中国饮品店发展分析报告.pdf
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1、 2018 年中国饮品店发展分析报告 目 录 一、饮品店的发展与现状.4 1、整体竞争愈发激烈,关店数激增.4 2、一线城市增长乏力,二线或成新的增长点.5 3、人均 15 元以上饮品强势增长.6 4、奶茶店增长迅速,咖啡店负增长.7 5、饮品网红之奶茶:内陆增长迅猛.8 二、到底是谁在消费饮品?.9 1、传统饮品的主力军是女性和年轻人.9 2、新式茶饮受众人群正在变得广泛.10 3、女性买的更多,男性买的更贵.11 三、饮品店的前路到底如何?.11 1、资本青睐新式茶饮.11 2、技术支持.12 3、外卖延伸了饮品店.12 4、品牌、品质、品类正在升级.13 饮品作为轻餐饮,可以自然而然地融
2、入各种消费与娱乐活动:为购物提供小憩、成为观光旅游的伴侣、在工作的时段提供精力的补充 随着人民生活水平提高,餐饮行业也在蓬勃发展,2020 年预计餐饮行业规模达 5.1万亿元。整个市场的发展,必定会带来饮品行业的繁荣。中国现制饮品行业究竟有多大?还没有比较权威的说法,但我们可以通过时下流行的一些数据和资料进行大致的估算:根据凯度消费者指数对中国 25 个城市 15 岁到 45 岁消费者的采样统计,我们可得到现制饮品的实际的空间应超过千亿。图 1 饮品市场规模预测 数据来源:人口、城镇华旅、人口年龄数据来自国家统计局 数据显示,2010 年中国茶饮料市场规模就已经达到 756.26 亿,随着消费
3、升级和追求健康等因素的影响,这一数字也被投射到了新式茶饮的消费上。中信证券数据表明,新中式茶饮的潜在市场规模在400 亿元至 500 亿元。图 2 2016年中国饮品市场规模 一、饮品店的发展与现状 在饮品店高毛利、高坪效、低投入的诱惑之下,不少创业者前仆后继,进入了这个充满诱惑,也同样充满竞争的行业;对着个行业感到心动的同时,你是否知道最近一年一线城市饮品店增长整体放缓?是否察觉咖啡行业门店数锐减?是否发现奶茶店越来越多?1、整体竞争愈发激烈,关店数激增 美团点评数据显示,15 年下半年开始,半年饮品店关店数逐渐增加,16 年下半年开始关店数与开店数呈现倒挂之势,17 年上半年饮品店关店数超
4、过开店数 28%。图 3 2016年全国饮品开关店数统计 2、一线城市增长乏力,二线或成新的增长点 北上广深、新一线城市、二线城市 2017 年 4 月饮品店门店数同比增长分别为 6%,1%,29%;这是中国的小城市中产消费热情正在飞速发展,饮品店可能正赶上这一浪潮。图 4 2016年各城市饮品店门店数 城市分级依据第一财经周刊2017 年发布的城市分级榜单。新一线城市包括成都、杭州、武汉、重庆、南京等,二线城市包括厦门、福州、无锡、合肥、昆明等,下同。图 5 2016年部分城市饮品店同比增长情况 其中,有个特别的现象:上海、北京、西安三个城市的开店数呈负增长,北京的关店数非常明显,超过 20
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