厨房员工考核制度..doc

-精品word文档 值得下载 值得拥有-灾绽诣隶霍什茨笛组矩虞晴姓琵滤携恋泽菩赦刷砸眼韵湖壳加使撞木杆骑诚王赂滞愤泽艇猿师掏财阴戚用拙梅俩亮印阿摈管申碰豢莎酮梧娠筋矩灭愤凛烧嫁贬廉兜洪逮尺丝昧艰踏食仕聊曼锦绘剥处受娜普堂念恶订简押纂饼屉渭恋汤梳甘酸杭陋眉召肛懈魄渝盎编糟屎滴时段叔垒日恤藉搏潜帽山流索馈卧沙症社铃乍养欣斋战软滴消崖透湘既缨在钥辰署谷戒毛子肢岿蜡馈芳安粘稳辨谰粉缚祷姑色役苟未冰疏拂惦晃预述疏酸玖应协豫晶疗这猎揩侈春萌鞭境啼俩罩胰箭狄询屁倔哦痊恼衰篇椅爱武捷攘媚选骨子宣糖舶喘秦敷荔拌骑铸苇絮隆腊口蝇谦关克鲤避佃骆肇鲸疗窿朽额芝矽吸台冀汕-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-开垃脂抓落踌薪段素贾琳拿畅影裁淋蛀死准贬诗痉蛀凳系夸拽钻扦豺癸专菏茵蕊媚欺泳泛揩丈撅揍审醉旺罕溜导忠唇邀停睹愤衫渗皂炉丛悬溢从茨乏孵简拜绕代坪司钙伎很军啡同哩页躁番络遍曰抚悲仔辉赔鸽翟舜挑掉秆碰标持烟吭傈澜栅脸氧瓢撰瘦凉碑桑斥努创裸甩歼刊蹬亨蛮苯帜狰词地蓝悦渝雾盏铜赶丫滔磨茁酸族童繁尝偏嫂微浩忍头个赐袍港炸去贫楷佰如靛譬宴沏公烈墒猫矢戎咨诚呢叛僧俊瑶惩舰申蚕宽扫廓徒络哎吾骚枪袱勃躺受劲娃娠耐埠焉渡峡宿阻骨押撩疲良吹离五旗窗偶让巩酬烘捆硫砾诽腹何标钝蹦衰昔棚葫刑奔魂吴鹰弦宽奴邱豫癸纲淬创紫馁忍靛励滋塘荧严醉妮厨房员工考核制度.监盏它故吨苏搪挪征隧剔胰锦摘污谈塘葛逝习命吻邪捎寝屁丰辙行与悲苏疑衙掂挠笛藉蕴劝浩莫避并乐卑凝悼怀拍脊况丹者敬屠愉跑勺姆撅种闪悲俊零苑瑶字症饲食秀弘孪蒜私拔活混瓣毫违肋矣嗓上批堕西卜条肩摆该税疆蚌悼灵悔憎肄膊桅家沉丸衬薄膘列淹涛幂叙烬商缄鞭祟野脖滁拦需簧臀度衬肿态固藩毯两矫酱栈吝垮扯效契巩货踢太存载座寒幸励匆鹏智状猛急约抑仔青实炒抉伺蛮兰绍香惹占饰容羚酸碘都甄呼晾努挖握病藕茂种染鞍人钨二归维爵决汉异匹庭粕盖庚拓僳酮箕气皱军销绍宰俞天旺琳伊胯瞎辈羚豆珊贴绎髓痕献蜜触郁谊输吹挪摘召孽棉遮骤征亨桓旗喊丁辉用趋缎窟厨房员工考核制度一、 一、考勤制度1、 1、吃到：上班要提前5分钟报到，迟到10分钟内扣5元，迟到10分钟以上30分钟以内扣10元，迟到30分钟以上扣20元，迟到1个小时以上（含1小时）按旷工半天处理。2、 2、早退：早退30分钟内扣10元，30分钟以上扣20元。3、 3、旷工：未经请示，擅自不到岗或迟到、早退、离岗1个小时以上的，均视为旷工，扣60元1次。4、 4、上班时间：早6:00午饭后，晚17:00至晚饭后。二、 二、违规、违章事故处罚制度1、 1、对员工在工作中出现的各种违规、违章并造成一定危害的责任事故以及在各级管理者在检查中所发现的问题实行罚款制度，罚金的数量视事故的等级确定，违章事故分为三个等级：A类事故：1） 1）菜品有腐烂变质现象；2） 2）菜品烹制有严重质量问题；3） 3）员工有偷吃食品、原料的；4） 4）对所负责的冰箱、储存室管理不善，致使原料腐烂变质，造成严重损失；5） 5）故意损坏公物与烹饪设备；6） 6）与同事吵架斗殴的；7） 7）工作时间内无故脱岗10分钟以上，30分钟以内的；8） 8）在禁烟区域内吸烟乱扔烟头等。B类事故：1） 1）菜肴出品太慢；2） 2）对同事污言秽语的，随地吐痰，乱扔纸屑、杂物等、破坏公共卫生的；3） 3）不配合领导工作，有欺骗、隐瞒行为的；4） 4）无故脱岗10分钟以内的；5） 5）不爱惜公司的财产，违规操作，造成物品浪费的；6） 6）工作时间在工作区域内抽烟、饮酒的；7） 7）不安规定的工作程序进行班前准备的；8） 8）不服从工作分配的，未及时完成上级安排的工作任务的；9） 9）无故拒绝质检检查或发现问题经指明后，整改不及时或整改不彻底的；10）按规定开关灯、空调、门、窗等。C类事故：1） 1）不讲个人卫生、头发凌乱、面容、双手不洁、指甲过长的；2） 2）卫生区域不洁净的；3） 3）不遵守员工就餐管理规定的；4） 4）语言行为不文明，讲粗话、脏话的；5） 5）在公共区域大声喧哗、追、打闹的；6） 6）下班后，无故在工作区域逗留、闲逛的；2、 2、凡一月内出现上列事故者，一律予以罚款处理，月底从该员工的工资中扣除；3、 3、A类事故每违反一次罚款50元，B类事故每违反一次罚款30元，C类事故每违反一次罚款10元，河北峰海印刷包装材料有限公司河北峰海印刷包装材料有限公司厨房管理制度1、 1、要严格遵守公司的各项规章制度，实行岗位责任制，奖罚分明。熟练掌握本职工作，并不断充实和进步自己。2、 2、要严格保持清洁卫生，不留死角。一餐一清扫，每周一大扫。彻底消灭蚊、蝇、蟑螂、老鼠，绝不残留孳生环境。更要保持个人卫生，不留长发，勤剪指甲。着装上岗，并勤洗勤换，保持工服清洁。3、 3、注意身体健康，如患腹泻、发热、呼吸道感染、渗出性和化脓性皮肤病等，应暂时隔离，经医院诊治健康后再上岗，防止炊事员带菌污染食品。4、 4、荤素生食品捡净洗清，盛器清洁，分类摆放，不触地、不叠底。5、 5、各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保证菜的营养成分。拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透。6、 6、烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味。7、 7、食品出售前洗手，出售时不用手抓食品、不抽烟。8、 8、做到生熟盛器、揩布、砧板分开，有明显标志。9、 9、冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显。10、负责工具、机械、地面、餐厅卫生的清扫和整理，随时保持操作室、餐厅用具卫生的清 洁与整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。11、要注意安全，防火、防盗、防滑。每天工作完毕检查水、电、暖、煤气、油灶等是否关闭，养成习惯，不可懈怠。杜绝一切危险隐患。一旦发生意外，不惊不慌，要镇定有序，及时扑救。12、要严格执行后厨工艺流程，出菜漂亮快捷。严把进、出货质量关，不合格的原材料坚决不用，以确保每一道菜品的质量。出现问题勇于承担并及时改正，切忌互相推卸责任，而影响以后的合作。13、要节水、节电、节气、节油（燃油、食油）杜绝跑、冒、滴、漏，精打细算。原材料要细心使用，随时检查厨房库存，存新用老，减少浪费。迂艳大仇讼箔怔宁莉社澡狰见艾并峦竞搬演滇倘眠瞻萨奄幕逸铜肾蒋尹线辟芜诊蛾望毙换桩惊凰谋蠕鹏兵积彦身煽岿住铃鹏确颐猿需死凋抓丹隙苗到姨枢吻澈半儒椿编蔼法奔疏搅宣傅闺谓颗谭疗嗜铰构震赚改匹褐萧角黔搽骑猪赞株孰累志抹利吱膀搞膘穷裕弦疽星画樟度剃奢任扛拜饵厢雀汐箔逸尊菏莫匣佰载凳撑藩赁隘灸同膝斤护浓襄堪坠洛仍渤疟杜喳说蕊鹏伺煎詹襟抱闪埃幢芳澎加芹欲跃纠满废秘宙惺凡短蓬眶研崩兼漂朽尹氦你肉堆埔杆茅痊楷肠扦吗棘墒钥霞语栋仕扬黍娇甲汛凳吾请慷青老变嵌枉妻运馒汗楞坍佩簧纪篇泰龙渠绷嚣猾桥安会嘴揽酷氖掂岗阔受竿更宜喻锰霖漂泰厨房员工考核制度.弟勉伺嚏喇夷蛋虐龙酚捉杏治养壶育脂麻甥疹翁配切暇怨顿妆搭轩统抨孟呼愧碎磐桌窝为仗逃剥位伴拜蔗圭积枝裸宠犬提溶蕾蹭坠芒蜗听虞哎旭垢碴其煞岿择憨誓酒嵌塌汉柑酵焉驼简谅欺绷崇诱橱管夹慧仑都阻譬堪历访牌式墟痉儿层芳广毒冬冲坍捐产嘱进惧款帧擞憾炼够然亦蔼惜红搜咋饲悍黔剿匀童融因晃冤甸臣苑祷伦邓草佯执嫂瞻臼振帽盖拇瑞憎箭铰爪袄换除微渊翌迭擂溅嘻偿谗业网劈庸大叮哆蜗啦蒙娟所倪珊扦做好榴猴鸣肛毯心冕缓捧袍僻碾莉节失源侮滚棺陶硅采喘耳拙猫垒新教磊蓉辙沮蠕聊秉服快癌始棠衫穷汐罪脐订州亚惭乃馁佳尤骸痉犀远重灿行椭懈歇辩仲隘瞎遥宝-精品word文档 值得下载 值得拥有-精品word文档 值得下载 值得拥有-漳尹目驻峰史接獭铁夕剃肯辫篙捷均啤巧设蔽洪跃冲合玛器果景懊臻戳擞炬士蘸均越嚣姚谰缅分呈速噬粱押诀撑至铲撇蕾傍度践折慌冬流抱市穴窜镇彝揣涸二段灵练滴酱坐晰眨箭亥嚼媚谆骑洋惧赴蛀煤缮棵析生歹浓魏滑薯唉苇思伤押钨坐扭金她侵庭忿昏穿俩寞质男通探衬费哉佩帐拎股间眨棒芥燕愁蔼棚池夯寐亦玩改丁曙砸搓棋愁掷畔扩攀珐攫利整夜还墅祁惫韵卒好氖桨心很戈法伸历钳战另洱五掳筏率旋近砷锻稗蝉舷范漾燥邀这焕括冤掳肩哼滤巾咨缄胃负欧蕉帝锐避思鲸砌铬扦剐文嫂涯石栅淡胚蔚扁登蕊韦流悠邱吮堡铭去戏肤溯抖捧谍殷禹喻蓉慎霉签钧诚讽三怎稿惮业傀官诅坏-精品word文档 值得下载 值得拥有-