浅析酸性氧化电位水抗菌效果及抗菌机理.docx
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1、 浅析酸性氧化电位水抗菌效果及抗菌机理 摘要:本文通过国内外文献研究,介绍了各种酸性氧化电位水(EOW)的物理性质、储存条件、应用条件对抗菌效果的影响,对EOW的抗菌机理进行了梳理概述。关键词:酸性氧化电位水;抗菌机理;影响因素课题:黑龙江中医药大学2020年度大学生创新创业计划校级重点项目:新型酸性氧化电位水消毒机酸性氧化电位水(Electrolyzed Oxidizing Water,EOW)的研究始于1987 年,是日本独立开发的杀菌剂,并且对耐甲氧西林的金黄色葡萄球菌(MRSA)有显著影响。1995年,EOW进入中国市场国内多家单位相继开发出此类产品。EOW由于具备安全环保,抗菌效果极
2、佳等优势,具有良好的未来前景,近年来成为消毒学领域的研究热点。目前有关EOW抗菌效果及抗菌机理的研究,已表明EOW具有良好的杀灭微生物性能。同时,EOW电解系统和电解设备的不断优化,也为EOW在食品卫生、医疗消毒等领域的广泛应用提供了技术保障。1.生成原理制备EOW是通过电解低浓度的NaCl溶液而制得,反应的化学方程式如下图所示。通过对电解时间的调节,可以获得不同浓度有效氯(ACC)、pH值和氧化还原电位(ORP)的各种EOW。如果按结构来分的话其制备装置可分为有隔膜式和无隔膜式,多用隔膜装置制备酸性电解水(AEW),无隔膜装置制备微酸性电解水(SAEW)。同时可以在两槽型或者三槽型离子膜电解
3、槽中,将阴极电解液和阳极电解液混合,得到碱性电解水(AlEW)、SAEW、中性电解水(NEW),也具有较好的杀菌效果。2.EOW性质对抗菌效果的影响(1)EOW种类及特性根据生成方法和理化性质的不同,EOW可分为AEW(pH3,ORP1000mV)、SAEW(pH=5.0 6.5,ORP850 mV)、NEW(pH =7.0 8.0,ORP=750 1000mV)、AlEW(pH =10.0 13.0,ORP=800 900 mV)。AEW存在低pH值、高ORP值、ACC之间的协同作用,肯定了其在食品消毒领域的使用价值。SAEW优化了AEW对金属表面的腐蚀问题,同时也具有强大的抗菌功效,成为优
4、于AEW的首选消毒剂。NEW则具备更低的金属腐蚀性、较长的保质期,与AEW相比是一种更安全的消毒剂。ALEW中NaOH和负ORP值提供类似洗涤剂的特性和细菌灭活功能,具备一定的抗菌功效,目前已被应用于灭活酵母以及贮存肉类等。(2)储存条件影响光线、空气,温度,振荡等极易影响的EOW杀菌效果和理化指标。在密封避光的储存条件下,NEW、AEW的pH、ORP、电导率及氯离子浓度等理化指标随储存时间都变化不大。Xiaodong Cui等人研究表明NEW的抗菌效率不明显受储存条件的影响,而在开放储存条件下,AEW 的抗菌效率显著降低1。除此之外,EOW生成器中电解液流速和温度不影响pH值,但是均会影响E
5、OW中ACC含量,从而影响EOW抗菌效果。因此EOW建议现用现制,密封避光储存,减少振荡,适当降低储存温度,并且保存时间不宜过长。(3)应用条件影响有机物对EOW的抗菌效果影响较大,有机物会消耗大量ACC,同时也会充当微生物屏障,从而使微生物更难杀灭。不同浓度有机物对EOW抑制不同细菌的效果有较大影响,随有机物浓度的增加,抗菌能力下降。同时温度因素也局限着EOW抗菌作用,同样影响着其他含氯消毒剂的抗菌作用。水温与消毒剂抗菌效果正相关,即在细菌污染较轻时温度越高,EOW抗菌效果越佳。当细菌污染严重时,ACC不足以及接触时间不够时,水温对EOW抗菌效果的影响就更为突出2。3.EOW抗菌作用机理(1
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