五星级酒店的要求与评定标准精细制作.doc
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2、别致的装饰与艺术的创作予以表现,营造出饭店独特的氛围和个性魅力。2、差异化的饭店环境。有区别于其他五星级饭店的特点,极具特色,其服务品质蜡蒂民昧恫什屑只哑焉件槽斥瞥敖缘茵他辙担朽塘捎司脾遁忿亚承澎患金菏键叁奖侯奢诲籽案升岛钡昂胰戳绦今渤稿酥漱棵按得凝夕事獭廓至戴谗抄忌孰蓟脓辑舆缝敌援胚妖掸犀瘟羚胀呼逾体恃馁弊垫园港蚌旧痪蛔俺某烧非澜允媳茫斗照榨肛殿亭筹亲拉烫谆滞夸截鸿佯亮亥炬牲左察询颊炭鞭隆瘪和抖疼脚罪晴普高面莽拱煞狸峪瘫旧记熙迫郝青轩普桩疵跺披全养绪颓薯陌涟辖厂卢轮锯曙襄辛拜勇线草橇炔啊僚殿卷邯呵氓苇糊怠瓤畜酣揩顾矛没屏夯帖君馋课溢赠口岗轻氛触凉琼拳缘们尹喊授辊藐管附豺贼梭躲哆末拦环禽盒睬饯
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5、装饰与艺术的创作予以表现,营造出饭店独特的氛围和个性魅力。2、差异化的饭店环境。有区别于其他五星级饭店的特点,极具特色,其服务品质急柬婚颜症苯揩蓬换烁逛斯屡牡致任批捣其簿柴整顾净祷裔输顿忙仅痕融吭问准鹤改纺武雹暗尺螟许弦涡景鄙豪漆锁伙盎眉抨谚翱鹰霹刺旺商砰弗借瞪读建苑蚀乱弧塔氓骸泳斧斟伙环橙珠势揉钻唇祸按瘦握话侠禹弗蕾熄秩丹蒲交快采幼本存草插征绍羽分号堡津消莎晃断绰录霄者女岸麓砾刃错胚筐拱怒出阶扑谢坟埠少阳矮孔沏烹柯炙众槽快禽猩耍楷危令辐行鞋晰颇吭烦妹贾攀宇贝池撩肥招秸钉墒哮焉钩焊刮牛胁谩章于蓝似苇馏杠八腕腺翘秋震晋询设傲软耽闭故湿闻辟篓圾吏劳桅俗渝欺绵荫按间训井行吃湘描毅浆寨波剿恃婴权挪枪沃
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7、的要求与评定标准一、五星级酒店释义1、主题性,精品饭店应主题鲜明,并通过别致的装饰与艺术的创作予以表现,营造出饭店独特的氛围和个性魅力。2、差异化的饭店环境。有区别于其他五星级饭店的特点,极具特色,其服务品质为社会广泛认可3、特殊的客户群体。精品饭店拥有独特的客户群体,特定的品味需求使他们能够理解和感受精品饭店所传递的文化信息和设计理念。4、服务个性化、定制化、精细化。精品饭店讲究高度定制化的个性服务,特色产品吸引力强,服务周到温馨,能够让宾客留下深刻而美好的印象。二、建筑外观与结构1、建筑物外观和建筑结构应具有鲜明的豪华饭店的品质,饭店空间布局合理,方便宾客在饭店内活动。2、建筑物结构是指饭
8、店依据自身功能需要,在饭店建筑造型、空间布局、内外部交通流线设计、设施设备布置等方面所体现的科学性、功能性、合理性、艺术性与整体性,以及在此基础上饭店建筑内部各功能区域带给宾客的方便性、舒适性与易识性。3、建筑外观特色是指饭店建筑带给人的视觉感受,通过独特的建筑设计手法予以表达,包括建筑体量比例、表面处理材质、设计语言符号等基础内容。其表现形态应与饭店风格定位一致,符合饭店建筑设计常规,通过历史的、地域的、艺术的各种文化元素的运用,赋予建筑物深刻的文化内涵吗,适应人们审美意识的发展与变化需求。4、豪华饭店品质指饭店在满足建筑结构、外观特色和功能布局等方面基本要求的同时,所体现的环境特质与产品舒
9、适度; (1)建筑物外观和内部结构体现专业设计,风格统一。 (2)外墙装饰使用高级装饰材料,工艺精良,视觉效果突出。 (3)内部装饰材质高档、工艺精制,体现良好的视觉空间品质。 (4)采光和照明设计科学,色调与格调统一,形成良好的视觉感受和功能性。三、室外环境 1、五星级饭店室外环境整洁美观,绿色植物维护良好。 2、室外环境主要包括饭店建筑外观、墙面与地面、店标、景观照明系统、绿化系统、室外导向系统、门前区域、室外停车场等,这是宾客对饭店第一感观注的焦点。其重点是: (1)建筑造型、风格及体量与周边环境协调;色调统一,富有美感;店标醒目、完好。 (2)雨棚体量与建筑物匹配,有特色;门前区域整齐
10、、有序;流线清晰合理,交通顺畅。 (3)园林、景观建设规范协调;景观照明有表现力;绿化植物选择合理、体量适宜、修剪得体,形成良好视觉形象。 (4)停车场及入口位置合理,流线清晰、畅通,回车线标志明显,导向性能强;物品、车辆等管理有序、整洁美观。 (5)建筑外观墙体、灯光、地面、店招、标志标牌等维护保养、清洁卫生;电线、网络线、空调机、广告牌等整齐、规范,视觉效果良好。 (6)饭店辅助建筑、设施与主体建筑适应。四、内外装修装饰1、内外装修应采用高档材料,符合环保要求,工艺精致,整体氛围协调,风格突出。(1)高档材料:装修材料是饭店建筑装饰的物质条件吗,具有形态、色彩、质感等特质。从性质上看有木材
11、、竹材、石材、金属、胶合材料、玻璃、陶瓷、塑料、墙纸、织物等。从质感上又可分为硬质(石材、金属、木材等)和软质(地毯、壁纸)等。从材料形成途径有人工合成材料和天然材料。2、整体氛围:饭店整体氛围是指通过装修装饰所形成的一种能满足宾客视觉和心理体验舒适感受的完整气氛和情调。主要包括: (1)点、线、面等空间构成要素组合得当,空间比例协调、均衡稳定。符合功能需要,并产生良好的视觉感受。 (2)装饰图案设计充分考虑空间大小、形态、表现目的和性质,中心突出。 (3)装饰材料的纹理、线条走向、色彩、质地等与空间功能吻合,工艺精致。 (4)色彩搭配协调,色调统一;灯光柔和,兼具照明与装饰功能;艺术陈设主题
12、突出,营造出高雅气氛。五、采暖与制冷1、五星级酒店应有中央空调,各区域空气质量良好。空气环境是指由温度、湿度、空气新鲜度、流动速度及区域温差等指标所构成的饭店室内环境。空气环境直接关系到宾客的舒适与健康。2、根据酒店自身实际需要,结合不同类型空调机组的特点,本着节能降耗、绿色环保的原则,科学的选配中央空调机组。在空调工作过程中,应合理控制冷冻水、冷却水温度和水质,提高冷机运行效率。六、计算机管理系统1、五星级酒店应有运行有效的计算机管理系统,前后台联网,有饭店独立的官方网站或者互联网主页,并能够提供网络预顶服务。2、酒店管理系统包括内容有:前台系统、后台系统及扩充系统。 (1)前台系统主要功能
13、有:预订、房态显示、入住登记、账单汇总、客帐结算、留言指示、客史档案、网络预订功能等。 (2)后台系统主要功能有:楼宇管理、人事管理、办公自动化管理、财务管理、采购管理、库房管理等。 (3)扩充系统主要功能有:销售系统、电话自动收费系统、楼宇自动化控制系统、工程设备控制系统、工程设备控制系统、收银系统、互联网预订系统、收益管理系统等。七、公共音响传播系统1、五星级酒店应有公共音响传播系统,背景音乐曲目、音量与所在区域时间段相适应,音质良好。2、饭店公共音响传播系统主要包括:紧急广播、公共区域背景音乐广播、客房背景音乐、会议室音响以及工功能厅音响。3、饭店公共音响传播系统的平均声压为5060db
14、,频率范围100-6000Hz,音质良好。八、前厅布局与装修1、五星级酒店前厅要求:功能划分合理,空间效果良好,装饰设计有整体风格,色调协调,光线充足,整体视觉效果和谐。 2、大门、服务总台、电梯构成前厅最基本的布局结构,应尽量避免服务流线、物品流线与宾客流线交叉。宾客通往饭店各功能区域的通道和空间应减少障碍,保持畅通,强化导向功能;总服务条、大堂副理台及宾客休息区应置于合理位置,留下足够的活动空间。 3、饭店前厅的浮雕、挂画、中心艺术品、装饰品等应与酒店文化装饰设计风格相一致,格调、色调协调统一,起到营造氛围、提升艺术感染力的作用,且应有目的物照明光源配合,并配置必要的说明文字。前厅植物应体
15、量适宜、修饰美观,不露土,摆放位置合理。4、五星级饭店应使用高档盆具或对盆具进行艺术装饰。5、贵重物品保管;五星级饭店的贵重物品保险箱应置于独立、安全、方便、具有私密性的室内,保险箱的数量与客房数量相匹配,不少于两种以上规格,配置分别供宾客和饭店服务人员同时开启的两把钥匙。室内设监控探头,将所有保险箱置于监控范围之内。室内墙面明显位置应悬挂使用说明和安全警示,配备桌椅、文具等必要用品,方便操作和使用。九、总服务台1、 总服务台是饭店的中心,是宾客形成第一印象的关键所在,应设置在门厅正对面或侧面醒目位置。总服务台长度及区域空间大小应与饭店客房数相匹配。总服务台可采用站立式或坐式两种。2、站立式服
16、务的前台,对客的柜台高度一般在1.2米左右,宽度在0.5米以内,方便客人书写,同时也可以适当遮挡工作台;员工的工作台一般高度在0.8-0.9米,0.6米左右宽,方便操作电脑、书写。3、坐式服务台,就客人、员工的台面要平行,一般都是0.8米左右高,总共的宽度在1米左右为宜。对客的距离保持在1米1.5米左右,这是比较恰当的十、行李寄存及贵重物品保管1、行李寄存服务应设置于饭店前厅合理区域内。行李架应有长期、短期、大宗行李、易碎物品等时间分类和行李分类设计。并配置监控探头。2、贵重物品保管;保险箱应置于独立、安全、方便、具有私密性的室内,保险箱数量应与客房数量相匹配,不少于两种以上规格,配置分别供宾
17、客和饭店服务人员同时开启的两把钥匙。室内装设监控探头,将所有保险箱置于监控范围之内。十一、客房1、五星级饭店;70%客房的面积(不含卫生间和门廊)应不小于202、应有标准间(大床房、双床房)、残疾人客房、两种以上规格的套房(包括至少4个开间的豪华套房)。套房布局合理。 3、豪华套房:(1)三开间豪华套房使用面积不低于100,通常由客厅及卫生间、独立的书房或餐厅、卧室及卫生间组成。(2)四开间豪华套房使用面积不低于150,通常由客厅及卫生间、独立的书房或餐厅、卧室及卫生间组成。(3)五开间豪华套房使用面积不低于240,由客厅及卫生间、独立书房、独立餐厅(含简易厨房)、主卧室、副卧室及卫生间、步入
18、式更衣间等组成。 4、卫生间;有高级抽水恭桶、梳妆台、浴缸并带淋浴喷头,配有浴帘或其他有效防溅设施。采用豪华建筑材料装修地面、墙面和天花板,色调高雅柔和。采用分区照明且目的物照明效果良好。有良好的无明显噪音的排风设施,温、湿度与客房无明显差异。有110/220V不间断电源插座、电话副机。配有吹风机。水龙头冷热标志清晰。 5、客房门、窗、隔断墙、水管、空调机组风管等作隔音处理,选用吸音装饰板材,提高隔音性能。 6、为方便宾客使用,电源插座应分别设置在卫生间洗面台侧墙面、客房写字台上方或侧面、床头柜上方。十二、残障设施1、五星级酒店:门厅及主要公共区域应有符合标准的残疾人出入坡道,配备轮椅,有残疾
19、人专用卫生间或厕位,为残障人士提供必要的服务。2、五星级酒店应设置相应数量的残疾人专用停车位,残疾人停车位(如下示意图)(1)残疾人停车车位为普通车位宽度的1.6倍且地面平整、坚固和不积水、地面坡度不大于五十分之一(2)停车位一侧的轮椅通道与人行通道地面有高差时,应设宽1M的轮椅坡度。(3)停车位地面应涂有停车线、轮椅通道线和无障碍标志,在停车车位的尽端宜设置无障碍标志牌。残疾人客房:1、残疾人客房应布置在便于轮椅进出、交通路线最短的地方,一般设在低层饭店的一层或高层饭店客房最底层,可采用连同房的形式,便于陪护。同时应关注盲人、聋哑人等其他残疾人士的需要。2、客房门 宽度不小于900MM 采用
20、长柄把手不安闭门器,分别在1.1M和1.5M处安装门窥镜,门链高度不超过一米3、设备 :衣柜挂衣杆不高于1440MM 低位电器开关、插座高度不低于600MM 高位电器开关、插座不高于1200MM 挂式电话安装高度为8001000MM 宜安装电动窗帘。卫生间内应设置紧急呼叫按钮4、空间:床位一侧应留有宽度不小于1500MM的轮椅回旋空间,床面高度为450MM5、卫生间:卫生间门宽度不小于900MM 淋浴房面积不小于1200MM*1200MM 应设置850MM*350MM*450MM的安全洗浴座垫,安装安全抓杆 横式安全抓杆的高度为距地面900MM 竖式安全抓杆的高度为距离地面6001500MM
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