毕业设计装订模板(酒店管理).doc

经贸外国语学院毕业设计档案

专业 班级
姓名 学号
设计课题：
指导教师：
编号
资料名称
件数
1
毕业设计任务书
1
2
毕业设计指导书
1
3
毕业设计思路
1
4
毕业设计内容
1
5
毕业设计评阅表
1
6
毕业设计答辩记录及成绩表
1
7

8

档案装订

档案验收

装订日期

验收日期

经贸外国语学院

毕
业
设
计
档
案

专业 班级
姓名 学号
设计课题：
指导教师：

总 目 录

一、毕业设计任务书 …………………………………………1

二、毕业设计指导书……………………………………………5

三、毕业设计思路………………………………………………23

四、毕业设计内容………………………………………………25

五、毕业设计评阅表………………………………………………

六、毕业设计答辩记录及成绩表…………………………………

浙江广厦建设职业技术学院
经贸外国语学院

毕业设计任务书
（酒店管理专业）

经贸外国语学院
2010年12月11日

一、毕业设计的目的和要求
顶岗实习和毕业设计是真个教学过程中的重要环节，培养学生具有综合应用所学专业知识和技能，独立分析和解决一般酒店行业领域问题的能力，使学生的职业综合能力、团队协作能力、沟通能力、管理水平等有进一步提高。
要求学生紧密结合具体实习单位的顶岗实习过程中所接触的或了解的内容，运用本专业所学知识，完成毕业设计的选题、开题、完成毕业设计内容、修改定稿、答辩工作。所完成的毕业设计应该体现形成解决问题的方案思路及其优化选择和实施操作的能力，注重理论联系实际，鼓励创业创新。
二、毕业设计的一般程序
毕业设计的一般程序可分为上报选题、撰写毕业设计思路、撰写毕业设计、毕业设计评阅以及毕业设计答辩五个阶段，各阶段的时间安排与工作任务如下：
（一）上报选题（3月初）
学生应在指导教师的指导下，从专业培养目标出发，结合工作岗位实际，选择与专业密切相关，深度、难度适当，具有一定现实价值的课题进行研究和设计。
（二）撰写毕业设计思路（3月25日前）
学生根据选定的课题撰写毕业设计思路，进一步明确选题依据、毕业设计提纲和进度安排，上报教研室审核。
（三）撰写毕业设计（4-5月）
1.初稿（4月15日前）：根据毕业设计思路，写出初稿；
2.二稿（4月30日前）：在指导教师的指导下修改初稿，在规定时间上交二稿；
3.定稿（5月20日前）：在指导教师的指导下认真修改，并在规定时间内上交定稿。
（四）毕业设计评阅（6月1日-4日）
教研室组织专业教师对定稿的毕业设计进行评阅。
（五）毕业设计答辩（6月7日-13日）
毕业设计答辩包括学生自述和教师提问两个环节，每位学生的答辩时间一般不少于15分钟。
三、毕业设计的考核及成绩评定
毕业设计的成绩记入学生档案，成绩分分优、良、中、及格和不及格五等。毕业设计的成绩按以下方面综合评定：
1.态度
教研室组织专业教师对学生的毕业设计期间的态度进行审查，满分为100分，态度成绩占毕业设计总成绩的20%，有以下情况之一的，作态度不合格处理：
1.有抄袭行为（25%以上的内容完整抄录其他资料。
2.毕业设计未按规范格式编制。
3.不服从学院的管理，未按时交齐材料。
2.评阅
教研室组织专业教师对学生的毕业设计按照真实性、可行性、可操作性、完整性和创新性等要求进行评阅，满分为100分，评阅成绩占毕业设计总成绩的40%。
3.答辩
教研室组织专业教师形成学生的答辩小组，答辩小组负责对学生的答辩表现进行评分，满分为100分，答辩成绩占毕业设计总成绩的40%。未完成毕业设计或未能通过态度审查或评阅成绩为不合格的学生，不能参加毕业设计答辩。

浙江广厦建设职业技术学院

毕业设计指导书
（酒店管理专业学生适用）

经贸外国语学院
2010年12月11日

毕业设计是学生毕业前运用所学理论与专业知识分析和解决相关问题的必修综合实践项目。学生所完成的毕业设计应该体现形成解决问题的方案思路及其优化选择和实施操作的能力，注重理论联系实际，鼓励创业创新。
一、毕业设计的一般程序
毕业设计的一般程序可分为上报选题、撰写毕业设计思路、撰写毕业设计、毕业设计评阅以及毕业设计答辩五个阶段，各阶段的时间安排与工作任务如下：
（一）上报选题、撰写毕业设计思路（2月28日）
学生应在指导教师的指导下，从专业培养目标出发，结合工作岗位实际，选择与专业密切相关，深度、难度适当，具有一定现实价值的课题进行研究和设计。
学生根据选定的课题撰写毕业设计思路，进一步明确选题依据、毕业设计提纲和进度安排，上报教研室审核。
（三）撰写毕业设计（3-5月）
1.初稿（3月25日前）：根据毕业设计思路，写出初稿；
2.二稿（4月20日前）：在指导教师的指导下修改初稿，在规定时间上交二稿；
3.定稿（5月20日前）：在指导教师的指导下认真修改，并在规定时间内上交定稿。
（四）毕业设计评阅（5月30日-6月3日）
教研室组织专业教师对定稿的毕业设计进行评阅。
（五）毕业设计答辩（6月6日-12日）
毕业设计答辩包括学生自述和教师提问两个环节，每位学生的答辩时间一般不少于15分钟。
二、毕业设计的基本要求
1.毕业设计要求结合岗位与行业实际，在专业教师的指导下独立完成，不得抄袭和剽窃他人成果。
2.毕业设计包括封面和正文两部分，正文要求包括背景介绍、现状（市场）分析、解决（优化）方案、总结评价、参考资料以及附录等内容。
3.毕业设计的字数要求在3000字以上。
4.毕业设计的正文格式要求为小四号宋体，1.5倍行间距，大标题为小三号黑体，一级标题为四号黑体，二级标题为小四号黑体，页脚格式为居中、小五号宋体、第×页共×页。
三、毕业设计的考核及成绩评定
毕业设计的成绩记入学生档案，成绩分分优、良、中、及格和不及格五等。毕业设计的成绩按以下方面综合评定：
1.态度
教研室组织专业教师对学生的毕业设计期间的态度进行审查，满分为100分，态度成绩占毕业设计总成绩的20%，有以下情况之一的，作态度不合格处理：
1.有抄袭行为（25%以上的内容完整抄录其他资料）。
2.毕业设计未按规范格式编制。
3.不服从学院的管理，未按时交齐材料。
2.评阅
教研室组织专业教师对学生的毕业设计按照真实性、可行性、可操作性、完整性和创新性等要求进行评阅，满分为100分，评阅成绩占毕业设计总成绩的40%。
3.答辩
教研室组织专业教师形成学生的答辩小组，答辩小组负责对学生的答辩表现进行评分，满分为100分，答辩成绩占毕业设计总成绩的40%。未完成毕业设计或未能通过态度审查或评阅成绩为不合格的学生，不能参加毕业设计答辩。

附件1：毕业设计选题参考
附件2：毕业设计思路
附件3：毕业设计封面

附件1：毕业设计选题参考
毕业设计选题建议以实习企业为背景，紧扣专业知识，以“现状、差距、措施”为线索解决企业实际问题；毕业设计要素齐全，结构完整；毕业设计能体现设计者站在企业的角度为企业解决实际问题的能力。
一、前厅部门
（一）选题范围
酒店前厅服务与管理中的各方面的解决方案、完成成果，操作流程。
（二）参考题目
根据对学生岗位的调研，学生从事的工作岗位主要是总机、预订员、接待、收银、商务中心、礼宾、门童、迎宾、行李员、各岗位领班、各主管、大堂副理等。毕业设计过程中学生可以附录岗位职责作为论证材料。考虑到每个岗位的实际情况，学生可以参考如下题目：
总机参考题目：
1、某酒店关于总机查询服务的工作流程
2、某酒店关于叫醒服务工作流程
前台预订参考题目：
1、某酒店前台预订的操作流程
2、某酒店对超额过度的补救方案
3、某酒店对订房纠纷的处理方案（可以针对不同情况进行设计）
前台接待参考题目：
1、某酒店关于VIP接待方案设计（可以针对不同级别的VIP进行设计）
2、某酒店关于散客接待方案设计
3、某酒店关于团队接待方案设计
前台收银参考题目：
1、 某酒店关于外币兑换服务流程
2、某酒店关于客账管理的服务流程
总台领班参考题目：
1、某酒店总台领班岗位设计及岗位说明书
总台主管参考题目：
1、 某酒店总台主管岗位设计及岗位说明书
某酒店商务中心小型会议服务方案策划
某酒店商务中心出票服务流程分析
某酒店租车服务管理方案分析
某酒店团队行李服务方案分析
某酒店礼宾服务管理方案分析
某酒店门童服务规范性分析
某酒店行李房领班工作职责分析
（三）正文结构
某酒店关于总机查询服务的工作流程
1、酒店简介
2、总机服务分析
2、查询服务流程（可结合实例）
3、总结
某酒店关于叫醒服务工作流程
1、酒店简介
2、总机服务分析
2、叫醒服务工作流程（可结合实例）
3、总结
某酒店前台预订的操作流程
1、酒店简介
2、前台预订服务工作流程（可结合不同的预定方法进行）
3、总结
某酒店对超额过度的补救方案
1、 酒店简介
2、超额预订分析
3、补救方案设计
4、总结评价
某酒店对订房纠纷的处理方案（可以针对不同情况进行设计）
1、 酒店简介
2、订房纠纷背景分析（可针对某一情况进行设计）
3、处理方案设计
4、总结评价
某酒店关于VIP、散客、团队接待方案设计
1、酒店简介
2、VIP/散客/团队客人背景介绍
3、接待方案设计
4、总结评价
某酒店关于外币兑换服务流程
1、酒店简介
2、前台收银处的岗位说明
3、外币兑换服务流程设计（实例）
4、总结评价
某酒店关于客账管理的服务流程
1、酒店简介
2、前台收银处岗位说明
3、客人账务管理服务流程设计（实例，可选择散客也可将团队客人作为研究对象）
4、总结评价
某酒店总台领班岗位设计及岗位说明书
1、酒店简介
2、酒店前台组织机构说明
3、总台领班岗位工作说明
4、总结评价
某酒店总台主管岗位设计及岗位说明书
1、酒店简介
2、酒店前台组织机构说明
3、总台主管岗位工作说明
4、总结评价
某酒店商务中心小型会议服务方案策划
1、酒店背景分析
2、论题现状阐述
3、分析存在的问题
4、改进措施，具体实施方案
5、总结
某酒店商务中心出票服务流程分析
1、酒店背景分析
2、论题现状阐述
3、分析存在的问题
4、改进措施，具体实施方案
5、总结
某酒店租车服务管理方案分析
1、酒店背景分析
2、论题现状阐述
3、分析存在的问题
4、改进措施，具体实施方案
5、总结
某酒店团队行李服务方案分析
1、酒店背景分析
2、论题现状阐述
3、分析存在的问题
4、改进措施，具体实施方案
5、总结
某酒店礼宾服务管理方案分析
1、酒店背景分析
2、论题现状阐述
3、分析存在的问题
4、改进措施，具体实施方案
5、总结
某酒店门童服务规范性分析
1、酒店背景分析
2、论题现状阐述
3、分析存在的问题
4、改进措施，具体实施方案
5、总结
某酒店行李房领班工作职责分析
1、酒店背景分析
2、论题现状阐述
3、分析存在的问题
4、改进措施，具体实施方案
5、总结

二、餐饮
（一）参考范围
酒店餐饮服务与管理中的各方面的解决方案、完成成果，操作流程。
（二）参考题目
某饭店西餐厅促销方案设计
某西餐厅圣诞节促销方案设计
某西餐厅情人节促销方案设计
西餐厅对客服务流程设计——以某餐厅为例
某西餐厅对客服务岗位设计及其职责
某西餐厅酒水控制方案
某酒吧吧台设计
某酒店中餐服务管理分析
某餐厅营销方案分析
某酒吧情人节营销方案策划
（三）正文结构
某饭店西餐厅促销方案设计
1、饭店介绍（星级、客源、市场等）
2、西餐厅经营现状、主要竞争对手分析
3、目标市场/主要客源需求分析
4、促销策略
5、总结评价
某西餐厅圣诞节促销方案设计
1、西餐厅经营现状、主要竞争对手分析
2、目标市场/主要客源需求分析
3、促销方案设计
4、总结评价
某西餐厅情人节促销方案设计
1、西餐厅经营现状、主要竞争对手分析
2、目标市场/主要客源需求分析
3、促销方案设计
4、总结评价
西餐厅对客服务流程设计——以**餐厅为例
1、某西餐厅介绍（档次、市场、经营现状等）
2、某西餐厅对客服务岗位介绍
3、某西餐厅对客服务问题分析
3、某餐厅的对客服务流程设计
4、总结评价
某西餐厅对客服务岗位设计及其职责
1、某西餐厅介绍（简介、组织机构、业务运作流程）
2、某西餐厅对客服务岗位需求分析
3、某西餐厅对客服务岗位说明及其职责分析
4、总结评价
某西餐厅酒水控制方案
1、某西餐厅介绍（简介、组织机构）
2、酒水服务运作流程图及说明
3、酒水入库操作流程
4、酒水出库原则及操作流程
5、总结评价
某酒吧吧台设计
1、关于酒吧的历史和发展
2、酒吧设计就要迎合人们的情感（情感分析）
3、完整吧台的设计
某酒店中餐服务管理分析
1、酒店介绍
2、酒店中餐管理流程及方法分析
3、利弊点分析
4、总结
某餐厅营销方案分析
1、餐厅背景介绍
2、餐厅主要顾客群调查与分析
3、餐厅营销手段分析
4、总结
某酒吧情人节营销方案策划
1、酒吧介绍
2、酒吧情人节主要顾客群调查与分析
3、活动综述（推广背景、推广目的）、活动主题、活动主办方、活动承办方、活动时间、活动地点、活动形式及实施细则、活动资金预算、活动效果预估
4、总结
三、客房部门
（一）参考范围
酒店客房服务与管理中的各方面的解决方案、完成成果，操作流程。
（二）参考题目
PA参考题目：
1、某酒店公共区域清洁卫生的操作流程（以某个具体的场所为设计对象）
2、某酒店地面的清洁与保养方案设计（以某个具体的地面为设计对象）
3、某酒店墙面的清洁与保养方案设计（以某个具体的墙面为设计对象）
4、某酒店花卉、观赏物的养护方案设计（以某个具体的场所为设计对象）
楼层服务参考题目：
1、某酒店客房清扫操作流程方案设计
2、某酒店夜床服务操作流程方案设计
房务中心参考题目：
1、某酒店房务中心服务员工作流程方案设计
洗衣房参考题目：
1、 某酒店洗衣房管理方案设计
2、 某酒店棉织品管理方案设计
其他参考题目：
1、某酒店客房产品设计方案
2、某酒店清洁设备的保养方案设计（以某个具体的清洁设备为设计对象）
（三）正文结构：
某酒店公共区域清洁卫生的操作流程（以某个具体的场所为设计对象）
1、某酒店简介及公共区域卫生状况
2、某酒店某公共区域卫生操作现状分析
3、某酒店某公共区域卫生改进流程方案设计
4、总结评价
某酒店地面的清洁与保养方案设计（以某个具体的地面为设计对象）
1、某酒店简介及地面清洁和保养状况
2、某酒店的地面清洁和保养现状分析
3、某酒店的地面清洁和保养改进流程方案设计
4、总结评价
某酒店墙面的清洁与保养方案设计（以某个具体的墙面为设计对象）
1、某酒店简介及墙面清洁和保养状况
2、某酒店的墙面清洁和保养现状分析
3、某酒店的墙面清洁和保养改进流程方案设计
4、总结评价
某酒店花卉、观赏物的养护方案设计（以某个具体的场所为设计对象）
1、某酒店简介及花卉、观赏物的养护状况
2、某酒店的花卉、观赏物的养护现状分析
3、某酒店的花卉、观赏物的养护改进流程方案设计
4、总结评价
某酒店客房清扫操作流程方案设计
1、某酒店简介
2、某酒店客房清扫程序介绍
3、某酒店的客房清扫操作流程改进方案设计
4、总结评价
某酒店夜床服务操作流程方案设计
1、某酒店简介
2、某酒店客房夜床服务操作程序介绍
3、某酒店的客房夜床服务操作流程程序改进方案设计
4、总结评价
某酒店房务中心服务员工作流程方案设计
1、某酒店简介
2、某酒店房务中心服务员工作职责
3、某酒店房务中心服务员改进工作流程方案设计
4、总结评价
某酒店洗衣房管理方案设计
1、某酒店简介
2、某酒店洗衣房管理现状分析
3、某酒店洗衣房管理改进工作方案设计
4、总结评价
某酒店棉织品管理方案设计
1、某酒店简介
2、某酒店棉织品管理现状分析
3、某酒店棉织品管理改进工作方案设计
4、总结评价
某酒店客房产品设计方案
1、某酒店简介
2、客房产品介绍及某酒店客房产品现状
3、某酒店的客房产品方案设计
4、总结评价
某酒店清洁设备的保养方案设计（以某个具体的清洁设备为设计对象）
1、某酒店简介
2、某酒店的清洁设备保养现状分析
3、某酒店的清洁设备保养方案设计
4、总结评价
四、康乐部门
（一）参考范围
酒店康乐服务与管理中的各方面的解决方案、完成成果，操作流程。
（二）参考题目
某酒店康乐经理的工作分析
某酒店康乐部各职务的工作分析（以康乐部部经理为例）
某酒店康乐部存在的问题及改进方案
重新制定康乐工作程序及服务标准
（三）正文结构
某酒店康乐经理的工作分析
1、 酒店背景介绍
2、 对康乐部经理岗位的工作性质、工作环境、任职说明进行分析
3、 编写康乐部经理工作说明书
4、 总结评价
某酒店康乐部各职务的工作分析（以康乐部部经理为例）
1、 企业背景介绍
2、 对康乐部部经理岗位的工作性质、工作环境、任职说明进行分析
3、 编写康乐部部经理工作说明书
4、 总结评价
某酒店康乐部存在的问题及改进方案
1、 酒店康乐部现状的介绍
2、 分析存在的问题（人员不足、分工不明确等问题及原因分析）
3、 提出改进方案
4、 总结
重新制定康乐工作程序及服务标准
1、康乐部介绍
2、现行工作程序及服务标准的不足
2、设计康乐部各部门新的工作程序及服务标准
3、总结
五、人事部门
（一）参考范围
酒店人事部门中的各方面的解决方案、完成成果，操作流程。
（二）参考题目
某酒店招聘方案的设计
某饭店培训方案的设计
某酒店人事管理存在的问题和解决方案
（三）正文结构
某酒店招聘方案的设计
1、 酒店背景介绍
2、 饭店招聘流程介绍
3、 编写招聘计划书（包括招聘目标、招聘小组成员、应聘者考核方案、招聘时间、招聘广告、招聘预算等等）
4、 总结评价
某饭店培训方案的设计
1、 酒店培训情况的介绍
2、 培训中存在的问题
3、 设计新的培训方案（包括培训的目标、培训的项目和内容、培训的方法及考核方法等等）
4、 总结
某酒店人事管理存在的问题和解决方案
1、 酒店现状分析
2、 人事管理存在的问题
3、 提出解决方案
4、 总结

六、财务部门
（一）参考范围
酒店财务部门中的各方面的解决方案、完成成果，操作流程。
（二）参考题目
某酒店日审流程
（三）正文结构
某酒店日审流程
1、酒店总体介绍
2、酒店日审流程中存在的问题及原因
3、日审方案设计
4、总体效果
七、公关销售部门
（一）参考范围
酒店公关销售中的各方面的解决方案、完成成果，操作流程。
（二）参考题目
某酒店产品质量控制方案
某酒店VIP卡推广方案
（三）正文结构
某酒店产品质量控制方案
1、某酒店总体介绍
2、某酒店市场环境与竞争形势分析
3、某产品质量控制流程设计
4、总体效果
某酒店VIP卡推广方案
1、某酒店活动综述（推广背景、推广目的）
2、某产品推广方案
3、产品推广方案预算
4、产品推广方案效果预估

附件2：毕业设计思路
小四号宋体居中
浙江广厦建设职业技术学院
经贸外国语学院毕业设计思路
学号
XXXXXXXXXX
学生姓名
XXX
系（部）
酒店管理
专业年级
08酒店X班
指导教师
XXX
职称
讲师
设计题目
香港简曼迪集团与乐泰福卫浴有限公司就采购水龙头业务背景下的操作流程设计（小四宋体，1.5倍行间距，居中靠左）
选题依据：
采购是指企业根据客户需求制定采购计划、选择合作供应商、经过商务谈判确定价格、交货及相关条款，最终签订采购合同并按要求收货、付款的全过程。根据自己一年以来的实习，发现采购操作存在一定的不合理性，故做此选题，希望通过设计来优化操作流程。（小四宋体，1.5倍行间距，段前空两格）
小四宋体，1.5倍行间距，段前空两格
毕业设计提纲：
1 公司背景介绍
2 采购岗位介绍（也就是你的工作岗位）
3 公司与乐泰福卫浴就电镀下水管业务背景下的采购操作流程
3.1采购业务背景介绍
3.2 采购操作流程
4 总结评价
小四宋体，1.5倍行间距，段前空两格
进度安排：
1.初稿（3月25日前）：根据毕业设计思路，写出初稿；
2.二稿（4月30日前）：在指导教师的指导下修改初稿，在规定时间上交二稿；
3.定稿（5月20日前）：在指导教师的指导下认真修改，并在规定时间内上交定稿。
是否可以进入设计环节：

（手签）

指导教师签名：
年 月 日

是否可以进入设计环节：

（手签）

教研室主任签名：
年 月 日

附件3：毕业设计封面

浙江广厦建设职业技术学院经贸外国语学院 小二号黑体居中
酒店管理专业毕业设计小二号黑体居中

设计题目 浙江海天星大酒店客房清扫 操作流程方案设计

二号黑体居中
附:页面设置:上边距:3cm,下边距\左右边距:2.5 cm
装订线:1 cm,页眉:1.6 cm页脚:1.5 c

学生姓名
X X X
学 号
X X X X X X
指导教师
X X X
专 业
酒店管理
班 级
G08酒店管理1班

三号黑体居中

浙江广厦建设职业技术学院
经贸外国语学院毕业设计思路
学号

学生姓名

系（部）

专业年级

指导教师

职称

设计题目

选题依据：

毕业设计提纲：

进度安排：

是否可以进入设计环节：

指导教师签名：
年 月 日

是否可以进入设计环节：

教研室主任签名：
年 月 日

浙江广厦建设职业技术学院经贸外国语学院
酒店管理专业毕业设计

设计题目

学生姓名

学 号

指导教师

专 业

班 级

毕业设计目录

1公司背景介绍2010年读书节活动方案
一、     活动目的：
书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！
二、活动目标：
1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。
2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。
3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。
三、活动实施的计划
1、 做好读书登记簿
（1） 每个学生结合实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。
（2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。
（3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。
2、 举办读书展览：
各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的＿＿＿”、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会,在班级中形成良好的读书氛围。
3、 出读书小报：