餐饮管理：厨房五十项不准规定.docx

1.注意不要用湿手开关电源开关2.拿烫的东西时一定要戴好防热手套3.在烤箱里拿东西时注意手臂的袖管不要挽起太高,以免烫伤手臂4.操作压面机时,注意手不要被压面机压伤5.打面包时,不要伸进筒内6.用刀时要正确使用,以免伤手7.不用刀玩,以免伤人8.安全使用煤气9.保持地面清洁,干爽,不要有油腻,以防滑倒摔伤10. 必须做到人人会正确使用消防器材11. 设备修理,需开工单,自已不要盲目修理,以免发生事故12. 下班时必须检查,关闭不用的设备,电源及拔掉不用的电源插头13. 工作前因检查各设备能否正常运转使用14. 不得在工作场所吸游烟,以防火灾15. 煤气用后要随手关闭16. 要掌握好各种设备的正确使用方法17. 消防器材要定期检查18. 水笼头用后随手关闭19. 煤气要不定期检查,以防泄漏20. 煤气灶火眼要保持通畅21. 下班后要关好大门22. 使用刨片机时应小心操作,以免伤手23. 使用锯骨机时应注意,以免伤手24. 要保持工作台桌面卫生25. 盛放食品器皿要保持清洁26. 要做到防四害27. 生熟制品分开28. 生熟食品不能存放在同一库或冰箱29. 贮存食品注意防潮,防霉,防腐,防尘,防蝇,防鼠30. 不用过期,变质食品31. 冰箱要定期清理32. 不得随地乱抛杂物 33. 勤洗手34. 勤剪指甲35. 勤洗澡36. 勤理发37. 勤刮胡须38. 保持制服的干净39. 不随地吐痰40. 上好厕所要洗手41. 保持地面清洁,干爽42. 保持各种设备清洁43. 工作时不能佩戴首饰44. 水池要保持清洁45. 工作场所不得吸烟46. 工作时间不能穿自已制服47. 要保持通风口出风通畅48. 保持下水道的通畅及清洁49. 熟制品必须用专用工具拿取,不得直接用手拿取50. 如发现变质食品,必须立即消毁51. 垃圾应倒在指定的垃圾箱内,不能乱堆乱倒