《茶艺师(初级)》知识考核模拟试卷.doc
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1、精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有-茶艺师(初级)知识考核模拟试卷一、判断题(下列判断正确的请打“”,错误的打“”;每题1分,共40分)1.制名优茶都是采一芽一叶,这样制成的茶叶品质好。 ( )2.花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同。 ( )3.明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期。 ( )4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一。 ( )5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢,因此冷藏是较理想的方法之一。 ( )6.中国茶艺涵盖雅俗各个层面,具有广泛的社会性。 ( )7.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。 ( )8.人们对茶叶的利用
2、,一开始是咀嚼鲜叶。 ( )9.泡好一杯茶,应根据不同的茶叶类型来决定水的温度。 ( )10.日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。 ( )11.饮茶有益于人体健康,还可以修身养性、陶冶情操。 ( )12.有关茶的法规、法令及礼俗,是茶文化精神层次的内容。 ( )13.功夫红茶是国际规格的商品茶。 ( )14.迎宾入座后,首先安排联系人在进出方便处。 ( )15.要识别不同的名优茶,首先要掌握其内质的特征。 ( )16.茶海就是茶壶,其作用是方便饮茶。 ( )17.花茶是再加工茶类。 ( )18.冲泡一杯好的龙井茶,最好选用上投法冲泡。 ( )19.茶自从被发现、利用起就有了茶文化。 ( )
3、20.维吾尔族人爱喝酥油茶。 ( )21.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区。 ( )22.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。 ( )23.冲泡龙井茶最好选用紫砂杯。 ( )24.顾客满意是企业最大的满意。 ( )25.仪表仪容指的就是微笑服务。 ( )26.宋代创制的“龙凤茶”,指的就是蒸青团茶。 ( )27.最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬。 ( )28.茶树因分枝的性状不同,可分为乔木型、半乔木型和灌木型。 ( )29.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。 ( )30.迎宾员应站在茶馆的门外迎宾。 ( )31.我国的绿茶有炒青绿
4、茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。 ( )32.茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面。 ( )33.品茶是一种特殊的生活艺术享受。 ( )34.上海民间饮茶习俗以调饮为特征。 ( )35.行为举止从某种意义上也可以反映一个人所受的教育程度。 ( )36.红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序。 ( )37.宋代是茶文化的形成时期。 ( )38.职业道德是社会道德的重要组成部分。 ( )39.泡好一杯茶,要掌握茶叶的用量、水温和茶叶的冲泡时间3个基本要素。 ( )40.我国制茶工艺发展到明代时,炒青茶的制法已日趋完善。 ( )二、单项选择题(下列每题的选项中,只有1个是正
5、确的,请将其代号填在横线空白处;每题1分,共40分)1.在周武王时期,巴蜀就以茶为_。A.祭品 B.药品 C.贡品2.当今人们在偏重泡茶、品茶技艺时,常引用_一词。A.茶艺 B.茶技 C.茶道3.茶汤浓度均匀时沏泡技艺的_所在。A.目的 B.生命 C.功力4.按加工茶叶制作划分,_属发酵茶。A.黑茶 B.青茶 C.红茶5.陆羽的茶经是我国第一部系统总结_有关茶事的综合性茶叶专著。A.唐代及唐代以前 B.唐代的各个时期 C.魏晋南北朝后6.人们在交往中互相表示尊重的形式和仪式称为_。A.风度 B.姿态 C.礼仪7.陆羽茶经的问世是茶文化_的重要标志。A.开始形成 B.正式形成 C.达到高峰8.新
6、茶树种植后,_即达到成熟期,可以采摘茶叶。A.2年 B.3年 C.4年9.宋代,随着_的发展和繁荣,茶馆、茶楼也迅速发展和繁荣。A.农村经济 B.城市经济 C.茶文化10.都匀毛尖和雨花茶最好选用_冲泡。A.上投法 B.中投法 C.下投法11.遵守职业道德有利于_。A.形成茶艺行业的良好风尚 B.提高茶艺的表演水平 C.加强茶馆的管理12._属于非茶类茶品。A.龙井茶 B.大麦茶 C.铁观音茶13.我国历史上曾有“神农尝百草,_而解之”的传说。A.得荼 B.得茶 C.得草14.茶在我国最初是作为_,后来发展成为饮料。A.祭用 B.药用 C.食用15.茶树的花为_。A.单性花 B.两性花 C.无
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