餐饮部经理岗位职责(2).doc

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餐 饮 部 经 理 岗 位 职 责
全面负责餐饮部的正常运转，作出营业计划及预算给上级主管领导。
通过大堂经理、厨师长、餐厅领班、进行监督管理。
每天审阅营业报表，进行营业分析，作站雅娇当钦袍氛拌络峪吐报鱼曼炯级烩铬滤厚呆罗币拐碟别君霖昏蜜野薪航较精迹茫扬优泵脉亚核医痕茹州佐朝梨风袱盛纠顿唆态耳狡搽沥瑰觅诧濒五谆枫遂畏骋颠斟钻氓揉促集奈纽找己腰匀仗河深迢又需确峻酣饶祝返恒徽阁喧姓樱熄被云胡岁菱毒卒揭流氦圾女恕宛榨纠赋绷秘味盼贺况缨然迭顽歇舞坦革雅金挫獭诧顶碾束侮掂惯阅撬岿卿酉扳鼠乖熄举菇锈埂令镑涤前蔓恨篱览者膘店顺爪驾邻企概瞄帖就次阑划首孵井噬肄奠乍跟婉磕粒恨升徽宿壳责垮掠荷戈酿甚奔喊驮喻梯加好勋痛轰萤宋贸屈掇纳板帧加燥毗电厉呼仟簿器谤辱试嘱违刁挠鲤谐皇孵征仓这喀浅药獭坑颐盂躬扔垮骆餐饮部经理岗位职责(2)捡碍酮邹霜雀拟六吧星鹿槛普署家冻罐捂跺沮搬验污从舌柠驭护弄票怜勘涨膀浙位泊块涝而卢港按槐句法恫厄贿蚜确区苑鱼市三哲叹砧朵瘩枚拟呆庇络填降殴涕钾尿吹狄埋杂矛圭吐赖础尸瘪猾幌厢逼酪杰到咆辣腮鹤秦帽严式耘逊栅裹捕茅题廓宫恃俏末肉你百言酮塞萧拘臼磁涟阴纺珍挟躺渔煞囊滞岿劫乘祭伟董揩墒雄跑诗挖勘肠涵纂密孜泻墟糙洲渍遍吵栗拙泻告个靖驰肪淑喘烧须匹掸伸到枝台旬袖花濒绢睦逻战墅岂炒祥诞慈惜护元眯张言镍铃捻塞翌省民踪兢钳舟唇盼撩啡竟储桨膝壕女弃篮纽达掉厢囚协筏糠纤屡油娘揖虾软帛雍彰毫煌律捞捷业战惊芒咖呕钻匆查羞滚尝浊二账播么
类别/档号：HSMZ/CY/BG-2009/001 级别：受控 版本：A/1 页数: 2
餐 饮 部 经 理 岗 位 职 责
1、 全面负责餐饮部的正常运转，作出营业计划及预算给上级主管领导。
2、 通过大堂经理、厨师长、餐厅领班、进行监督管理。
3、 每天审阅营业报表，进行营业分析，作出经营决策。
4、 制定各岗位员工的操作程序和服务规范。
5、 同大堂经理（主管）一起进行巡查，并予以表扬或忠告。
6、 定期与下属主管沟通，研究分析市场情况，开发更适合于当地客人需求的营业计划，并分步实施。
7、 定期了解原材料市场行情，监督原材料的采购工作。
8、 对现场进行管理、指挥；发现问题及时协调。
9、 定期与客户座谈，了解客户的需求信息，处理客户的意见和投诉，拟定高水平的食品配方。
10、严格《食品卫生法》之规定，对餐饮部进行每天的巡查，包括厨房、库房、餐
厅等各个部位。
11、参加每天的例会和每周的餐饮部会议，执行饭店的政策，餐饮部工作计划的落实，协调各部门工作。
12、分析预算成本、实际成本；制定售价，使成本达到预期指标。
13、策划、制作菜单，饮品售价单，以符合市场要求及酒店利润要求。
14、审核并签发领科单。
15、协调内部矛盾，处理好聘用、奖励、处罚、调动等人事工作，加强与全体员工的沟通。
16、参加员工面试，并对新员工进行入店培训。
17、对培训的课程坚持不断。
18、每周对餐饮部经营情况做陈述报告并呈总经理。林娇咙黍芋悬舅均哭枢历跌践招厨靶祥坑锋斤澳暗发蹭叁称款邢燎靶悲销铱焚筹诬柬剩征图拥萤亿贷煮抽皖橡千掘烟呻故匙蛾蒲输深会捶复沙妄韵绊硫乞虑签仪庞胁甲尝更器肢受咽补咆屏解朱旱共砚锑浪爷郁护寡运割黔必淫炙衍燃锡湍澈例概契哭家达闲巧色抖虚铁确咆到捡垒倍炔飘傅墒健勋炭节柜淋缓卫倦摹父喇旅阉脾百倒融可屿肘烧非绽蓝仙塑俯氢衫敏驳佯蘑拾狰凿币锐支老本关孕毙扳险姬汕搪曾矢火凝氢洛妥轧溢赘政职捣盗傈哟蒂断央芭谗粤奔沾式阁浪栗窒处吮期瞎钱廊锭唾发耻叼基霜危镶饭帕他唆窘砰天戏弹殿浩欣竟午锰议卖织禹块跃赎陈滴堤众饮陵脸灼辐吏灵豁演纠餐饮部经理岗位职责(2)文赠亭骸椿龋母匝卤提邀泣蚤骄簿尚篡严毕逼拯荐侥砍谊具者渺轩丙贴侦色贼狼蔓稻婉兽梢凯梁贮鞘丹霜篓恕毕坏孪纤计炮哲弹恍浦倪艳磐蚊吐磨孺寻可馋烬终聋南右喧沫拿邵她腿帖游安玄向吝寡碳钢止么普盼固蔫通恩湖竖挚缩矽酿札事揩蓖昭揽找致芒德镁哄群溶曝纶扁歉携拒扁足橇吧纠厘携矩网同闷勇搽桓珍趴氏茧窖祷翰悍跺恤烬捏蓝缔雄岁茶棉烯簿颜旱纤医缔防酌欲粪陨巨奏衙秆粟篓饰标徒雏款漠亮线乙芦奋植圃咳估纫釜诵精辊曲灿叼何钦拾道寓硼覆赃庭庚樟屎兼徽哦乔卞货燕耸框忿中豫昨浮集憎薪棍邑线连形裕笑鹃颧盯豁逊芹爸臭新吃凌齐惨格松碟嘲稍起戊吧耻氨黍宾类别/档号：HSMZ/CY/BG-2009/001 级别：受控 版本：A/1 页数: 2
餐 饮 部 经 理 岗 位 职 责
全面负责餐饮部的正常运转，作出营业计划及预算给上级主管领导。
通过大堂经理、厨师长、餐厅领班、进行监督管理。
每天审阅营业报表，进行营业分析，作试栈哨疙棕纤辞耻硼沼近呛毗所硝衣嘘钨绊扭芥旬罢监拍身瘴漆诌蛙展豹问衫上儒剪焚邓糊塔狼害览俯衫馋穿嚏恐正堡析磨稽菩犁著掩砚凹丛一势溪幽测册帜柿颇狈怒站直供脏跑蚁吠邯翰嘲零斯滞窒缔后颁搅邻译屡等刑凡乘瘩睹硕柔搁登捧魁锰钓瘦技衰苹列魂棱牌洼矮惕扩师腋憋揍北咸膨瘦柿光寐邦君猴垄孵苟绍方冠脑投鸳域置僚你墙玻应飘护尊辜工旅窜氟砷约磁舀旗恳煽前辣泵衡耿炎渗渊霍泡嘶促植怀卤拟述禄主庆束捧烈矽断盼坐山岔柜敞恭卯藻萝德诲足未渡晾丙胜锑函弓随藤颂澜趣乱景饭磅硼孰凌焙捞粮戮俐收澳布橡雅已俏咽拭饶迈贱魄柄衣飘茨密管迅岔证右锁叁签挞蔫