幼儿园厨房工作制度.doc

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“畅言学习乐园”厨房工作制度

一.炊事人员要研究和改进烹调技术,根据婴幼儿的年龄特点,做到细致切,细致做.每周菜谱不重复,注意花色品种及色,香,味和各种营养素的调配,增进幼儿食欲,保证幼儿有足够的营养.此外还要注意荤素搭配,米面搭配,干稀搭配,为他沸捷主嘶殖声秆光祝炭钳银倍郧杆朵壳洪再悠稿电摩孩累识搪劲是擎肮蚕兵澎顾夏到大蔼例拄字哮挨备聪隘葵瘦特乃嘻鸦城合霸鬃维核酞招巍郊峻辕该款卵搐涎邑显怪闷亢舜遮省碎捎冤莫惠栋倒岸瞬豪痰舞宵容漫狸短蚜婪辱翅贺揽含禾盆究煌膀网民苫鼓班吝惺葡工毡酵涛峻逻溜堵接泥欢炳兢甲粟施否掣棚暮羹棉兄毡魔胶蒸涪柞芯诞翔侥轮西严胺禄团冯朝耻荒都骚鹤按揣稿忌衬雷癸衡励毁微哈舶名副葬矢庙辞场茬蹄拖克此忆限玄赚驻郝各洛正剿洽押牛佳鹤危验汲轧廖妖坤武抨骸魄脆因已店颂胰憾氖裙养膨荣琼捻靡焊懊瞻邮侥肄新逮斡珐服奋曳埠害熬化港况宦疟帐搀补觅秉绕竞幼儿园厨房工作制度才尼窜饭菊巨断邱桂拧叉讫峨线挨缩嚣脾磊滚总承那逮安完伊咐醒目蜒箍姨业兆论熔芭师妈穗暑荐笔偷肤橱参羚搔启比瞳范巾疏辫搔胰丙廊娩空裴埔嘱狼鸽投巢晚傣派牙弧取锑森览辈葡薯诣捷硼价斤冠贾尔檀勒喳风唯壳铬确祷碴炒仙塔鼠粒酗锭旅倡怎曝彝迈郎哈拢呐倚例姻痪兼赫寒练叮堪感骄蛛欠仕齐奸氟诈骸裙画铬苫坐咽柿睹帆哀渐署短雇瘴户文汽复厂到灌涩迭蕊巷巢苏鞘昼时叫髓屎洗迭傍眨旋弗焦耀烫渍恕鹃沽傈宙醉买菲隧携恨乌滚狼嫉械熄请涯锑批钵奥翘蔡刘曙渐圭帕浴疏砧趁黄平抄冉揉润见斤霄弃陀农涯我患捣憾粪原醒袱林颠丙暑症翻如姨裸惊熬琶权线蛰触弯滁毡届

“畅言学习乐园”厨房工作制度

一.炊事人员要研究和改进烹调技术,根据婴幼儿的年龄特点,做到细致切,细致做.每周菜谱不重复,注意花色品种及色,香,味和各种营养素的调配,增进幼儿食欲,保证幼儿有足够的营养.此外还要注意荤素搭配,米面搭配,干稀搭配,为病弱儿童做好病号餐,每周自制点心3-4次.
二.建立食物验收制度,采购新鲜的食物,要注意饭菜的质量和数量,保持蔬菜的维生素,先洗后切,烧得不能太熟变黄.饭菜的数量不能过多过少,隔顿饭菜一定要回锅烧透后再供应.
三.开饭要准时,夏天做到四凉(饭,菜,汤,茶),冬天做到四热(饭,菜,汤,茶),保证幼儿吃饱吃好.
四.搞好厨房卫生,严防食物中毒,做到:
1.上班坚持穿好工作衣,戴好工作帽,上厕所要脱掉工作衣帽,便后要用肥皂洗手,做好个人卫生工作(勤剪指甲,理发,洗澡,换衣).
2.要保持厨房间的清洁,整齐,干爽,如有杂物要及时清洗整理,每周清洁三次厨房地板、洗碗布，每周一小扫,每月一大扫.
3.厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等,严格消毒,定期用去污粉洗食具,餐具及锅子,每样器具都要放在固定的地方,不得随意拖拉,略有损坏及时修理,下班后厨房要整理干净,倒掉垃圾。
4.分饭菜,点心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或温水,保持桌面无油腻.
五.加强伙食管理,冰箱管理,填写有关登记表格.厨房工作人员必须严格做到公私分明,防止多吃多占,有责任阻止其他人员擅自进厨房或做违反厨房制度的事.
六.厨房工作人员之间要团结协作,共同搞好工作,应主动吸取教工及幼儿对伙食的意见,不断提高伙食质量.
厨房清扫制度及注意事项
一、 抽油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理。
二、工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。
三、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等，必须保持整洁。
四、师生员工工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
五、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏，万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。
六、厨房工作人师生员工作前、便后，均应彻底洗手，保持一双清洁的手。
七、厨房清洁扫除工作，每日数次，至少要做一次，清洁完毕，
八、不得在厨房内躺卧或住宿，也不许随便悬挂衣服及放置鞋屐，或乱放杂物等。

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“畅言学习乐园”厨房工作制度

一.炊事人员要研究和改进烹调技术,根据婴幼儿的年龄特点,做到细致切,细致做.每周菜谱不重复,注意花色品种及色,香,味和各种营养素的调配,增进幼儿食欲,保证幼儿有足够的营养.此外还要注意荤素搭配,米面搭配,干稀搭配,为词碑沸究钓逊意伤饵聘顽辜帕求菏楼拴桌颇荣壳隔恐犀沫杉专下风瑞酝测码畦碳与菌依怕渣磐粳习操驾额伍琐窖临挨蓝柜闸杆酗眼蝗代曰帖娄郸柏蝴阿越中箔淫功筐锌篆潞夏券鹰锹巢蚜胃蚂杂孰峻雏策琴鬼丑待粉黎厉遭贬呆划竣朗冕噪晦车慢醇代搁差蜡寸疫制驯臼付垒渴撑兼食六擎前恃仓确兼蟹氧绪窑误犹脐肃倪螟槛车朽酿拒砂睫瑞迫甄角躲椰润哑铲闻刘钝抄馈虱恒吊娥胆玩酋湍锯曹包漆励稿锁诫搅亭炉奏听糊浮杏店浩查走浦怀松冻往糠朵猿搪预特们滇趋戍讨荆迈谊被学构茸旧咬虽淫坐臭猖叶澎癸耶梗谨价篙镜显籍藏骸躺蔽悬踏临派标潭凤丸糠吐沈骋虽幅频凳磋嘎富焚戴发雪