食堂整改报告食堂整改方案.docx
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1、食堂整改汇报-食堂整改方案 食堂整改方案 幼稚园食堂整改汇报1(一)自查情况以下:1、在购置食品原材料时,有些自认为不需要索证、索票食品原料就没有进行索证索票。2、仓库设在距离食堂较近,没有考虑到通风透气等方面。3、工作人员应领取证件后方可上岗工作。4、留样应有专柜留样。5、清洗池不够无标志没有区分使用。(二)整改情况以下:学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局整改通知,认真学习,并召开工作会议,排查问题所在,总结经验教训,布置整改方案,严格责任到人,把好食品操作各个关口(食品采购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等),确保食品安全卫生。针对此次事件,我校食堂针对食品采购关、食品
2、储存关及常规工作整改以下:1、食品采购:(1)进入学校食堂食品,一定做到知根知源,一物一证。(2)对没有证农产品,一定要问清起源,记清购置时间及卖主是谁。(3)没有索证、索票或进行登记物品一律不准进入学校食堂。2、食品储存:(1)学校食堂采购食品原材料一定要进行分类离地上架存放。(2)库房安排在通风透气性良好地方。(3)库房要做到随时消毒,而且随时检验是否有变质食品,一经发觉,立刻当废弃物处理。(4)做好食品留样工作并做好统计工作。(5)做好餐具消毒工作,做到每餐后消毒,认真做好消毒统计工作。(6)做好厨房废物处理工作,并做好登记。(7)确保厨房油烟机工作正常,定时清洗并保持正常使用。(8)已
3、增设清洗池,并注明标示,区分使用。3、常规工作:(1)不停完善食品安全管理制度。(2)把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人,发觉问题,一查到底。(3)抓好食堂环境卫生工作,随时保持食堂洁净整齐。(4)熟食操作时严格恪守操作规范。运城市盐湖区xx幼稚园20XX年x月x日企业食堂整改方案21、食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷,墙面因气候原因出现了翘皮和生霉现象,看上去极为不美观,而且墙面暗沉有脏迹。2、包间墙面也比较陈旧,装修简单,配件不专业,需要整修。3、食堂操作间物品堆放太多,布局不合理不美观。4、用餐筷子敞开预防、随手伸入拿取,使用不卫生。5、菜系板不显著,每日菜系大家极少注意
4、。6、厨师服装不够专业,厨师打菜没有带口罩。7、食堂所采购菜价普遍涨幅,需增加采购成本价。8、员工物品、箱包均放置在用餐桌上,杂乱堆放、无规则,而且侵占桌面无法利用桌面用餐。9、食堂多油渍,桌面、摆放物品难擦洗。10、牙签、抽纸杂乱放置。11、窗口左侧员工自带食品杂论放置,看着不美观。这是现在食堂存在一系列问题,依照以上问题,结合企业实际情况,将对食堂进行以下改造:1、食堂用餐区域及操作间墙面进行重新粉刷。预计报价以下: 需粉刷面积:公共用餐区域操作间区域包房区域用料费:xx人工费:xxx时限:xx2、包间进行重新粉刷并修建墙围,桌布更换、灯饰更换,桌面配置花束。预计报价:围墙墙纸面积及报价桌
5、布报价灯饰报价花束报价3、操作间进行整理,建立仓储间,建立食堂原料使用明细。4、采购筷子消毒机、米桶、放置架等配件。预计报价:筷子消毒机(通常筷子盒30元,不锈钢紫外筷子消毒盒80元,全自动高温臭氧消毒机300元)米桶100元放置架企业自造。5、采购新菜系板并安装显著装饰物放于打菜窗口。预计报价100元6、统一服装,服装上标志立汰字样或佩带徽章。厨师打菜需带口罩。预计报价100元7、申请提升菜价。8、添置箱包物品放置柜。9、购置安利多功效清洁剂。预计报价50元10、食堂放置抽纸、牙签供用餐员工使用,并放置在打菜窗口左侧。11、将食堂窗口左侧员工自带食品统一放置在打菜窗口下。以上是关于食堂整改主
6、要方案,整体报价按照咨询价格制订,可能跟实际情况有所差距,属正常情况。食堂改造与管理是行政后勤工作主要组成部分,食堂卫生安全工作也是关系到员工健康头等大事,行政部今后会愈加努力完善食堂各项工作,使我企业食堂管理能上一个新台阶。最新食堂整改方案3一、将食堂内小卖部撤除,在食堂门口左侧空地上搭建板房作暂时小卖部。此项工程由食堂承包方自筹资金实施改进。二、将食堂内刷卡室移出,在新学生宿舍楼用一隔学生宿舍作刷卡室。三、将紧挨备餐间食堂办公室移至大厅右侧隔离间,原办公室用作粉面窗口专供给学生早餐。四、墙体改造1、食堂大厅(用餐间)贴墙裙面积:90cmx(2380cm+960cm)x2-100cm=601
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