新零售背景下中国生鲜电商存在的问题及对策研究.docx
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1、 新零售背景下中国生鲜电商存在的问题及对策研究 吴锐侠摘要生鲜电商近年来被认为是电子商务行业的“新蓝海”,依托冷链物流、信息技术的应用和大数据化的发展,新零售和社区团购新模式横空出世,加之国家政策层面的大力支持,互联网电商纷纷涉足生鲜行业。但随之而来的是一大批公司因为经营不善而倒闭,这反映出我国生鲜电商行业在运营过程中存在诸多问题,这些问题约束着我国生鲜电商行业的发展。本文通过对我国生鲜电商发展现状的深入了解,进而分析出生鲜电商存在的问题,最后给出合理的对策和建议,旨在为我国生鲜电商的发展提供一定的借鉴和参考。关键词新零售;生鲜电商;问题;对策:F724.6 :A DOI:10.16465/4
2、31252ts.2020081 我国生鲜电商发展现状隨着人们生活品质的日益提升,更多的人开始追求绿色健康的生活方式。因而,蔬菜水果等生鲜产品在食品生产方面的比重正在逐步扩大,生鲜产品的销售也逐渐成为相关行业新的经济增长点。在“互联网+”和消费方式不断升级迭代的态势下,生鲜电商行业正在高速发展,我国的生鲜电商市场规模和用户数量也在极速增长,据统计2018年生鲜电商活跃用户数达2 000多万。具有一定消费能力的年轻一代是线上市场的主力军,他们不断推动着生鲜电商线上业务的扩大。当前消费助力在不停增多,供给侧持续改革提升,据科学预测,2020年生鲜电商的线上市场将占行业总市场的1/4左右,到2020年
3、交易额将可能突破4 000亿元。我国生鲜电商模式大体上可以分为三种:第一种模式是垂直电商,以易果网、顺丰优选、中粮我买网等为代表,专注于生鲜产品和食品行业,并且能够全程控制供应链,可以在一定程度上保质保量,但也因此在物流上消耗了大量资金,影响着公司规模的扩大。第二种模式是综合电商,以沃尔玛生鲜、苏宁云商、京东生鲜为代表,利用大数据分析客户需求,赢得了大量用户。第三种是O2O模式,以超级物种、盒马鲜生、7Fresh为代表,它们分布在人流量大的地方,物流配送快,也提高了生鲜超市的渗透率。但其对配送服务及供应链建设有很高的要求1。20162018年,体量较小的生鲜电商公司面临着重组或破产的危机。例如
4、在2011年上线的综合性电商吉哆生鲜,本是以熟食、生鲜为主营的,现在转型成为医疗网站;而以提供国外食品、优质生鲜的果实帮宣告破产。让人更加意想不到的是在4 000余家生鲜电商公司中,收支平衡的不足5%,盈利的公司仅有1%,而剩下的公司基本处于亏损状态。2 我国生鲜电商运营中存在的问题2.1 生鲜产品的采购问题(1)采购的中间环节多。生产销售分散,集合程度不高,新鲜产品在运输过程中速度慢。在流通过程中,一些产品会经过较多的中间环节,而那些不必要的中间环节不仅妨碍了商品的及时运输,还增加了相应成本,更导致商品价格较实体店的更高,从而在价格方面没有了竞争力;并且,运营整个流通系统是需要大量资本的,这
5、就导致终端产品的价格高于农贸市场产品的价格。因此,高效益的采购方式是由生鲜电商平台将商品直接从供货方送至顾客手中。(2)采购方法不科学,标准化水平差。当前普遍采用两种采购方式:一是跟农场农户签约;二是工作人员根据产品时令和市场反应采购高质量商品。尽管两种方式可以互补,但有时还是满足不了消费者的随机需求,常常陷入缺货或滞销的困境。在我国,农副产品的生产一般是松散且个人化的,很难有统一的质检标准,还会受顾客个人主观意愿的影响,食品的新鲜度不便统一标准。2.2 生鲜产品的库存管理问题对生鲜产品的冷冻冷藏保管是生鲜电商供应链中产品库存的主要任务,由于是由人工实际操作,一般效率低、耗时长,不能很好地实现
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