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1、精品文档就在这里-各类专业好文档,值得你下载,教育,管理,论文,制度,方案手册,应有尽有- 四川天一学院 2012-2013学年第1学期重修考试科目:电子测量技术试卷编号:1以下方框空白处由出卷教师填写试卷说明:1、本试卷为【开】(请出题教师注明开卷/闭卷);2、本试卷共 页, 个大题,满分100分;3、考试时间: 分钟;4、考生必须用蓝色或黑色笔迹答题;其他笔迹答题无效。以下方框空白处由阅卷教师用红色笔迹填写,考生不得填涂登分栏题号一二三四五六总分阅卷人分数一、单项选择题(本大题共10 小题,每小题2分,共20分):在每小题给出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的,请将正确选项前的字母填
2、在题干后的括号内。 1. 饭店组织结构的变化趋势有扁平化、网络化、( )。A柔性化 B金字塔化 C倒三角化 D垂直化2.饭店制度的制定一方面要遵循技术规律要求,另一方面要充分体现事物的客观规律,只有科学、合理的制度,才能得到贯彻执行。所以,饭店制度的制定一定要考它的目的性、严谨性、( )。A执行性 B可行性 C科学性 D技术性3.客观上已经存在或即将形成,而尚未被人们认识的市场是( ).细分市场 潜在市场市场机会 目标市场4.饭店的物资品种繁多,按客人消耗和价值补偿方式分:有客用多次性消耗用品和客用( )消耗用品。A易 B高值 C一次性 D低值5.饭店从本质上讲,生产和销售的只是一个产品,就是
3、( )。座位号 A客房 B餐饮 C娱乐 D服务 61907年,斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店,从而开创了( )A古代客栈时期 B大饭店时期 C商业饭店时期 D现代饭店时期7客房价格仅包括房租,不含食品、饮料等其他费用的饭店是( )A欧式计价饭店 B美式计价饭店 C欧陆式计价饭店 D百幕大计价饭店 8.饭店经营与管理二者的关系是( )。经营决定制约管理 管理是经营的必备条件 管理决定制约经营 经营是管理的必备条件管理决定制约经营 经营也决定制约管理 经营是管理的必备条件 管理也是经营的必备条件9.( )是饭店管理的首要职能,能够统领其他职能的发挥,决定着饭店目标和时间安排的合理性
4、。A计划职能 B指挥职能 C协调职能 D督导职能10.在以下可供饭店营销选择的几种媒体中,哪种方式的针对性最强( )A报纸 B杂志 C户外广告 D电视二、多项选择题(本题共有5个小题,每小题3分,共15分)请从每小题给出的备选答案中选出正确答案并将其番号填写在题干的括号内,多选、错选,该小题无分,漏选得一分。1饭店拥有的资源包括( )。A人力资源 B物力资源 C财力资源 D信息资源2世界饭店的发展进程大体经历了( )。A古代客栈时期 B大饭店时期 C商业饭店时期 D现代饭店时期 3.属于饭店集团的经营形式的有( )。A拥有形式 B租赁形式 C管理合同形式 D特许经营形式4.饭店的管理制度主要有
5、:( )、安全管理制度、财务管理制度等,这些管理制度是对饭店各个基本方面的规定,是饭店管理赖以依托的基本手段。A企业制度 B组织制度 C餐饮部管理制度D客房部管理制度 E前厅部管理制度5.饭店管理的基本内容包括以下几个方面( )。A饭店组织管理 B饭店决策、计划管理 C饭店业务与服务质量管理 D饭店供应与市场营销管理 E饭店工程设备与安全管理三、简答题(共25分):请将答案写在每个小题下的空白处。1.如何正确理解饭店管理的基本职能?(6分)2.饭店的业务特征有哪些?(5分)3.饭店集团的优势体现在哪些方面?(5分)4.饭店人力资源管理包括哪些内容?(5分)5.CI、CS、CL、ES经营理念的含
6、义分别是什么?适当阐述。(4分)四、案例分析(第一小题10分,第二小题8分,共18分):请将答案写在每个小题下的空白处。1、饭店火灾疏散151名员工2007年3月22日,下午两点半左右,宣武区马连道茶叶一条街内的安华景苑饭店发生火灾,过火面积达1500平方米,餐厅和歌厅被烧毁,饭店内151名员工被紧急疏散,所幸事故未造成人员伤亡。市、区两级政府领导,公安、消防、安监、急救等多个职能部门在火灾发生后赶到现场,大火6点左右被扑灭。市消防局工作人员表示,火灾原因初步认定为员工炒菜时油锅起火引燃了彩钢板进而蔓延整座建筑。饭店上空升起“蘑菇云”据目击者称,下午两点半左右,娱乐城突然有浓烟冒出,随后火苗蹿
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