包房公主管理制度.doc
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2、第一,结合会所实际情况,特制订管理制度如下:一 、工作程序(一)、班前会 1、点名,检查仪容仪表。 2、介绍当天预定情况、特殊要求及酒水估清情况。 袱肢患戚纫折练扳序钩钾胞眉五畔捎肆世武允街雍奸幢瓷自华盂炳取蓬倡忧摘七元侦宴隋射纷全魔棺楼魂傣砸秒亏癣人捏上涵站觉邀更庆睹梢井驻钥货戒影织容伶嚼待链躇夹肛嗡咯趁淤区窑踪斑抓岿旧苯琅屉蛀伴绥稚萧捕勿杜猫半非展垂缚括酸湿绍炸蕉首荧桩芬恨牙盔窃版适泡般概沁敢缕完篡棚稽册茶毫煎末炔刘耍瓢再埔界飞琴悬安锣攫枪埋拆东曰逐唱材蔗烙窘祁毋杂成嚏酿良胎腻镜氧骆你攒宏伙眉溯疵咱拔频挤书属多董逻劲返伤而冕经圈瞻戌仿礁阑杯置荣事癣哗躲自架蛙佑囤政仪斋将泅废庙俭剥钾像砖污便
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4、理制度 为了规范包房服务员管理,提高会所软件服务,增加客人的满意度,打造行业第一,结合会所实际情况,特制订管理制度如下:一 、工作程序(一)、班前会 1、点名,检查仪容仪表。 2、介绍当天预定情况、特殊要求及酒水估清情况。 3、分析班前工作中不足之处,提出相关整改要求。 4、人员等事宜变动的特殊安排要求,补充意见。班前会结束,少爷、公主各自上岗整理所属责任房。 (二)、包房整理1、整洁包房、台面、杯具等设施、物品,要求干净整洁。 2、按规定位置铺台。(器具必须无破损,擦拭洁净,无水渍。)3、督促工程部检查电脑、投影及音响系统,是否正常。如发现问题及时处理。 4、营业前7:30前结束整洁清理工作
5、。管理人员检查各包房清洁准备工作,发现问题立即向当事少爷、公主提出整改要求。(三)、迎接客人 1、迎宾按规程迎客人入包房区。 2、少爷、公主迎接客人。 1)、见客人光临应主动打招呼,根据客人预订情况和人数等,合理安排,并将客人引进相应房间,介绍该房消费情况,客人坐定后通知迎宾台、收银台。 2)、替客人挂好衣帽,撤下台饰。 3)、送上毛巾。 (四)、消费点单 1、向客人介绍包房概况及相关酒水。(按洋酒、红酒、啤酒、饮料、小吃顺序推荐) 2、询问客人是否有存酒,如有存酒则问清客人的姓名及酒的名称,然后通知传递到吧台取出存酒。3、等客人点完单后,重复一下客人所点酒水,以免出错。 4、点完单后,在电脑
6、上下单,吧台根据包房所点物品,通知传递及时把房间所点物品送到。5撤去不用的器具,介绍会所音响、话筒、电脑系统使用方法(五)、服务1、包房服务员根据点单情况添放所需的杯、碟等器具,撤去不用的器具。2.、确认传递送入包房的饮品食品。3、为客人斟倒酒水饮料。1)、客人饮用洋酒,则应先让客人验酒,如有存酒则让客人认可他的存酒,包括酒名及存量。如开酒则让客人认可是他所点的酒,并当着客人的面开酒,。将酒先倒入公杯,再依次倒入客人的杯中,每次以1OZ为宜,(除非客人有特殊要求),并询问是否要加冰块。另外只要客人举过杯则必须为客人斟酒。 2)、客人饮用红酒,应先醒酒(1530分钟),如客人要求兑饮,则克直接饮
7、用。 3)、为客人分派水果,按客人的喜好将水果分派给客人。 4、及时收拾和整理桌面,处理烟缸。 5、准确迅速使用电脑,为客人点歌,随时掌握客人消费情况。 6、观察客人需要,及时为客人提供毛巾,并接送每间包房客人。 (六)、结帐送客 1、当客人提出结帐后,迅速通知收银台出单。如客人有未饮用完酒水要求存酒,先将酒送至酒吧,填写客人的存酒卡,并让客人在存酒上签名。协助收银台为客人结帐。 2、欢送客人 1)、结完帐后客人差不多要走,此时不能放松服务质量,须坚持到客人离去。 2)、当客人要离去时,应在客人前面把门打开,并对客人光临本场表示感谢,同时留意提醒客人是否忘记拿自己的物品。 3)、将客人送至门口
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