西蓝花尾菜与菜粕混合发酵常规养分变化的研究.docx

西蓝花尾菜与菜粕混合发酵常规养分变化的研究

摘 要
本试验将西蓝花尾菜与菜粕按照3:7、4:6和5:5的比例通过复合菌剂发酵8d后分析发酵前后常规营养成分含量的变化，探究添加西蓝花尾菜发酵对菜粕营养价值的改善效果。结果表明：西蓝花尾菜与菜粕按不同比例混合发酵对干物质、粗蛋白和粗灰分无显著影响（P＞0.05），显著降低了菜粕的pH（P＜0.05）；当两者比例为5:5时，钙的含量显著升高（P＜0.05），而磷的含量显著降低（P＜0.05）。综上可得，当西蓝花尾菜与菜粕混合比例为5：5时，对菜粕的营养价值改善效果较好。

关键词：尾菜：菜粕；枯草芽孢杆菌；营养价值
尾菜指的是新鲜蔬菜在收采、加工、运输、售卖时必须去掉的残叶，它是一种生活垃圾，据统计，每年产生的尾菜高达10亿吨。尾菜中含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质，如果通过一定的技术手段，加工成饲料，变废为宝，既降低了饲料成本，又能够缓解尾菜给环境带来的不良影响。我国每年菜籽产量超过1 100万t，产生的菜籽饼粕超过600万t[1] 。研究表明，施用菜粕能增加土壤菌落多样性和微生物活性[2]，可改善烤烟等作物的品质，增加产量。菜粕中含有丰富的赖氨酸，常量和微量元素，其中钙、硒、铁、镁、锰、锌的含量比豆粕高，磷含量是豆粕的2倍[3]，同时还含有豆粕所缺少的丰富的含硫氨基酸。但是菜粕中存在的诸多有毒物质和其它抗营养因子，如硫贰葡萄糖普、粗纤维、植酸、单宁以及其相对鱼粉及豆粕较低的蛋白质氨基酸含量，极大地限制了菜粕在饲料工业上的应用[4]。经微生物固体发酵，抗营养因子得到去除。本试验将西蓝花尾菜与菜粕按照不同比例通过复合菌剂发酵8d后分析发酵前后常规营养成分含量的变化，探究添加西蓝花尾菜发酵对菜粕营养价值的改善效果。
1材料与方法
1.1 试验材料
西兰花尾菜取自周边菜市场，菜粕购自于沂源县县城。复合菌剂（枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、植物乳杆菌=1:1:1）由由济宁玉园生物科技有限公司提供。
1.2 试验设计
试验选取花椰菜尾菜与菜粕分别按3：7、4：6和5：5的比例进行混合，添加0.15%复合菌剂（枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、植物乳杆菌=1：1：1）。混合均匀后装入发酵袋中（35±2）℃静置发酵 8 d，每组3个重复。
1.4样品采集与测定
1.4.1 样品采集
在发酵前后，在每个发酵袋中取5个点采集发酵样品，65 ℃烘干，粉碎过 40 目筛，封装标号用于常规营养成分检测。
1.4.2 常规营养成分的测定
干物质的测定采用国标GB/T6435-2014的方法进行测定，粗脂肪的测定采用国标GB/T643-2006中的索式提取法进行测定。粗蛋白采用凯氏定氮法测定，粗灰分的测定采用国标GB/T6438-2007中的烘干称重法进行测定。钙的测定采用国准GB/T6436-2018的方法进行测定。磷的测定采用国标GB/T6437-2018的方法进行测定。
1.5 数据统计分析
原始数据经 Excel 初步整理后，调用 SPSS 23.0 软件来完成不同处理样本平均数的差异显著性检验，数据以平均值±标准差表示， P＜0.05 表示差异显著，P > 0.05 表示差异不显著。
2结果与分析
2.1干物质含量的变化
由表1可知，与第0天相比，第8天4：6和5：5干物质含量提高了，但差异不显著（P>0.05），除了3：7干物质含量降低了1.7％，但也差异不显著（P>0.05）。
表1西兰花尾菜和菜粕按不同比例发酵干物质含量的比较（%）
混合比例
第0天
第8天
3：7
67.14±0.73
65.95±0.69
4：6
58.33±1.06
60.25±0.57
5：5
48.21±0.05
50.39±0.40
注：同行数据肩标相同或无字母表示差异不显著（P＞0.05），不同小写字母表示差异显著（P＜0.05），下同。
2.2 粗灰分含量的变化
由表2可知，与第0天相比，第8天的粗灰分含量显著变化（P>0.05）。
表2西兰花尾菜和菜粕按不同比例发酵粗灰分含量的比较（%）
混合比例
第0天
第8天
3：7
4.58±0.08
4.55±0.02
4：6
4.65±0.02
4.63±0.24
5：5
4.66±0.03
4.62±0.008
2.3 粗蛋白含量的变化
由表3可知，与第0天相比，第8天粗蛋白含量无显著变化（P>0.05）。
表3西兰花尾菜和菜粕按不同比例发酵粗蛋白含量的比较（%）
混合比例
第0天
第8天
3：7
35.48±0.005
35.57±0.26
4：6
32.84±0.02
32.85±0.31
5：5
30.25±0.003
30.27±0.10
2.4 钙含量变化
由表4可知，混合比例是3：7与4：6时，与第0天第相比，第8天钙含量无显著变化（P>0.05）；但混合比例在5:5的情况下，与第0天相比，第8天钙含量显著变化（P＜0.05），且显著差异高于10％左右。
表4西兰花尾菜和菜粕按不同比例发酵钙含量的比较 （%）
混合比例
第0天
第8天
3：7
23.67±0.33
23.67±0.33
4：6
22.67±1.20
22.00±0.57
5：5
23.67±0.33b
26.3±0.33a
2.5 磷含量的变化
由表5可知，混合比例是3：7与4：6时，与第0天相比，第8天磷含量无显著变化（P>0.05）；但混合比例在5:5的情况下，与第0天相比，第8天磷含量显著降低，且显著差异高出20％左右（P＜0.05）。
表5西兰花尾菜和菜粕按不同比例发酵磷含量的比较（5）
混合比例
第0天
第8天
3：7
17.33±0.33
20.67±0.89
4：6
15.67±1.20
16.00±0.58
5：5
18.67±0.67a
14.67±0.67b
2.6 pH的变化
发酵8天后，pH值显著降低（P＜0.05），处于偏酸的状态，这可能与发酵过程中产生大量有机酸有关。
表6西兰花尾菜和菜粕按不同比例发酵pH的比较
混合比例
第0天
第8天
3：7
6.19±0.15a
4.57±0.29b
4：6
6.16±0.03a
4.40±0.21b
5：5
6.18±0.05a
4.30±0.29b

3 讨论
微生物发酵是改善棉籽粕和菜籽粕营养价值的有效途径之一。吴正可等[5]利用筛选出的嗜酸乳杆菌与酿酒酵母、枯草芽孢杆菌对菜籽粕进行混菌发酵，发酵后菜籽粕呈黄褐色蓬松状，粗蛋白质含量提高了18.30%。本试验结果表明，发酵8 d后粗蛋白质含量也提高了，与豆粕的蛋白水平相当，与上述研究结果一致。可能是发酵过程中微生物将杂粕中的粗蛋白质转化为动物更易利用的菌体蛋白等物质，同时也消耗了碳水化合物，造成发酵菜粕中干物质的损失，出现了蛋白质的“浓缩效应”（吴正可等[5]，2018），最终导致发酵杂粕粗蛋白质含量的升高。发酵后发酵菜粕的粗灰分提高了，可能是发酵过程中微生物利用了菜粕中的有机物，使得粗灰分的相对含量升高。
关于发酵菜粕促进幼龄畜禽健康、提高生产性能的研究报道还不是很多。发酵豆粕的优点普遍认为是菜粕经过微生物发酵处理后消除了菜粕中的抗营养因子, 菜粕中的大分子蛋白被降解成动物易消化吸收的小分子蛋白肽类物质, 减少了对动物肠道结构的破坏, 从而促进畜禽生产性能的提高[6]。因此, 经过微生物发酵的菜粕产品对提高畜禽的健康水平是十分有益的。相信随着菜粕发酵技术的完善与推广应用,微生物发酵产品特别是发酵菜粕作为一种货源充足的优质蛋白源, 必将在未来规模化养殖业中发挥重要的作用。

4. 结论
综上可得，当西蓝花尾菜与菜粕混合比例为5：5时，对菜粕的营养价值改善效果较好。
参考文献
[1]杨玉芬,孟洪莉,张力.发酵温度和水分对菜籽粕发酵品质的影响[J].中国农学通报,2010,26(08):52-55.
[2]张晓海,杨春江,王绍坤,陈发荣,刘宝泉,张晓林,和丽忠,陈锦玉,樊永言.烤烟施用菜籽饼后根际微生物数量变化研究[J].云南农业大学报,2003,18(1):14-19.
[3]蒋玉琴,李荣林,张玳华,周维仁,邵明诚,张春云,李瑛.复合菌脱毒菜籽饼粕及应用Ⅱ.日粮添加脱毒菜粕对三黄鸡生长的影响[J].江苏农业学报.2001（01）：55-52.
[4]武海玉,王爱娜.发酵菜粕及其在猪禽生产中的应用研究进展[J].中国畜牧杂志,2014,50(15):91-94.
[5]吴正可,刘国华,蔡辉益,常文环,郑爱娟,张姝.硫甙脱毒菌株的筛选及其发酵菜籽粕的效果[J].动物营养学报,2018,30(01):313-320.
[6]陈荣义,胡培全.小肽营养在畜牧业中的应用[J].江苏农业科学,2003,(06):92-96.

-全文完-