饭堂经营方案.doc
《饭堂经营方案.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《饭堂经营方案.doc(12页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、一、指导思想以“三个全员”为宗旨,力求“三个服务”,坚持“三个并重”,突破“三个解决”。“三个全员”:坚持全员入股融资,坚持全员参与服务,坚持全员关注管理“三个服务”:服务于教育与教学,服务于教师与职工,服务于学生与家长“三个并重”:服务与效益并重,品种与口味并重,职责与权利并重“三个解决”:解决部分教师家属工作无着落,解决全体教师待遇补贴无途径,解决学校健康有序发展无基点 二、管理体制1、坚持股民大会。实行“学校投入资金完毕食堂外围建设、全体在岗教职工入股融资完善内部装备”的方式建设学校食堂。每个在岗教师必须且只能入1个股份,每股资金为1500元。所有入股教职工都为股民。为发挥全体股民参与服
2、务、参与管理的积极性,最大限度地开发食堂效益,特成立股民大会。股民大会从属于工会和教代会的双重管理,由舒风雷主席组织召开。股民大会的具体职责是选举成立食堂管理董事会,表态贯彻食堂员工组成人员,讨论通过食堂经营管理方案,定期审议食堂经营情况报告,表态贯彻食堂发展规划等其它需全体股民讨论、表态、选举、通过的事项。 2、选举董事会。在股民大会中选举成立食堂管理董事会。董事会成员由董事长、采购员、票据员、监事员等组成。经选举,董事会成员为:陈世春、费新年、舒思英、程细竹、程时秧、李细凤、李相敏等7人。其中陈世春同志为董事长,费新年同志为采购员,舒思英同志为票据员,其余同志为监事员。董事会从属于董事长的
3、直接管理。为促进民主管理和科学经营,每周五下午放学后为董事会例会时间。每次董事会例会要作好有关记录。3、完善议事会。针对食堂建设、经营、管理、发展中随时都也许出现特殊情况的实际,为妥善化解矛盾、切实解决问题、促进有效管理、推动合理经营,特成立食堂管理议事会。议事会由校委会成员和董事会成员共同组成,从属于校长的直接管理。4、成立炊事会。炊事会即食堂炊事委员会,由董事长陈世春、采购员费新年、票据员舒思英及食堂(职工)炊事员程枣子、黄三云、柯美姣、明赢等7位同志组成,从属于董事长的直接管理。其职责是负责安排、加工好天天的教职工和学生的早餐、寄宿制学生的中晚餐和学校客餐。炊事员成员以雇请教师家属为主,
4、以自愿为原则,经董事会批准后由董事长安排具体事项。 三、融资方式因是破旧教室的改建和硬件投入所有是从零开始,食堂建设的整个投入需要比较大的资金,而学校资金周转极为困难,因此只能实行“学校投入部分资金完毕食堂外围建设、全体在岗教职工入股融资完善内部装备”的方式完善学校食堂的硬件建设。所有在岗的教师,不管年龄、身份和来校时间长短,都要入股,且每人只能入1股,股金暂定为1500元(为方便起见,称为原始股)。职工在自愿的基础上可以像教师同样入股。对于上级批准给予请假(涉及病假、事假)而未上班的在职教师,原则上不予安排入股,不予安排值日服务,不予考虑定期分红。如若上班入股后批准请假,其股金不管是否退还,
5、原则上不参与其请假期间的红利分派,只能领取象征性的股金利息补偿。足额的原始股股金利息补偿标准为每月20元,局限性半月的按半月计算,超过半月而局限性一月的按一月计算。对于入股后调离出本校的教职工,在结算为红利后由董事会一次性退还所欠股本。新调进学校的教师和请假期满回岗上班而未交纳原始股的教师,在交纳原始股股金后方可安排值日服务和定期分红。 四、人员职责1、董事长职责:负责学校食堂和客餐餐厅的全面工作;严格执行食品卫生法,搞好饮食卫生、室内外环境卫生和职工个人卫生;研究食堂的经营、管理方案,组织协调食堂人员分工,做好全体职工的思想工作,充足调动大家的积极性;研究健康食谱,不断调整食品品种把戏,减少
6、伙食成本,保证就餐人员的利益不受损失,合理掌握每日师生食品用量,杜绝各种浪费现象;提高安全意识,加强对锅炉房、水、电、油、各种电器和设备的管理,消除安全隐患;听取师生和家长对食堂工作的意见和建议,及时组织召开董事会,研究并采用合理措施,加以改善;组织好天天(每餐)的开饭和收尾工作,有计划地组织好职工的技术培训工作;作好炊事人员的出勤记载。2、采购员职责: 与炊事员经常沟通,及时准确地完毕食堂所需物品的采购工作,保证各项工作正常开展;坚持“师生安全健康高于一切”的原则,把好食品质量关;随时掌握市场行情,合理搭配食品;采购的伙食物质必须有“三名”(厂名、品名、产地名)、“三期”(出厂日期、保质期、
7、保存期)、“三证”(卫生或经营许可证、质量检查合格证、出厂合格证);对伙食物质坚持集中、定点采购,做到货比三家、严格审核、价格合理、优胜劣汰;定期向食堂和董事会公布市场行情,及时向主管领导报告采购工作情况;坚持做好天天(每餐)食品留样工作,严防食物中毒。3、票据员职责:负责食堂特制菜票的保管、发售、回笼工作;按各班人数的60%、人平每餐消费1.5至2元的标准及时发售好票券和相关资金的回收;与董事长一起及时清点回收好食堂每餐回笼的餐票,掌握好在校就餐的人数,为炊事人员安排伙食份量提供参考数据;协助董事会成员做好每周、每月的物品盘存、成本核算等工作。4、仓管员职责:仓管员由采购员兼任。负责食堂主、
8、副食及各类库存伙食物质的保管工作,并按计划发放;严格履行出、入库手续,出、入库要验收质量、单价、数量,不随意出库,不许拿仓库物品送人,购入的主、副食发票做到票物相符;物质要分类保管,摆放整齐,保持库内清洁卫生,要做到库内物质不霉变,不损坏,不损失,注意通风,做好灭鼠、灭蟑防虫、防潮和安全防范工作,发现问题及时报告;认真记好保管帐目,做到笔迹清楚,数字准确,格式规范;经常清点库内物质,做到帐物相符,盘点准确,不得擅自动用库内物质或出售原材料;保管好食堂内的炊具、平常用品,协助董事会做好每周(月)的成本核算工作,每学期作一次全面的财产清点记载工作;经常检查门窗水电,防止火灾、失盗、投毒等事件发生,
9、保证库房安全。5、监事员职责:在董事长的召集下,准时出席董事会例会;对食堂工作进行全面监督,特别是伙食物质的采购、保存、加工,食堂环境的卫生和工作人员的个人卫生;关注食堂的服务质量,关心食堂的效益组成,关注就餐师生的意见,关注社会、家长、群众的评论,适时地在董事会中提出改善措施和建议;协助董事会其他成员做好每周、每月的物品盘存、成本核算、效益分析等工作。在促进团结、促动效益的前提下,可以向全体股民公开董事会中决议了的有关事项和结果。6、炊事员职责:热爱炊事工作,富有奉献精神,不迟到、不早退,遵守劳动纪律和食堂的各项规章制度,服从领导,听从指挥,团结同志,爱惜公物;严格按照学校有关规定做好各项卫
10、生工作,严格按照食品卫生的规定进行食品加工,保证食品加工过程中的卫生,防止食物中毒事件的发生;严格遵守机械设备操作规程,及时保养、维护所管机械设备,不经批准不得擅自动用别人所管设备,注意工作安全;文明服务,热情周到,工作时间自觉穿戴工作服、工作帽、口罩,保持衣帽干净整洁,对的对待就餐师生的意见,自觉使用文明用语,努力提高服务质量。7、值日教师职责:按照学校的安排,在每周值日的当天准时(上午615前)赶到食堂,协助食堂人员做好食品发售、菜票回收工作;严格执行食品卫生规定,衣着整洁,文明服务,平等、热情地对待就餐的每一个师生。值日领导要安排好值日教师的分工,记载好当天值日教师的出勤。五、流程规定1
11、、 采购。食堂设采购员1名。日耗品由炊事人员开列清单后交采购员及时采购,大件物品和批量食品采购由董事会指派2人以上一起采购。采购物品回校后交董事长或炊事员验收,凭发票由董事长署名证实。 2. 验收和保管。采购物品经董事长或董事会成员验收后方可入库保管。3. 制订菜单和领用物品。食堂炊事员负责根据当天采购员采购原料及仓库存储,协同董事长拟制好次日早餐计划,然后领用各项所需材料。 4. 饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。加工后的饭菜要注意保热、保洁。 5. 就餐。就餐期间,食堂内部事务统一由董事长进行协调。负责打菜的值日教师由值日领导安排,固定窗口,固定事项。董事长要根据就餐情况及时调配
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 饭堂 经营 方案
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【a199****6536】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【a199****6536】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。