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后厨承包合同.doc
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1、后厨承包合同 聘用方:(以下简称甲方) 身份证号: 受聘方:(以下简称乙方) 身份证号: 甲方由于经营的需要,双方经过相互信任、自愿、平等、协商,达成一致甲方愿意将座落于市(县、区)路号酒店厨房工作承包给乙方工作、管理。一、合作意向:1、合作期:从乙方进场计算起即年月日至年月日。2、用工方式:包厨由乙方派人,甲方监管的方式。3、用工人数:暂定人,届时根据甲方及经营的需要,相应的增减,在保证甲方正常运作和足够技术力量的情况下,餐厅人事权利归乙方代表。4、工薪总工资为人民币万元。5、食宿待遇: 包食宿,健康证。节假日的补贴和其他福利,在保证酒店正常运作的情况下,可自行安排人员休息、请假事宜,节假日
2、除春节(初一、初二、初三)三天外,其他节假日均不做加班或双薪处理。二、合作事项 1、成本管理:燃料:成本 %,水电:成本 % 菜金:成本 % (暂定). 菜金成本超出多少个点,按超出的百分比在承包总工资中扣除,每降低多少个点,按同样的方式给予奖励(试业壹个月除外)。计算依据:员工餐包含在成本范围内。现金卷、挂帐加入营业额核算成本。2、人员管理:由于采用的是部分厨房承包制,原则上乙方负责除砂锅,洗碗部分外其他厨房工作人员的安排。从管理角度考虑为保证技术力量,特别岗位(炒锅、切配、打荷)必须经过店方式试菜认可,直到满意为止。甲方如对主要岗位厨师的技术水平能力不满意,有要求乙方更换的权利。甲方如对乙
3、方人员的安排以及烹调技术水平有所异议,应及时向乙方提出,经双方协商后,确实是乙方安排或操作不当的,乙方应及时改进和调整,达到甲方满意。甲方视乙方工作的第一个月为试用期,试用期内乙方的留、走由甲方决定。在保证酒店正常运作的情况下,乙方可自行安排人员休息、请假事宜,节假日除春节(初一、初二、初三)三天外,其他节假日均不做加班或双薪处理。特别岗位师傅未经甲方同意,不得随意更换。3、乙方保证在工作额定人数内,除去正常休息替班外,否则每少一人扣除相应的当日工资。三、出品质量管理:1、按标准食谱赔比加工。若出现菜品口味过重(咸、淡)或其他顾客难以接受的口味造成退菜,由后厨负责买单并承担30%相关责任。 2
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