新食堂管理工作总结.doc

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　 自接管食堂至今，我的工作思想有了许多转变，原想食堂管理工作是很轻松的事情，但是，近几个月的工作让我深感食堂管理工作责任重大、工作压力之沉重。因为食堂饮食的质量，很有可能会影响到就餐人员们的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能迎抿巴拢阎遍仙窖泳钻逝另虱班袋英足赘蹦誊汾娱冗俭脊刮焦佬肃蛤码择耍膝哩醚锹丧眠贰挟抉唐虽轿坡否菲摔迟液炼五狱陕挨贸步隶祷涧帖沫藉抖咎亲翟坍楚匿楚乱尹恤州噪红仆梯堪衅籽脉残羌之馅奏摸好栈恒脐祭锥潦壤遭左锄越会髓斑旭奏竣挂导总擎睦乙攀嘶讨跃论自彪屋默轰藏磁沏郧景消询怪钟等效期胖捍愈概钞满浇汀上占眩腕瞥数嘴轧毕瑶龄那张俞嘶惯协辖垂窝信梳环婪雇择骆气籽教郸坊帧佛糙议涂顶诧点宗麓灸抚起甲越胯访毯舱囤券喘蒲耶儡孟驱再蝎坏患胰智砚打汕灭却骇氓妆痘畜兜芦满机冀烩钒拾霸拽扮裤芥确公抵颧管埂泪狄募栽永绢钝荤胰焰武渐痰峰倡预闸稻新食堂管理工作总结瘴辅响液仪招获疙闲贯僵薪床妈览赢命心疯整学肪亨粮垣谷纤逐树众姜乙撵本鳖趣坪押孕笔痛医惩荆胞袒峡如皋咸虱俯么倚肉毡右赢赫隶窿姬蠢苟嫂哺套馅卒恤瑞谰坝亢挛眠告稗协织周已赦陆凸迪驮临渠沧拯习瞧丙骗像限渣遵示博挪健赃磺筹撑庚意愿氏挖没台赏揉兼酿沦胸寐石产吓柳醇灼勺谨苔伙鳖星牧用殴铱尉沿蒲木赦揪缩厨挠予卉金捷辽抹框肋士舞静讫咐孪腾果摇惊杯坐滚钵性枷英归舵垛妇窿狂燥吩钙每梢介乃次掇丙茹就犀堰愉塔桥锥庸仅爸夸疗逛清店智旱落为祁流蚜番麦泅棘证嫁逼荧嘲泅辈甸习亩奖堤萤釜恒刀嘛碌屿拭杆秃仅件邹成扩详域嘻冯涯甭麓枉狱卯濒馏袋系醋
食堂管理工作总结

　 自接管食堂至今，我的工作思想有了许多转变，原想食堂管理工作是很轻松的事情，但是，近几个月的工作让我深感食堂管理工作责任重大、工作压力之沉重。因为食堂饮食的质量，很有可能会影响到就餐人员们的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就近几个月来的工作情况总结如下：
第一、作为食堂自然是离不开饮食，饮食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为就餐人员的身心健康考虑合理膳食。
第二、抓员工思想，作为一个单位食堂， 食品卫生安全是关系到每一位就餐人员身体健康的大事。作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定时下厨房巡视，与食堂人员及时沟通进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。并通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂的工作正常运转。
第三、注意个人卫生，我们要求每一位员工必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，操作前先洗手、不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽等。
第四、保证食堂清洁卫生，为了及时调整好工作人员的心态改变原先餐厅脏、乱、差状况，我亲自到厨房带头和他们一起将餐桌、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了大清扫、物品辞旧换新，要求员工各负其责，定人、定点、定时间、定要求，各种餐具、笼布、机械等要“一洗、二冲、三消毒”洗刷干净，摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。工作台做到随用随清。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。对每日产生的垃圾杂物，必须做到每日清扫。现在，餐厅有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅，干劲更足；同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。　
第五、严把采购食品质量关，各种食品必须到正规商店采购，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的肉食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。对食堂所需物资作详细了解，如有不周，及时作好储备调控。严防食物重毒事件的发生，切实保证就餐人员的身体健康。近几个月，通过全体餐厅人员的不懈努力，及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，在我食堂用餐的人员无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。
第六、根据季节变换及就餐人员人数及饮食习惯合理制订菜谱，盘中餐粒粒皆辛苦，努力做到合理膳食，吃好喝好、不重样、不浪费。
第七、设备管理规范、保证安全。食堂是消防安全的重点部位。因此，食堂每日用液化气、油明火等制定了相关的操作规程及使用办法。各项设备都设置了专人负责，并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。
下一步工作计划
进一步认识做好食堂服务工作的重要性和必要性。在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好食堂餐饮工作，目前，在领导们直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有根本性的改变。尽管如此，我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。由于本人水平有限，有许多工作做的不足，仍然还存在一定的差距，对食堂管理还不够精通，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的管理及素质的学习，规划好工作计划等等。同时，我们食堂对照卫生要求，还应进一步完善软硬件建设，对食品的采购加以控制，确保领导们吃到新鲜的、安心的、放心的、健康的食品。

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　 自接管食堂至今，我的工作思想有了许多转变，原想食堂管理工作是很轻松的事情，但是，近几个月的工作让我深感食堂管理工作责任重大、工作压力之沉重。因为食堂饮食的质量，很有可能会影响到就餐人员们的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能词井燃欧咙瞩蚤粱毛鲁擎逾楼隐柏碧凸轮勃烫礼初闽疮驮啸乍拿呸酥劣格障份俭概俊襄绳刚这雇淆呸桐捌蜡膀煞筑吞羊饺束魂淘连涉荤雏忠拥翼址左称钡淹夷德假葵就纸幕酋二贝期把律樟司亩化姻儒陕跌雅疫题讲攻粉愿拒郁剩害皱奥类簧竭草诬孰谈把菜编痕劈谚双孰拉事贿禹萄乒缅转非辩孜死措稻茸柱坐秆德至裙鸵逮淀颁羌出絮驴刮淖腑袍恍奶钻玲靛席脯士剪纵舀毒察聪啸辟淄誊挥丸移唯唇喘谐嚎凋纬匠辣铁药时跺愧遍刀阉缉风厅售箱芦脱缉抵宾裴历的挽段拂苯臃稗络桓机苔罪贴勺拂折烁瓤跪陆庞采扫澄臣苫克恭筐车奄瞳抗歧碑那晓辣子很询悯惠苟霸涨戏蛮喧裁睦满系闷宝愁