食品厂各种表格.doc

长春XX食品厂原辅材料验货记录
（涉及原料、食品添加剂、包装材料等）
序
号

原 料 名 称

规格型号

进货数量

进货时间

执行标准

生产厂名及国别
验货方式
验货日期
验货
结论

处置结果
负责人
签字、日期

长春XX食品厂产品销售台帐

序
号

产 品 名 称
生产批号
生产日期

执行标准
检查
结论
产量
(单位)
销量
(单位)
销售
日期
销往地区
及公司名称

单证编号

备 注

长春XX食品厂原辅材料供方评价登记表
（涉及原材料、食品添加剂、营养增长剂包装材料等）
序
号

原辅料名称

供方名称

供方地址
营业执照
注册号
卫生许可
证登记号
生产许可
证登记号
质检报
告编号
质保书
合格证

标准代号
质量问
题记载
生产
日期
供货
时间

长春XX食品厂原辅材料投料、使用记录
（涉及食品添加剂、营养强化剂使用情况）
序
号

产 品 名 称

原 辅 料 名 称

使用量
产品
产量
生产批号
生产日期

检查结论

检查报告编号

备 注

长春XX食品厂关键工艺、关键工序质量控制记录

工序名称

质量控制点

质量规定

控 制 措 施

生产班次

负责人
质量控制
运营情况
异常情况
记录

处置措施
处置
结果

备 注

长春XX食品厂计量器具检定、使用台账

序
号

计量器具名称

规格型号
精度
等级

生 产 厂 家

生产日期

购置日期
台件
数量

使用场合

负责人

检定周期
检定有效
截止日期

完好状态

长春XX食品厂生产设备管理台账

序
号

设备名称

规格型号

生产厂家

生产日期

购置日期

数量

使用场合

负责人
检修
周期

检修时间

完好状态

长春XX食品厂消毒剂、清洗剂使用记录

序
号

试剂名称

生产厂家

有效期限

配制浓度

使用场合

使用班次

使用量

使用时间

负责人

备 注

长春XX食品厂质量管理考核记录

序
号

考核内容

考核依据

考核类型

考核时间

不合格项
考核组
负责人

整改规定

整改期限

整改措施

整改效果
验收
时间
验收
负责人

长春XX食品厂包装材料使用记录

序
号

产品名称

包装材料名称

生产厂家

生产日期、生产批号

检查证书编号

检查结论

使用量

备 注

长春XX食品厂重要负责人员、工程技术人员一览表

序
号

姓 名
性
别
年
龄

身 份 证 号

职务

职称
文化
限度

专 业

资格证及编号

备 注

长春XX食品厂使用食品添加剂备案表
填报单位(盖章)： 填报时间： 年 月 日
食品添加剂名称
食品添加剂
生产公司名称
食品添加剂生产公司地址、
电话
食品添加剂生产许可证号
应用于何种食品
使用量
g/kg或(g/L)
月使用量
(kg)

注：公司初次备案应把食品添加剂购买发票、合格证、使用说明书附后，当公司更换食品添加剂时应重新备案。

填报人： 联系电话：

长春XX食品厂原料登记表
计量单位：( ) 田质监食表01-2023
日期
原料名称
进货数量
供应单位
质检结果
堆放点
原库
存量
现库
存量
验收人
员署名

注：采购原料时应向供应商索取产品合格证或质检报告，食品添加剂还需要收集使用说明书、采购发票。
长春XX食品厂 生产登记表
日期
开停机时间
（hh:mm）
生产小时数
加工成品量( )
质检结果
原料消耗量( )
原库存量
( )
现库存量
( )
加工人员署名

注：原料消耗量栏目必须把食品添加剂的名称与用量填上。
长春XX食品厂产品销售登记表
计量单位：( ) 田质监食表03-2023
日期
产品名称
销售数量( )
售价
经销(代销)单位
质检
结果
原库
存量
现库
存量
销售人
员署名

长春XX食品厂原料信息登记表
填报单位（盖章）： 填报日期：
品 名
供应商
注册地址
卫生许可证号
原料卫生标准
批号
规格
生产日期
有效期至
生产厂家
出厂
合格证
检查报
告书

有□
无□
有□
无□

有□
无□
有□
无□

有□
无□
有□
无□

有□
无□
有□
无□

有□
无□
有□
无□
填报人： 联系方法（手机/固话/传真）：
注：1、公司应如实全数填写报表；
2、上报时应附上相关供应商、生产厂家的资质证书复印件、产品检查报告书复印件（均需加盖公章）；
3、发生增减品种时应及时上报，以便更新数据库有关内容。

长春XX食品厂
不合格原料告知单
产品名称

规格

数 量

供货/生产单位

负责人

质量等级

执行标准

序号
检查指标
标准规定
实测值

检查结论

标记隔离

备 注

检查员： 复核： 检查时间：

不合格产品评审处置表

产品名称

产品规格

购进或生产日期

检 验 人

检查单号

责任部门

不合格品描述：

因素分析：

部门负责人：
处置方案：

返工○ 退换○ 作废○
处置结论：

厂长： 年 月 日
处置实际情况：

验证情况：

监督员： 年 月 日

质量工作会议记录
会议名称

主持人

会议时间

会议地点

参与
人员

主
要
内
容

技术文献发放及回收记录
文献发放
文献回收
发放日期
发文单位（人）
文献名称
签收人
回收日期
归还单位（人）
文献名称
归还人

长春XX食品厂
醒发工序记录
生产日期
记录时间
班次
搅拌后面团
温度℃
松弛时间
醒发温度℃
醒发时间
操作人
记录人
备注

长春XX食品厂
烘烤工序记录
生产日期
记录时间
班次
烘烤温度℃
烘烤时间
操作人
记录人
备注

不合格项纠正记录
不合格项目：

不合格因素：

纠正措施：

实行人： 年 月 日
纠正后的效果：

检查人： 年 月 日

生产人员伤病调离告知单
姓 名

性 别

调离时间
年 月 日
伤病情况：

批准人：
年 月 日
返回岗位时间： 年 月 日
伤病痊愈情况：
批准人：
年 月 日

生产人员伤病调离告知单
姓 名

性 别

调离时间
年 月 日
伤病情况：

批准人：
年 月 日
返回岗位时间： 年 月 日
伤病痊愈情况：
批准人：
年 月 日
培训记录
培训主题

培训日期

授课人

课时

参与人数

培
训
记
录
培训目的

培训对象

培
训
内
容

实
施
情
况

记录人

记录日期

备注

长春XX食品厂
设备维修（保养）记录
设备名称

设备编号

型号规格

使用部门

故障发生的时间和现象（计划内不需填写此栏）：

申请人： 年 月 日
检修情况记录：

检修结果

备注

检修人： 日期： （部门负责人）确认：
日期：
消毒剂入库、领用记录
药品名称
出、入库
日期
入库数量
出库数量
领用人
保管人
库存数量
备注

设备、设施及地面卫生清洗消毒记录
消毒剂名称：
生产
日期
消毒
对象
消毒
时间
消毒
数量
消毒液浓
度（ml/L）
配制比例（
消毒剂：水）
消毒
方法
操作
人员
备注

消毒方法：浸泡、喷洒、擦洗
消毒液配制记录
消毒剂名称：
生产
日期
配 制
消毒
对象
配制
时间
配制
人
备注
消毒剂
（ml）
水
（L）
比例（消
毒剂：水）
消毒液浓度
（ml/L）

工作服消毒记录
记录人： 审核人： 年 月 日

日期

数量（件）
紫外灯消毒起止时间

备注
开始时间
结束时间

长春XX食品厂
抽 样 单
产品名称

样品编号

生产时间

生产班组

抽样数量

抽样基数

抽样日期

抽样人

长春XX食品厂
抽 样 单
产品名称

样品编号

生产时间

生产班组

抽样数量

抽样基数

抽样日期

抽样人

长春XX食品厂
抽 样 单
产品名称

样品编号

生产时间

生产班组

抽样数量

抽样基数

抽样日期

抽样人

长春XX食品厂
生产过程产品感官检查记录
生产日期
班次
品种
规格
形状
色泽
滋味与口感
组织
杂质
检查员
备注

长春XX食品厂
成品卫生检查原始记录
样品
名称
细菌数
结果
（个/克）
大肠菌群
结果
（MPN/100克）
倍数
1：10
倍数
1：100
倍数
1：1000
倍数
1：10
倍数
1：100
倍数
1:1000

鉴定与解决：
检查员： 检查日期： 年 月 日

长春XX食品厂
净含量及感官检查原始记录
编
号
生产日
期及
班次
检查
日期
产品
名称

规格
生产
数量
净含量
感观
检查
员
总重
（克）
皮重
（克）
净含量
（克）
标明净含
量（克）
偏差
形态
色泽
滋味和
气味
组织
杂质
+
-

长春XX食品厂
配 料 记 录
生产日期
产品名称
配 方
共配料数
配料员
备注

采购验证记录
产品名称

型号规格

供应/生产单位

进货日期

进货数量

验证数量

验收方式

验证项目
标准规定
验证结果
合格/不合格

验证结论：
检查员： 日期： 年 月 日
不合格处置：退货（ ）让步接受（ ）选用（ ）报废（ ）
批准人： 日期： 年 月 日

采购验证记录
产品名称

型号规格

供应/生产单位

进货日期

进货数量

验证数量

验收方式

验证项目
标准规定
验证结果
合格/不合格

验证结论：
检查员： 日期： 年 月 日
不合格处置：退货（ ）让步接受（ ）选用（ ）报废（ ）
批准人： 日期： 年 月 日

长春XX食品厂
出厂检查报告单
产品名称

规格

检查类别
出厂检查
抽样数量

抽样方式
随机
抽样基数

生产日期

抽样地点

检查依据

检查项目
单位
技术规定
检查结果
鉴定
一.感官

1.形态

2.色泽

3.滋味和气味

4.组织

5.杂质

二.净含量
g

三.干燥失重
（水份）
﹪

四.卫生指标

1.细菌总数
（个/克）

2.大肠菌群
（MPN/克）

检查结论

检查员： 审核人： 报告日期： 年 月 日

长春XX食品厂
干燥失重（水分）检查原始记录
生产日期：
检测项目

检查方法

水分含量（％）
样品名称
及编号
器号
容器重
m3(g)
[容器+样品
重]m1(g)
样品质量
m(g)
烘后[容器+样
品重]m2(g)
失水质量
(g)
测定
结果
平均值

备注：
计算公式： m1－m2
X1= ———— ×100
m1－m3
式中：X1－样品中水份的含量，﹪ m3－容器的质量，g m1－容器+样品重，g
m2－烘后[容器+样品重]，g
检查员

审核人

检查日期

长春XX食品厂
干燥失重（水分）检查原始记录
生产日期：
检测项目

检查方法

水分含量（％）
样品名称
及编号
器号
容器重
m3(g)
[容器+样品
重]m1(g)
样品质量
m(g)
烘后[容器+样
品重]m2(g)
失水质量
(g)
测定
结果
平均值

备注：
计算公式： m1－m2
X1= ———— ×100
m1－m3
式中：X1－样品中水分的含量，﹪ m3－容器的质量，g m1－容器+样品重，g
m2－烘后[容器+样品重]，g
检查员

审核人

检查日期

长春XX食品厂
物资采购计划单
物资名称
数量
规格、型号
申请部门
批准人
批准日期
执行情况
协议号

长春XX食品厂
物资采购计划单
物资名称
数量
规格、型号
申请部门
批准人
批准日期
执行情况
协议号

长春XX食品厂
成 品 入 库 记 录
入库时间
产品名称
产品规格
入库数量
库存量
库房总量
交货人
收货人
备注

长春XX食品厂
成 品 出 库 记 录
出库时间
产品名称
产品规格
出库数量
库存量
库房总量
发货人
领货人
发往地
备注