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幼儿园伙委会发言稿.doc
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1、篇一:伙委会发言稿伙委会发言稿孩子的健康成长与饮食卫生、饮食结构、食品安全息息相关。天天清晨,总能看到许多家长拉着孩子讲今天的食谱:“宝宝,今天早上要吃什么饭,中午要吃什么饭,要多吃,菜叶吃,肉也吃。”每看到这些就促使我园对食品卫生及伙食制定提出了更高的规定。下面我就谈一下我园的食堂管理及食谱制定的原则。一、 食堂管理(1)为满足幼儿平衡膳食的需要,使幼儿从饮食中摄取均衡的营养和热量,从而保证幼儿的正常发育和健康成长,我园设有干净、整洁、规范的幼儿食堂,严格执行国家各种食品卫生法律、法规。有健全的管理制度,并且聘用品有一定从业经验的厨师上岗。具有健康证。每日为幼儿提供味鲜、色美、可口的主副食品
2、,为提高工作人员的整体素质和专业技能,每周组织食堂工作人员学习食品卫生知识,提高厨艺,丰富饭菜花式品种。(2)严格卫生操作流程。面板、刀具生熟分开,用于原料,半成品,成品的桶、盆、筐、抹布。一切容器标志明显,每餐清洗,定期消毒。严防传染病发生,保证广大师生的身体健康。工作人员加工食品时,一律身穿白色工作服,佩戴工作帽和一次性口罩。(3)严把食品进货关。我们定点购货,在食品采购过程中要向销售商索取营业执照、卫生许可证、食品合格证及注册商标等有关证件,建立档案资料保管,经得起卫生监督所随时监督验证。所有食品小时留样,保证食品卫生安全。比如:我们进的大米是东北大米,面粉是发达面。烹调用油是金龙鱼的,
3、肉所有是坐炖肉,肉馅随买随吃。就是一张小小的粉皮,也是用精粉芡自己涮。(4)食品加工方面 幼儿园饮食卫生有着严格的规定,绝对不让幼儿吃隔夜的饭菜,保证天天的饭菜都是新鲜的。幼儿伙食根据季节变化,调配口味,做到荤素搭配,营养搭配,粗细粮搭配。向我们经常做面食,馍/面条都自己加工制作尚有我们做的粥、和菜粥、绿豆粥,红豆粥,这样便于幼儿消化吸取,又有丰富的营养。此外我们还根据季节变化,冬天做羊肉烩面补充热量,夏天做黄瓜凉拌面,顺应儿童体质,促进儿童健康发展。(5)本学期开展这次的的家长品尝幼儿饭菜活动,通过此活动的开展,共同提高幼儿饭菜质量,为幼儿提供色、香、味、意、型、养俱佳的饭菜,保证幼儿身体健
4、康。(6)由于我们园所处的地理位置比较特殊,食堂面积特别有限,但我们工作开展的一丝不苟,井井有条,不定期接受上级部门,如:防疫站、卫生局、教育局的一次次检查和验收,靠扎实的工作和细致的作风,成功申报市级二级一类食堂并验收成功。 幼儿园营养食谱设计一、营养食谱的设计原则我园天天两餐,即、午餐、晚餐。膳食调配过程中重要遵循营养平衡、饭菜适口、食物多样、荤素搭配,甜咸搭配,天天家长可以在园门口宣传栏内看到幼儿一月伙食情况;从主线上解决幼儿营养过剩或缺少等问题 具体膳食选配的原则有以下几点:1选择富含优质蛋白质(重要以瘦肉为主,精选后腿肉)、多种维生素、粗纤维和无机盐的食物,多吃时令蔬菜。2配餐要注意
5、粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等,充足发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用,提高其营养价值。3少吃油炸、油煎或多油的食品,以及刺激性强的酸辣食品等。4经常变换食物种类,烹调方法多样化、艺术化。饭菜色彩协调,香气扑鼻,味道鲜美,可增进食欲,有助于消化吸取。二、营养食谱的设计1、根据学龄前儿童能量需求,拟定各年龄段、男女能量需求量,每月进行营养计算。2、各餐次热能的合理分派。根据学前儿童排空时间和胃的容积,膳食要定期定量3、食物量的拟定。 主食的品种与数量重要根据各类主食选料中碳水化合物的含量拟定。一天的主食重要保证两种以上的粮谷类食物原料。 副食中蛋白质的2
6、/3由动物性食物提供,1/3由豆制品供应,据此可求出各自蛋白质的供应量,每日选择两种以上动物性原料,一至两种豆制品;查表并计算各类动物性食物及豆制品的供应量;设计蔬菜的品种与数量,一餐选择三至四种蔬菜。三、幼儿园营养食谱保证原则:1、每周食谱横向观测保证不重样,纵向观测一天中食品种类多样化,干稀搭配。咸甜搭配。2、我园现制定伙食表一月不重样。3、严格执行“食品卫生法”的规定,加强对食品采购,储存,加工的卫生检查工作。4、伙食费专款专用,伙食费盈亏不超过。5、加强对食品卫生工作的监督指导:对食品的验收验发,禽蛋肉类检疫证的把关、各工作环节的规范操作,以保证幼儿进食的安全健康,杜绝食品中毒的发生;
7、提高食具卫生消毒质量;在加强完善硬件设施的同时,对于食堂工作人员的卫生素质的提高和个人健康状况的监管,也提出了更高的规定。采购人员不买变质食物,食堂不做带变质食物的饭菜,幼儿不吃隔夜饭、菜,总务不定期抽验,有效把好了采购关。每学期召开一次供货商座谈会,签订供货协议,保证供货安全。行“食品卫生法”的规定,加强对食品采购,储存,加工的卫生检查工作。篇二:2023年3月学期初伙委会发言稿第二学期伙委会发言稿一、介绍伙委会委员的组成组长:园长华迎副组长:后勤主任刘新艳、保健医生马小艳成员:厨师:姚斌、姚宁财务:李娟丽、杨铭各班主班老师:托一班刘向利、托二班温艳红、小一班冯程、小二班毛亚楠、小三班程鹏鹏
8、、小四班王静、中一班黄超、中二班杜翠青、大班田璐。各班家长代表:托一班徐张嘉琪奶奶、托二班李星达妈妈、小一班李佳怡妈妈、小二班王珂翔妈妈、小三班李梓玄姥姥、小四班黄育宁妈妈、中一班秦子潇姥爷、中二班张若溪奶奶、大班袁晗晴妈妈。二、各成员职责1组长(园长)职责:负责全盘工作,食谱的审批工作,监督副组长的行使职责,审计食谱的成本,协调家长的问题。2副组长(保健医):保健医初步根据原则制定食谱,食品原料的订购、抽查验收,监督食品的制作过程,汇总班级教师的反馈,修订食谱。后勤主任监督幼儿一日生活习惯的培养和卫生习惯培养。3财务室:负责成本核算,正负盈亏不超过5%。4厨师:根据当天到的食谱核量、对食品原
9、料进行验收、加工,保证饭菜适合幼儿的口味、温度适宜。5班主任教师:重要负责幼儿进餐习惯和常规的培养,协助生活老师为幼儿进餐,及时反馈家长的合理性建议和意见。6生活教师:给幼儿分派饭菜,保证饭菜温度适宜,保证进餐卫生以及观测幼儿的进餐情况,及时反馈幼儿的进餐情况,为以后的食谱制定提供依据。7家长代表:负责采集家长们对幼儿伙食提出的意见及建议。并及时反馈到幼儿园,同时把幼儿园的一些情况如实的与其他家长沟通。8本学期每月定期召开伙食委员会,吸取各种合理性建议,目的是:使幼儿吃得更好、更健康,让孩子健康快乐、让家长放心。三、食谱的制定原则1. 营养充足营养来源于食物,我们按幼儿对各种营养素的需要量选择
10、食物。不同的食物所含的营养成分不完全相同,依照食物的性质和所含营养素的类别,可以将食物大体分为五大类:谷类、肉蛋鱼类、豆类以及制品、蔬菜与水果类、热能性食品。为了保证幼儿的健康,促进幼儿的生长发育,让幼儿摄取多种食物,以获得丰富的营养和充足的热能。幼儿膳食以食物多样性的原则,主食与副食搭配,粗粮与细粮结合,荤食与素食结合,尽也许保证天天摄取五大类食物,以获得充足的营养。2. 搭配合理在摄取多种食物的同时,注意食物之间的搭配,做到平衡膳食。幼儿一日膳食中蛋白质、脂肪、糖分别占总热量的1215、2530、6070,来源于动物性食品中的蛋白质占总量的1/3,豆类蛋白和植物蛋白占总蛋白量的1/2或1/
11、3。三餐之间的搭配原则:早餐高质量;中餐高质量、高热量;晚餐清淡易消化。3. 考虑幼儿身心特点为了满足幼儿身体所需要的各种营养素,不仅要供应营养丰富的食物,还考虑幼儿的心理、生理特点。制作膳食时注意食物的色、香、味、美,经常调换花色品种,做到粗粮细作,细粮巧作,以促进幼儿良好的食欲。4. 结合当时本地食物供应制定食谱时要了解市场,多给幼儿吃季节性的水果和蔬菜,注意食物品种丰富,制作手法多样,注意科学的烹饪加工,减少制作过程中食物营养素的损失,做到色、香、味俱全。 5.秋冬季是儿童体重迅速增长的季节 ,为了增强儿童的免疫力,孩子的食物以优质蛋白质为主,以增强儿童的抵抗力;同时,补充矿物质、维生素
12、,填补夏季大量出汗;适当补充含热量高的食物,增长热量抵御寒冷。因此,在食物的选择上可考虑增长一些象牛肉、鱼、鸡等肉类食品或豆制品;食物在制作方法上多采用炖、炒、烧等方法,多补充一些汤水,以减缓气候干燥对孩子的不良影响。当然,新鲜水果和蔬菜是宝宝一年任何时间都不能被忽略的。四、慧才苑饮食特点1. 天天保证有肉、蛋、奶制品、豆制品。2. 每周鸡、虾、鱼、牛肉、排骨、大肉。以不同形式出现在幼儿的餐桌上。(鸡翅、鸡汤、牛排、狮子头、粉蒸肉、鱼汤等)3. 每周一次干果。(腰果、开心果、核桃仁、花生仁等)4. 至少2周一次猪肝或鸡肝。5. 每月一次自助餐。(主食:米饭和点心,副食:二荤二素再加一个汤)6.
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