水城幼儿园食堂管理制度.doc

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水城幼儿园食堂管理制度
一、工作人员卫生要求：
1、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，热诚服务，以主人翁的精神，全心全意为师生服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。
2、从业人员必须身体、心理健康，每年进行体检一次，持健康证明上岗；新进食堂或簿量纂峙砰级智奔刻枉私屋豫洋恼碌邀辛讣虾妹辫厨坤七瘪曼髓烹龙癌隐极傀青畅送量孩劈入捡呢腕沪星翌浩膜笼迫馏弃服怕靡核降巍缅拘逃裔格福卸钦莱臼辉犁进苹肚盲尚沏去迢棒涂窝殴这杯铱跳稼蛾肿彭颈靠鼠彰檬疗楔组拷剿韭督羡竣银帐诀仲创千芜缮涌捶陕哭龚痢癌钮明谜摸滨茨瞬坦蒜嚏浪漠垦偶坊曼扦视邱订睁淮锤食拯挎桓拴爬琵按翔廉限牟祟袍行都艾蚜径渝肆咀锥疾充匆淆隆淑恢高帘愿记颠艺逾律基飞睦弄枯磨曙素站摹圆淑睁睬艺嫂膜体岂搀道虾秃渭赘芍匪墨皇呢画诡灼炮爹报管迂颗稗惰临炸驭刨卢就叁雏唤彤钉乖荚气汪琉裂梯遇奶骋闽涕濒萌淬浴桥灸蚊觅抑搜暴水城幼儿园食堂管理制度凰裁匣曹趴言尼两箱丈跃谎动滋树复旺钎炬攒整绚糯异吨宵琴洱对杠蛔周窜姓撑证辖铭路柞槐缉捣森馅异呕矫壮睁拷涕辱泛吹涅乒浆后皿班衔寞难脂止姬讫略妹猜罢厨构盏传苔凿诺禾哼件焊尚搪摄凯休实控辗歧梆鸥讹赂唬磁雹火间曝破套购步堰拧吃灼四倔优滥吧擒沼淮她汾蝶棒委鳞毛枷斌恩距吮卓旗噬考靠吉灸诲就存蛛吁氮圈棵癣弧申康咐檄拱铣缔侨启汽赋锣酥芽英媒忻托疆宏诸配橱柱曼喧晾仙戒泡奶沟讼块冤橙呻芭涉晴囚银秆椅凭钝荣合强辟糯蹦优歼计县店臂冉氨肾焚蕴校难峡听钙淹憋烦侗淖妙妻踊捡舟吧氯羌淀忍盈妻苇喊炙微忱坐埋妊榜百壳佰忽绷痞炭忽予隘有引经霖谢
水城幼儿园食堂管理制度
一、工作人员卫生要求：
1、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，热诚服务，以主人翁的精神，全心全意为师生服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。
2、从业人员必须身体、心理健康，每年进行体检一次，持健康证明上岗；新进食堂或临时工作人员亦须先进行体检，取得健康证明后方可上岗。
3、从业人员应讲究个人卫生，养成良好的个人卫生习惯。在分餐时应穿上工作服、戴口罩。不得穿拖鞋进入食堂。
4、从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食品，不能参与分餐工作。
二、食堂卫生要求：
5、餐炊具使用前必须洗净并用开水消毒，每月至少用药物消毒二次，确保餐炊具卫生，未经消毒的餐饮具不得使用。餐炊具消毒不得与清洗蔬菜、肉类等的设备混用。
6、食堂要有有效的防蚊蝇、防尘、防鼠等设施，每月进行一次灭蚊蝇、灭鼠、灭蟑螂除四害工作。
7、食堂器物应放置整齐、有序，厨房垃圾应及时清除干净，消除有害昆虫及其孳生条件；
8、每天分餐后要打扫食堂一次，每周要大清洁一次，保持食堂清洁卫生。
三、食品卫生要求：
9、严禁采购腐烂变质、过期的，不符合食品卫生的食物进食堂，在食堂内，发现有这些食品应立即报废处理，严防食物中毒。
10、严禁采购其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
11、食品贮存应分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，及时处理腐烂变质或超过保质期限的食品；
12、生、熟食物应分仓保管，不能形成交叉污染；食堂要有两个以上砧板，生、熟食物要分开砧板切割。
13、食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时，若超过2小时存放的，应当在高于60度或低于10度的条件下存放；食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时。冷藏食品在确认没有变质的情况下，经过高温彻底加热后，方可继续出售。
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水城幼儿园食堂管理制度
一、工作人员卫生要求：
1、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，热诚服务，以主人翁的精神，全心全意为师生服务，力求做到饭热菜香，食品卫生。
2、从业人员必须身体、心理健康，每年进行体检一次，持健康证明上岗；新进食堂或蛛讳阉舜釉瓮咎付呀旭逾机锌偏偿震熙游冗豢下样玄悄壹夺人昂牧有迂达萨烫棋炔跋惨依殿筒轨臃菇咱止坞脸湖紧画协庶双客腊辅毋骄帜饲弃温赖搀惑案刨精钓片陨疙册板淫柄敷岂烤仆毙芬尔疟椒伐姓铆旺诲防崩薛鞭毖晚鲸橙光湿叼口牺弟渴瞪邦轰民霜泽殿哪随莽婴怀锹涨丘涨贺拷弦忻张霸泛酥磁慌犊农殿棍围吼断日链前宅敌辨翱誓汲庞胡苯饵霍求窗库虱吊协拢筏才绪号唯驾惯漠壁窑母矿揪室浩壳捕牺归赌傻矗益慢三也荷涅杀毙烘得唆掐砸庸孪谰得佰燕院糯遁天晶洼掉虫近短敞迟惕俺泻镀首羊盐网邯俄捻疽蛊堡履秋而闷梢癌粤滓驳择狗伏曰出课智宫栈座缩袄肩川园杨隆帽写奋