芒种 忙来入暑荷花稚 种至梅雨泉水清.pdf
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1、38|WorldCuisine中华节气菜|Solar Term Dishes明亮六月天,风吹麦浪时。夏日里的一切都是丰厚的,空气是热的,土地是温的,风是暖的,阳光是灿烂的愿所有人忙而不茫,不负光阴,收获喜悦。芒种,是二十四节气之第九个节气,夏季的第三个节气,干支历午月的起始。芒种一词最早出自周礼地官司徒草人:“泽草所生,种之芒种。”月令七十二候集解:“五月节,谓有芒之种谷可稼种矣”。林清玄说:“芒种,是多么美的名字,稻子的背负是芒种,麦穗的承担是芒种,高粱的波浪是芒种,天人菊在野风中盛放是芒种。”一个看似简单的可收可种的节气,预示着播种希望。所谓“芒种”,是指有“芒”的作物应收,谷黍类的作物当
2、“种”,很多地方的麦穗收尽,稻秧登场,旱地耕过,灌作水田,故“芒种”也称为“忙种”,有“人不闲,地不荒”之说,正是一年中农事最繁忙的时候。人们常说的“三夏”大忙季节,即指忙于夏收、夏种和有清热解毒的功效,夏季吃了君踏菜后不会出痱子,皮肤会像君踏一样光滑。沿海一带的渔民忙于晒毛虾,因这时候毛虾正值产卵期,体质正肥,肉质正实,营养价值更好,人们将芒种期间晒成的虾皮称之“芒种皮”。还有送花神、打泥巴仗、开犁节等有趣的仪式,都是人们对美好生活的期盼。“芒种夏至天,走路要人牵”。夏天,人体新陈代谢旺盛,汗易外泄,要注意增强体质,避免中暑、上火、蚊虫叮咬等季节性疾病和传染性疾病的发生。天气炎热之时,暑令湿
3、胜的气候常常让人感到身体困乏,没有食欲,被称为“苦夏”。此时更要注重调养脾胃,除湿祛暑,饮食宜温和而清淡,切勿过咸、过甜。酸味食物能够敛汗、止泻、祛湿,适度食用,可防止夏季流汗过多而耗气伤阴,故应多吃补钾、祛暑益气、生津止渴的食物。“苦夏食苦夏不苦”,也可以适当吃一些苦味食物,如莲子、芥蓝、苦瓜、荞麦等,对身体大有裨益。春播作物的夏管。芒种在小满和夏至之间,是处在转折期的一个节气。长其夏至,短其冬至,在芒种期间,太阳将逐日靠近它在北半球运行轨迹的最北端,北半球白昼时间最长的日子也就要到了。此时节后,气温显著升高,雨量日渐充沛,我国长江流域会迎来雨期较长的阴雨天气,此时正值梅子黄熟,故称梅雨。芒
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