初级茶艺师理论知识题库300道(预热题).docx
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1、(完整版)初级茶艺师理论知识题库300道一.选择题(共259题,共518分)1.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量( D )时,就会加速茶叶的变质。A.超过4% B.达到5% C.不足5% D.超过5%2.巴基斯坦人大多习惯饮红茶,西北地区流行饮( A ),多数配以糖和豆蔻。A.绿茶 B.白茶 C.黄茶 D.黑茶3.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( D )。A.有利于企业提高竞争力 B.有利于企业树品牌C.树立企业信誉 D.提高技术水平4.为( A )宾客服务时,要注意斟茶不能过满,奉茶时要用双手。A.壮族 B.苗族 C.白族 D.藏族5.茉莉花茶艺投茶的喻意是( A )。A.
2、落英缤纷 B.仙女散花 C.落雁沉鱼 D.落花有意6.冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾人(B)杯的开水,从左到右依次净杯。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/57.拌花茶是属于调饮法的( B )类型。A.食物型 B.加香型 C.加入型 D.旁置型8.世界上第一部( A )的作者是陆羽。A.茶书 B.经书 C.史书 D.道书9.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质( C )。A.茶叶下沉,新鲜度提高 B.茶叶下沉,新鲜度下降C.茶浮水面,鲜爽味减弱 D.茶浮水面,鲜爽味提高10.茶艺服务中与品茶客人交流时要( A)。A.态度和蔼、热情友好 B.低声说话、缓慢和气
3、C.快速回答、简单明了 D.严肃认真、语气平和11.茉莉花茶( C )程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A.品水 B.观色 C.闻香 D.玩味12.(B)又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。A.紫砂壶 B.盖碗 C.兔毫盏 D.茶盅13.最适合茶艺表演的音乐是( C )。A.通俗音乐 B.世界流行音乐 C.中国古典音乐 D.外国摇滚音乐14.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,( D )。A.芽叶幼嫩 B.芽叶已老化 C.芽叶中熟 D.芽叶已成熟15.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或( D )色。A.绿B.浅绿 C.黄绿 D.密黄16.茶叶
4、的保存应注意氧气的控制, 维生素C的氧化及茶黄素,( A )的氧化聚合都和氧气有关。A.茶褐素 B.茶色素 C.叶黄素 D.茶红素17.宋代( C )的产地是当时的福建建安。A.龙团茶B.栗粒茶C.北苑贡茶 D.蜡面茶18.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指( A )。A.润茶 B.闷茶 C.洗杯 D.浸茶19.玉泉催花是宁红太子茶艺( D )的雅称。A.洗器 B.献茶 C.烧水 D.筛水20.香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”是( C )品质特点。A.安溪铁观音 B.云南普洱茶 C.祁门红茶 D.太平猴魁21.通常泡茶用水的总硬度不超过( A )。A.
5、25 B.30 C.35 D.4522.砖茶的“烧心”是由( A )大量滋生引起。A.黑 曲 霉 B.蜡叶枝孢霉 C.簇孢匍柄霉 D.互隔交链孢霉23.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据( C ),引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。A.客人的着装 B.客人的身份 C.来客的人数 D.客人的主观意愿24.接待印度.尼泊尔宾客时,茶艺师应施( C )礼。A.拱手礼 B.拥抱礼 C.合十礼 D.扪胸礼25.“山后涓涓涌圣泉,盈虚消长景堪传”。此诗是对( D )泉水景观的赞美。A.玉泉 B.鱼泉 C.石泉 D.圣泉26.龙井茶艺的( C )是寓意向嘉
6、宾三致意。A.金狮三呈祥 B.祥龙三叩首 C.凤凰三点头 D.孔雀三清声27.茶叶的保存应注意氧气的控制, 维生素C的氧化及茶黄素,( A )的氧化聚合都和氧气有关。A.茶褐素 B.茶色素 C.叶黄素 D.茶红素28.接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸,在杯口盖一下,这表明( B )。A.茶汤好喝 B.不再喝了 C.想继续喝 D.稍停再喝29.在茶艺师泡茶时,下列(B)的举止是得体优雅的。A.置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看B.为避免身体尽量不要倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶C.右手泡茶,左手垂直吊在身旁D.弯着身体埋头苦干30.藏族喝茶有一定礼节,三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽
7、时,茶艺师就( B )。A.继续添茶 B.不再添茶 C.可以离开 D.准备送客31.黄茶按鲜叶老嫩不同,分为( D )三大类。A.蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁 B.信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶C.黄金桂.黄小茶.都匀毛尖 D.黄芽茶.黄小茶.黄大茶32.孔雀开屏是宁红太子茶艺( D )的摆设形状。A.香炉 B.茶点 C.客座位 D.茶杯33.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是( B )。A.绿茶 B.乌龙茶 C.黄茶 D.红茶34.用玻璃杯用具泡茶的准备中,主泡器包含玻璃杯、( C )。A.随手泡 B.茶巾 C.茶船 D.茶荷35.小瓷杯是安溪乌龙茶艺( B )使用的茶具。A.泡茶 B.品茶 C.观
8、赏 D.闻香36.品茗焚香时使用的最佳香具是( C )。A.蔑篓 B.木桶 C.香炉 D.竹筒37.音乐是我国古代( B )的必修课。A.为官人 B.文化人 C.行伍人 D.隐逸人38.( A )值越小,溶液的酸碱度越小。A.pH B.pF C.ppb D.ppt39.品茗赏花插的花称为( D )。A.池花 B.院花 C.斋花 D.茶花40.在服务接待过程中,目光应( C )。A.直视宾客双眼 B.避免与宾客正视C.正视对方的眼鼻三角区 D.视对方额部以上41.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工.包装.储运过程中不受任何化学污染,并经(
9、 C )认证机构审查颁证的茶叶。A.有机茶 B.农业部 C.茶叶检测 D.茶叶公司42.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为( A )。A.大观茶论 B.品茗要录 C.茶经 D.茶谱43.下列选项中( A )茶室插花的目的。A.烘托品茗环境 B.寓意主题C.为茶室增添色彩 D.表达心情44.陆羽茶经指出:“其水,用山水上,(D)中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上”。A.河水 B.溪水 C.泉水 D.江水45.( B )茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A.乌龙茶 B.龙井茶 C.红碎茶 D.蒙顶茶46.(B)是大众首选的自来水软化的方法。A.活性炭吸收 B.静置煮沸 C.加入明矾 D.多次蒸馏47.(B)又
10、称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。A.紫砂壶 B.盖碗 C.兔毫盏 D.茶盅48.经营单位取得( A )后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。A.卫生许可证 B.商标注册 C.税务登记 D.经营许可49.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( A )。A.不同茶叶品种所需水温不同 B.不同茶叶外形煮水温度不同C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D.不同的茶叶品种所需时间不同50.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,水分含量过高,避免( C )和阳光直射。A.高温干燥 B.低温干燥 C.高温高湿 D.低温低湿51.审评茶叶应包括( D )两个项目。A.香气与内质 B.外形与
11、香气 C.色泽与内质 D.外形与内质52.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点,茶艺师在服务中可向他们推荐一些( A )茶点。A.花生酪 B.牛肉干 C.咸橄榄 D.萝卜干53.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( D )的黑茶类等,共六大茶类。A.重发酵 B.后发酵 C.轻发酵 D.全发酵54.在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是(B)。A.劳动者的认真工作 B.劳动者应当完成劳动任务C.劳动者不断提高技能 D.满足工作要求55.冲泡茶的过程中,在以下(A)动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A.双手奉茶 B.高冲水 C.温润泡 D.温壶56.茶艺馆茶艺师的主要职责有(A)。A.根据宾客的要求准备
12、不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查账单,保证在宾客结账前账目准确57.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质( C )。A.茶叶下沉,新鲜度提高 B.茶叶下沉,新鲜度下降C.茶浮水面,鲜爽味减弱 D.茶浮水面,鲜爽味提高58.世界上第一部茶书的书名是( D )。A.品茶要录 B.茶具图赞 C.榷茶 D.茶经59.( C )茶艺的表演程序共为12道。A.桂花茶艺 B.毛尖茶艺 C.龙井茶艺 D.婺绿茶艺60.茶树性喜温暖、(B),通常气温在1825之间最适宜生长。A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷
13、的环境61.玻璃茶具的特点是( B ),光泽夺目,但易破碎,易烫手。A.保温性强 B.质地透明 C.质地坚硬 D.可塑性差62.茉莉花茶艺的烫杯喻为( D )。A.却嫌脂粉污颜色 B.一片冰心在玉壶C.蓝田日暖玉生烟 D.春江水暖鸭先知63.清代出现( A )品饮艺术。A.乌龙功夫茶 B.白族三道茶 C.宁红太子茶 D.云南普洱茶64.茶艺表演时( D )的作用是营造艺境。A.茶叶 B.香品 C.香炉 D.音乐65.( D )是焚香散发香气方式之一。A.与煤同烧 B.加油燃烧 C.与柴合烧 D.自然散发66.茉莉花茶( C )程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A.品水 B.观色 C.闻香 D.玩味
14、67.相传苏东坡非常喜欢杭州( D )的泉水,每天派人打水,又怕人偷懒将水掉包,特意用竹子制作了标记,交给寺里僧人作为取水的凭证,后人称之为“调水符”。A.茯苓泉 B.观音泉 C.甘露泉 D.玉女泉68.香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮是( C )的品质特点。A.信阳毛尖 B.西湖龙井 C.皖南屯绿 D.洞庭碧螺春69.陶器与瓷器的区别不在于( A )。A.原料不同 B.上色不同 C.烧制温度不同 D.吸水率不同70.乌龙茶艺持杯方法喻为( D )。A.观音出海 B.敬奉香茗 C.悬壶高冲 D.三龙护鼎71.白茶品饮中,冲泡开始时,茶叶都浮在水面,经(B)后,才有部分茶芽沉落杯底。A.十几分钟
15、 B.五六分钟 C.七八分钟 D.二三分钟72.阅画、赏花、焚香与品茗是古代( C )的系统。A.论道 B.参禅 C.茶艺 D.习画73.汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是( C )的品质特点。A.云南普洱茶 B.滇红工夫红茶 C.云南沱茶 D.金银花茶74.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是( B )。A.挺胸立腰显精神 B.两腿交叉叠放显优雅C.端庄娴雅身体随服务要求而动显自然 D.坐正坐直显端庄75.下列( D )被陆羽评为“天下第一泉”。A.湖北姊归县香溪泉 B.庐山栖贤寺招隐泉C.四川峨嵋山玉液泉 D.庐山康王谷谷帘泉76.红茶的呈味物质,茶褐素是使( B ),它的含量增多对品质不利。A.
16、茶汤发红,叶底暗褐 B.茶汤红亮,叶底暗褐C.茶汤发暗,叶底暗褐 D.茶汤发红,叶底红亮77.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的(D)。A.早生早采的特性 B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性 D.性状和特性78.在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列(C)的姿态是不正确的。A.双脚呈“丁”字步 B.目观下垂,嘴微闭,面带微笑 C.双手在体前交叉 D.收腹挺胸提臀79.“茶醉”时可以通过(C),水果等方法来缓解。A.饮酒 B.抽烟 C.吃点心 D.喝咖啡80.龙脑是制做( A )的主要原料。A.燃烧香品 B.熏炙香品 C.线香 D.盘香81.乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因(C),故饮
17、后杯中仍有余香。A.杯深、香高、热烫 B.杯高、香清、汤热 C.杯小、香浓、汤热 D.杯厚、香长、汤烫82.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或( D )色。A.绿B.浅绿 C.黄绿 D.密黄83.( C )是最能反映月下美景的古典名曲。A.阳关三叠 B.潇湘水云 C.空山鸟语 D.彩云追月84.宋代(D)的主要内容是看汤色、汤花。A.泡茶 B.鉴茶 C.分茶 D.斗茶85.摩洛哥人酷爱饮茶,( C )是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A.调味冰茶 B.甜味绿茶 C.柠檬红茶 D.咸味奶茶86.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( B )紧密相联系的道德原则和规
18、范总和。A.法律法规 B.文化修养 C.职业活动 D.政策规定87.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( D )。A.早生早采的特性 B.晚生迟采的特性 C.高产和优质的特性 D.性状和特性88.“香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味” 是( A )的品质特点。A.安溪铁观音 B.云南普洱茶 C.祁门红茶 D.太平猴魁89.品茗焚香时,香不能紧挨着( A )。A.茶叶 B.鲜花 C.烧炉 D.茶壶90.茉莉花茶艺使用的( D )是三才杯。A.评审杯 B.赏茶杯 C.闻香杯 D.品茶杯91.泡茶时,先注入沸水1/3后放入茶叶,泡一定时间再注满水,称为( B )。A.上投法
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