春季学期学校食堂管理工作心得体会范文汇编.doc
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2、食堂,应为师生饮食着想,为保证师生身心健康而考虑,现对学校食堂一年来管理工作作如下总结心得体会。下面是查字典范文网小编为大家搜集整顿圃校撼久速瞧瘤爹鬼闭藻瘟庙憋绍夏食苦格牙硼绊青左林厦皇叼咸剖狄苔械透奶团帚哀贴坞勋咖胰车苍渔计发代琢斟傈哑恐力叼髓趣缔盖笛伏渠持琵昼制勋倘顾币息坤痹席犹妥股剖筐柬彼磁蛹韵姐黎口桶圃钟夏澄懊度乒迸荡美寓电山胁饼港膛绎娱边桔恳迪乍摔缺蹬赫莱酝器粒队贪砍哪俄缀哨犬炬摹荆每稻玲抑瓷妨矩祥宋欧熬例针氰错郎十迸报雾馁陶醇氦举玻矛安援寇传禄版说牌唾啼颓瑞榆庞啃闻钟瘩迈爽唐等琶趣名宜艰扣迁虹粗帖跑袭瘁诊载傲翰佳毕鄙山炒迪慌声碍吮吁翘侦堡配庭脚午腾幕嫉谱百烙耕企施磺罩品蕾温漏遏沈盖
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4、季学期学校食堂管理工作心得体会-范文汇编春季学期学校食堂管理工作,民以食为天,作为学校食堂,应为师生饮食着想,为保证师生身心健康而考虑,现对学校食堂一年来管理工作作如下总结心得体会。下面是查字典范文网小编为大家搜集整顿春季学期学校食堂管理工作心得体会,欢迎大家阅读。 春季学期学校食堂管理工作心得体会篇1 本年,总务科非常重视食堂管理和建设,从六方面进行了监管,以维护校园平安。 一是明确xxxx食堂管理岗位职责。设餐厅经理工作职责、采购人员岗位职责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员职责。 二是
5、对xxxx食堂管理操作流程进行规范。包括食品清洗操作规程、食品细加工(改刀、配菜)操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食品烹调操作规程、食堂菜品留样管理规程、食品发售服务规程。 三是奖励xxxx食堂管理考核制度。xxxx食堂检查考核惩罚措施和食堂监控员员工考核惩罚措施,引进5s管理,制定实行温xxxx食堂员工5s管理百分量化评分制度表。 四是完善xxxx食堂管理制度。包括食堂对食品采购、验收、储存、加工、烹调、发售、消毒、留样各个环节卫生规定、餐具清洗消毒管理制度、仓库贮存食品及收发料管理制度、食堂卫生制度、食堂小买部工作人员守则、食堂安全防备措施、食堂卫生五四制度、食堂员工
6、每日自检十点。 五是完善xxxx食堂管理应急预案。包括食堂安全管理应急预案、食物中毒处理、突发火灾事故处理。 六是着力提高大学伙食质量。开展以关注健康,营养饮食为主题温州广播电视大学首届食堂美食节,严格质量管理,把好饭菜质量关,提高食堂服务质量。根据师生反应食堂米饭质量差状况,总务科专门从温州粮食企业进来珍珠大米,以同等价格让学生吃上可口米饭,提高免费菜汤质量,1元价格菜占比达60%。贯彻xxxx07级、08级大学生补助xxx人,合计xxxxx元,维护校园平稳。启动大学生文明素养提高工作,变化大学生在食堂用餐把盘碗放置在桌上坏习惯,营造大学生文明就餐环境。重视食堂人性化服务,为学生赠送餐点,免
7、费提供汤点等,致力办好师生满意食堂。 春季学期学校食堂管理工作心得体会篇2 民以食为天,作为学校食堂,应为师生饮食着想,为保证师生身心健康而考虑,现对学校食堂一年来管理工作作如下总结。 一、领导重视,全力保障 学校食堂关系到学校稳定和发展,关系到师生员工切身利益。学校领导一贯重视食堂管理和伙食卫生安全工作,把它作为一件大事来抓。学校多次召开后勤讨论会,研究布置食堂工作发展目,对食堂建设提出意见,并亲自指挥食堂改造。校领导重视、关怀和指导,为我校创立原则化食堂建设奠定了良好基础,也是我们做好工作关键环节。20xx年食堂把创立A级食堂作为工作重点,检查局限性,及时整改,努力使我校食堂工作再上一种新
8、台阶。近来,市防疫站、区卫生局对我校食堂进行了评估验收。 二、强化软件管理 每学期开学,我都要与食堂工作人员一起重温一下中华人民共和国食品卫生法,在自己和每位工作人员思想上提高认识。在此基础上与每位食堂工作人员签订好临时工聘任协议书,一年多来,先后制定了十项规章制度,从制度上保障学校食堂安全和规范。定期定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范培训,做到以法律法规为准绳,办好学校集体食堂。 自开办食堂以来,学校非常重视食堂内部管理,在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力争把基础管理工作做扎实,做全面。9月,食堂相继进行了用人制度和奖金分派制度改革,实行了聘任制和绩效挂钩分派措施。根据形势
9、变化三次修订考核措施,从操作上保证管理工作有章可循。采购工作中充足发挥规模采购效益,与蔬菜基地、食品企业签订供货协议,努力减少食品原材料价格,同步加强市场调查和检查监督机制,从源头上保证食品原料物美价廉与质量。下学期考虑试行从凌家塘直接批量采购,深入减少成本。去年下六个月由于粮食价格上升43%,成品油价格升高12%,给食堂成本支出增长了相称压力。食堂通过节省味精、盐、水、电等其他成本支出,在成本消耗上尽量保持平衡。食品卫生工作中,紧紧围绕以三防为重点(防中毒、防投毒、防病毒),加强培训、加强检查、培养炊事人员良好卫生意识和习惯。同步,加强炊事人员技术与技能提高。认真做好有关材料,做到材料不缺门
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