前厅部长的岗位职责.doc
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7、员工班前例会。检查员工仪容仪表。并跟进员工到岗情况以及状态。总结昨日工作情况,宣布当日工作安排及需通知事项。要点:(1)检查员工是否带好笔记本,笔 (2)部长必须熟悉当班次的人员到岗、休假情况,以及岗位安排情况 (3)例会之前必须看交接本,及时对工作进行调整 (4)例会上部长所传达的内容一致的,休息的员工应告知其例会内容2. 尝试检查调料是否有质量问题。 要点:如有感官上的疑问,应立即检查并尝试,确认后通知当班厨房负责人,并作好登记,以备查验3监督收银复点晚班营业额及备用金。安排监督领取酒水以及其他物料,签字确认并负责验收 (1)领货前先填单,部长或主管签字后方可前往仓库领货4带领员工作好岗位
8、、区域卫生,并跟进员工卫生及备料情况,并及时的给予指导及更正。 要点:与员工一起做好各区域卫生,发现员工在做卫生中存在的问题,并及时跟进指导,提高员工工作效率59:40前厅抽风机,将餐厅内的死气抽掉,然后在关闭,时间为15分钟。10:00打开电梯灯,10:30打开收银台处的小空调。 要点:10点半所有的卫生必须完成610:30,所有卫生及备料工作须检查完成质量,不合格的及时调整。 要点:(1)卫生做完后必须检查,检查时,要和卫生区域员工一起检查,马上整改,部长在自己的笔记本上记录,发现共性的问题须与其他部长沟通。7进入营业状态。安排门前咨客及值岗人员。8根据天气及营业情况打开区域电源开关。91
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