一鸣真鲜奶吧调查.doc

南 京 师 范 大 学中北学院 连锁企业物流管理论文 题目：一鸣真鲜奶吧物流管理 任课老师：任娜 姓名：18122802 陈丽娜 18122804 葛睿 18122817 宋丹丹 18122818 孙磊 目录一、 一鸣真鲜奶吧简介二、 一鸣真鲜奶吧产业链三、 一鸣物流组织结构（一） 组织变革的需要（二） 组织的发展 （三） 当前方向（四） 组织类型四、 一鸣物流五、 一鸣工业园六、 一鸣真鲜奶吧的分析与建议一、 一鸣真鲜奶吧简介 浙江一鸣食品股份有限公司是由全国劳模朱明春先生于1992年创办的，是一家集现代生态奶牛养殖，乳制品、烘焙生产和连锁经营于一体的国家级重点龙头企业。一鸣拥有先进的现代化牧场-泰顺高山牧场，从澳大利亚引进优质牧草和良种奶牛，采用先进的饲养技术，产出优质的牛奶。目前，一鸣拥有着温州地区80%的奶源供应量，为了提升奶源的质量，一鸣建立了从牧场管理、牧草种植、饲料加工、乳牛饲养等全方位的牧业管理体系，并率先实行“公司+农户”的方法，建立标准奶站、奶牛小区、牧场园区，大力推进“个体牧场+牧场园区+现代化奶站”的奶牛饲养模式，实现了奶牛饲养业向科学化、规范化经营模式转变，为温州乳业的奶牛养殖、优质奶源基地建设开创了全新的模式。公司拥有强大的销售网络系统，产品辐射力强。在全国同行业中引领“学童奶计划”、“送奶到家”、“真鲜奶吧”等消费方式革命。2002年5月，一鸣在全国首创性地开设以“鲜奶+面包”为主营产品的“一鸣真鲜奶吧”连锁业。目前，一鸣真鲜奶吧已经辐射江、浙、闵三省，门店数量达到700多家。一鸣拥有“敬业、专业、职业”的氛围和“团结、和谐、积极、正气”的企业文化，以4R为习惯的职业强人制度与“家文化”结合的现代企业管理制度，建立崇尚第一的良好氛围与健康、温馨的家园文化。公司拥有自己的内部网络，给员工提供了一个爱与智慧的分享平台，大家都在平台上沉淀自己的工作总结，相互学习、相互成长。二、 一鸣真鲜奶吧产业链1、 一鸣拥有先进的现代化牧场-泰顺高山牧场，从澳大利亚引进优质牧草和优良的奶牛种群，采用先进的饲养技术，产出优质的牛奶。2、 一鸣现代化工业园，占地面积100亩，依山而建，园区四周为生态公益林，环境优 美，特别的符合食品加工的环境要求；拥有先进的生产工艺流水线、生产设备和现代食品生产加工的管理能力。3、 一鸣物流，全力打造浙南闽北地区城市末端的第一品牌，强大的网络分布和专业的区域配送人员，以工业化、标准化、流程化的方式传递着“鲜活美一天”。4、 2002年5月，一鸣在全国首创性地开设“一鸣真鲜奶吧”连锁业。2009年，一鸣真鲜奶吧以“inm创造新鲜健康生活”为主题的新商标、新形象亮相，成了公司的最新亮点。三、一鸣物流组织结构1、组织变革的需要在过去的二三十年中，企业的物流管理已变得日益重要和复杂化，今后其战略重要性将进一步加强。尽管众多因素加深了公司对物流流程的重视，对物流问题的意识与关注并不能自动转变为物流活动的有效性和高效性。公司为完成其战略使命而不断寻求新的途径，而物流领域则为其发展提供了重要机遇。当今的企业环境在不断变化，因而，物流组织结构必须灵活化，甚至在一定程度上需要“虚拟化”。不断加剧的竞争压力、市场和供应来源的全球化、同步的物流和制造体系、以拉动为导向的物流响应性活动等因素都需要物流流程的计划和管理进一步发展。物流组织能提供有效且高效的服务，而这一点对那些希望在今后成为首选供应商或形成战略连盟而激烈竞争的企业来说极为重要。2、组织的发展物流组织的发展表现为三个阶段：阶段一：主要着眼于对最终产成品的运输和仓储的有效管理，总体以操作层面为导向。 这一阶段的目的在于降低单独活动的成本。阶段二： 这一阶段明确地将客户服务、订单处理等活动整合在一起，促进了总体服务水平的提高。这一阶段实现了收益增加。阶段三： 这一阶段表现了整合总体物流流程的优势，包括了与实体配送和物料管理相联系的决策制定。总体导向转为物流、营销、运营战略之类的战略问题，还包括对外部交易环境变化的反应和期望。这一阶段包括对流动资产如存货和应收帐款的缩减，但与些同时资产的生产能力和利用能力同时上升，这对投资收益有着积极的影响。3、当前方向 美国物流管理协会的调查表明，在物流组织上有领先优势的公司有以下特征：（1） 正规的物流组织（2） 高层次的主管人员（3） 物流组织采用“不固定”方式以及鼓励在适当的时候重组。（4） 强调物流的中央控制。（5） 管理范围超过传统的物流直线型和参谋型活动。（6） 着眼于客户满意度和创造物流价值为使物流更为有效，公司必须确保对每一层次的物流职责进行有效管理。这需要： （1）阐明工作性质 （2）列出所需技能 （3）应使职员适应工作，而不是工作适应职员4、组织类型（1）功能型组织（2）物流服务分部（3）流程导向的组织四、一鸣物流1、 执行标准：严格按照食品行业要求运作执行，安全、卫生、及时、服务周到。2、 网络分布：温州九县一市共计网点108个。3、 业务承接：现已于多家大型企业建立长期物流配送合作关系。4、组织定位：一鸣物流组织的建立有以下三种选择方式：基于流程： 这种结构强调对增值链的一系列物流活动进行管理，将物流视为一个整合的体系，从而实现高效性。基于市场：其优势包括：（1）代表不同的业务部门或产品组将运送到客户的产品予以联接。（2）使用单一发票协调销售与物流，从而实现高效性。基于渠道： 强调对客户、配送商和供应商的联结进行有效管理。五、一鸣工业园2005年 ，一鸣投入资金8000万，在浙江省温州市平阳建立集生产、生活、学习娱乐于一体的现代化工业园浙江一鸣食品股份有限公司。公司位于昆阳镇沙岗村距离高速出入口、104国道均只有两三百米远，占地面积近100亩，建筑面积57000平方米。交通、物流方便。一鸣工业园二期从国外引进两条低温生产线，一条常温生产线，九条灌装线，生产车间内实现微机全自动化控制，生产链达到超微纳米均质工艺，生产环境达到10万级净化技术，配送链使用无氟冷链技术，每一个环节都保证了乳制品的绝对安全。“一鸣”二期将实现增加75000吨乳制品和6000吨烘焙食品，这将在原来企业产能的基础上增加一倍的鲜奶，可满足新开600到700家“一鸣真鲜奶吧”。也就是说，在不久的将来，在温州以及周边地区，将有更多的“一鸣真鲜奶吧”开出，对于喜爱“一鸣”牛奶和美味面包的消费者来说，消费起来将更加的便捷。六、一鸣真鲜奶吧的分析与建议1、宏观环境总体来说，中国居民收入水平增加，尤其是温岭这样的沿海城市，人们生 活节奏加快，消费观念更新，推动餐饮业的迅速发展。然而消费者对餐饮的质量、特色、营养、品牌以及绿色餐饮的追求，势必呈上升趋势，餐饮市场消费从原来的价格选择为主向品味、氛围、服务和品牌文化等方向转变，选择性和理性化消费特点明显增强。当今顾客对特色餐饮、休闲餐饮等方面有了多种需求，我们必须要适应并引导这一发展。2、消费心理1.知识经济的时代，越来越人重视饮食结构，健康的绿色食品越来越受青睐。2.休闲型消费增加，越来越多人懂得享受生活，休闲餐饮特色的环境提供他们放松心情，闲聊娱乐的私密空间，休闲餐饮于一体的场所更受欢迎。3.被迫性消费增加，生活节奏加快，越来越多人由于时间紧，工作压力大，他们出于无奈，没时间，没把办法只能被迫找餐馆就餐，于是价格适中环境优越的休闲餐饮成为他们首选。4.替代性消费增加，在家烧饭做菜的习惯不再是每个人每个家庭的选择，如今越来越多的人宁可去餐厅消费代替自己做饭，叫外卖，订年夜饭就属于这类型。3、SWOT分析S：1.本案所处地理位置优越，周围有许多高校，人流量大；W：1.本案“一鸣真鲜奶吧”初入附近市场，品牌知名度低，消费者认知不够，相比竞争对手明显弱势。2.本案的产品需要一段时间的考验，这一被接受的过程，以及概念推广的成功与否，直接决定了本案的成败。O：本案的独特定位如果能很好的利用周边优势，借势发力，宣传得当，便能达到事半功倍的效果。T：在市场竞争方面，充分考虑了现有市场的各种情况。替代品分析：健康、特色鲜明的休闲餐饮业是发展潮流，会有更多的受众接受这类场所和这类健康绿色的产品，也会有更多的人会去接触这个行业，这反过来意味着竞争会愈加激烈，这可以说是一把双刃剑。这会对一鸣产生一定影响，但该公司在定位上和产品研发投入上推行层级化满足不同层次的需求，再加上该公司向来推崇的优质服务理念，将会在同行业中饰演领跑者的角色。4、建议由于下沙地区的一鸣是刚开没多久的，品牌知名度较低，消费者认知不够。所以我认为他们可以试着在产品包装、种类、式样上多做改进。使之不同于其他同类产品，塑造出一种具有核心竞争力的特色产品，形成完整的差异化竞争策略。从而吸引更多的消费者。5