初级茶艺师理论知识300题(达标题).docx

（完整版）初级茶艺师理论知识300题一.选择题(共259题，共518分)1.泡茶和饮茶是（ A )的主要内容。A.茶道 B.茶仪 C.茶艺 D.茶宴2.品茗焚香时，香不能紧挨着（ A )。A.茶叶 B.鲜花 C.烧炉 D.茶壶3.体力劳动者常选用（ C )泡茶，大口急饮。A.茶杯 B.茶壶 C.茶碗 D.茶盅4.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有(C)。A.密披茸毛 B.稍带白毫C.较多白毫 D.略显茸毛5.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（C）和阳光直射。A.高温干燥 B.低温干燥 C.高温高湿 D.低温低湿6.为（ A )宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。A.壮族 B.苗族 C.白族 D.藏族7.舒城小兰花干茶色泽属于（ D )。A.灰绿型 B.砂绿型 C.棕红型 D.黄绿型8.茶荷是用来从茶叶罐中(B)的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A.均匀茶汤浓度 B.盛取干茶 C.放置茶杯 D.储放茶渣9.音乐是我国古代（ B )的必修课。A.为官人 B.文化人 C.行伍人 D.隐逸人10.接待印度.尼泊尔宾客时，茶艺师应施（ C )礼。A.拱手礼 B.拥抱礼 C.合十礼 D.扪胸礼11.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以(C)。A.喝茶人的多少来定B.壶的二三成满C.壶容积的八成满为宜D.喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领。12.在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（ D )。A.30s B.15s C.60s D.75s13.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有(D)之誉。A.四泡有余香 B.五泡有余香 C.六泡留余香 D.七泡留余香14.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（B)。A.“华贵、精致” B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽” D.“文化、高贵15.经营单位取得（ A )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A.卫生许可证 B.商标注册 C.税务登记 D.经营许可16.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、( D )、无异味。A.透气 B.光照 C.日晒 D.不透明17.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D )。A.有利于企业提高竞争力 B.有利于企业树品牌C.树立企业信誉 D.提高技术水平18.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因(C)，故饮后杯中仍有余香。A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫19.经营单位取得（ A )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A.卫生许可证 B.商标注册 C.税务登记 D.经营许可20.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：(B)。A.“华贵、精致” B.“幽、净、雅、洁” C.“古典、华丽” D.“文化、高贵21.（ C )茶艺的表演程序共为12道。A.桂花茶艺 B.毛尖茶艺 C.龙井茶艺 D.婺绿茶艺22.冲泡茶的过程中，在以下（ D )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A.用杯托双手将茶奉到宾客面前 B.用托盘双手将茶奉到宾客面前C.双手平稳奉茶 D.奉茶时将茶汤溢出23.摩洛哥人酷爱饮茶，（ C )是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A.调味冰茶 B.甜味绿茶 C.柠檬红茶 D.咸味奶茶24.80水温比较适宜冲泡(D)茶叶。A.白茶 B.花茶 C.沱茶 D.绿茶25.泡茶时冲泡器具选择，如饮用(D)则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A.红茶 B.绿茶 C.花茶 D.乌龙茶26.红茶的呈味物质，茶褐素是使（ B )，它的含量增多对品质不利。A.茶汤发红，叶底暗褐 B.茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发暗，叶底暗褐 D.茶汤发红，叶底红亮27.乌龙茶类中（ A )叶底不显绿叶红镶边。A.武夷水仙 B.安溪铁观音 C.广东色种 D.白毫乌龙28.(A)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A.江西景德镇 B.河北唐山 C.浙江余姚 D.湖南长沙29.通常泡茶用水的总硬度不超过(A)。A.25 B.30 C.35 D.4530.茶荷是用来从茶叶罐中(B)的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A.均匀茶汤浓度 B.盛取干茶 C.放置茶杯 D.储放茶渣31.（ C )是最能反映月下美景的古典名曲。A.阳关三叠 B.潇湘水云 C.空山鸟语 D.彩云追月32.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取(C)。A.先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B.为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C.多上一些品种，便于顾客比较选择D.为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值33.清饮红茶品饮时，重在领略它的(A)。A.香气和滋味 B.醇香和汤色 C.汤色和叶底 D.醇香和浓鲜34.(B)是大众首选的自来水软化的方法。A.活性炭吸收 B.静置煮沸 C.加入明矾 D.多次蒸馏35.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（ C )品质特点。A.安溪铁观音 B.云南普洱茶 C.祁门红茶 D.太平猴魁36.职业道德是（B)所应遵守的道德原则和规范的总和。A.人们在家庭生活中 B.人们在职业工作和劳动中C.人们在与人交往中 D.人们在消费领域中37.（ C )为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。A.壮族 B.维族 C.傣族 D.回族38.时兴（ D )的地点是潮汕和漳泉。A.黑茶茶艺 B.茉莉花茶艺 C.红茶茶艺 D.乌龙茶艺39.炒青.烘青.晒青是（ A )按干燥方式不同划分的三个种类。A.绿茶 B.红茶 C.青茶 D.白茶40.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和(C)的礼节。A.服饰上 B.仪态上 C.行为举止上 D.地域文化上41.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人(B)杯的开水，从左到右依次净杯。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/542.下列选项中，（ D )不属于礼仪最基本要素。A.语言 B.行为表情 C.服饰 D.道德43.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（ C )的姿态是不正确的。A.双脚呈“丁”字步 B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑C.双手在体前交叉 D.收腹挺胸提臀44.孔雀开屏是宁红太子茶艺（ D )的摆设形状。A.香炉 B.茶点 C.客座位 D.茶杯45.茶道精神是(A)的核心。A.茶礼仪 B.茶道德 C.茶艺术 D.茶文化46.(C)是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A.无公害茶 B.绿色食品茶 C.天然有机茶 D.大宗茶47.乌龙茶艺持杯方法喻为（ D )。A.观音出海 B.敬奉香茗 C.悬壶高冲 D.三龙护鼎48.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ D )三大类。A.蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁 B.信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶C.黄金桂.黄小茶.都匀毛尖 D.黄芽茶.黄小茶.黄大茶49.洞庭碧螺春的外形特征是(B)。A.纤细如针 B.卷曲如螺 C.扁平光滑 D.曲卷多毫50.茶叶（ B )是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A.新 B.匀 C.净 D.纯51.（ D )是焚香散发香气方式之一。A.与煤同烧 B.加油燃烧 C.与柴合烧 D.自然散发52.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ D ）。A.早生早采的特性 B.晚生迟采的特性 C.高产和优质的特性 D.性状和特性53.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（ C )的特点。A.传热慢 B.透气 C.传热快，不透气 D.传热快，透气54.品茗赏花插的花称为（ D )。A.池花 B.院花 C.斋花 D.茶花55.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备(B)。A.色泽、香气一致 B.色泽、大小、长短都要一致C.大小匀整、香气浓郁 D.滋味、香气一致56.在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（ D )。A.30s B.15s C.60s D.75s57.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（ A )。A.大观茶论 B.品茗要录 C.茶经 D.茶谱58.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（ B )为宜。A.1：10 B.1：20 C.1：50 D.1：8059.冲泡茶的过程中，在以下(A)动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A.双手奉茶 B.高冲水 C.温润泡 D.温壶60.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（ B )。A.茶汤好喝 B.不再喝了 C.想继续喝 D.稍停再喝61.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（ D )向上弯，连接上一条侧脉。A.1/4处 B.2/4处 C.1/3处 D.2/3处62.茶艺馆的岗位一般设有(A)。A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C.经理、主管、领班、服务员、杂工D.经理、主管、领班、茶艺小姐63.茉莉花茶艺使用的（ D )是三才杯。A.评审杯 B.赏茶杯 C.闻香杯 D.品茶杯64.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、(C)。A.寒性强 B.温和适中 C.热性强 D.醇厚鲜爽65.（ A )值越小，溶液的酸碱度越小。A.pH B.pF C.ppb D.ppt66.下列（ D )被陆羽评为“天下第一泉”。A.湖北姊归县香溪泉 B.庐山栖贤寺招隐泉C.四川峨嵋山玉液泉 D.庐山康王谷谷帘泉67.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现(C)之感。A.色枯、香沉、味平 B.枯黄、香低、味淡 C.色暗、香沉、味薄 D.枯黄、香清、味醇68.小瓷杯是安溪乌龙茶艺（ B )使用的茶具。A.泡茶 B.品茶 C.观赏 D.闻香69.砖茶的“烧心”是由（ A )大量滋生引起。A.黑 曲 霉 B.蜡叶枝孢霉 C.簇孢匍柄霉 D.互隔交链孢霉70.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（ C )。A.神水第一泉 B.四海第一汤 C.天下第四泉 D.天下第六泉71.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ B )紧密相联系的道德原则和规范总和。A.法律法规 B.文化修养 C.职业活动 D.政策规定72.茉莉花茶艺使用的（ A )是白瓷壶。A.盛汤壶 B.凉汤壶 C.烧水壶 D.冲水壶73.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（ A ）时，就会加速茶叶的变质。A.5% B.6% C.7% D.4%74.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A )。A.态度和蔼、热情友好 B.低声说话、缓慢和气C.快速回答、简单明了 D.严肃认真、语气平和75.龙脑是制做（ A )的主要原料。A.燃烧香品 B.熏炙香品 C.线香 D.盘香76.茶树性喜温暖、(B)，通常气温在1825之间最适宜生长。A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境77.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和(A)中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A.公道杯 B.品茗杯 C.玻璃杯 D.闻香杯78.玻璃茶具的特点是（ B ），光泽夺目，但易破碎，易烫手。A.保温性强 B.质地透明 C.质地坚硬 D.可塑性差79.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、(C)。A.随手泡 B.茶巾 C.茶船 D.茶荷80.（ D )的程序共有7道。A.三清茶艺 B.禅茶茶艺 C.西湖龙井茶艺 D.宁红太子茶艺81.冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为(C)。A.12g B.11.5g C.23g D.34g82.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。（ D )A.牛奶绿茶、柠檬红茶 B.冰茶、薄荷绿茶C.甜味绿茶、牛奶红茶 D.牛奶红茶、甜绿茶83.茶叶的物质与精神财富的总和称为（ A )。A.广义茶文化 B.狭义茶文化 C.宫廷茶文化 D.文士茶文化84.为（ A )宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。A.壮族 B.苗族 C.白族 D.藏族85.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列(C)的姿态是不正确的。A.双脚呈“丁”字步 B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑 C.双手在体前交叉 D.收腹挺胸提臀86.在服务接待过程中，目光应（ C )。A.直视宾客双眼 B.避免与宾客正视C.正视对方的眼鼻三角区 D.视对方额部以上87.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C )和阳光直射。A.高温干燥 B.低温干燥 C.高温高湿 D.低温低湿88.在秦汉时代出现了（ A )。A.焚香 B.烧纸 C.祭祀 D.拜神89.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（ D )。A.汤味变淡 B.汤色金黄 C.汤味带咸 D.香气变淡90.茉莉花茶艺的烫杯喻为（ D )。A.却嫌脂粉污颜色 B.一片冰心在玉壶C.蓝田日暖玉生烟 D.春江水暖鸭先知91.下列选项中，（ D )不符合茶室插花的一般要求。A.以鉴赏为主，摆设位置应较低 B.用平实技法，进行自由型插花C.花取素色半开，枝叶取单支为好 D.一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳92.茉莉花茶（ C )程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A.品水 B.观色 C.闻香 D.玩味93.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的(B)要素。A.7 B.6 C.5 D.394.茶艺是(C)的基础。A.茶文 B.茶情 C.茶道 D.茶俗95.绿茶的发酵度为0，故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤(D)。A.橙黄 B.橙红 C.黄绿 D.绿黄96.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、( D )、无异味。A.透气 B.光照 C.日晒 D.不透明97.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（ D )色。A.绿B.浅绿 C.黄绿 D.密黄98.基本茶类分为不发酵的(A)、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共计六类。A.绿茶类 B.花茶类 C.普洱茶 D.苦丁茶99.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（ D )、净度来看。A.韵味 B.叶底 C.品种 D.香气100.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（ A )茶点。A.花生酪 B.牛肉干 C.咸橄榄 D.萝卜干101.安溪乌龙茶茶艺在（ A )时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A.泡茶 B.喝茶 C.看汤色 D.评叶底102.舒城小兰花干茶色泽属于（ D )。A.灰绿型 B.砂绿型 C.棕红型 D.黄绿型103.音乐是我国古代（ B )的必修课。A.为官人 B.文化人 C.行伍人 D.隐逸人104.香品原料的主要种类有（ C )。A.天然性、植物性、动物性 B.陆生性、动物性、合成性C.植物性、动物性、合成性 D.海洋性、植物性、合成性105.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（D)。A.早生早采的特性 B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性 D.性状和特性106.根据茶具的质地和性能，车间.工地.田间甚至出差旅游宜选配下列（ C )茶具。A.紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C.搪瓷茶具，具有坚固耐用.携带方便等优点。D.保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。107.经营单位取得(A)后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A.卫生许可证 B.商标注册 C.税务登记 D.经营许可108.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的(C)左右的水冲泡。A.100 B.80 C.90 D.70109.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（ D )程序，以避免冲泡中温度降低。A.高冲水让茶叶在壶中翻滚 B.用过滤网将茶汤滤出C.将茶汤注入闻香杯中 D.冲泡后用开水冲淋壶盖110.（ D )茶叶的种类有粗.散.末.饼茶。A.汉代 B.元代 C.宋代 D.唐代111.品茗焚香时使用的最佳香具是（ C )。A.蔑篓 B.木桶 C.香炉 D.竹筒112.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因(C)，故饮后杯中仍有余香。A.杯深、香高、热烫 B.杯高、香清、汤热 C.杯小、香浓、汤热 D.杯厚、香长、汤烫113.宁红太子茶艺焚香时使用（ C ),是有一定寓意的。A.1个香炉 B.2个香炉 C.3个香炉 D.4个香炉114.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免(B)，避免高温高湿和阳光直射。A.水分含量不是 B.水分含量过高 C.水分含量适中 D.过分干燥115.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（A)中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A.公道杯 B.品茗杯 C.玻璃杯 D.闻香杯116.阅画、赏花、焚香与品茗是古代（ C )的系统。A.论道 B.参禅 C.茶艺 D.习画117.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的（ C )和茶艺馆的规定配备茶品。A.年龄 B.性别 C.等级 D.来馆的次数118.审评茶叶应包括（ D )两个项目。A.香气与内质 B.外形与香气 C.色泽与内质 D.外形与内质119.玉泉催花是宁红太子茶艺（ D )的雅称。A.洗器 B.献茶 C.烧水 D.筛水120.茶的起源，传说是(A)尝百草，得茶解毒。A.神农 B.伏曦 C.尧舜D.吴理真禅师121.泡饮乌龙茶必须用(C)以上的水冲泡。A.75 B.80 C.95 D.100122.接待印度.尼泊尔宾客时，茶艺师应施（ C )礼。A.拱手礼 B.拥抱礼 C.合十礼 D.扪胸礼123.审评红.绿.黄.白茶的审评杯碗规格，碗容量（ B )。A.160ml B.180ml C.190ml D.200ml124.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮（ A )，多数配以糖和豆蔻。A.绿茶 B.白茶 C.黄茶 D.黑茶125.茶叶中的咖啡碱不具有(C)作用。A.兴奋 B.利尿 C.强心 D.抗氧化126.职业道德品质的含义应包括（ D )。A.职业观念.职业良心和个人信念 B.职业观念.职业修养和理论水平C.职业观念.文化修养和职业良心 D.职业观念.职业良心和职业自豪感127.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水(D)。A.直接倾倒出 B.缓慢倾倒出 C.留在碗中 D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出128.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（ A )时，就会加速茶叶的变质。A.5% B.6% C.7% D.4%129.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、(B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A.壶温 B.水温 C.水质 D.水量130.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（ C )的品质特点。A.云南普洱茶 B.滇红工夫红茶 C.云南沱茶 D.金银花茶131.清代茶叶已齐（ C )。A.七大茶类 B.两大茶类 C.六大茶类 D.五大茶类132.80水温比较适宜冲泡（ D )茶叶。A.白茶 B.花茶 C.沱茶 D.绿茶133.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列(C)姿势是错误的。A.在行走中可以步幅稍大些B.在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度C.在营业场所轻快小跑D.站立时两手合握腰部134.茶艺表演时（ D )的作用是营造艺境。A.茶叶 B.香品 C.香炉 D.音乐135.在唐代（ A )已经形成系统。A.饮茶 B.喝酒 C.说书 D.斗茶136.茶叶与茶具的配合是（ A )的关键。A.茶艺表演台布置 B.茶艺表演者发挥C.茶艺表演创造氛围 D.茶艺表演成败137.（ C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A.定窑 B.钧窑 C.哥窑 D.建窑138.茶叶中的咖啡碱不具有（ C )作用。A.兴奋 B.利尿 C.强心 D.抗氧化139.（B）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A.茶荷 B.茶海 C.茶壶 D.茶通140.原始社会茶具的特点是（ B )。A.金属茶具 B.一器多用 C.木制茶具 D.石制茶具141.用黄豆.芝麻.姜.盐.茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（ A )。A.豆子茶 B.薄荷茶 C.葱头茶 D.黄豆茶142.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ D )。A.紫薇泉 B.鸣弦泉 C.招隐泉 D.安平泉143.陶器与瓷器的区别不在于（ A )。A.原料不同 B.上色不同 C.烧制温度不同 D.吸水率不同144.茶艺馆茶艺师的主要职责有（A）。A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确145.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手(C)，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A.轻握杯身 B.紧握杯身 C.捏紧杯口 D.掩住杯口146.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（ D )。A.芽叶幼嫩 B.芽叶已老化 C.芽叶中熟 D.芽叶已成熟147.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性(C)。A.比青茶强 B.比绿茶差 C.比绿茶强 D.适中148.世界上第一部（ A )的作者是陆羽。A.茶书 B.经书 C.史书 D.道书149.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质(B)。A.汤味变淡 B.香气变淡 C.汤味带咸 D.汤色变暗150.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（ D )泉水景观的赞美。A.玉泉 B.鱼泉 C.石泉 D.圣泉151.煎制饼茶前须经炙.碾.罗工序的是唐代的（ B )。A.点茶的技艺 B.煎茶的技艺 C.煮茶的技艺 D.炙茶的技艺152.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶(B)，有助于茶汤浓度达到上下一致。A.充分吸湿 B.上下翻滚 C.飘浮水面 D.快速下沉153.下列选项中（ A )茶室插花的目的。A.烘托品茗环境 B.寓意主题C.为茶室增添色彩 D.表达心情154.最适合茶艺表演的音乐是（ C )。A.通俗音乐 B.世界流行音乐 C.中国古典音乐 D.外国摇滚音乐155.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人（B)杯的开水，从左到右依次净杯。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/5156.(B)又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A.紫砂壶 B.盖碗 C.兔毫盏 D.茶盅157.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的(D)等，共六大类。A.乌龙茶类 B.普洱茶 C.苦丁茶 D.白茶类158.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有(C)。A.密披茸毛 B.稍带白毫C.较多白毫 D.略显茸毛159.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（ C )。A.茶叶下沉，新鲜度提高 B.茶叶下沉，新鲜度下降C.茶浮水面，鲜爽味减弱 D.茶浮水面，鲜爽味提高160.体力劳动者常选用（ C )泡茶，大口急饮。A.茶杯 B.茶壶 C.茶碗 D.茶盅161.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（ C )。A.不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B.仅为了清洗茶具C.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D.只有消毒杀菌的作用162.通常泡茶用水的总硬度不超过（ A )。A.25 B.30 C.35 D.45163.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（ D )时，就会加速茶叶的变质。A.超过4% B.达到5% C.不足5% D.超过5%164.拌花茶是属于调饮法的（ B )类型。A.食物型 B.加香型 C.加入型 D.旁置型165.（ A )是大众首选的自来水软化的方法。A.静置煮沸 B.澄清过滤 C.电解法 D.渗透法166.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经(B)后，才有部分茶芽沉落杯底。A.十几分钟 B.五六分钟 C.七八分钟 D.二三分钟167.茉莉花茶艺“回味”被喻为是（ D )。A.尘心洗尽兴难尽 B.临风一啜心自省C.众人之醉我可清 D.茶味人生细品悟168.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（C）、奉茶、收具。A.高冲水 B.分茶 C.冲泡 D.淋壶169.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以(C)。A.喝茶人的多少来定B.壶的二三成满C.壶容积的八成满为宜D.喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领。170.空山鸟语是拟（ C )的古典名曲。A.山间流水 B.禽鸟之声 C.林间蝉噪 D.田野蛙鸣171.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（B)。A.“华贵、精致” B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽” D.“文化、高贵172.（ B )茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A.乌龙茶 B.龙井茶 C.红碎茶 D.蒙顶茶173.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（ C )，茶叶褐变速度将增加35倍。A.6 B.8 C.10 D.12174.茶叶中的咖啡碱不具有（ D )作用。A.兴奋 B.利尿 C.调节体温 D.抗衰老175.世界上第一部茶书的书名是（ D )。A.品茶要录 B.茶具图赞 C.榷茶 D.茶经176.炉、壶、瓯杯、托盘被称为（ C )。A.文房四宝 B.画室四宝 C.茶室四宝 D.禅房四宝177.在茶艺师泡茶时，下列(B)的举止是得体优雅的。A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁D.弯着身体埋头苦干178.相传苏东坡非常喜欢杭州（ D )的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A.茯苓泉 B.观音泉 C.甘露泉 D.玉女泉179.（ A )饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A.汉族 B.苗族 C.白族 D.侗族180.在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是(B)。A.劳动者的