初级茶艺师理论知识300题(夺冠系列).docx

（完整版）初级茶艺师理论知识300题
一.选择题(共259题，共518分)
1.引发茶叶变质的主要因素有（ D )等。
A.磁线       B.射线       C.红外线       D.光线
2.茶树性喜温暖、( B )，通常气温在18～25℃之间最适宜生长。
A.干燥的环境       B.湿润的环境       C.避光的环境       D.阴冷的环境
3.（ D )茶叶的种类有粗.散.末.饼茶。
A.汉代       B.元代       C.宋代       D.唐代
4.( A )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A.江西景德镇        B.河北唐山        C.浙江余姚        D.湖南长沙
5.接待身体残疾的宾客时，应（ D )。
A.尽可能将其安排在离出.入口较近位置，便于出入
B.安排在窗前
C.尽可能安排在光线好的位置
D.安排在适当位置，遮掩其缺陷
6.宁红太子茶艺焚香时使用（ C ),是有一定寓意的。
A.1个香炉       B.2个香炉       C.3个香炉       D.4个香炉

7.宋代( D )的主要内容是看汤色、汤花。
A.泡茶       B.鉴茶       C.分茶       D.斗茶
8.通常泡茶用水的总硬度不超过（ A )。
A.25℃       B.30℃       C.35℃       D.45℃
9.（ D )是焚香散发香气方式之一。
A.与煤同烧       B.加油燃烧       C.与柴合烧       D.自然散发
10.体力劳动者常选用（ C )泡茶，大口急饮。
A.茶杯       B.茶壶       C.茶碗       D.茶盅
11.《空山鸟语》是拟（ C )的古典名曲。
A.山间流水       B.禽鸟之声       C.林间蝉噪       D.田野蛙鸣
12.云南普洱茶外形的品质特点是（ D )。
A.两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露
B.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”
C.条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明
D.条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红
13.下列（ D )不属于调饮法饮茶方式。
A.茶汤中加盐       B.茶汤中加糖       C.茶汤中加奶       D.茶汤中加水
14.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（ D )。
A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D.促进个人道德修养.行风建设和事业发展
15.巴基斯坦人饮茶普遍爱好(　　)而西北部流行饮(　　)。（ D )
A.牛奶绿茶、柠檬红茶       B.冰茶、薄荷绿茶
C.甜味绿茶、牛奶红茶       D.牛奶红茶、甜绿茶
16.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D )。
A.有利于企业提高竞争力        B.有利于企业树品牌
C.树立企业信誉             D.提高技术水平
17.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( C )。
A.问候轻、迎客轻、送客轻            
B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C.说话轻、走路轻、操作轻           
D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
18.( B )是大众首选的自来水软化的方法。
A.活性炭吸收       B.静置煮沸       C.加入明矾       D.多次蒸馏
19.经营单位取得( A )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
A.卫生许可证        B.商标注册          C.税务登记            D.经营许可
20.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A ）。
A.态度和蔼、热情友好       B.低声说话、缓慢和气        C.快速回答、简单明了      D.严肃认真、语气平和
21.窨花茶一般都具有（ B )。
A.头泡香气低沉       B.浓郁纯正香气       C.有茶味无花香       D.有花干无花香
22.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（ B )。
A.陈鸣远       B.顾景洲       C.蒋蓉       D.时大彬
23.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是（ C )的品质特点。
A.信阳毛尖       B.西湖龙井       C.皖南屯绿       D.洞庭碧螺春
24.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( C )。
A.先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象
B.为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣
C.多上一些品种，便于顾客比较选择
D.为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值
25.巴基斯坦人饮茶普遍爱好(　　)而西北部流行饮(　　)。（ D )
A.牛奶绿茶、柠檬红茶       B.冰茶、薄荷绿茶
C.甜味绿茶、牛奶红茶       D.牛奶红茶、甜绿茶
26.按照国家卫生标准规定，（ C )中的六六六.滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
A.平地茶       B.高山茶       C.有机茶       D.绿色食品茶
27.（ B ）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A.茶荷        B.茶海        C.茶壶         D.茶通
28.( A )饮用茶叶主要是散茶。
A.明代        B.宋代        C.唐代        D.汉代
29.茶叶“干”是指茶叶含水量低于（ B )，保鲜性能好。
A.4%       B.6%       C.7%       D.8%
30.玉泉催花是宁红太子茶艺（ D )的雅称。
A.洗器       B.献茶       C.烧水       D.筛水
31.世界上第一部（ A )的作者是陆羽。
A.茶书       B.经书       C.史书       D.道书

32.砖茶的“烧心”是由（ A )大量滋生引起。
A.黑 曲 霉       B.蜡叶枝孢霉       C.簇孢匍柄霉       D.互隔交链孢霉
33.摩洛哥人酷爱饮茶，（ C )是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。
A.调味冰茶       B.甜味绿茶       C.柠檬红茶       D.咸味奶茶
34.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（ C )。
A.闽南青茶       B.武夷岩茶       C.广东青茶       D.白毫乌龙
35.茶道精神是( A )的核心。
A.茶礼仪       B.茶道德        C.茶艺术        D.茶文化
36.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( D )不同。
A.水质          B.煮水器皿          C.时间          D.水温
37.( B )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
A.紫砂壶        B.盖碗        C.兔毫盏        D.茶盅
38.茶荷是用来从茶叶罐中( B )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A.均匀茶汤浓度       B.盛取干茶        C.放置茶杯        D.储放茶渣
39.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( C )，故饮后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫       B.杯高、香清、汤热       C.杯小、香浓、汤热        D.杯厚、香长、汤烫
40.琴、棋、书、画是我国古代（ D )修身的四课内容。
A.儒家       B.道家       C.隐居者       D.士大夫
41.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（ A )中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A.公道杯       B.品茗杯       C.玻璃杯       D.闻香杯
42.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（ C )的品质特点。
A.云南普洱茶       B.滇红工夫红茶       C.云南沱茶       D.金银花茶
43.冲泡绿茶时，通常一只容量为100~150mL的玻璃杯，投茶量为( C )。
A.1~2g          B.1~1.5g          C.2~3g          D.3~4g
44.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( A )。
A.备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B.准备阶段、操作阶段、完成阶段
C.迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段
D.备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
45.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( B )要素。
A.7          B.6          C.5          D.3
46.用黄豆.芝麻.姜.盐.茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（ A )。
A.豆子茶       B.薄荷茶       C.葱头茶       D.黄豆茶
47.最适合茶艺表演的音乐是（ C )。
A.通俗音乐       B.世界流行音乐       C.中国古典音乐       D.外国摇滚音乐
48.龙井茶艺的（ C )是寓意向嘉宾三致意。
A.金狮三呈祥       B.祥龙三叩首       C.凤凰三点头       D.孔雀三清声
49.品茗焚香时，（ A )。
A.浓香的茶需配合焚较淡的香品       B.乌龙茶需配合焚较淡的香品
C.幽香的茶需配合焚较淡的香品       D.浓香的茶需配合焚较淡的香品
50.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( C )姿势是错误的。
A.在行走中可以步幅稍大些
B.在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度
C.在营业场所轻快小跑
D.站立时两手合握腰部
51.茶树性喜温暖（ B )，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
A.干燥的环境       B.湿润的环境       C.避光的环境       D.阴冷的环境
52.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( B )后，才有部分茶芽沉落杯底。
A.十几分钟       B.五六分钟       C.七八分钟       D.二三分钟
53.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮（ A )，多数配以糖和豆蔻。
A.绿茶       B.白茶       C.黄茶       D.黑茶
54.下列（ D )夹杂物直接影响到茶叶的卫生。
A.茶梗       B.茶花       C.茶片       D.草叶
55.茶艺馆茶艺师的主要职责有（ A ）。
A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确
56.下列( C )井水，水质较差，不适宜泡茶。
A.柳毅井         B.文君井         C.城内井         D.薛涛井
57.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( C )的礼节。
A.服饰上       B.仪态上       C.行为举止上       D.地域文化上
58.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( D )等，共六大类。
A.乌龙茶类        B.普洱茶        C.苦丁茶        D.白茶类
59.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：( B )。
A.“华贵、精致”      B.“幽、净、雅、洁”       C.“古典、华丽”        D.“文化、高贵
60.茉莉花茶（ C )程序被喻为“杯里清香浮清趣”。
A.品水       B.观色       C.闻香       D.玩味
61.茶艺表演者的服饰要与（ D )相配套。
A.表演场所       B.观看对象       C.茶叶品质       D.茶艺内容
62.为（ B )宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。
A.傣族       B.维吾尔族       C.鄂伦春族       D.撒拉族
63.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( B )。
A.色泽、香气一致               B.色泽、大小、长短都要一致
C.大小匀整、香气浓郁           D.滋味、香气一致
64.茉莉花茶艺投茶的喻意是（ A )。
A.落英缤纷       B.仙女散花       C.落雁沉鱼       D.落花有意
65.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( C )。
A.比青茶强　　     B.比绿茶差       C.比绿茶强       D.适中
66.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（ B )。
A.绿茶       B.乌龙茶       C.黄茶       D.红茶
67.原始社会茶具的特点是（ B )。
A.金属茶具       B.一器多用       C.木制茶具       D.石制茶具
68.职业道德是（ B )所应遵守的道德原则和规范的总和。
A.人们在家庭生活中            B.人们在职业工作和劳动中
C.人们在与人交往中            D.人们在消费领域中
69.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工.包装.储运过程中不受任何化学污染，并经（ C )认证机构审查颁证的茶叶。
A.有机茶       B.农业部       C.茶叶检测       D.茶叶公司
70.宁红太子茶艺第七道将水质.茶质喻为（ D )。
A.石乳       B.兰芷       C.河山       D.江山
71.茶叶中的咖啡碱不具有( C )作用。
A.兴奋          B.利尿           C.强心           D.抗氧化
72.下列选项中，（ D )不属于礼仪最基本要素。
A.语言       B.行为表情       C.服饰       D.道德
73.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（ D )方法。
A.洗杯       B.烧水       C.斟茶       D.冲水
74.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（ B )。
A.上投法       B.中投法       C.下投法       D.点茶法
75.下列（ D )不属于调饮法饮茶方式。
A.茶汤中加盐       B.茶汤中加糖       C.茶汤中加奶       D.茶汤中加水
76.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( B )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.壶温        B.水温        C.水质        D.水量
77.宋代（ C )的产地是当时的福建建安。
A.龙团茶B.栗粒茶C.北苑贡茶       D.蜡面茶
78.（ C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A.定窑       B.钧窑       C.哥窑       D.建窑
79.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ B )紧密相联系的道德原则和规范总和。
A.法律法规         B.文化修养         C.职业活动         D.政策规定
80.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶( B )，有助于茶汤浓度达到上下一致。
A.充分吸湿      B.上下翻滚       C.飘浮水面       D.快速下沉
81.在秦汉时代出现了（ A )。
A.焚香       B.烧纸       C.祭祀       D.拜神
82.茉莉花茶艺使用的（ D )是三才杯。
A.评审杯       B.赏茶杯       C.闻香杯       D.品茶杯
83.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( C )左右的水冲泡。
A.100℃        B.80℃       C.90℃       D.70℃
84.小瓷杯是安溪乌龙茶艺（ B )使用的茶具。
A.泡茶       B.品茶       C.观赏       D.闻香
85.密封.防潮.防氧化.防光.防异味是（ D )的优点。
A.陶土茶具       B.漆器茶具       C.玻璃茶具       D.金属茶具
86.城市茶艺馆泡茶用水可选择( D )。
A.雨水        B.雪水        C.井水          D.纯净水
87.相传苏东坡非常喜欢杭州（ D )的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。
A.茯苓泉       B.观音泉       C.甘露泉       D.玉女泉
88.下列选项中，（ D )不符合茶室插花的一般要求。
A.以鉴赏为主，摆设位置应较低        B.用平实技法，进行自由型插花
C.花取素色半开，枝叶取单支为好      D.一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳
89.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（ C )。
A.问候轻、迎客轻、送客轻            
B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C.说话轻、走路轻、操作轻           
D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
90.不符合茶艺表演者发型要求的是（ C )。
A.短发       B.马尾辫       C.长发披肩       D.寸头
91.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（ B )。
A.茶汤好喝       B.不再喝了       C.想继续喝       D.稍停再喝
92.（ D )在宋代的名称叫茗粥。
A.散茶       B.团茶       C.末茶       D.擂茶
93.茶叶（ B )是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。
A.新       B.匀       C.净       D.纯
94.炒青.烘青.晒青是（ A )按干燥方式不同划分的三个种类。
A.绿茶       B.红茶       C.青茶       D.白茶
95.在各种茶叶的冲泡程序中，（ D )是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.茶具.茶叶品种.温壶          B.置茶.温壶.冲泡
C.茶叶用量.壶温.浸泡时间       D.茶叶用量.水温.浸泡时间
96.瓷器茶具按色泽不同可分为（ B )茶具等。
A.白瓷.青瓷和彩瓷       B.白瓷.青瓷和黑瓷
C.玉瓷.青瓷和彩瓷       D.白瓷.青瓷和红瓷
97.（ C )茶艺的表演程序共为12道。
A.桂花茶艺       B.毛尖茶艺       C.龙井茶艺       D.婺绿茶艺
98.为（ A )宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A.壮族       B.苗族       C.白族       D.藏族
99.下列（ D )的滋味是属于清鲜型。
A.婺源茗眉       B.蒙顶黄芽       C.南安石亭绿       D.洞庭碧螺春
100.通常泡茶用水的总硬度不超过( A )。
A.25℃        B.30℃         C.35℃          D.45℃
101.舒城小兰花干茶色泽属于（ D )。
A.灰绿型       B.砂绿型       C.棕红型       D.黄绿型
102.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（ C )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A.6℃       B.8℃       C.10℃       D.12℃
103.（ B )茶艺的程序共为16道。
A.梅花三弄       B.茉莉花茶       C.白族三道茶       D.安溪乌龙茶
104.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人( B )杯的开水，从左到右依次净杯。
A.1/2　　   　B.1/3　　   　　C.1/4　     　D.1/5
105.炉、壶、瓯杯、托盘被称为（ C )。
A.文房四宝       B.画室四宝       C.茶室四宝       D.禅房四宝
106.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（ D )。
A.直接倾倒出          B.缓慢倾倒出
C.留在碗中           D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
107.“茶醉”时可以通过( C )，水果等方法来缓解。
A.饮酒       B.抽烟       C.吃点心       D.喝咖啡
108.80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。
A.白茶       B.花茶         C.沱茶          D.绿茶
109.汤色碧绿.滋味甘醇鲜爽是（ B )的品质特点。
A.信阳毛尖       B.西湖龙井       C.皖南屯绿       D.洞庭碧螺春
110.开展道德评价时，（ D )对提高道德品质修养最重要。
A.批评检查他人        B.相互批评        C.相互攀比        D.自我批评
111.（ D )对“茶醉”无缓解作用。
A.吃水果       B.吃糖果       C.吃点心       D.抽烟
112.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（ D )。
A.无光线       B.灯光照射       C.漫射光照射       D.阳光直射
113.广义茶文化的含义是（ A ）。
A.茶叶的物质与精神财富的总和      B.茶叶的物质及经济价值关系     C.茶叶艺术     D.茶叶经销
114.（ D )是焚香散发香气方式之一。
A.与煤同烧       B.加油燃烧       C.与柴合烧       D.自然散发
115.基本茶类分为不发酵的( A )、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共计六类。
A.绿茶类        B.花茶类        C.普洱茶        D.苦丁茶
116.泡饮乌龙茶必须用( C )以上的水冲泡。
A.75℃          B.80℃          C.95℃          D.100℃
117.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( C )。
A.密披茸毛              B.稍带白毫
C.较多白毫              D.略显茸毛
118.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（ A ）时，就会加速茶叶的变质。
A.5% B.6% C.7% D.4%
119.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( D )。
A.直接倾倒出       B.缓慢倾倒出        C.留在碗中       D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
120.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（ C ）、奉茶、收具。
A.高冲水       B.分茶       C.冲泡       D.淋壶
121.茉莉花茶艺使用的（ A )是白瓷壶。
A.盛汤壶       B.凉汤壶       C.烧水壶       D.冲水壶
122.泡茶和饮茶是（ A )的主要内容。
A.茶道       B.茶仪       C.茶艺       D.茶宴
123..陆羽《茶经》指出：“其水，用山水上，( D )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上”。
A.河水         B.溪水         C.泉水         D.江水
124.“色绿.形美.香郁.味醇”是（ C )茶的品质特征。
A.信阳毛尖       B.君山银针       C.龙井       D.奇兰
125.根据茶具的质地和性能，车间.工地.田间甚至出差旅游宜选配下列（ C )茶具。
A.紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。
B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。
C.搪瓷茶具，具有坚固耐用.携带方便等优点。
D.保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。
126.清代茶叶已齐（ C )。
A.七大茶类       B.两大茶类       C.六大茶类       D.五大茶类
127.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（ C )的特点。
A.传热慢       B.透气       C.传热快，不透气       D.传热快，透气
128.不适合录制品茶时播放的大自然之声是（ C )。
A.风吹竹枝       B.秋虫鸣唱       C.暴雨雷鸣       D.万鸟啁啾
129.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（ A )茶点。
A.花生酪       B.牛肉干       C.咸橄榄       D.萝卜干
130.宋代( D )的主要内容是看汤色、汤花。
A.泡茶       B.鉴茶       C.分茶       D.斗茶
131.龙脑是制做（ A )的主要原料。
A.燃烧香品       B.熏炙香品       C.线香       D.盘香
132.下列选项中（ A )茶室插花的目的。
A.烘托品茗环境          B.寓意主题
C.为茶室增添色彩        D.表达心情
133.茶艺馆的岗位一般设有( A )。
A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员
B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C.经理、主管、领班、服务员、杂工
D.经理、主管、领班、茶艺小姐
134.茶艺是( C )的基础。
A.茶文       B.茶情       C.茶道       D.茶俗
135.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ D ）。
A.早生早采的特性 B.晚生迟采的特性 C.高产和优质的特性 D.性状和特性
136.茶海是用来（ B )。
A.取茶渣       B.均匀茶汤浓度       C.盛取干茶       D.嗅茶香
137.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（ D )、净度来看。
A.韵味       B.叶底       C.品种       D.香气
138.在服务接待过程中，目光应（ C )。
A.直视宾客双眼                B.避免与宾客正视
C.正视对方的眼鼻三角区        D.视对方额部以上
139.茶的起源，传说是( A )尝百草，得茶解毒。
A.神农　　　 　B.伏曦       C.尧舜　　　　D.吴理真禅师
140.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( A )。
A.直冲而人      B.先慢后快人      C.慢冲而人      D.点冲而人
141.茶树性喜温暖、( B )，通常气温在18～25℃之间最适宜生长。
A.干燥的环境       B.湿润的环境       C.避光的环境       D.阴冷的环境
142.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（ C )。
A.神水第一泉       B.四海第一汤       C.天下第四泉       D.天下第六泉
143.红茶的呈味物质，茶褐素是使（ B )，它的含量增多对品质不利。
A.茶汤发红，叶底暗褐           B.茶汤红亮，叶底暗褐
C.茶汤发暗，叶底暗褐           D.茶汤发红，叶底红亮
144.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（ D )向上弯，连接上一条侧脉。
A.1/4处       B.2/4处       C.1/3处       D.2/3处
145.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ D )。
A.紫薇泉       B.鸣弦泉       C.招隐泉       D.安平泉
146.品茗焚香时使用的最佳香具是（ C )。
A.蔑篓       B.木桶       C.香炉       D.竹筒
147.冲泡茶的过程中，在以下( A )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
A.双手奉茶        B.高冲水         C.温润泡            D.温壶
148.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（ D )之誉。
A.四泡有余香       B.五泡有余香       C.六泡留余香       D.七泡留余香
149.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（ B )。
A.香味       B.真香本味       C.汤色       D.欣赏“茶舞”
150.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（ C )。
A.随手泡       B.茶巾       C.茶船       D.茶荷
151.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（ B )。
A.继续添茶       B.不再添茶       C.可以离开       D.准备送客
152.审评茶叶应包括（ D )两个项目。
A.香气与内质       B.外形与香气       C.色泽与内质       D.外形与内质
153.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( C )之感。
A.色枯、香沉、味平      B.枯黄、香低、味淡       C.色暗、香沉、味薄      D.枯黄、香清、味醇 
154.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（ C )。
A.茶叶下沉，新鲜度提高       B.茶叶下沉，新鲜度下降
C.茶浮水面，鲜爽味减弱       D.茶浮水面，鲜爽味提高
155.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、( C )。
A.随手泡          B.茶巾　　　       C.茶船           D.茶荷
156.（ C )为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A.壮族       B.维族       C.傣族       D.回族
157.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ D )三大类。
A.蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁       B.信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶
C.黄金桂.黄小茶.都匀毛尖       D.黄芽茶.黄小茶.黄大茶
158.（ C )是最能反映月下美景的古典名曲。
A.《阳关三叠》       B.《潇湘水云》       C.《空山鸟语》       D.《彩云追月》
159.审评红.绿.黄.白茶的审评杯碗规格，碗容量（ B )。
A.160ml       B.180ml       C.190ml       D.200ml
160.绿茶的发酵度为0，故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( D )。
A.橙黄        B.橙红        C.黄绿        D.绿黄
161.《空山鸟语》是拟（ C )的古典名曲。
A.山间流水       B.禽鸟之声       C.林间蝉噪       D.田野蛙鸣
162.在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（ D )。
A.30s       B.15s       C.60s       D.75s
163.（ A )饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A.汉族       B.苗族       C.白族       D.侗族
164.茉莉花茶艺的烫杯喻为（ D )。
A.却嫌脂粉污颜色       B.一片冰心在玉壶
C.蓝田日暖玉生烟       D.春江水暖鸭先知
165.香油、香花是（ A )的香品。
A.自然散发       B.燃烧散发       C.熏炙散发       D.烤焙散发
166.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D )。
A.有利于企业提高竞争力        B.有利于企业树品牌
C.树立企业信誉             D.提高技术水平
167.龙井茶泡茶的适宜水温是（ C )左右。
A.100℃       B.70℃       C.80℃       D.90℃
168.90℃左右水温比较适宜冲泡（ A )茶叶。
A.红茶       B.龙井茶       C.乌龙茶       D.普洱茶
169.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（ B )。
A.眼睛看着目标方向，并兼顾宾客       B.指向目标方向
C.面带微笑，语气温和              D.手指明确指向目标方向
170.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（ C )的姿态是不正确的。
A.双脚呈“丁”字步        B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑
C.双手在体前交叉         D.收腹挺胸提臀
171.（ C )多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A.韩国人       B.埃及人       C.美国人       D.德国人
172.（ D )的程序共有7道。
A.三清茶艺       B.禅茶茶艺       C.西湖龙井茶艺       D.宁红太子茶艺
173.经营单位取得（ A )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
A.卫生许可证       B.商标注册       C.税务登记       D.经营许可
174.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C ）和阳光直射。
A.高温干燥          B.低温干燥            C.高温高湿             D.低温低湿
175.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是( B )。
A.劳动者的认真工作             B.劳动者应当完成劳动任务
C.劳动者不断提高技能            D.满足工作要求
176.在唐代（ A )已经形成系统。
A.饮茶       B.喝酒       C.说书       D.斗茶
177.品茗焚香时，香不能紧挨着（ A )。
A.茶叶       B.鲜花       C.烧炉       D.茶壶
178.( C )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
A.无公害茶       B.绿色食品茶       C.天然有机茶       D.大宗茶
179.80℃水温比较适宜冲泡（ D )茶叶。
A.白茶       B.花茶       C.沱茶       D.绿茶
180.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ D )。
A.早生早采的特性               B.晚生迟采的特性
C.高产和优质的特