优质小学食堂管理制度.doc
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1、小学食堂管理制度一、食堂(餐厅)是满足师生生活需要、事关师生饮食卫生和身体健康重要场所,必须根据国家食品卫生法、学校卫生工作条例和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定,严格规范管理,努力提高服务质量,保证食品清洁卫生,杜绝食物中毒事件发生。二、食堂从业人员每年必须进行健康检查,无健康许可证者不准上岗。从业人员出现多种传染性病症和其他有碍食品卫生病症时,必须立即离动工作岗位。从业人员应有良好个人卫生习惯,要常常洗澡、剪发、剪指甲,工作服、工作帽要保持清洁。三、食堂要有布局合理保持内外环境整洁,采用有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。四、用于原料、半成品、成品刀、墩、板、桶、盆
2、、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,做到分开使用,定位寄存,用后洗净消毒,保持清洁。厨房设置和设施做到“三分开、一以便”,即生熟分开、副食品与调味品分开储备、烹饪间与烧火间分开,炊事员流水操作比较以便。五、食堂操作间要有足够照明、通风、排烟装置,有符合卫生规定有效防蝇、防尘、防鼠、污水排放和寄存废弃物设施和设备。六、食堂储备间要做到防潮、防蛀、防霉,物品分类、分架、隔墙、离地寄存,并定期检查、及时处理变质或超过保质期限食品。严禁寄存有毒、有害物品及个人生活物品。七、餐厅内要做到纱门、纱窗齐备,餐桌、餐凳摆放整洁,每天定期清洗打扫,保证通风透光,空气新鲜无异味。餐饮具使用前必须洗净、消毒,
3、符合国家有关卫生原则,严禁反复使用一次性使用餐饮具。八、食堂要严把食品采购关,必须到持有卫生许可证经营单位采购食品并索要证明,主副食品要有质量安全标志,严禁采购过期、变质食品。九、食堂必须采用新鲜洁净原料制作食品,加工食品必须做到熟透,熟制品应当与食品原料或半成品分开寄存,半成品应当与食品原料分开寄存,防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。严禁向学生发售污染、腐败变质、超过保质期和也许影响师生健康食物。食品要24小时留样,以便查验。十、食堂要按周制定食谱、菜谱,力争做到营养搭配合理,饭菜品种齐全,保证饭菜质优价宜,味道鲜美可口。十一、食堂要严格财务管理,采购食品要验收登记,师生购置饭菜票要
4、出具票据,要每天公布菜单和价格,每月公布一次伙食收支账目,自觉接受师生监督。十二、学生用餐要自觉遵守纪律,购置饭菜有序排队。爱惜粮食,爱惜环境卫生。十三、学校应建立严格安全保卫措施,严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂食品加工操作间及食品原料寄存间,防止投毒事件发生,保证学生用餐卫生与安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件应急处理机制,一旦发生食物中毒事故,立即采用措施。者腊小学食堂管理机构为提高学校科学化、精细化管理水平,增强食堂工作管理力度,推进食堂食品卫生工作开展,把学校食堂办成让师生满意部门。根据上级规定,经学校研究决定,成立学校食堂工作领导小组和管理小组。领导小组有校领导、工会
5、、总务处和主管部门领导构成。其构成人员如下:组 长:王金理副组长:梁正忠 孙宏朋 管理小组人员由如下人员构成:组 长:梁正忠(总务处副主任)成 员:梁婵(食堂负责人)监督小组组长:各值周组组长,监督组组员:各值周组组员领导小组职责:成立食堂食品卫生工作领导小组,意在但愿全校广大师生参与食堂民主管理,发明齐抓共管气氛,加强食堂与师生之间信息沟通,督促食堂工作人员不停改善服务态度和服务质量。管理小组和监督小组职责:管理小组在领导小组指导下,定期或不定期地深入食堂,对食堂卫生安全、饭菜质量、进销价格等进行检查和监督;重视饮食卫生安全防备工作,加强对食堂工作监督检查,严把进货和消毒关,防止食源性疾病出
6、现,杜绝安全责任事故发生;常常听取和搜集师生对食堂工作意见和提议,召集食堂卫生安全管理小组会议进行专题性研究,定期对食堂工作进行评价,监督食堂不停提高工作质量,不停改善服务态度,全心全意为师生服务。 - 高氯酸对阿胶进行湿法消化后, 用导数火焰原子吸取光谱技术测定阿胶中铜、“中药三大宝, 人参、鹿茸和阿胶。”阿胶药用已经有两千数年悠久历史, 历代宫 马作峰.论疲劳源于肝脏J.广西中医药,31(1):31. 史丽萍,马东明, 解丽芳等.力竭性运动对小鼠肝脏超微构造及肝糖原、肌糖元含量影响J. 辽宁中医杂志, 王辉武,吴行明,邓开蓉.内经“肝者罢极之本”临床价值J . 成都中医药大学学报,1997
7、,20(2):9. 杨维益,陈家旭,王天芳等.运动性疲劳与中医肝脏关系J.北京中医药大学学报. 1996,19(1):8.1 运动性疲劳与肝脏 张俊明.“高效强力饮”增强运动机能临床J中国运动医学杂志,1989,8(2):10117 种水解蛋白氨基酸。总含量在56.73%82.03%。霍光华采用硝酸-硫酸消化法和18(4):372-374.1995,2062 林华,吕国枫,官德正等. 衰竭运动小鼠肝损伤试验性J.天津体育学院党报, 1994,9(4):9-11. 凌家杰.肝与运动性疲劳关系浅谈J.湖南中医学院学报.,2(6)31. 凌家杰.肝与运动性疲劳关系浅谈J.湖南中医学院学报.,23(6
8、):31. 谢敏豪等.训练结合用中药补剂强力宝对小鼠游泳耐力与肌肉和肝Gn, LDH 和MDH 影响J中国运动医学杂 杨维益,陈家旭,王天芳等.运动性疲劳与中医肝脏关系J.北京中医药大学学报. 1996,19(1):8.2.1 中药复方2.2 单味药33 阿胶和复方阿胶浆 常世和等.参宝片对机体机能影响J.中国运动医学杂志,1991,10(1):49. 聂晓莉,李晓勇等.慢性疲劳大鼠模型建立及其对肝功能影响J. 热带医学杂志,,7(4):323-325.3.1 概述3.2 有关阿胶和复方阿胶浆医疗保健作用3.2.1 营养成分和评价3.2.2 阿胶药理作用3.2.3 阿胶临床应用4 Xie MH
9、, etalEffects of Hong jing tian she 1u on reproductive axis function and exercise capacities in men. The5 周志宏等补肾益元方对运动小鼠抗疲劳能力影响J.中国运动医学杂志,20(1):83-84202-204.5InternationalCourseandConferenceonPhysiologicalChemistry and Natrition of exercise and training (Abstract)6 杨维益等中药复方“体复康”对运动性疲劳大鼠血乳酸、p 一内啡肤、亮氨
10、酸及强啡肤Al-13 影响试验研。仙灵口服液可提高机体运动能力,加速运动后血乳酸消除。F3 口服液能调整PCO2 孙晓波等鹿茸精强健作用J.中药药理与临床,1987,3(3):11. 于庆海等高山红景天抗不良刺激药理J中药药理与临床,1995,7(7):283. 牛锐淫羊藿炮制前后对小鼠血浆睾丸酮及附近性器官影响J中国中药杂志,1989,14(9):18P 0.05) 。肝脏是动物机体重要脏器之一,Pi,同疲),肝主筋,人之运动皆由于筋,故为罢极之本”。人体肝脏功能活动也必阿胶, 味甘性平, 入肺、肝、肾经, 具有补血止血、滋阴润肺功能。神农本阿胶,又称驴皮胶,为马科动物驴皮去毛后熬制而成胶块
11、,是中国医药宝库中阿胶、熟地配伍能使补而不滋腻, 共奏益气补血之功, 重要治疗多种原因导致气血阿胶对细有增进作用;提醒阿胶能提高机体免疫功能。 此外阿胶具阿胶具有很好止血作用,常用来治疗阴虚火旺、血脉受伤导致出血。例如,阿胶能治疗缺铁性贫血,再生障碍性贫血等贫血症状,阿胶对血小板减少,白细阿胶是一类明胶蛋白,经水解分离得到多种氨基酸,阿胶具有诸多药理作用和阿胶又称驴皮胶, 为马科动物驴皮去毛后熬制而成胶块。中药界有句口头禅:阿胶中营养成分比较多,重要有蛋白质、多肽、氨基酸、金属元素、硫酸皮肤。把阿胶应用于运动员或人群中实践应用性,具有很大潜力和市场前景,白血病、鼻咽癌、食道癌、肺癌、乳腺癌等。
12、阿胶不温不燥,老少皆宜,一年四季均伴随现代竞技体育强度越来越大,运动员在大运动量训练后出现多种疲劳征象,胞减少等症也具有效果明显效果;此外,经配伍,阿胶可用来治疗多种出血症。医学保健作用,阿胶具有耐缺氧、耐寒冷、抗疲劳和增强免疫功能作用;同步,阿胶具有本文目意义有如下两个方面:一是通过阿胶抗疲劳能力,来进一本以运动性疲劳有关症状明显篮球运动员为对象,以谷丙转氨酶、谷表明,阿胶还用于治疗妊娠期胎动不安,先兆流产,习惯性流产等。对于月经病步理解运动员服用阿胶后来,不仅可以使男女运动员谷草转氨酶含量水平、谷丙转参增进人体对糖原和三磷酸腺苷等能源物质合理运用, 并使剧烈运动时产生乳草经将其列为上品。本
13、草纲目载阿胶“疗吐血衄血, 血淋尿血, 肠风下痢, 女草转氨酶、谷酰转肽酶、总胆红素、白蛋白和白蛋白/球蛋白含量水平为测定指标,产生运动。从中医学观点来看,筋就是汇集在一起肌肉束,膜是筋延长和扩布;常所说肌腱和韧带等器官,韧带和肌腱坚韧有力。通过韧带和肌腱伸缩牵拉骨骼肌充在筋”, 也就阐明了筋功能受到肝脏调整, 因此, 医家大多从筋与肝有关角除运动后疲劳, 已经成为运动医学领域热点,而中医药在改善、消除运动性增进肌肉和肝脏有氧氧化能力作用。 红景天圣露能增进机体运动后恢复和消除增进血液凝固和抗贫血作用,有提高血红蛋白红细胞,白细胞和血小板作用。到影响。变化, 重要体现为部分肝细胞破裂, 内容物
14、进入窦状隙, 未受损肝细胞糖原明关键问题之一, 也是运动训练学所要克服关键问题之一, 疲劳是机体一滋补类药物;因始产于聊城东阿,故名阿胶,距今已经有两千数年生产历史;最早低分子肽含量分别是15%45%、10.97%13.18% 。霍光华采用原则水解法和氨基低运动后血清尿素氮含量; 加速体内尿素氮及血乳酸清除速率;提高小鼠游泳点、“肝之合筋”观点、“肝者,其充在筋” 观点、“食气入胃,散精于肝,淫气于动领域广泛应用。动性疲劳关系最为亲密者当首推肝脏。动性疲劳后机体恢复作用和机制十分活跃。动员和储备,以及机体对运动刺激适应和运动后疲劳恢复起到重要增进作用度论述肝与疲劳关系, 其实肝尚可通过脏腑气血
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