初级茶艺师理论知识300题(夺冠系列).docx
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1、(完整版)初级茶艺师理论知识300题一.选择题(共259题,共518分)1.引发茶叶变质的主要因素有( D )等。A.磁线 B.射线 C.红外线 D.光线2.茶树性喜温暖、(B),通常气温在1825之间最适宜生长。A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境3.( D )茶叶的种类有粗.散.末.饼茶。A.汉代 B.元代 C.宋代 D.唐代4.(A)瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。A.江西景德镇 B.河北唐山 C.浙江余姚 D.湖南长沙5.接待身体残疾的宾客时,应( D )。A.尽可能将其安排在离出.入口较近位置,便于出入B.安排在窗前C.尽可能安排在光线好的
2、位置D.安排在适当位置,遮掩其缺陷6.宁红太子茶艺焚香时使用( C ),是有一定寓意的。A.1个香炉 B.2个香炉 C.3个香炉 D.4个香炉7.宋代(D)的主要内容是看汤色、汤花。A.泡茶 B.鉴茶 C.分茶 D.斗茶8.通常泡茶用水的总硬度不超过( A )。A.25 B.30 C.35 D.459.( D )是焚香散发香气方式之一。A.与煤同烧 B.加油燃烧 C.与柴合烧 D.自然散发10.体力劳动者常选用( C )泡茶,大口急饮。A.茶杯 B.茶壶 C.茶碗 D.茶盅11.空山鸟语是拟( C )的古典名曲。A.山间流水 B.禽鸟之声 C.林间蝉噪 D.田野蛙鸣12.云南普洱茶外形的品质特
3、点是( D )。A.两叶抱一芽,平扁挺直不散.不翘.不曲,全身白毫,含而不露B.条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”C.条索紧结.肥壮.沉重,似蜻蜓头,色泽砂绿,鲜润,红点明D.条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红13.下列( D )不属于调饮法饮茶方式。A.茶汤中加盐 B.茶汤中加糖 C.茶汤中加奶 D.茶汤中加水14.遵守职业道德的必要性和作用,体现在( D )。A.促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B.促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关C.促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D.促进个人道德修养.行风建设和事业发展15.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。( D )A.牛奶
4、绿茶、柠檬红茶 B.冰茶、薄荷绿茶C.甜味绿茶、牛奶红茶 D.牛奶红茶、甜绿茶16.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( D )。A.有利于企业提高竞争力 B.有利于企业树品牌C.树立企业信誉 D.提高技术水平17.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即(C)。A.问候轻、迎客轻、送客轻 B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、操作轻 D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻18.(B)是大众首选的自来水软化的方法。A.活性炭吸收 B.静置煮沸 C.加入明矾 D.多次蒸馏19.经营单位取得(A)后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。A.卫生许可证 B.商标注册 C.
5、税务登记 D.经营许可20.茶艺服务中与品茶客人交流时要( A)。A.态度和蔼、热情友好 B.低声说话、缓慢和气 C.快速回答、简单明了 D.严肃认真、语气平和21.窨花茶一般都具有( B )。A.头泡香气低沉 B.浓郁纯正香气 C.有茶味无花香 D.有花干无花香22.现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”的是( B )。A.陈鸣远 B.顾景洲 C.蒋蓉 D.时大彬23.香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮是( C )的品质特点。A.信阳毛尖 B.西湖龙井 C.皖南屯绿 D.洞庭碧螺春24.茶艺师导购中推介商品和服务时,可采取(C)。A.先为顾客展示最高级的茶品,使顾客加深印象B.为顾客讲解
6、茶艺服务哲理,激发其对茶叶商品的兴趣C.多上一些品种,便于顾客比较选择D.为顾客讲解茶叶商品的使用方法,并让顾客明确其物有所值25.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。( D )A.牛奶绿茶、柠檬红茶 B.冰茶、薄荷绿茶C.甜味绿茶、牛奶红茶 D.牛奶红茶、甜绿茶26.按照国家卫生标准规定,( C )中的六六六.滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A.平地茶 B.高山茶 C.有机茶 D.绿色食品茶27.(B)是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。A.茶荷 B.茶海 C.茶壶 D.茶通28.(A)饮用茶叶主要是散茶。A.明代 B.宋代 C.唐代 D.汉代29.茶叶“干”是指茶叶含水量低于(
7、 B ),保鲜性能好。A.4% B.6% C.7% D.8%30.玉泉催花是宁红太子茶艺( D )的雅称。A.洗器 B.献茶 C.烧水 D.筛水31.世界上第一部( A )的作者是陆羽。A.茶书 B.经书 C.史书 D.道书32.砖茶的“烧心”是由( A )大量滋生引起。A.黑 曲 霉 B.蜡叶枝孢霉 C.簇孢匍柄霉 D.互隔交链孢霉33.摩洛哥人酷爱饮茶,( C )是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A.调味冰茶 B.甜味绿茶 C.柠檬红茶 D.咸味奶茶34.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是( C )。A.闽南青茶 B.武夷岩茶 C.广东青茶 D.白毫乌龙35.茶道精神是(A)的核心。A.茶礼仪
8、B.茶道德 C.茶艺术 D.茶文化36.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同,所需(D)不同。A.水质 B.煮水器皿 C.时间 D.水温37.(B)又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。A.紫砂壶 B.盖碗 C.兔毫盏 D.茶盅38.茶荷是用来从茶叶罐中(B)的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。A.均匀茶汤浓度 B.盛取干茶 C.放置茶杯 D.储放茶渣39.乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因(C),故饮后杯中仍有余香。A.杯深、香高、热烫 B.杯高、香清、汤热 C.杯小、香浓、汤热 D.杯厚、香长、汤烫40.琴、棋、书、画是我国古代( D )修身的四课内容。A.
9、儒家 B.道家 C.隐居者 D.士大夫41.台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和(A)中,持壶摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A.公道杯 B.品茗杯 C.玻璃杯 D.闻香杯42.汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是( C )的品质特点。A.云南普洱茶 B.滇红工夫红茶 C.云南沱茶 D.金银花茶43.冲泡绿茶时,通常一只容量为100150mL的玻璃杯,投茶量为(C)。A.12g B.11.5g C.23g D.34g44.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:(A)。A.备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B.准备阶段、操作阶段、完成阶段C.
10、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D.备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段45.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的(B)要素。A.7 B.6 C.5 D.346.用黄豆.芝麻.姜.盐.茶合成,直接用开水沏泡的是宋代( A )。A.豆子茶 B.薄荷茶 C.葱头茶 D.黄豆茶47.最适合茶艺表演的音乐是( C )。A.通俗音乐 B.世界流行音乐 C.中国古典音乐 D.外国摇滚音乐48.龙井茶艺的( C )是寓意向嘉宾三致意。A.金狮三呈祥 B.祥龙三叩首 C.凤凰三点头 D.孔雀三清声49.品茗焚香时,( A )。A.浓香的茶需配合焚较淡的香品 B.乌龙茶需配合焚较淡的香品C.幽香的茶需配合焚较淡的香品 D.浓香
11、的茶需配合焚较淡的香品50.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列(C)姿势是错误的。A.在行走中可以步幅稍大些B.在转动时,注意调整头、胸、髋三轴的角度C.在营业场所轻快小跑D.站立时两手合握腰部51.茶树性喜温暖( B ),通常气温在1825之间最适宜生长。A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境52.白茶品饮中,冲泡开始时,茶叶都浮在水面,经(B)后,才有部分茶芽沉落杯底。A.十几分钟 B.五六分钟 C.七八分钟 D.二三分钟53.巴基斯坦人大多习惯饮红茶,西北地区流行饮( A ),多数配以糖和豆蔻。A.绿茶 B.白茶 C.黄茶 D.黑茶54.下列( D )夹杂物直接
12、影响到茶叶的卫生。A.茶梗 B.茶花 C.茶片 D.草叶55.茶艺馆茶艺师的主要职责有(A)。A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查账单,保证在宾客结账前账目准确56.下列(C)井水,水质较差,不适宜泡茶。A.柳毅井 B.文君井 C.城内井 D.薛涛井57.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和(C)的礼节。A.服饰上 B.仪态上 C.行为举止上 D.地域文化上58.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的(D)等,共六大类。A.乌龙茶类 B.普洱茶 C.苦丁茶 D.白茶类59.为营造品茶氛围,品茶环境布
13、置的基本格调讲求:(B)。A.“华贵、精致” B.“幽、净、雅、洁” C.“古典、华丽” D.“文化、高贵60.茉莉花茶( C )程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A.品水 B.观色 C.闻香 D.玩味61.茶艺表演者的服饰要与( D )相配套。A.表演场所 B.观看对象 C.茶叶品质 D.茶艺内容62.为( B )宾客服务时,尽量当宾客的面冲洗杯子,端茶时要用双手。A.傣族 B.维吾尔族 C.鄂伦春族 D.撒拉族63.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看,最好要具备(B)。A.色泽、香气一致 B.色泽、大小、长短都要一致C.大小匀整、香气浓郁 D.滋味、香气一致64.茉莉花茶艺投茶的喻意是(
14、A )。A.落英缤纷 B.仙女散花 C.落雁沉鱼 D.落花有意65.冬天适宜选饮红茶,因为红茶的热性(C)。A.比青茶强 B.比绿茶差 C.比绿茶强 D.适中66.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是( B )。A.绿茶 B.乌龙茶 C.黄茶 D.红茶67.原始社会茶具的特点是( B )。A.金属茶具 B.一器多用 C.木制茶具 D.石制茶具68.职业道德是(B)所应遵守的道德原则和规范的总和。A.人们在家庭生活中 B.人们在职业工作和劳动中C.人们在与人交往中 D.人们在消费领域中69.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工.包装.储运过
15、程中不受任何化学污染,并经( C )认证机构审查颁证的茶叶。A.有机茶 B.农业部 C.茶叶检测 D.茶叶公司70.宁红太子茶艺第七道将水质.茶质喻为( D )。A.石乳 B.兰芷 C.河山 D.江山71.茶叶中的咖啡碱不具有(C)作用。A.兴奋 B.利尿 C.强心 D.抗氧化72.下列选项中,( D )不属于礼仪最基本要素。A.语言 B.行为表情 C.服饰 D.道德73.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指( D )方法。A.洗杯 B.烧水 C.斟茶 D.冲水74.泡茶时,先注入沸水1/3后放入茶叶,泡一定时间再注满水,称为( B )。A.上投法 B.中投法 C.下投法 D.点茶法75.下列( D
16、)不属于调饮法饮茶方式。A.茶汤中加盐 B.茶汤中加糖 C.茶汤中加奶 D.茶汤中加水76.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、(B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A.壶温 B.水温 C.水质 D.水量77.宋代( C )的产地是当时的福建建安。A.龙团茶B.栗粒茶C.北苑贡茶 D.蜡面茶78.( C )瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。A.定窑 B.钧窑 C.哥窑 D.建窑79.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( B )紧密相联系的道德原则和规范总和。A.法律法规 B.文化修养 C.职业活动 D.政策规定80.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲
17、注水,使茶杯中茶叶(B),有助于茶汤浓度达到上下一致。A.充分吸湿 B.上下翻滚 C.飘浮水面 D.快速下沉81.在秦汉时代出现了( A )。A.焚香 B.烧纸 C.祭祀 D.拜神82.茉莉花茶艺使用的( D )是三才杯。A.评审杯 B.赏茶杯 C.闻香杯 D.品茶杯83.泡茶的水温应因茶类而异,普通红茶、花茶和绿茶,可用滚沸不久的(C)左右的水冲泡。A.100 B.80 C.90 D.7084.小瓷杯是安溪乌龙茶艺( B )使用的茶具。A.泡茶 B.品茶 C.观赏 D.闻香85.密封.防潮.防氧化.防光.防异味是( D )的优点。A.陶土茶具 B.漆器茶具 C.玻璃茶具 D.金属茶具86.城
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