银耳栽培管理.doc
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1、 . 银耳的规范化栽培加工管理技术一、 概述银耳、又名白木耳、雪耳,是我国久负盛名的山珍菌类。隶属与担子菌纲,银耳目,银耳科,银耳属。银耳营养十分丰富,含有多种氨酸人体必需氨基酸。银耳是一种高级滋补品,其性平味甘,具有强精补肾、润肺止咳、生津补气的作用,具有较高的药用价值,我国历代医学家均将银耳作为传统的滋补品。现代研究表明银耳具有具有促进人体新陈代谢、皮肤转嫩、体形健美的作用。二、 生长条件银耳是一种适应力较强的木腐性、好气性真菌。菌丝体呈白色,菌丝纤细,粗细不均,子实体就像一朵白色或呈微黄色的鲜花一样。 银耳生长需要一定的温度、湿度、光照、空气、酸碱度和营养。1、温度 目前栽培的银耳品种多
2、属中温性真菌品种。银耳菌丝生长范围632,最适宜温度2224,如长期超过28,菌丝生长不良,并大量分泌黄水;低于18,菌丝生长缓慢。子实体生长1530,但最适宜为2326,长期处于21以上易于导致烂耳;孢子萌发为1532,最适宜2225。 2、 湿度银耳生长发育需要水份,但在不同的生育阶段中,需要不同的水份。在营养生长阶段中,基物含水量5565%为宜,空气相对湿度在70以下;生殖生长阶段中,要求空气相对湿度8595%,最好空气相对湿度达90以上,但低于或高于这个范围都不利于银耳生长。 3、 光照银耳生长虽不能进行光合作用,但子实体的生长需要大量的散射光,因微光能促进子实体的形成。完全黑暗和强烈
3、光照直射对银耳分化、生长都不利,最适宜室内的那种散射光照。 4、空气银耳是一种好氧性真菌,在栽培过程各阶段均需要新鲜空气。尤其在子实体生长阶段,不断的进行呼吸,排出二氧化碳、呼吸新鲜氧气,在氧气不足的条件下,子实体原基不易发展开成片,生长无力,容易感染杂菌,造成烂耳。5、 酸碱度银耳是喜微酸性真菌,菌丝生长的PH值在48之间均可能适应,最适宜5.56,PH值4.5以下或7.2以上均不适宜孢子萌发和菌丝的生长,生长会明显减慢。 6、营养银耳是一种腐生菌,只能分解和消化现成的有机物为主,主要吸收碳素营养,其次是氮素营养和无机盐类营养。银耳主要是利用木质素和纤维素,所以在银耳代料栽培中,不能单独使用
4、一种原料,采用多种原料组合使用效果更好。 由于银耳伴生菌香灰菌生长较旺盛,在人工栽培时培养料需添配一些营养物质来满足银耳的生长发育。所需的页源主要有纤维素、半纤维素、木质素、淀粉等。氮源主要有蛋白质、氨基酸等。微量元素主要有磷酸氢二钾、无机盐、硫酸钙、硫酸镁等。三、 耳房要求菇房主要是日光温室:即北面和东面为墙顶部和南部为塑料薄膜,东面或西面做一个“之”字形门。在白天卷起草帘露出塑料薄膜(薄膜采用黑色),让阳光照射,升高棚内温度,夜间盖上草帘保温。22床架设施 在温室内搭建床架进行立体栽培,可提高温室的利用率。栽培床架结构主要是竹竿床架,即整个床架采用直径10-15 cm和23 cm的竹竿制作
5、,竹竿要求较直。以冬季砍伐的为好。两床架中心相距1 m,床架宽为08 m,上下层之间距离为05 m。先在地面上直立两排竹竿,纵向每相距15 m立1根,两排竹竿之间距离08 m,其高度可根据温室的高度而定。制作好床架后,在床架顶部纵横放置长竹竿,固定在每排床架上,使整个床架连成一体,四周用竹竿斜撑床架,以防止床架倾斜倒塌。 银耳栽培室耳房是银耳生长发育的场所,建造规范化耳房是获得银耳高产、优质的主要措施之一。银耳栽培房的地点,要选择在地势较高,地面平坦,靠近水源,排水方便,四周卫生,既能保温、保湿, 又能通风,并且有较好散光照射的地方。耳房可以利用一般民房或简易荫棚,也可在庭院内搭简易栽培棚,有
6、条件的专业户可以建造专用栽培室。栽培室四周及上面最好用一层满膜围罩,利于保温消毒,后期也利于保温,提高银耳产量质量。不论栽培室或栽培棚均需搭放多层培养架,架一般可用竹杆、树枝做骨架,架长度不限,宽50厘米,架高78层,层距30厘米。每层骨架搭好后再纵向排放木条、麻秸或竹竿4根, 用于排放栽培袋。在栽培房的门外,开设缓冲道,缓冲道长与栽培房相同、宽.62米。根据缓冲道的长度,在缓冲道上安装数盏(诱杀菇蚊和菇蝇等害虫)诱虫灯。栽培室在每次使用前35天必须用苏尔、甲醛、敌敌畏等药进行杀虫消毒。四、 银耳的栽培、采收 (一)袋料栽培(瓶栽) 1、接种 1.1母种培养基的配方及制作方法母种培养配制方法:
7、取马铃薯(去皮)200 g,葡萄糖20 g,琼脂20 g,水1 000d。先将马铃薯去皮后,切成薄片或小块,冲洗、烧煮,水沸后再煮15 min,以马铃薯酥而不烂为度,用68层纱布过滤(纱布先在清水中浸湿,并拧干水),取滤液放入琼脂,夏季要相对多放些,冬季可少放些,烧至琼脂全溶化,再用纱布过滤,然后在滤液中加入葡萄糖20 g,充分搅拌均匀,使其融化,趁热分装入试管内,塞上棉塞。稍冷却即搁置斜面放在高压灭菌罐中,灭菌时间在12-15 Pa压力下保持40 min以上;灭菌后试管(冷却)直接移至接种箱内进行消毒灭菌,然后移接母种。接种后35d检查有无杂菌产生,如有杂菌应及时剔除。 1.2原种和栽培种培
8、养基的制作方法原种培养基的原材料主要采用棉籽壳66、麸皮30、蔗糖1、石膏粉1、黄豆粉15、硫酸镁05,混合拌匀后加水至含水量为6065,然后装入瓶中,用双层牛皮纸、线绳封口,灭菌消毒。灭菌方法采用高压灭菌法,在.Pa压力下保持2 h进行灭菌。灭菌后在高压罐中闷10 h。然后将瓶取出冷却放入接种箱内进行消毒。消毒方法有两种:一是用高锰酸钾和甲醛混合熏杀细菌,消毒时每m3的空间用甲醛10ml,高锰酸钾5g,将甲醛倒人干净的罐头瓶内,加入高锰酸钾轻摇,密闭接种箱,时间为12h。二是紫外线消毒,每次接种前将接种用具、培养基等放入接种室内,然后开紫外灯进行消毒。10 m3的空间30w的紫外灯照射20-
9、30min即可,关闭电源,待数小时后进行接种。母种接原种时,将1支试管母种划菌块为6-8段,弃去先端,挑取菌块带上培养基移人菌种瓶内的培养基上,置于20-28恒温下培养菌丝,长满瓶后即成原种。一般1支试管母种可转原种68瓶,原种移接栽培种时,将原种挑取蚕豆大小的1块移于菌种瓶(袋)的培养基上。接种结束后,应打开房门和窗户通风30分钟,接着用少量消毒气雾进行轻消毒,并关紧房门和窗户开始发菌。接种后的袋料(瓶)置于20-28恒温下培养,长满瓶后即成栽培种,l瓶原种可以扩制成50-60瓶栽培种。接种后菌丝从表面自上而下蔓延生长直到菌丝长满瓶,一般需要25-30 d。为了缩小菌种瓶内上下部位菌丝生长的
10、菌龄差距,可采用两点接种法,即将菌种的12接种于培养基中央孔内。其余12菌种放在培养基表面。经过培养,可使菌种瓶上、下菌丝同步向培养基中生长,这种接种方法一般7-10d菌丝可长满瓶,且使菌丝的生长势、菌龄较一致。2、 培养料的制备 2.1 培养料配方 配方A:棉籽壳100公斤,麦皮25公斤,石膏粉4公斤,尿素0.3公斤,生石灰粉0.5公斤,水105115公斤。配方B:锯末屑100公斤,麦皮30公斤,石膏粉4公斤,糖1.5公斤,尿素0.3公斤,硫酸镁0.5公斤,水100110公斤。配方C:玉米芯60公斤,麦皮30公斤,棉籽壳30公斤,石膏粉3.5公斤,尿素0.4公斤,硫酸镁0.5公斤,水1001
11、10公斤。 配方D:稻草粉50公斤、麦草粉20%、麦麸20公斤、过磷酸钙5公斤、白糖1公斤、石膏2公斤、黄豆粉2公斤、水约120公斤注:新鲜无霉变的棉籽壳,玉米芯和各类阔叶树均可粉碎作栽培银耳培养料,但严禁使用杉、樟、柏等含有芳香油、树脂酸、醚类、醇类的树种。在几年的栽培实验中,棉籽壳作培养料栽培银耳比锯沫培养料产量可提高2040,拌料前应进行曝晒35天,如无暴晒条件用01高锰酸钾水溶液拌料也可。2.2 培养料的混合 主要原料同麸皮、石膏粉等干料倒在水泥坪或薄膜上,把糖和硫酸镁等少量配料放入水中溶化后,倒进干料中,经35次反复搅拌均匀,含水量掌握5560。测定时,用手抓一把拌好的培养料,以用力
12、握紧掌心有潮湿感,伸开手指料成团,平放地面料即散为度。有条件可采用拌料机进行,拌料时间不易超过3小时,拌好后应立即装袋,防止培养料堆积发酵,变酸。2.3 装袋打孔银耳栽培袋一般选择低压聚乙烯或聚丙烯筒料,筒直径一般为直径12-14 cm,长40 cm,厚0035-004 mm,装料前应确认塑料袋的一端应焊死,并将袋底部的两个角向内塞进。也可采用罐头瓶或广口瓶作栽培容器。装袋要装紧装实,以手工装袋时,要装一半时抖一抖并压实。大面积投料栽培需用装袋机(每小时大约可装400500袋),装袋时,将菌袋未封口的一端套入装袋机的出料筒、压紧,让装料机将培养料装进料袋,装料时边装边沿塑料袋周围压紧,使料筒成
13、圆柱状。当接近袋口8厘米时,取出料袋,传给扎口工序。扎口时,先将料袋竖起,视其增减料量,而后将料袋悬起拍打几下,使培养料装紧装实;接着清洁袋口粘沾物,合拢并拧紧袋口,用纱线绕扎3圈后反折,再紧扎2圈以密封袋口。不论人工或机械装料,都应装紧装实,袋口要用棉线扎紧,防止杂菌侵入。塑料袋装料以袋面无皱褶为宜,瓶子装料瓶表面应稍为压平、瓶壁内外沾染的培养料应洗净。2.4打穴封口 将扎好袋口的菌袋用木板将袋稍加压平,用直径1.2厘米的打孔器在正面打34个直径约1.5厘米,深约1.5厘米的等距接种穴。然后用线布擦净外袋,贴上3.33.3厘米的药用胶布,封严封实,立即搬入灭菌室内准备灭菌。配制好的培养料,务
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