维生素的缺乏症及营养生理作用一览表.doc

维生素的缺少症及营养生理作用一览表
名称
别名
生理功能
缺少症状
日需要量
富含食物
脂溶性维生素
维生素A
视黄醇
抗干眼病维生素
1、对视觉的作用
2、上皮组织细胞的生长与分化
3、促进生长发育
1、眼病（夜盲症、干眼病）
2、上皮组织角化疾病
3、肿瘤（肺癌、子宫癌食道癌）
80ug
肝脏、牛油、牛奶、禽蛋、胡萝卜、、存在菠菜、豌豆苗、胡萝卜青椒、韭菜
维生素D
VD2（麦角钙化醇）VD3（胆钙化醇
促进钙的吸取 防止化学致癌作用
1、佝偻病
2、骨软化症
3、血钙过低-手足抽
5-10ug
海水鱼的肝脏中含量最为丰富，禽畜肝脏及蛋黄、奶油中含量相对较多
维生素E
生育酚
1、抗氧化作用
2、保持红细胞的完整性并促进其生物合成
3、调节体内某些物质合成
1、一种自由基清出剂对肌体衰老产生重要影响
2、抗肿瘤作用
3、防治心血管疾病
10mg
（习惯性流产多用）。
油料种子某些谷物各种坚果食物（核桃、葵花子、松子）
VitK

参与凝血酶原和凝血因子的形成
出血：皮下、胃出血等
60-80ug,
肝、蔬菜中含
水溶性维生素
维生素B1
硫胺素
1、在体内一TPP形式构成重要辅酶参与肌体代谢
2、处进胃肠蠕动增强消化功能
1、干性脚气病（以多发性神经炎症为主
2、湿性脚气病（以心脏水肿症为主）
3、婴儿脚气病（消化泌尿循环和神经系统）
80ug
肝脏牛油牛奶及禽蛋胡萝卜素存在菠菜豌豆苗、胡萝卜青椒韭菜
维生素B2
核黄素
1、是机体许多重要辅酶的组成成分
2、在氨基酸脂肪酸碳水化合物的代谢过程中逐步释放能量供应细胞运用起着重要作用
1、眼睛（模糊怕光流泪视力下降白内障
2、皮肤（脂溢性皮炎）
3、口腔（咽炎舌炎唇炎
4、其他（干扰铁的吸取缺铁性贫血胎儿骨畸形、阴囊炎等。
0.4-1.8 mg
肝、蛋黄、牛奶、蔬菜。
Vitpp
（烟酸、抗癞皮病因子、尼克酸
参与形成辅酶，
赖皮病：
典型症状为皮炎（皮肤）腹泻（消化系统）痴呆（神经系统）“三D症”
4-18 mg
在肉、酵母、谷类、花生红衣、肝、肉类中含
VitB6
吡哆辛，抗皮炎素
参与氨基酸的代谢
缺少;可引起兴奋不安、失眠、甚至惊厥等。
治疗：周边神经炎、止吐，肝病辅助治疗
0.3-2.0 mg
酵母、小麦、豆类、卷心菜；蛋黄、肝、鱼、肉等
VitB9
叶酸
1）作为体内生化反映中一碳单位转移酶系的辅酶，起着一碳单位传递体的作用。
2）参与嘌呤和胸腺嘧啶的合成
3）参与氨基酸代谢4）参与血红蛋白及甲基化合物如肾上腺素、胆碱、肌酸等的合成。

胎儿神经管畸形（如脊柱裂、无脑畸形等）
400ug
莴苣、菠菜、橘子、草莓、动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类、坚果类食品：黄豆米糠、小麦胚芽、糙米
VitB12
氰钴胺
参与机体多种代谢过程，参与红细胞的增殖和成熟，维持有鞘神经纤维的正常功能
1、导致巨幼红细胞贫血
2mg
动物食品中多含，如肝、肉、鱼、牛奶等
VitC
抗坏血酸
常作为还原剂抗氧化，也可增长胶原蛋白的合成，
缺少时引起坏血病。
30-60 mg
新鲜的水果、蔬菜、野果（刺梨、猕猴桃）。