食堂经营承包申请书.doc
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1、 食堂承包申请书尊敬的xx领导您好: 我是xxx,男,年纪xx,学历xx,政治面貌xx,现为本公司员工。众所周知,一个公司膳食的好坏,直接影响到员工工作的积极性及公司的生产效益。假如要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中,就要为他们营造一个如家的感受和公司的温暖,员工食堂是员工在工作过程中的生活保障,是公司为方便职工工作、生活等而设立的后勤保障机构。作为本公司员工,针对目前食堂从在的问题,现本人特申请承包经营本食堂且制定如下承包管理方案。一、总体经营目的 1、切实保障所有员工的生活,按日平均 人就餐水平配置经营规模,并能满足极端就餐量 人的需求。2、满足高、中、低三个不同等次家庭收入的员工就
2、餐需求,员工一天三餐,早餐标准不高于 元,中餐标准不高于 元,晚餐标准不高于 元,此外员工可以点菜(小炒菜),价格标准控制在 元,员工平均日每餐标准为 元。为保证最低需求,采用自愿消费的生活标准,以满足所有员工的生活需求。3、自选餐:按员工的个人口味不同自助选择。4、客户招待:根据规定满足不同客户的接待。二、建立健全独具特色的管理模式经营形势:1、 本人将委派专业厨房工作人员及管理人员到公司进行专业厨房管理、经营,为公司员工提供膳食服务。 2、公司可对食堂进行监督管理(、监督我方的服务品种和价格;、检查监督食堂的卫生安全工作,对违规行为予以处罚;、抽查评价服务品种的质量,对违规行为予以处罚等)
3、。3、本人将实行电脑化成本管理,并准时向公司提供所有材料成本明细消耗和日累计情况,以作监督依据。4、建立利益调控机制,保证公司和我方的合作关系长期有效。经营管理措施:1、 强化食品安全措施,保证员工饮食安全。(1) 、建立安全责任制,本人将与公司签订安全责任状,按食品卫生法、产品质量法和公司的规定条款组织生产经营,提供安全食品,保证饮食安全。 (2)、建立内部的安全监督管理体系。配备专一的食品卫生质量监督员,本人将于所有食堂员工签订卫生安全责任状,把卫生安全责任贯彻到每一个人,所有进入食堂员工都有通过卫生监督部门体检并核发健康证明,所有管理人员(涉及公司内外部)到食堂检查工作,均要通过本食堂卫
4、生监督员批准并发专门防护衣服和证卡方能进入。(3)、将建立食品安全预警制度,所有制度张贴上墙,出现问题及时做出急救措施,力争把损失降到最低限度。2、增长花色品种,完善保温措施,改善员工就餐质量。(1)、添置必要的设备,从提高花色上减少就餐人数的流失,如增长油饼,馅饼,千层饼,热干面,清汤,胡辣汤等品种或产量,满足职工之需求。(2)、选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具,保证员工吃上热腾腾的饭菜。(3)、设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由员工出任的流动食品质量与价格监督员,定期对饭菜的质量(如温度、品种、数量)等进行抽查,并向我公司反馈。(4)、制订菜单。食堂实行厨师长负责制,厨师长根据市场
5、、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单,天天菜单提前一天在餐厅外公示,保证天天每餐不重样。附各餐菜单: 1、早餐:蒸包、酥饼、油条、饼子、馒头、稀饭、西红柿汤、虾米之菜汤、酸辣小菜、三丝、酱菜等。 2、午餐:香菇青菜、香辣豆腐、红烧带鱼、蒜泥海带、木耳拌西芹、红烧鱼、请炖鱼、芹菜豆腐干、黄瓜鸡丁、青椒香干、辣子炒鸡=红烧鸭子、韭菜炒芹菜、干煸豆角、醋溜白菜、西红柿炒鸡蛋、香辣土豆丝、西芹肉片、清炒油麦菜、炒油菜、香酥鸡腿、西芹鱿鱼、洋葱羊肉、辣子鸡丁等 3、晚餐:以面食、小炒为主。 4、可同时经营小卖部,宵夜和饮料,午餐时间严禁向员工销售酒水。 5、特色客餐:根据公司规定烹制。三、厨房人员配
6、置:1、根据公司目前的就餐人数具体安排如下: 厨师长1名 厨师 名 切配工作人员 名 清洁、洗碗共 名2、 食堂所有上岗人员提供有效的健康证,上班期内穿戴统一的服装,统一形象。我的宗旨是尊重公司的指导意见,加强与公司的交流和沟通。我相信我会完毕以上每一个细节,做到更好。万分感谢领导能给我这个机会。 申请人:xxx 2023.12.1另附食品卫生管理制度、食品质量管理制度食品卫生管理制度一、人员个人卫生:1、着装仪表:工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外,还应素雅,穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰;工
7、作服要保持清洁卫生,勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲;女工作人员头发盘在工作帽内为宜,严禁留长指甲及涂指甲油。3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏,严禁随地吐痰、乱抛垃圾。4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟,每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手,同时用消毒水浸泡两分钟。6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩,需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打
8、闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。9、贯彻晨检制度,发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。二、仓库管理:1、 配料、辅料仓1.1 该仓内只限存配料、辅料,严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。1.2 所有物品分类明确的标记且分类分区存放。1.3 仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合5S的规定,天天专人负责定期清洁。1.4 仓库必须实行专人定点管理,注意防盗、防火、防虫害,人离开时必须锁好仓库门,按规定定期杀虫灭鼠,保证无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。1.5物品的存放量以每周用量为最高贮
9、藏量,物品的发放遵循“先入先出”的原则。2、 主粮仓:2.1 该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品;严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。2.2 所有物品存放时必须分类分区存放,放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮,做到离地离墙。2.3 仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合5S的规定,天天专人负责定期清洁。2.4 仓库必须实行专人定点管理,注意防盗、防火、防虫害,人离开时必须锁好仓库门,按规定定期杀虫灭鼠,保证无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫;2.5 物品的存放量以每周为最高贮存量,物品的发放遵循“先入先出”的原则。三、物质防疫制度食源性感染病是当前世界
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