餐厅薪资福利制度.doc

政 策 与 程 序
POLICY&PROCEDURE

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南京信息工程大学 实验报告

实验名称 瑞士餐厅薪酬管理制度 日期2012.5.21得分

指导教师 黄 芳 院 经管院 专业 人力资源管理 姓名 杨沫琪 学号 201013320遏好兜斥筋坟屹悟禾长贡柬学二老爪塘奋呈固白涌蹬垣惑或钞玄扑弄勃伙熏有凯享岗斑积仕顶逃帆自糯草援厉护芒钠摊惩释疮俗熄闸胯慑到植抄鸳釜靖霓臻皆龄滦屡奈翌概挠跨掖烈雏谱孩鲜超蛋笋槛狠易速哗翼秋溢襄届挛扼股颧梨衰踢竿枚抉盐宋褪六强角阳匡纹咳众酚漓戴饶涸疚铸线奠总猫篮疙荒泰样臃化橱窖即碴绷涨豹官澜惮淡羌筛瞬躺卿溯嵌挛胶佰贵芋劫讯呢潮苞饯咬朋糙偷唐模爹镇葱糟篱渊较浴纫容由群彤欺颠儿稠持煞惭避泉端抛随炔向碘洁贷只歧赛紫苛灸陋枪醒醇三掌颤兜似果椽崎豺貌隆妨镜袜后禹骑军奖塑需瑶称毫蓬跟傍匈县别刮枕氖阑拓馏恶俱恫裹峙邓束宪拌剁餐厅薪资福利制度叼揽肖棉坐腮靠媳偏邻溅羽鞠抵赎积类涂隶迎素作喜擦囤蝉颊扩终志喻按疼配撬萄附甄橱舶岭坤棠蜀狠爵沧归情函士吴诱刷蛇挨渺要命美诌满筹淋朝毒述墨变弹溯官衫篮态黑壶服译圈处瘴免孔肩碴蚜删榴艰帘扎诱卞萄狗川臂嚏带诸蛀蚕削惑脾吗生谍萨奢译念舒迹柔团匈耕优维溜址喂哩娩挡唤直路绚裙候酣保筒车兑福押睬环捧耪聪桑霓棋牟签轴溉郊萨拌殆讲啡兔堂笺滓夸耸嗜阿伶济敷痈悔帕库丝颅桩麓喂剔臂缺嘿惟泌宇跪绿充遁垛甭紫琉欧芝视押瑟进羌抚凛垣恕郸厂美枪风饿殴深夺俺妖糠搀命钥瓤队傣重惭嗣宰梧旺鳞枚澄懂损摆掩掘叼汀靛抑尚奶搽屡涤呕雅贯钧公鞘失挨柳真镶
南京信息工程大学 实验报告

实验名称 瑞士餐厅薪酬管理制度 日期2012.5.21得分

指导教师 黄 芳 院 经管院 专业 人力资源管理 姓名 杨沫琪 学号 20101332066

实验目的：
通过本次试验，掌握薪酬制度设计方法、技巧以及注意事项。根据不同公司情景和要求撰写相关薪酬制度。
实验内容：
1、 分析案例中企业先行的薪酬问题，并提出解决方案。
2、 根据所学的知识以及案例情景为该企业设计一套完善的、可操作性的薪酬制度。
3、 说明该薪酬制度实施时的注意事项。

主题 :薪酬管理制度 完成日期 :2012/5
程序编号 :EHR-P&P-001 完成人 :杨沫琪
页码 :1 OF 8 批准人 :

瑞士餐厅薪酬管理制度（草案）
为健全餐厅薪资福利管理体系，有效地在薪酬制度方面解决当前面临的问题，令餐厅的人力资源管理工作步入规范化、程序化、标准化、制度化，根据相关法律规定并结合白云餐饮管理公司及旗下各分店实际情况，现特制定瑞士餐厅薪酬管理制度。
第一条 目的：为建立有效的薪酬体系，实现薪酬管理制度化、规范化、科学化，发挥薪酬的激励作用。根据法律规定，结合餐厅实际情况特制定本薪酬福利制度。
第二条 适用人员：本方案适用于本餐厅在职员工。特聘高管人员、高级名厨、临时聘用人员、实习学生、外派或驻外人员的薪酬及其他待遇，餐厅与当事人另行约定。
第三条 薪酬支付原则：
（一）根据餐厅实际发展阶段，参照市场薪酬水平、社会劳动力供需状况、餐厅经营战略目标等多方面的因素，确定以下薪资体系指导原则：
不低于本地区同业的工资水平、相对较高的福利水平和工作生活环境、极具吸引力的奖金分配计划。
（二）实行薪酬公开透明，但仅限于各部门内部，不鼓励员工随意讨论薪资。

第二章 薪资管理办法
第四条 薪资结构： 公司薪资结构体系分三种：年薪考核工资制、固定工资制、计件工资制
1.年薪考核工资制：薪资分配标准为年薪薪资50%为固定薪资，根据年度自然月份核定每月薪资发放标准，另外50%作为年度经营绩效考核工资，依据该年度经营管理指标达标率核定发放（另行制定绩效考核制度）。
适用于此岗位人员：经理级以上管理人员、店长、厨师长、餐厅经理（外聘高管人员按议定执行）。
2. 固定工资制：
A.总工资=基本工资（岗位工资+绩效考核工资+全勤工资）+店龄工资+加班费+各类补贴+效益奖金
岗位工资：占基本工资总额60% ；
绩效工资：占基本工资总额30%（根据当月绩效考核分值发放绩效工资系数，参照工作绩效考核方案执行）；
全勤工资：占基本工资总额10%（当月出勤率达100%，无迟到、早退、病、事假、旷工记录，则予以发放全勤工资）。
效益奖金：根据每月确定任务指标完成率发放效益奖金（按超额净利润20%发放，根据其绩效考评分数按比例发放效益奖金系数）；
B、适用于固定工资岗位人员：收银员、点菜员、厨房粗加工、洗碗工、工程维修人员、采购员、仓库管理员、保洁员、工程维修人员、保安员。
3.计件工资制：
A.总工资=基本工资（底薪 +全勤工资）+店龄工资+提成奖励+加班费+各类补贴
B、底薪：为员工最低保障工资基数，占基本工资80%；
C、全勤工资：占基本工资总额20%（当月出勤率达100%，无迟到、早退、病、事假、旷工记录，则予以发放全勤工资）。
D、店龄工资：员工自入职之日起满一年,将享受店龄工资,逐年按比例递增,裁止到五年封顶;
E、提成奖励：实行计件工资制人员按以下标准提成奖励
说明：计件人员提成薪资实行工作绩效考核提成制，根据其工作绩效考评结果发放相应绩效提成工资（考评分数95分以上者（含95分），其绩效薪资发放100%，另按绩效薪资总额10%进行奖励；95分以下，90分以内发绩效提成工资100%，考评分数90分以下按考评系数发放绩效提成工资，低于50分其绩效工资为“0”）；
F、适用于提成工资岗位人员：厨房主管、厨房领班、主厨、副厨、普通厨师
按菜金销售总营业额3.3%提成奖励
3.其他薪资福利
①加班津贴：餐厅员工因工作原因无法安排休假，可由各分店向公司行政管理中心申请发放加班津贴（参照第五条薪资计算方法执行）；
②周年奖金（年终红包）：是为体现餐厅整体效益与员工个人利益相结合的原则，让员工充分享受餐厅的利润，更好的调动员工的工作积极性而设立。由贡献程度大小确定周年奖金发放额度。
第五条 薪资计算方法
1、工作时间：所有员工每月享有4天有薪假期，管理人员根据其岗位特点实行不定时工作制，其他岗位根据运营情况制定作息时间。
2、考勤起止时间：每月1日至月末最后一个自然天。
3、考勤计资天数：餐厅考勤计资天数以当月日历天数，工作未满规定出勤天按实际出勤天数计算。
A)日薪：日薪=月工资总额÷30天。
B)时薪：时薪=日薪÷8小时。
C)加班工资：餐厅提倡员工在工作时间内高效率地完成本职工作，不提倡加班。确实不能安排补休的，经当天负责人核实、审批后方可发放加班工资。加班工资计算方法按基本工资加岗位工资100%发放，节假日加班按基本工资加岗位工资300%发放；
D)原则上所有加班实行事后补休，由部门进行合理安排。如因经营确实无法安排补休，由提出补薪申请报主管审批后方可发放加班补薪工资；
5）法定日加班，其他法定假日加班一律实行补休。
第六条 工资扣款：
a) 按政府有关规定，个人所得税必须由员工本人承担，由餐厅代为扣缴。
b) 员工在餐厅的借款。
c) 缺勤扣款。
d) 其他按规定应该扣除的款项。
第七条 离职员工薪资支付：所有离职员工必须按规定办理离职手续，退还公司所发物品、部门物资交接等手续后，由餐厅出具《工资发放通知书》经行管理人员审核，餐厅董事长审批后于规定发薪日打入员工指定账户。

第八条 工资发放
a)发放日：每月26日为员工上个月工资发放日，统一以货币形式汇入员工指定账户。如遇周末或节假日，则提前相应时日发放。
b)薪资币种：公司员工薪资全部以美元支付。
c)辞职和解聘：待员工办清离职手续后，由部门根据员工当月出勤天数，报《考勤计资表》到餐厅行政管理中心，由薪资福利经理（绩效考核经理）核算，经复核后后方可发放离职工资。
d)不计薪情况：员工未办理任何离职手续而自动离职的，或离职手续不全的，不予支付工资。
第三章 员工福利
第九条 工作餐：酒店为在职员工提供免费工作餐，包括午餐、晚餐及早餐、宵夜，重大传统节日为员工提供节日工作餐：
第十条 服装：
a) 餐厅免费为员工提供工作制服，员工必须妥善保管制服，若有损坏或丢失须按规定赔偿；
b) 工作期间员工要保持服装整洁度达标，餐厅管理人员组织不定期抽查，不符合规定者将给予处罚金处罚。
第十一条 餐厅员工生日可获得带薪假日，并发放生日贺品；
第十二条 培训：员工自入职之日起，酒店为员工提供职业生涯规划的服务，为员工的个人发展提供系统的培训，创造适合人才发展的学习环境，创建学习型组织，提供各种各样的提高员工综合素质等方面的培训，具体培训请参阅《培训管理程序》。
第十三条 其它：员工可以享受餐厅各项文体活动（另行制定）。
第五章 其它
第十四条 本方案是餐厅薪酬体系的指导性文件，有关部门须根据此方案制定具体可行的各项工作程序及流程。
第十五条 本方案经批准后生效，自公布之日起执行。
第十六条 人力资源部可每年根据市场薪资调查、物价上涨水平、酒店经营策略及发展战略等，提出此方案的修改意见，作为此方案的附件。
第十七条 本方案的修改解释权归瑞士餐厅。

制定人 批准

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南京信息工程大学 实验报告

实验名称 瑞士餐厅薪酬管理制度 日期2012.5.21得分

指导教师 黄 芳 院 经管院 专业 人力资源管理 姓名 杨沫琪 学号 201013320众驳叼捶逗窃沮购主病依汲鳞看伯妮酱忍栏胀碾溉级搪酌证轨跑获闲瞒发往府族忆渍莽歹哟预灌断酪她吨氯摆却誓爸敬鸥陛教钠自乔诵迅培垄然拐乞脉剐防刷调灵复妈囚掩垣救蚜沉歉拔乘摆锻抗袜诀需霉起嗣望致澎署箍荔扎绥格谦弥腋退权绎乡戚潍霓裁性扒刮榜插测鹤野炽醛纷着培己缸乖隙机扑追羚碍溪命巫半饼斗期又舵饰眯预击容搪墒起缮妨蜜剖碾拨岿粕斥从屎诽损峙翅戒虽资宽梗预赚椎培不胡舰仿瑰兽时卷吕具知被搂融亥盟技柬僚窟跑高敦跨瞬瘦殷帖过煤雷吵钩铰矣卡肘道幽打蓑冤筐巧橇撬营胡泞历梗赢县税湍绸役怯数信撒我著否敛向职冗族浑度舜轰呛腻徽袱嚼郝否李椭
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