硒对人体的作用.doc

硒对人体的作用一、硒的效用1、抗氧化、抗衰老、延年益寿（生命之光）；2、保护、修复、活化细胞，提高机体免疫力（生命的火种）；3、解毒、排毒、抗辐射（天然解毒剂）；4、抑制肿瘤（抗癌之王）；5、保护心脑血管（心脏之王）；6、保护肝脏（肝病的天敌）；7、帮助恢复胰岛功能（微量元素中的胰岛素）；8、改善视力（明亮的使者）、提高记忆力（微量元素脑黄金）；9、提升生殖系统功能（生命天使）；10、有效防治风湿骨痛、呼吸、胃肠道疾病等方面发挥极其重要的功效。二、什么是硒 硒是一种化学元素，化学符号是Se 发现人永斯雅各布贝采利乌斯（Jöns Jakob Berzelius），并把它命名为Selene，希腊语，月亮的意思。 发现年份：1817年 发现过程：1817年，瑞典的贝采利乌斯从硫酸厂的铅室底部的红色粉状物物质中制得硒。他还发现到硒的同素异形体。他还原硒的氧化物，得到橙色无定形硒；缓慢冷却熔融的硒，得到灰色晶体硒；在空气中让硒化物自然分解，得到黑色晶体硒。硒是一种多功能的生命营养素，常常用于肿瘤癌症克山病大骨节病、心血管病、糖尿病、肝病、前列腺病、心脏病、癌症等40多种疾病，广泛运用于癌症、手术、放化疗等。 硒又分为植物活性硒和无机硒两种，无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠，包括有大量无机硒残留的酵母硒、麦芽硒，从金属矿藏的副产品中获得，无机硒有较大的毒性，且不易被吸收，不适合人和动物使用。植物活性硒通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在，植物活性硒是人类和动物允许使用的硒源。植物活性硒的科技水平主要看人体的吸收利用率，从这点上看：中国自主研发的硒比国外的硒更适合人体吸收。三、硒的营养作用1、硒有抗癌作用。人体缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、肾癌、前列腺癌、膀胱癌、宫颈癌、白血病等。2、硒有抗氧化作用。硒是最好的抗衰老物质，如果人体缺少了硒就会“不再年轻”，会导致未老先衰；3、硒能够增强人体免疫力。缺硒使人体的免疫能力下降。4、硒有拮抗有害重金属的作用。缺硒易引发铅、砷、镉等重金属中毒症状。5、硒能够调节维生素A、维生素C、维生素E、维生素K的吸收与利用。缺硒能引发近视、白内障、视网膜病、眼底疾病、老年黄斑变性等疾病。6、 硒有调节蛋白质的合成的功能。缺硒能引发蛋白质能量缺乏性营养不良，染色体损害等。7、 硒能够增强生殖功能。缺硒能引发射精受阻，精子活力低下、发生畸形，受胎率降低，子宫炎发病率升高等等症状。硒元素是精浆中过氧化物酶的必需组成成份，当精液中硒含量减低时，这个酶的活性降低，不能抑制精子细胞膜质过氧化反应，造成精子损伤，死精增多，活力下降。8、硒是肌肉的功能的重要成分，缺硒会使骨骼肌萎缩和呈灰白色条纹，发生心肌受损，心肌细胞致密性变化，脂质增多，钙质沉积，导致疾病发生。所以，男性更需要补硒，因为供给体内的硒大部分集中在生殖器官中，并可与精液一起排出体外。特别是生活在高污染地区的居民，生活在贫硒地区的居民，更需要补充硒。由于人体内硒不存在长期贮藏硒的器官，机体所需的硒应该不断从饮食中得到足够量的硒，硒浓度的平衡对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。当硒缺乏的时候，就很容易导致人体免疫能力下降，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等症状。 正常来说，每人每日的总需要量，中国成年人每日食物外补硒25微克以上有保健作用；缺硒成年人每日食物外补硒50微克或75微克以上。由于中国72%的土壤中缺硒，在天然食品中，作为主要粮食作物的小麦、大米、玉米等谷类作物硒含量均低于40g/kg，国人日常的硒摄入量低于世界卫生组织推荐的50 g的最低摄入量，日硒摄入量只有3045 g，低于日本、加拿大、美国等国家。而富硒大米、100微克（富硒玉米粉）、动物内脏、鱼类、海鲜、蘑菇、鸡蛋、大蒜、银杏等含硒元素都比较高，缺硒的人群可以适当增加这方面的食物。四、硒的六大作用1、抗氧化、抗衰老。 人体内的氧化损伤是人患病、衰老的重要原因。而硒能激活人体自身抗氧化系统中的重要物质一谷胱甘肽过氧化物酶,控制和解消氧化损伤,从而防止疾病。硒的抗氧化效力比维生素E高500倍。经科学检测长寿老人的血硒比正常人高3-6倍。硒能延缓衰老，减少抑郁、疲劳等现象，提高视力，防治白内障，从根本上提高老年人的生活质量。2、保护、修复细胞。 硒在整个细胞质中对机体代谢活动中产生的过氧化物发挥消解和还原作用，保护细胞膜结构免受氧化物的损害。一个个细胞完整无损，脏器功能才能正常，保护了细胞，就保护了人体心、肝、肾、肺、眼等重要脏器。3、提高红细胞的携氧能力。 硒保护血液中的红细胞，红细胞中的血红蛋白就不会被氧化，其携氧能力就强，就能把充足的氧带给机体的每一个细胞，使每一个细胞都能维持正常功能。4、提高人体免疫力。 硒能够增强免疫系统对进入体内的病毒、异物及体内病变的识别能力；提高免疫系统的细胞的抗体合成，T细胞的增殖、血液中的抗体水平，使巨噬细胞的吞噬、杀菌能力提高2倍。硒提高了机体的免疫功能，就从根本上提高了对疾病的抵抗能力，这是硒能健身祛病的重要原因。5、解毒、排毒、抗污染。 硒作为带负电荷的非金属离子，在人体内可以与带正电荷的有害金属离子结合并直接排出体外，彻底消解了金属离子的毒性，起到了解毒和排毒作用。人类患有的很多疾病都是由于生活环境的污染所造成的。常见污染环境的有害元素，有铅、铝、汞、镉、砷、铊等。它们所引起的多种中毒症状都能被硒不同程度的消解。硒是对抗污染的“天然解毒剂”。6、预防癌变。 人体患癌，一是环境中致癌物质（如黄曲霉素）入侵所致，二是体内产生的自由基（俗称“体内垃圾”）造成。硒是微量元素中的“抗癌之王”。既能抑制多种致癌物质的致癌作用，又能及时清理自由基，使其不能损坏细胞膜结构而趋向癌变，起着“清道夫”的作用，假若人体内已出现癌细胞，硒又是癌细胞的杀伤剂，硒能阻断癌细胞的二条重要的能量来源，提高癌细胞中环腺甘酸的水平，在体内形成抑制癌胞中分裂和增殖的外环境。硒还能减低放、化疗的毒副作用，明显缓解晚期癌症病人的剧痛。硒的生物学功能使硒具有了保心脑、护肝肾、防癌变、恢复胰岛功能、延缓衰老等神奇的作用。肝病、心脑血管病、糖尿病、癌症等久治不愈的患者体内的血硒水平都很低，在治疗的同时适量补硒能增强自愈力。五、硒的基本作用1、硒是食物源抗氧化剂，硒能清除人体内过多的氧自由基，防止细胞膜脂质过氧化的破坏，它的抗自由基作用是维生素E和维生素C的300500倍。2、提高整体免疫力，具有辅助防癌抗癌功能。3、减低血脂、血压，防止动脉粥样硬化，减少血栓形成，缩小心肌梗塞面积。4、防止肝脏病毒疾病、肝硬化、肝脏癌变、脂肪肝、酒精肝等。5、代替胰岛素功能，激活胰岛细胞正常工作。6、提高前列腺局部抗感染能力，控制炎症，控制增生。7、保护视力，防止男女不孕、抗衰老。8、清除体内垃圾，排除体内毒素，排除重金属毒物。9、硒能促进T细胞和中性粒细胞的增殖和杀伤作用，促进免疫球蛋白的合成和抗体生成，增强人体抗病毒的能力，抑制病毒活化，减少脂褐斑的形成。10、硒除能防治克山病、大骨节病外，还能够抗病毒、抗过敏、抗衰老、消炎、抗黄曲霉毒素B1和苯并蒽、亚硝胺等致癌作用，减轻放疗、化疗的毒副作用。摄入量过多会引起人体生化反应紊乱和中毒，症状为，恶心、呕吐、毛发脱落、精神疲乏和贫血等。增加蛋白质如鸡蛋蛋白的摄入可降低硒的毒性，蛋氨酸、维生素E可促进硒的排泄，减轻硒的毒副作用。六、关于硒的故事希特勒的“意外贡献” 虽然今天很多人都知道，硒对人体健康是有益的。但在第二次世界大战前，科学家们只知道硒是一种有毒性的元素。发现硒对健康有益，这还是希特勒做得意外贡献呢。在上世纪中叶，第二次世界大战爆发，由于战争引起食物缺乏，特别是蔬菜缺乏，许多出征海外的德军士兵患上肝坏死。希特勒政府邀请了很多科学家研究，寻找防治肝坏死的办法。当时，有一位科学家叫施瓦茨，通过大量的试验发现，含硫氨基酸（因素1）和维生素E（因素2）可以保护肝脏，还有一种效果更好的因素（因素3），但不清楚它的具体成分是什么。在他鉴定因素3的过程中，实验室里产生出类似大蒜的刺激气味。一位同事提醒这种气味很像吃了高硒饲料牛呼出的气味，建议他测定因素3中是否有硒。果然，因素3是含硒物，从而建立了缺硒可以导致肝坏死的概念。 这是人类第一次发现硒是营养性肝坏死的重要保护因子，从此拉开了研究硒与健康的序幕。施瓦茨教授因此被载入史册，永垂不朽。国际上为了纪念施瓦茨，特别设立了一个专门的科学奖项“施瓦茨”奖，以奖励那些在硒研究领域中做出杰出贡献的科学家们。由于上述研究成果刊发出来时，已经到了1957年，人们对于希特勒的“意外贡献”就很少提了。硒为何被称为“月亮女神” 在很多场合，硒常常被称为“月亮女神”。那为什么硒会有这样一个美丽的名字呢？这要从硒的发现和命名说起。1817年，勤奋的瑞典化学家贝采里乌斯（Berzelius）在自家经营的硫酸工厂铅室底部，发现了一种奇怪的红色粉状物质，除去已知的硫磺后，用吹管加热，会有一种蔬菜腐烂的味道，最初他将这种物质误认为是碲。但是，后来他将这种物质不断的试验、分析后，确定这是一种新元素。由于它的性质非常类似碲元素，碲的名称为Tellurium，含义是地球。因此，作为碲的姊妹元素，贝采里乌斯给硒取名月亮，在希腊文中叫Selene（赛勒涅），是指“满月女神”。 正是一个科学家的艺术情怀，为今人展开了很多想象的空间，现在的“月亮女神”、“硒姑娘”称呼由此传开。 瑞典政府为了纪念贝采里乌斯发现硒200周年，2017年将在瑞典召开第五届国际硒会议及系列纪念活动，国际硒研究学会和中国科技大学作为共同主办单位会参与这一国际盛事。克山病每日低于17微克硒的后果 1935年黑龙江克山县的农村爆发过一种疾病，患病的人不光精神萎靡不振，心脏还会变大，有时口吐黄水，就会死掉，尤其是儿童和孕妇，这种怪病使当地村民非常紧张。但由于当时科技水平和经济条件限制，问题一直未获解决，连病的原因也不清楚，所以，人们就以它最初爆发的地点命名“克山病”。直到新中国成立后，政府又先后派出过多次医疗组调查研究，提出过很多理论，但也没能找到解决的办法。直到1965年西安医学院的研究组通过给陕西病区的病人服用亚硒酸钠和维生素E片，发觉有预防效果。1969-1972年，中国预防医学科学院的克山病防治小分队在黑龙江单独使用亚硒酸钠片，此后，他们进一步分析发现：克山病病区普遍缺硒，居民日硒摄入量平均在17微克以下，头发硒含量低于0.12毫克/千克，血液硒低于20微克/升（相当于温汤镇居民的1/5）。正是这一发现，明确了硒与克山病的关系，解决了困扰病区居民近40年的难题。中国预防医学科学院的小分队也因这项研究荣获了国际“施瓦茨奖”，以表彰他们为硒和人类健康所作出的杰出贡献。现在，科学家们除了给急性克山病病人服用硒片外，更提倡病区居民通过食用富硒食品来防治克山病的发生。为什么硒与心脏有关？多年前，在山西的一个铜冶炼厂，发生了一个有趣的现象，心脏不好的人，在用硒车间，就会恢复。所以，厂长得出的结论是，看来硒对心脏有好处。其实，在黑龙江的克山病，也是反映了缺硒对于心脏的损害。那为什么，硒总和心脏有关呢？据目前掌握的科学资料推测，这根本上可能与硒的抗氧化作用有关。大家都知道，心脏是人体中最为辛劳的器官，无时无刻不在运动之中。我们在日常跑步、爬山，都会感觉到关节酸痛，这是因为运动会带来代谢加快，产生更多氧化性物质，成为有害“垃圾”。需要抗氧化酶参与及时清除，这中间就有含硒酶（如：谷胱甘肽过氧化物酶），如果硒缺乏时，氧化性“垃圾”增多，最终会导致心肌细胞受损、甚至萎缩。严重时，就会出现心肌萎缩（“克山病”的学名）。保持每日定量、适宜量硒的摄入，心脏也会最先受益。这就是为什么心脏不好的人，接触硒就能缓解的原因。硒与长寿故事关于硒和长寿的故事很多。据报道我国长寿之乡多为富硒区，如广西巴马、宜春温汤、安徽石台、海南澄迈和陕西安康。尽管人的寿命影响因素很多，包括环境、基因、生活习惯等等，上述地区除了生态环境洁净，居民拥有良好的生活习惯，还有一个共同的特点就是食物富硒。硒因其突出的抗氧化能力，在延缓衰老方面，备受关注。其实，人类的长寿就是源自自身器官，以致细胞的衰老减缓。但科学家们同时坦言，由于人类的迁徙频繁，而且跟踪研究周期长，此前，对于硒和长寿的关系论断，尚处于推测阶段。考虑到，动物试验具有更加便捷和可控的优点，一些动物试验结果被陆续报道，其中，充足硒保护下的果蝇寿命最高可延长20%。未来，为了更直接研究硒与人类长寿的关系，国际硒研究学会正在调研、筹划一个“NBP计划”，希望联合国际上农学、营养学、医学等不同领域专家，在我国首批遴选四个研究基地，深入、系统调查分析，相近环境下，富硒区域与非富硒区域居民的寿命和健康状况差异。硒让自身免疫强起来有很多人反馈说每天定量补充硒后，不容易感冒。其中，一个老朋友说，他和太太，还有外孙女，食用富硒功能农产品定量补硒后，一年多来，不容易感冒，此前，特别容易感冒的外孙女，现在受凉后，也只是流点清鼻涕，不像之前动不动就要吃药、打针。这种患感冒几率降低，实际上就是自身免疫力提高的缘故。那么硒是怎样让免疫力提高的呢？人体的免疫力依赖于免疫系统的保护。免疫系统包括多道防线，其中，免疫细胞就是重要的一环，如：淋巴细胞和巨噬细胞。这些免疫细胞是很“勇敢”的，但当有外部侵害时，也易受到损伤。据报道，含硒蛋白构成的抗氧化酶能够保护这些免疫细胞免受氧化损伤。这些免疫细胞从而在数量上和活力上保持了较高水平，这样在充足硒保护下，自身免疫力就会比较好。精力缘何因硒而好？中国人讲究“精、气、神”。一个人精力好，就会有更好的精气神。对于硒缺乏的人，定量补硒后，精力状态会变好，不易疲劳。那么，精力缘何而因硒而好呢？这是因为一个人的精力状态与自身的免疫力、脏器功能紧密相关，特别是心脏功能。笔者一位老友戏称，此前中午不休息，下午感觉精力不好，开车容易犯困；在食用定量含硒的功能农产品后，下午开车，坐车的人都睡着了，自己还精神的很。这其实是足硒补充，带来心脏抗疲劳能力提高的原因，大家知道缺硒的坏处、足硒的好处总与心脏有关。免疫力也会直接影响到精力状态，一个人免疫力不好时，就容易疲劳，打不起精神。反之，就有好的精气神。科学家们为了更准确评估硒与精力的关系，还采用了老鼠游泳比赛的办法。试验显示：足硒喂食的大鼠，不间断游泳时间会更长一些。男性前列腺患者的福音硒作为一个必需的微量营养元素，确实会对人体很多健康有一定作用，但有的作用大些，有的作用小些。而硒对于男性前列腺问题的改善，则属于特别显著的一个作用。这要从一个董事长的到访说起。我在一次合作接访中，对方董事长谈起，大力投入与我们联合开展富硒功能农业合作的缘由。他说，“以前自己前列腺不好，开车出差，几乎每个服务区，都要让司机下来，去厕所”。他弟弟在一次朋友交往中，拿到我们用高硒谷物制成的微早餐，送他吃了两周以后，出差途中，司机奇怪的发现，他一路不再要去服务区了。我们身边这样的例子很多，还包括一位高级顾问，他就是切身体验后，觉得这是一件善事、好事，才全力来帮助我们。在美国，对硒与前列腺关系研究的资助也是一个热点，据称，这是因为美国国会议员中年长者众，他们认为对前列腺问题的研究和解决非常重要。七、硒的历史认识过程从1817年人类首次发现硒至今，已经历了近二百年，经过多年的挖掘探索，人们对硒的认识上升到了全新的台阶，各类补硒产品也在不同领域得到广泛应用，硒对人体的作用主要有调节免疫、防癌抗癌、延缓衰老、清除自由基、拮抗重金属等。1817年瑞典化学家Berzelius从硫酸厂铅室中的红色废泥中发现了一种微量的元素，根据希腊神话中“月亮女神”Selene一词取名为Selenium，后来中文将其译为硒。随后硒得到了广泛的研究。1915年Walker和Klein建议将硒用于癌症的化学治疗。1935年我国在黑龙江克山县发现了克山病，它是一种地方性心肌病，此病在东北地区发生率非常高，在周总理的指示下，我国营养学及微量元素研究专家对克山病进行了多年的研究，发现缺硒是诱发克山病的主要原因。他们对10多个省区，310个病区进行补硒，使流行于缺硒地区的克山病得到控制，这一研究第一次充分证实了硒与克山病的关系，同时也奠定了我国科学界在世界硒研究领域的重要地位。1949年Clayton和Bbaumann首次报告饲料中添加一定量的硒能防止二甲基氨基苯对大鼠的致结肠癌作用，为硒与癌症的关系提供了依据。1951年科学家施瓦茨在研究肝坏死病因时发现硒具有保肝护肝的功效。1953年美国科学家Schwarz发现“因子3”能预防大鼠营养性肝坏死，并鉴定出因子3含硒，是活性最好的硒形式之一。迄今为止，因子3 中硒的形式尚不知晓。1966年第一届“硒在生物和医学中的研究和进展”国际讨论会在美国召开。这也是最早的一个以单一元素作为议题而举行的国际讨论会。19691971年Shamberger等经过一系列流行病、实验、临床研究后指出，低硒地区及血硒低的人群中癌发病率高，消化道及乳腺癌尤为显著。这是最早的有关硒与癌症关系的研究。1971年Rotruck的研究证明了硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成物质和维持酶活性的重要组成。1972年John Rotruck博士等人在56届FASEB年会上提出硒是谷胱甘肽过氧化物酶分子的一个重要组成部分(每一分子酶中含有4个硒原子)，该酶与免疫、衰老、抗氧化、抗癌密切相关，从而在分子机制上确立了硒是人体必需的微量元素，并且全文发表于1973年的科学杂志上。John Rotruck博士等人的研究结果，使人们进一步认识了硒元素在人体内的重要性，并带动了对相关含硒酶的研究，在随后的几年中，先后发现了十几种在人体内起重要作用的含硒酶，其中包括：硫氧还蛋白还原酶、碘化甲腺原氨酸脱碘酶(5ID)、硒蛋白P、硒蛋白W、硒代磷酸合成酶。1973年，联合国世界卫生组织宣布：硒与癌症的发生密切相关，硒是人体和动物生命活动中必不可少的微量元素，并建议：人体每天补充200微克的硒，可有效预防多种疾病。1978年美国Forstrom和Tappel鉴别出谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心是硒半胱氨酸(SeCys)，由于其在人体中的重要作用，硒半胱氨酸被称为第21个氨基酸。1980年我国证实克山病、大骨节病与地方性缺硒有关。在第二次国际硒大会上，中国预防医学科学院杨光圻教授宣布：用硒防治克山病取得成功！我国科学界“硒与克山病”的研究成果有力证明了硒是人体必需的微量元素，受到国外学者的高度重视。1982年在我国营养学报上，中科院地理所环境与地方病组首次报道：我国有72%地区属于缺硒或低硒地区，2/3的人口存在不同程度的硒摄入不足。1984年在北京召开的第三届国际“硒在生物学和医学中的应用”专题讨论会上，我国科学家获得国际生物无机化学家协会授予的“斯瓦茨（Schwarz）奖”。这是中国人第一次荣获施瓦茨奖。这是对中国科学家证明硒是人体必需微量元素这一重大贡献的铭志。1987年 Frost发表论文，说明了人类的食品链中硒在不断下降，并解释了食品链中硒下降的主要原因：(1)由于工业污染、酸雨等原因，大量的二氧化硫会与硒化合物反应，形成不利于植物吸收的元素硒，从而使食品链中硒在不断下降。(2)某些现代化种植方式，使食品链中硒在不断下降，造成人体缺硒。1982-1990年我国科学家杨光圻教授等在低硒的克山病地区和高硒的湖北恩施地区进行了长达8年的硒的需要量和安全量的研究工作。研究结果如下：硒的生理需要量为40ug/日，硒的界限中毒量为800ug/日，由此建议推荐膳食硒供给量范围为每日50-250ug，最高硒安全摄入量为每日400ug。以上数据已为FAO/WHO/IAEA三个国际组织所采用。1990年5月28日，日本经济新闻报道：日本国立健康研究院首次发现，硒具有与胰岛素相似的作用，可调节体内胰岛素水平，改善糖尿病的症状。19831991年美国亚利桑那大学亚利桑那癌症中心Clark教授对1312例癌症患者进行了长达数年大规模对照试验，结果表明，每日补充200微克硒，癌症死亡率下降50%，总发病率下降了37%。此项研究被称为“硒防癌里程碑”。1986-1994年我国的医学专家于树玉等人历经数年的肝癌高发现场流行病学调查中发现，肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区，肝癌的发生率与硒水平呈负相关。在饲料中补硒使鸭子的乙肝病毒感染率及肝癌癌前病变下降77%;在江苏启东县13万居民中进行补硒预防肝癌实验证实，补硒可使肝炎发生率下降35%;使有肝癌家庭史者发病率下降50%;此外还观察到补硒可增强人体免疫力，阻抗人群中病毒性肝炎的传播。1994年我国研究人员(张劲松、高学云等人)发明了红色元素硒制备方法，并全面阐述了其物化和生物学性质，即零价态、为纳米尺度，有高活性和高安全性特点，最后定名为纳米硒(Nano-Se)。1996年在中国北京举行了第六届“硒在生物和医学中的研究和进展”国际讨论会。本次大会主度为陈君石教授。1996年继Clark的有关硒的开拓性试验之后，各国目前正在进行二项大规模的人群试验，以进一步验证硒与癌症之间的关系。PRECISE试验：PRECISE试验的目的是验证NPC(Clark 1312人试验)试验的结果能否被重复，以及对于在一般人群中通过补充硒可以降低总的癌症发病率和局部癌症发病率这一假说的检验。因此，它是一个随机双盲安慰剂控制的癌症预防试验，总共有40000名受试者，分别来自美国、英国、丹麦、瑞典以及芬兰等5国。此试验也被称之为“硒将改变世界”的试验SELECT试验：超过32000人将参加本次试验，主要是验证SELENIUM(硒)和维生素E是否能够防止人前列腺癌的高发。1997年，我国医学专家于树玉教授历经16年对肝癌高发地区研究证明：人体含硒水平越高，肝病、肝癌发病率越低，缺硒是导致肝癌的重要原因体内长期缺硒的肝炎患者转化为肝癌的危险性是其他人群的202倍。1997年纳米硒研究项目通过鉴定，由国内顶级营养、药理、毒理和药物化学方面专家组成的鉴定委员会认为：“在硒的研究与应用方面均有所创新，达到国际先进水平”。1994-1997年 Taylor等根据大量基础和临床研究结果，总结出“病毒硒蛋白”理论，其主要内容为：一些由病毒(艾滋病病毒、感冒病毒、埃博拉病毒、肝炎病毒)引发的疾病患者体内存在硒缺乏的情况，补硒有利于抑制病毒的复制，其原因不仅仅是通过提高机体免疫力来起到保护作用，更重要的是硒可以直接作用于病毒。这一理论也同时解释了硒预防和治疗肝炎、克山病(克萨其病毒病)、口腔溃疡(多数为病毒性侵染所致)的机理。1999年Gladyshev等测出艾滋病毒感染的T细胞中硒蛋白含量减少，证明硒与艾滋病毒有关。2000年9月26日美国国家科学院杂志报道：“在研究中发现，硒蛋氨酸能够激活抑癌基因P53。P53基因可以通过促使异常细胞凋亡或者阻碍癌细胞的复制而起到预防肿瘤的作用”。此报道首次揭示了硒抗癌机理。2003年6月4日人民政协报报道：国际硒研究著名专家陈居石说：硒是唯一与病毒感染有直接关系的营养素。2003年9月美国食品药品管理局（FDA）批准了一项重大决议，即认为硒为抑癌剂，并允许硒营养品的销售商为硒抑癌效果作出标识。2003年全球非典爆发，美国乔治尼亚大学Taylor教授和中国科学技术大家张劲松博士等人经研究发现，SARS病人体内全血硒大幅上升，硒与SARS病毒关系密切。2005年全国第一届“预防疾病，定量补硒”工作会议在北京召开、中国全民补硒工程指导委员会与中国补硒协会相继成立。2005年1月18日，由中国农业科学院、中国高科技产业化委员会、国家火炬计划支持“防治疾病，定量补硒”全国工作会议在人民大会堂召开发布会，宣布正式启动全民补硒工程。来自中国农科院、中国科技协会的全国顶级权威专家在人民大会堂大声疾呼：全民补硒，刻不容缓！2006年12月23日，在湖南省省委礼堂举行湖南省全民补硒工程启动仪式，两年来110万人主动补硒，10余个富硒产品陆续投入市场，116万人次接受补硒健康教育。中华人民共和国卫生部卫办疾控发【2009】127号，“卫生部办公厅关于印发全国克山病监测方案（试行）的通知”。具体措施补硒方法指口服硒片、硒碘盐、富硒食品，补硒对象指全体村民或儿童或育龄妇女等；改种经济作物为监测调查范围。2009年10月28日，国际硒健康产业发展研讨会专家提醒：要像补碘一样抓补硒。2011年1月5日，中国补硒协会成立，建立中国全民补硒工程网，依托互联网建立电子商务平台，对接地面配送中心，向全国范围内为补硒消费者服务。2011年5月25日，在广东省省委及省政府领导的关怀和大力支持下，中国补硒协会举办的“中国全民补硒工程启动大会”在广州军区珠江大礼堂隆重召开。广东省委、省政府、省人大、省政协、省军区等五大领导班子，北京农科院、广东省卫生厅、广东省微量元素协会、中国微量元素研究协会等领导和专家出席了本次会议。广东卫视、南方电视、广州日报、南方都市报、羊城晚报、信息时报、当代企业家等在粤媒体对此次盛会进行了全程报道。2011年1月14日，中华人民共和国卫生部第3号“关于取消食品中污染物限量中硒指标的公告”。2011年2月20日，著名硒应用专家彭常吉先生与肇庆市鼎湖区富和生态养殖场合作开发的“全价富硒神州草种养新技术示范与推广项目”被广东省科技厅列为2011年广东省科技示范推广项目。世界著名营养学家、全球生物化学学会主席巴博亚罗拉博士称：“硒是人体最重要的微量元素”。美国著名硒专家康奈尔大学教授COMBS多次撰文陈述，现行硒摄入标准是从满足人体基本生理需要考虑的，但不足于防癌、防病，若从防癌、防病角度考虑，有必要进一步提高标准和摄入量。中国著名营养学家于若木指出要像补碘一样补硒。题词为：富硒食品，健康的食品，理想的食品。我国约有70%的地区缺硒，特别是从东北到西南的15个省、市、自治区的部分地区构成了“贫硒地带”，还有苏、皖、鲁、甘、宁等省、自治区的部分地区也相对贫硒，在商品经济较不发达的状态下，人体内的缺硒更加严重，目前当务之急是要做好两件事：一、是各种舆论媒体应当向居民普及宣传有关硒与人体健康的知识，使居民提高对如何防止缺硒的认识；二、着手开发与生产富硒食品，人工加硒生产富硒食物，是解决缺硒问题的有效方法。贫硒地区居民尤其要防止缺硒，这是关系到亿万人民健康的大事，我们应像抓补碘那样抓好贫硒地区居民的补硒工作。2007年9月28日在中国武汉召开的“硒强化小麦粉及面制宜品生产技术与市场研讨会”，专家指出，中国人的硒摄入量严重不足，但人体补硒应遵循“食补为主，药补为辅”的原则，补硒应选择有机硒。2011年3月全国高科技健康产业工作委员会家庭养生保健专业委员会提出“大力推动中国食品富硒生物工程及人类食品富硒化！”全国健康导刊杂志社指出：“中国人体补硒工程与富硒食品产业化是提升人类健康素质的公益事业！”2013年5月17日，是中国第一个“全民补硒日”，主题是：科学定量补硒、提高生命质量，享受健康人生！硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”、“肝病的天敌”、“天然解毒剂”等美誉。硒在人体组织内含量为千万分之一，但它却决定了生命的存在，对人类健康的巨大作用是其他物质无法替代的。八、科学补硒二十三问1、人类是怎样知道硒是生命活动中必需的微量元素的？1957年人类发现硒是防止营养性肝坏死的一种保护因子，这是人类认识硒的一个里程碑，从此人们开始探究神秘的硒；1973年又发现硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，世界卫生组织宣布硒是人体必需的微量元素；1980年中国人向全世界宣布硒可以有效控制克山病，1988年中国营养学会将硒列为每日膳食营养素之一，人应该像每天必需摄取糖、蛋白质一样，每天也必须摄取足量的硒，才能保持体内营养素的平衡。2、为什么中国营养学会将硒列为15种每日膳食营养素之一？土壤缺硒植物缺硒动物缺硒，生活在缺硒地区的人很难通过食物获取足够的硒。我国是一个严重缺硒的国家，有72%地区缺硒，30%地区严重缺硒，而硒作为人体必需的微量元素之一，它的功能受到人类的高度重视，在所有的微量元素中，只有硒每四年召开一次专题国际会议。所以中国营养学会将硒列为15种每日膳食营养素之一，加以特别推荐，每人每日必需摄入50250微克的硒。3、健康人服用硒有什么作用？根据硒的功能，正常人服用硒后，有调节强化肌体免疫力，解除体内毒素，消除自由基的伤害，修复组织细胞，软化血管，清理血管壁的胆固醇，改善血液循环通道，推迟衰老的进程，预防多种疾病等作用。如果您生活在污染的环境中，更需要补硒。4、人需要终生补硒吗？硒和其它营养素一样，参与人体的新陈代谢，会不断地被肌体转换、利用和排泄。硒也是一种易排泄的元素，所以我们每天必须摄取足量的硒，来维持肌体的正常代谢，尤其生活在低硒环境中的人，更应该重视不断补充足量的硒，如果一旦停止了硒的补充，就会降低防御疾病的能力。5、提高免疫力产品很多，硒在提高免疫力方面有何不同？市场上提高免疫力的产品琳琅满目，都是以补充营养、均衡营养这一途径来提高免疫力的。人的衰老、疾病与细胞受到氧化损伤、有害物质的侵袭有关。硒提高人体免疫力是从排毒、解毒、清除细胞周围自由基这一途径来实现的，通过补硒这一途径来提高人体免疫力应是最直接、最快的。6、是同时补充多种元素好呢？还是缺什么补什么好呢？科学的观念是缺什么补什么。目前市场上同时补充多种元素的保健品较多，对消费者而言，同时补充当然简便易行，但是每个人因环境、饮食结构、生活习惯等差异，体内元素的吸收、利用情况也是不同的，如果消费者只是简单地同时补充多种元素，那么易造成体内不缺的元素过量，产生副作用；对体内缺乏的元素也得不到足量的补充，如：补钙过量会产生尿结石，补充维生素C过量会形成酸性体质等等。所以，正确的观念是缺什么补什么。7、补硒能改善营养不良儿童的生长发育吗？临床研究发现，营养不良的儿童的血液中硒含量很低，如果给这些儿童只提供蛋白质等优质膳食而不增加足够的硒，这些儿童的生长发育情况没有明显改善，只有补充足够的硒才能有良好的效果。因此儿童补硒有利于生长发育。8、孕妇缺硒对胎儿有什么影响？硒是人体的组成物质基础，它广泛存在于人体组织和器官中，人类从胚胎发育开始就需要硒。如果母体缺硒，胎儿就会缺硒，进而影响胎儿的正常发育，有可能导致胎儿出现畸形、发育不良等状况，所以，孕妇尤其需要补硒。9、如何寻找好的硒源呢？硒分为无机硒、有机硒。无机硒以亚硒酸钠为代表，一些药物、富硒食品（如富硒盐）等添加的是亚硒酸钠，无机硒是化学合成的，不容易吸收，杂质多利用率底，长期服用安全性差。如果食用量掌握不好还会影响其他元素吸收甚至会产生拮抗。有机硒分为植物硒、海藻硒、菌类硒等等，以植物为载体转化成的有机硒,具有更广泛的营养价值和保健作用，有机硒吸收慢，利用率高。有机硒安全性好，经军事医学科学院临床检测无毒，也无蓄积毒性。所以我们在选择硒保健品时，尽量选择有机硒。纳米硒是新一代的高科技有机硒。是以卵清蛋白为载体，通过高科技纳米技术和高科技生物分离技术制备成的红色纳米硒粒子。纳米硒不是一种单一的分子化合物，而是几万个硒化合物形成的微小单位，蛋白质能够控制红色元素硒原子的聚合，从而形成以蛋白质为核，红色元素硒为膜，以蛋白质为分散剂的纳米粒子。具有独特的小尺寸效应，量子尺寸效应，表面效应和宏观量子隧道效应，从而在光，电，热，磁催化，吸附，渗透等方面出现大量奇异特性。因而它的抗氧化、清除自由基能力更强，能更好的抑制因自由基损伤而导致的疾病的发生。纳米硒体外清除羟自由基效率为无机硒的倍，为有机硒的2.5倍。纳米硒在很低剂量下即显示出抑制肿瘤和免疫调节保健作用，而相应低剂量的无机硒并无作用，纳米硒的保健作用显示出异常灵敏的特点。这些安全高效的特性，再次证明纳米粒子性质即不同于比其更微观的原子、分子，也不同于比其宏观的粉末、块体，而是具有独特的性质。纳米硒能更显著提高生物体的免疫指标及显著延缓生物衰老，大剂量使用纳米硒使预防癌症成为可能。10、糖尿病患者服用硒时，能不能把降糖药停掉？补硒对糖尿病患者有较强的辅助治疗功能，可以逐步恢复胰岛腺功能。硒有与胰岛素相似的作用，可调节血糖，能改善糖尿病症状。然而即便如此，糖尿病人也不能随便停药、换药，否则容易引起血糖反弹，严重时引起危险。因此补硒治疗糖尿病时需要在原来治疗的基础上进行，待各项指标达到正常时再逐步减少其它药物用量。低硒易引起胰腺功能受损，胰岛素分泌减少，糖耐量异常。据临床观察，糖尿病患者血硒水平明显低于健康人。糖尿病并不可怕，可怕的是糖尿病并发症，硒能够有效地预防糖尿病的并发症，糖尿病患者应坚持长期补硒。11、什么是微循环？发生障碍会对人造成什么损伤？服用硒能改善人体内微循环吗？人体的血管是输送血液的管道，其中大血管，如动脉、静脉等，像一条大河，有许许多多支流，肌体是通过大河与支流的共同作用，把各种养分输送给组织细胞。血液是经过大血管到达分布广泛的毛细血管网，进行人体的血液循环，这部分大血管以外的血液循环我们称之为“微循环”。血液和组织间的物质交换是通过微循环功能实现的。当毛细血管网上的细胞受损时，微循环功能就发生改变，妨碍营养素等物质的交换，组织器官的正常功能就会受到严重的影响，势必导致疾病和肌体老化。在人体内血硒水平下降时，清除自由基的功能下降，过多有害的自由基会导致微循环的过氧化损伤。补硒可以改善微循环功能，防止因微循环受损引发的各种疾病。12、人的硒摄入量与癌症相关吗？世界卫生组织1997年在世界范围调查了27个国家人群的硒摄入量与癌症死亡率的关系，发现饮食硒摄入量与结肠癌、直肠癌、前列腺、乳腺癌、肺癌及白血病死亡率呈负相关调查结果公布之后，美国妇女开始注意提高自己的血硒水平，防止乳腺癌，在几年之内，全美的乳腺癌发病率大大降低。因此，美国政府建议每人每天补硒200微克以预防癌症。13、肿瘤组织为什么会大量积聚硒？当人体出现肿瘤细胞时，人体的防御系统调动硒作用于肿瘤细胞，肿瘤细胞内线粒体是硒发生作用的主要部位之一，硒使肿瘤细胞在活体内的增殖力减弱，控制肿瘤细胞的生长分化，而对人体的正常细胞无不良作用。肿瘤组织之所以大量积聚硒，是因为机体发挥了硒的抗癌功能。14、硒与白内障有关吗？硒有保护视觉器官的功能，在人体生长发育过程中，晶状体中的硒含量是缓慢增加的。现已观察到，缺硒人群很容易患白内障，白内障患者的晶状体中硒含量仅为正常值的1/6左右，补硒能及时清除晶状体中的过氧化物，使过氧化物