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四川康绿食品有限公司四川康绿食品有限公司 管 理 文 件 编制：编制：KANGLV 审核：黄杰审核：黄杰 批准：杨洪勇批准：杨洪勇 2009 年 9 月 16 日发布 2009 年 9 月 20 日实施 四川康绿食品有限公司四川康绿食品有限公司 管理文件管理文件 1 目录目录 序号序号 文件编号文件编号 文件名称文件名称 归口部门归口部门 页码页码 1 KL/QG01-2009 岗位职责 办公室 3 2 KL/QG02-2009 岗位人员任职要求 办公室 22 3 KL/QG03-2009 员工守则 办公室 25 4 KL/QG04-2009 考勤管理制度 办公室 26 5 KL/QG05-2009 员工聘用、辞退管理制度 办公室 27 6 KL/QG06-2009 员工培训、教育制度 办公室 28 7 KL/QG07-2009 员工奖惩制度 办公室 29 8 KL/QG08-2009 食堂管理制度 办公室 30 9 KL/QG09-2009 门卫制度 办公室 31 10 KL/QG10-2009 销售管理制度 销售部 32 11 KL/QG11-2009 采购管理制度 采购部 33 12 KL/QG12-2009 财务管理制度 财务部 34 13 KL/QG13-2009 检验管理制度 品管部 35 14 KL/QG14-2009 设备管理制度 设备部 37 15 KL/QG15-2009 生产管理制度 生产部 43 16 KL/QG16-2009 垃圾处理办法 办公室 46 17 KL/QG17-2009 污水排放规定 办公室 47 18 KL/QG18-2009 劳保用品发放制度 办公室 48 19 KL/QG19-2009 卫生管理制度 办公室 50 20 KL/QG20-2009 化验室管理制度 品管部 51 21 22 23 24 四川康绿食品有限公司四川康绿食品有限公司 管理文件管理文件 2 文件更改一览表文件更改一览表 序序号号 管理文件名称管理文件名称 修改修改 章节章节 修改内容修改内容 修改人修改人 及日期及日期 审核人审核人 及日期及日期 批准人批准人 及日期及日期 四川康绿食品有限公司四川康绿食品有限公司 管理文件管理文件 3 岗位职责岗位职责（KLKL/QG01QG01-20092009 A/0A/0）页次：页次：1 1/1919 编制：编制：行政部行政部 审核：黄杰审核：黄杰 批准：杨洪勇批准：杨洪勇 一、总经理职责一、总经理职责 1、在董事会领导下，主持本公司全面工作；2、主持制定本公司中长期生产经营战略计划和年度工作计划，经批准后组织实施；3、负责质量和食品安全管理体系的策划，确定质量方针、质量目标，负责主持管理评审；4、负责定期召开质量工作会议，掌握质量信息，布置重大质量工作，安排处理重大食品安全事故；5、负责公司组织机构及部门职责的确定，任命管理者代表和食品安全小组组长，主持召开本公司各种会议，传达董事会的重要决定、决议，研究、解决本公司的重大问题。6、负责批准各部门人员的任职要求，组织选拔培养本公司中层干部，做好对员工的培训和人事调整、员工奖惩等工作。7、负责质量手册、程序文件、HACCP 计划、管理文件、工艺技术文件的批准；8、确定公司食品生产所需的加工环境，配备相应资源以保证质量和食品安全管理体系的持续开展；9、负责公司的全面管理，对企业的工作质量、产品质量、食品安全负主要责任。二、常务副总经理职责二、常务副总经理职责 1、协助总经理负责分管部门的全面管理，对分管部门的工作质量、产品质量、食品安全负主要责任；2、出席市委、市县政府及各部门通知参加的会议。负责向市委、市政府及相关部门请示、汇报本公司需请领导帮助协调、解决的具体困难和问题。3、负责组织人员策划、实施公司+基地+农户的产业一体化项目建设。4、管理本公司办公室的日常工作。5、负责管理、协调本公司和所属子公司的定点屠宰工作。6、负责收购资产的处理工作。7、在总经理的授权范围内，履行其相应职责。三、管理者代表职责三、管理者代表职责 1、负责质量和食品安全管理体系建立和保持的具体事宜，向总经理报告运行情况，提出改进的建议；四川康绿食品有限公司四川康绿食品有限公司 管理文件管理文件 4 岗位职责岗位职责（KLKL/QG01QG01-20092009 A/0A/0）页次：页次：2 2/1919 2、负责促进全体员工形成满足顾客要求和确保食品安全的意识；3、负责公司 质量手册、程序文件、HACCP 计划、管理文件、工艺技术文件的审核；4、负责在纠正、预防和改进措施的实施过程中起监督、协调作用；5、负责选定审核组长及审核员，并批准年度内部审核计划、审核实施计划和审核报告。6、协助总经理在分管范围内的日常工作，了解和掌握公司工作、生产动态及有关质量和食品安全管理体系的实施。四、食品安全小组组长职责四、食品安全小组组长职责 1、组织制定公司的操作性前提方案，组织编制和审核HACCP 计划；2、负责向总经理管理者代表报告HACCP 计划的执行情况；3、组建食品安全小组，分配小组人员职能，组织小组工作；4、组织食品安全小组进行危害分析，确定关键控制点和关键限值；5、主持食品安全管理体系的验证和确认工作。五、办公室主任五、办公室主任 1、协助管理者代表负责建立和健全公司质量和食品安全管理体系及运行情况的日常检查与考核，组织体系文件的起草、编制、发放、登记、修订和换版；2、负责质量和食品安全管理体系的策划及管理评审，内部审核的准备工作；归口管理质量改进、纠正和预防措施，促进公司持续改进；3、负责公司文件资料的归口管理，及外来文件的接收、处理和归档管理；4、负责人力资源的配置管理，负责编制岗位人员任职要求，组织实施教育和培训工作；5、负责落实本部门的质量职责，在分管范围内落实公司质量方针和质量目标；6、负责组织与食品接触的人员到防疫部门进行体检，保证上岗员工的健康符合要求，并建立员工健康档案；7、负责环境绿化工作；负责工厂环境卫生管理，制定绿化、净化、美化环境的规划；8、负责制定厂区卫生检查及灭虫、鼠计划并组织实施；9、负责检查监督公司门卫执行岗位职责情况和帮助处理违规行为，定期组织厂区卫生、灭虫、灭鼠检查；10、负责做好上级领导来本公司检查、参观的接待、汇报工作，以及公司安排参加市府和各部门通知的会议；四川康绿食品有限公司四川康绿食品有限公司 管理文件管理文件 5 岗位岗位职责职责（KLKL/QG01QG01-20092009 A/0A/0）页次：页次：3 3/1919 11、负责办理公司项目的申报工作；12、完成总经理和副总经理交办的其他工作。六、生产部经理岗位职责六、生产部经理岗位职责 1、负责落实本部门的质量职责，在分管范围内贯彻落实公司质量方针和质量目标，实施质量体系文件的有关规定；2、负责生产计划的制定和落实，按体系文件要求对生产过程实施管理，科学、缜密地组织生产，确保产品的质量和安全特性和生产任务的完成；3、负责技术、作业文件的管理；4、负责组织编制产品流程图，对产品加工过程进行危害分析，确定关键控制点，设立关键限值，对加工过程的关键控制点实施监控；5、负责对生产过程实施监督、检查和考核；6、负责加强对车间的安全生产教育，杜绝一切事故的发生；7、负责制定本部门人员的培训计划并组织实施；8、负责对生产任务完成情况进行统计。七、销售部经理岗位职责七、销售部经理岗位职责 1、负责落实本部门质量职责，在分管范围内贯彻落实公司质量方针和质量目标；2、组织本部门对公司产品的销售行情进行市场调查研究，组织实施产品要求的评审，确保提供适销对路、顾客满意的产品，保持和巩固老客户的密切关系，不断发展、建立新客户；3、建立顾客档案，加强对顾客的网络管理，定期对顾客进行满意度调查；4、搞好售后服务工作，对客户反馈的产品质量信息坚持“事实求是，尊重客户”的原则，按照有关规定妥善处理，并将其记录归档，及时将顾客对产品的质量信息反馈到品管部、生产部、冷库等部门；5、组织抓好产品销售，及时申报运输计划，妥善做好产品运输工作；6、认真做好销售货款回收工作，加快资金周转率，并保证货款绝对安全；7、严格控制销售成本和销售费用，秉公办事；8、随时常握市场行情动态，搞好市场预测，每月进行一次市场动态分析，避免失误；9、装卸车时协助冷库做好安全装卸工作；10、直接对总经理负责，负责总经理、副总经理临时交办的各项任务。八、采购部经理岗位职责八、采购部经理岗位职责 1、负责落实本部门质量职责，在分管范围内贯彻落实公司质量方针和质量目标；四川康绿食品有限公司四川康绿食品有限公司 管理文件管理文件 6 岗位职责岗位职责（KLKL/QG01QG01-20092009 A/0A/0）页次：页次：4 4/1919 2、负责生猪、原辅材料的采购。3、负责原辅材料供方的选择、调查和评定，按品种建立合格供方档案，确保稳定、顺畅的物资供货渠道；4、负责向总经理申报物资采购计划和价格，经批准后，组织人员实施采购，及时按质按量提供生产所需的原料、辅料和包装材料；5、负责收集有关市场信息，包括生猪市场价格、原辅材料价格和同行竞争对手收购价格；6、严格控制库存包装物和采购费用，减少积压和资金占用；7、负责对采购物资中不合格品进行处理；8、配合生产部对每一季度不同产地、不同品种的生猪出肉率，作好详细记录，归档保存；9、负责生猪收购点的管理和发展，负责生猪来源调配工作，负责生猪收购关键控制点的监控，拒绝在疫区收购生猪，保证到公司的生猪有检疫证、消毒证和非疫区证明等原始依据；10、负责同生产部、品管部门联系，确保采购物资符合质量要求；11、负责圈舍的管理，确保交付生产前的猪只质量；12、负责检查运输车辆的清洗、消毒情况；13、完成公司临时交办的其它工作。九、品管部经理岗位职责九、品管部经理岗位职责 1、负责落实本部门的质量职责，在分管范围内贯彻落实公司质量方针和质量目标，实施质量体系文件有关规定；2、负责产品质量控制，与各部门分工合作，预防发生不合格产品，负责对不合格品的查处及原因分析，制定措施并指出方案；3、负责公司标准文件的管理工作，监督检查产品形成过程的卫生质量状况，保证生产合格产品；4、参与新技术、新工艺的评价和质量计划的评审；5、负责生产所需的工艺试验和其他过程质量控制项目的检测及关键控制点的监视。6、负责组织召开全公司质量分析会，汇报、协调解决生产中各项质量问题，归口管理不合格品控制，数据分析；7、负责原材料、半成品、成品检验标准及规程的制定；8、负责体系运行中各种标识的检查监督；四川康绿食品有限公司四川康绿食品有限公司 管理文件管理文件 7 岗位职责岗位职责（KLKL/QG01QG01-20092009 A/0A/0）页次：页次：5 5/1919 9、负责检验仪器的校正管理；10、负责与国家检验、质检部门联系，协调有关质量标准；11、负责对公司生猪收购、产品加工、储藏、运输等各项环节实行监督管理，对不符合质量要求的产品坚决不准入库、不出厂，执行一票否决制；12、做好质检、动检、防疫等部门来公司检查、指导的接待和配合工作。13、协助办公室开展对全公司员工有关质量和食品安全的培训教育。负责加强对检验员的培训。十、设备部经理职责十、设备部经理职责 1、负责落实本部门的质量职责，在分管范围内贯彻落实公司质量方针和质量目标，实施质量体系文件的有关规定；2、负责设备设施的管理，负责制定设备操作规程和设备的维护检修规程；3、负责建立设备台帐，编制设备设施的维护保养计划，检查设备的维护保养实施情况；4、负责对故障设备的及时维修，确保生产的运行；5、负责新设备的验收、安装和调试，负责旧设备的改造，确保设备的安全有效运行；6、经常检查机房设备运行情况，努力降低生产成本，对油、氨、水、电、气考核到班组；7、负责对部门人员的培训和技术等级考核、管理、上报；8、负责检查设备的运行、维修和保养记录；9、负责对污水处理的开机和污水处理工作的管理，使污水处理合格达标。十一、财务部经理、会计岗位职责十一、财务部经理、会计岗位职责 1、协助总经理进行全公司财务管理，在资金上保证公司经营的正常运行，确保质量方针和质量目标的实现；2、严格遵照财经纪律，依法履行财务管理职责。建立健全各项财务制度，完善和规范公司财经行为。3、按照规章制度和程序审核原材料采购计划和报销凭据；4、参与编制公司各项经济规划和财务预算；5、开展经济活动分析和预测，合理调度、科学运筹公司资金，提高资金使用效益；6、搞好财务报表，建好财务档案，每月写出书面财务分析，供公司领导决策使用；7、负责包装库房和冻库的管理，建立库存物资台帐。十二、现金出纳员岗位职责十二、现金出纳员岗位职责 四川康绿食品有限公司四川康绿食品有限公司 管理文件管理文件 8 1、现金出纳员要严格遵守国家法律政策和公司现金管理条例的有关规定，做好 岗位职责岗位职责（KLKL/QG01QG01-20092009 A/0A/0）页次：页次：6 6/1919 现金收付工作。2、做好现金管理工作，保证公司正常工作的现金需要。按照公司核定现金库存限额保留库存现金，多出部分要及时送存银行，保证库存现金安全。3、保管好库存现金。现金和支票及各种银行票据不得放在口袋或携带回家；现金和银行存款的数额不得对他人泄露；严禁利用公司帐户替他人套取现金，严禁签发空白支票和远期支票；保险柜钥匙要随身佩带，不得乱放和转借他人。4、在支付款项时，要认真仔细审查票据，现金要清点清楚，如果出现错支现金，丢失现金或现金被盗，均由出纳员自行赔偿。5、根据现金日记帐、银行存款帐及时与库存现金、银行存款对帐单核对，做到日清月结：现金收支和办理银行各种票据要准确无误，经常对库存现金进行盘点，保证帐实相符。6、完成领导交办的其他任务。十三、屠宰车间主任岗位职责十三、屠宰车间主任岗位职责 1、全面负责车间管理。每月根据客户要求的产品规格、数量凭生产部下达的生产计划和生产任务通知单，合理调动车间员工，认真搞好生产安排，保质保量完成各项屠宰生产任务；2、负责协调生猪收购和屠宰加工各工序之间的关系，保证生产加工的正常运行；3、负责监督和检查各生产工序是否按屠宰操作规程进行操作；4、配合卫检员做好屠宰检验管理工作；5、协调处理同冷库、分割车间、制冷维修车间的关系，确保生产顺利进行；6、负责经常检查车间内所用设备的安全运转。发现问题立即报告设备部负责人；7、及时处理生产过程中出现的问题，若发生重大事故应立即报告总经理；8、严格执行卫生管理制度，负责车间的卫生检查、监督和管理工作；9、负责对车间员工的安全生产、劳动考勤和生产统计；10、完成公司交办的其他工作。十四、分割车间主任岗位职责十四、分割车间主任岗位职责 1、全面负责车间管理。每月根据客户要求的产品规格、数量，凭生产部下达的生产计划和生产任务通知单，合理调动车间员工，认真搞好生产安排，保质保量完成各项生产加工任务；2、协调从屠宰车间接半成品到分割加工及包装等各道工序的衔接，保证车间的正常四川康绿食品有限公司四川康绿食品有限公司 管理文件管理文件 9 生产；岗位职责岗位职责（KLKL/QG01QG01-20092009 A/0A/0）页次：页次：7 7/1919 3、配合卫检人员做好分割肉质量检查管理工作；4、经常检查车间内各种设备的正常运行，若发现设备出现故障，应及时报告设备部进行抢修；5、做好与屠宰、冷库、制冷机房之间的协调关系；6、监督、检查各生产工序操作人员是否按操作规程严格操作；7、严格执行卫生管理制度，负责车间的卫生检查、监督和管理工作；8、经常对员工开展安全生产和食品卫生法及有关法律法规的学习教育。9、负责对车间员工的安全生产、劳动考勤和生产统计；10、完成公司交办的其它工作。十五、制冷车间主任岗位职责十五、制冷车间主任岗位职责 l、认真贯彻执行安全生产法，扎实抓好安全生产，确保每台机组正常运转，以免其他生产环节遭受影响；2、编制月、季、年维修计划，上报主管领导；3、根据生产合理调配氨压机组运行，视其产量情况灵活指挥氨压机的开或停并经常对值班人员的操作程序进检查。预冷间温度控制在04，急冻间温度控制在-28以下，冷藏间控制在-18以下；4、经常检查机房设备运行情况，努力降低生产成本，对油、氨、水、电考核到班组；5、负责对氨压机操作人员的培训和技术等级考核、管理、上报；6、负责培训制冷车间操作人员，不断提高员工技术水平；7、对制冷设备做到定期、定时维护保养，搞好设备清洁卫生，杜绝事故发生；8、制冷车间必须坚持24小时轮流值班制，做好机器运行记录、库温检查记录；9、搞好制冷车间及室内外的清洁卫生。十六、冷冻车间主任岗位职责十六、冷冻车间主任岗位职责 1、组织员工对冷库入库产品合理安排堆码，定期对入出库产品质量、数量、品种、温度、包装、搬运、冻盘进行检查、盘点、清洗和消毒；2、对冷库保管帐目要随时进行检查核对，帐物是否相符，报表是否完整，发货手续是否齐全，过磅衡器是否真校正，库内堆码是否整齐；每批生产日期是否挂有标牌，内容是否准确；3、对冷库员工实行考核，采取多劳多得的分配制度；四川康绿食品有限公司四川康绿食品有限公司 管理文件管理文件 10 4、经常检查督促冰、霜、水、门、灯的管理，责任落实 到人头，并做到“三勤”：岗位职责岗位职责（KLKL/QG01QG01-20092009 A/0A/0）页次：页次：8 8/1919 勤冲霜、勤打冰、勤关灯；5、搞好冷库的清洁卫生工作，并积极与分割车间、品管部、制冷车间及冷库卫检人员协调，确保产品质量；6、负责各检查职能班组日常工作是否按规定程序操作，对鲜货产品发货是否二人在场，对冻产品的调拨手续是否齐全，装车调运时车棚捆得是否牢固，安全是否到位，包装是否完好等常抓不懈；7、急冻间的温度不得高于上-28，肉品在急冻间的时间不得低于48小时，肉的中心温度不得高于-15，转库时由品管部负责抽样检查；8、转库产品要保证产品不受污染，冷藏库内产品不得直接放在地上，库温要在-18到-20之间。9、库内货位堆垛要求：距冻结物冷藏间顶棚0.2米。距冷却物冷藏间顶棚0.3米。距顶排管下侧0.3米。距顶排管横侧0.2米。距无排管的墙0.2米。距墙排管外侧0.4米。十七、冷库保管员十七、冷库保管员 1、严格遵守冷库操作规程，认真把好产品进出库关；2、合理调配库工，对产品、数量、包装、温度、堆码、搬放进行监督检查，注明生产日期；3、认真做好各类商品进出库的验收、清点、记数、司镑，做到发货、进货数量准确，入库及时，保证帐物相符；4、调拨产品必须持销售部开据的调拨单发货，严格清点品种、件数、规格，收货人必须签字，不准混装过镑。发货前应对镑称进行检查、校正，确保计量准确；5、及时向有关部门汇报库房货物的堆码、贮存时间等情况，作好填表、登记，以便随时查证；6、做好库房内的安全工作，产品堆垛及产品进出库都要注意安全，防止产品垮塌砸伤人员；7、及时向财务部报送有关报表；四川康绿食品有限公司四川康绿食品有限公司 管理文件管理文件 11 8、装卸车时保管应认真履行保管职责，严禁非工作人员进库；岗位职责岗位职责（KLKL/QG01QG01-20092009 A/0A/0）页次：页次：9 9/1919 9、库房钥匙要严加保管，不准随便将钥匙交给他人；10、完成领导交办的其它任务。十八、计量管理员十八、计量管理员 1、认真贯彻执行中华人民共和国计量法等国家法令、法规；2、负责按规定将计量器具送法定讲师管理部门检测、校正；3、计量器具的保管由使用部门负责；4、保持计量器具的清洁卫生，做好防尘、防油、防锈蚀工作。正确放入专用工具盒，对天平电子秤等重要器具不要随意搬运；5、凡长时间未使用的量器具，应上防锈油加保护层保养；6、在使用过程中若发现计量器具失灵，应立即停止使用；十九、机修工十九、机修工 1、负责公司所有电路、水管以及各种机器设备的维修工作，确保各种机器设备的正常运行。2、维修人员必须熟练掌握各类机器设备的结构、用途、配件名称、尺寸、规格和产地；3、维修操作人员必须持证上岗，坚守岗位，随叫随到，保证设备安全运行；4、设备检修后，在恢复运行前，应通知车间领导检查后，方可运行，并做好检修内容的记录，更换的备品、备件、材料消耗记录；5、维修人员上班时不得随便脱岗，每天上岗时必须提前 30 分钟到达生产岗位，随时检查机器设备运行情况，做到三勤：勤检查设备运行，勤加机油，勤看机器和各种仪表 6、维修人员上班时，不得干私活。对各种机器设备要随时保持清洁。二十、综合物资仓库保管员二十、综合物资仓库保管员 1、负责做好各类物资的入库、出库工作，对质量不合格产品不得入库，并及时通知有关部门进行处理；2、负责做好仓库物资整洁堆码，把好领料关，各种材料须经审批后方可领用；3、每天负责做好各种物资、原料的入库和领用登记工作；4、做好日常所需低值易耗材料的计划上报工作；5、每月对原材料做到日清月结，上报财会部门入账，并如实填报损坏物资的损益表；6、保持合理库存，确保生产需要，搞好仓库内外清洁卫生；7、按时完成领导交办的其它任务。四川康绿食品有限公司四川康绿食品有限公司 管理文件管理文件 12 岗位职责岗位职责（KLKL/QG01QG01-20092009 A/0A/0）页次：页次：1010/1919 二十一、司磅员二十一、司磅员 1、司磅员应在规定的时间提前 15 分钟到达岗位检查，过运轨道是否畅通，电源线是否完好，电子称显示屏是否正常回到零位，检查完毕后方可司磅；2、严格按照公司规定的收购价格，准确无误的司称，并填写过磅单，字迹必须端正、清楚，不能涂改；3、对待客户热情，公道司磅，责任心强，秉公办事；4、下班后要认真填写当日报表及有关凭证；5、计量器具要经常保持干净卫生及周围环境卫生，做好防尘、防油、防锈蚀工作；若在使用过程中发现计量失灵，应立即停止使用，并报告有关部门维修，经维修合格后方可使用。二十二、冷库搬运工、打包工二十二、冷库搬运工、打包工 1、负责急冻间及冷藏间的产品搬运，按照冷库管理要求规定的操作程序，对每批产品按日期、分品种规格、数量、分类搬运码堆；2、负责每件产品内外卫生质量，出库时须经冷库卫检人员查温后（肉的中心温度-15），方可出库；3、打包时，对纸箱要认真检查有无破损或污染，须经整理干净，符合食品卫生要求方可打包，打包必须按照规定进行操作。装卸车时做到不野蛮装卸，轻放轻拿，杜绝事故发生；4、进入冷藏库的产品要定位堆码，挂牌填写进出库时间、件数、品名，产品出库存应按照先进先出的原则；5、纸箱耗损应控制在 2%，内包装控制在 2%，冷库、月台、库内严禁抽烟、吐痰，库内做到无鼠，库内要求整齐干净。二十三、制冷设备操作工二十三、制冷设备操作工 1、熟练掌握操作各类制冷系统设备的构造原理性能，在启动各类设备时一律按操作规程启动；2、保证做到制冷机组设备安全运行，随时检查机器运转情况，做到运转记录，库温记录；3、操作值班人员做到勤看机器各种仪表，勤检查供液，勤看库温，勤冲霜，勤放油等；4、值班人员不准随便脱岗、饮酒、抽烟、会客等，不准做与工作无关的事；四川康绿食品有限公司四川康绿食品有限公司 管理文件管理文件 13 5、认真填写各种机器运转记录、事故处理记录、报告记录；岗位职责岗位职责（KLKL/QG01QG01-20092009 A/0A/0）页次：页次：1111/1919 6、各值班人员发扬节约一度电、一滴油、一方水的企业精神。每班对库温：预冷间温度控制在 04，空调温度控制在 12，急冻间温度控制在-28，冷藏间-18，肉的中心温度-15；7、搞好每班应该打扫的机器设备，室内外卫生。二十四、锅炉工二十四、锅炉工 1、锅炉工必须持有效证件上岗；2、锅炉操作人员必须熟练掌握该锅炉的构造原理和工作性能，认真按照操作规程进行操作；3、锅炉工上班时不得擅离岗位，不得让非工作人员进入锅炉房。锅炉工根据生产要求保证及时送气，未经允许不得随意开、关气；4、锅炉操作人员应随时查看压力表、水位表，并负责日常维修，做到安全生产、节约用气。5、班前班后操作人员应认真检查锅炉、水处理设备是否正常，是否严格按照 GB1576-85进行处理，并检查水处理药品是否安全可靠；6、锅炉工在操作时，严禁缺水、超压、满水操作，如有异常情况，要及时检查，迅速报告车间领导及有关部门处理，并填报运转记录及事故处理记录；7、搞好锅炉房内清洁卫生，并及时拉运炭渣，保持场地清洁。二十五、市销营业员二十五、市销营业员 1、每天按时、按计划到厂部领取当天销售的产品。对各类产品必须保持清洁卫生，不准乱丢乱放；2、营业时，必须穿工作服、侗带营业证章，讲究个人卫生；3、提高服务质量，讲究商业诚信。对销售产品要明码标价、钱足称够，不准混级混价，不准扣斤少两，不准欺行霸市。对顾客要热情相待，笑脸相迎，注意窗口形象；4、营业款当天必须上缴财务部，做到货款日清月结。同时，领货和交款时，要当面清点，出现差错，自行负责赔偿；5、门市部内外的清洁卫生坚持天天打扫，营业案桌、货架、工用具要随时清洗和消毒。二十六、生猪收购饲养员岗位职责二十六、生猪收购饲养员岗位职责 1、严把收购关。生猪调入必须来自非疫区，先检疫后收购，“三证”必须齐全，方可进圈；四川康绿食品有限公司四川康绿食品有限公司 管理文件管理文件 14 2、收购人员必须按照公司和车间规定认真操作；热情服务，坚持24小时有人值班，岗位职责岗位职责（KLKL/QG01QG01-20092009 A/0A/0）页次：页次：1212/1919 保证生猪随到随收；3、生猪到后认真清点头数，登记编号，送宰时要与押送人员共同核对头数，防止错乱；4、库存生猪二十四小时轮流检查，白天、晚上做到三勤：勤查、勤看、勤听。发现问题及时处理，并报告屠宰车间、原料部、生产部领导。并保证生猪的饮用淡盐水；5、生猪出圈送宰必须按编号先进先宰，后进后宰的原则，加强出圈复核，做到头数清，数据准，办好送宰手续；6、病猪和运输原因即将死亡的生猪送急宰车间宰杀。经检疫检验合格的，按正产品处理，如果不是合格产品必须进行无害化处理；7、严禁用棍棒抽打活猪，只能用小竹条轻轻赶猪；8、每天坚持打扫收猪台、饮水槽、圈舍和卸猪公共场所的清洁卫生，并做好运猪车辆的冲洗和消毒工作。二十七、宰前检疫人员岗位职责二十七、宰前检疫人员岗位职责 1、依照肉品卫生检验标准、畜禽防疫条例、动物检疫检验规定，及公司制定的有关规定，认真做好宰前检疫工作，做到不漏检、不错判，切实把住生猪屠宰关；2、对病死猪要按规定分别进行无害化高温处理，严格禁止病死猪进入屠宰车间，避免交叉污染；3、配合和指导收购组员工，做好分圈隔离，处理病死猪场地、通道、工器具的清洗和消毒工作；4、发现疫情立即报告生产部、品管部和总经理，并按照准、狠、早、快、严、小的原则封锁现场，停止收购，严格按照防疫条例进行有序地消毒处理。5、做好各项检疫的原始记录及表格填报，生猪检疫的日报表次日上午报品管部。二十八、内脏检验员岗位职责二十八、内脏检验员岗位职责 l、遵守检验和卫生管理制度，坚持原则，切实地把好内脏质量关，做到不漏检、不错判；2、对猪肺、肝脏、脾脏、心脏、猪舌、头蹄、胃肠等进行卫生质量和加工质量的检验；合格产品加盖检验印章后方准入库。不合格产品不准入库，分别作出高温、化制、销毁、返工等处理；3、检验、监督加工产品过程的清洁卫生，协助车间搞好质量管理，最大限度地降低四川康绿食品有限公司四川康绿食品有限公司 管理文件管理文件 15 不合格率；岗位职责岗位职责（KLKL/QG01QG01-20092009 A/0A/0）页次页次：1313/1919 4、做好检验监督原始记录，并及时填报各种记录报表，上报品管部及有关部门。5、搞好工作区域、工器具的清洁卫生工作。二十九、腰肌检验员岗位职责二十九、腰肌检验员岗位职责 l、遵守检验和卫生管理制度，加强业务学习，认真检验，做到不漏检、不错判；2、剖检左右腰肌，并仔细观察有无囊尾锄寄生虫，仔细观察肾脏色泽、大小，并触检是否正常，必要时切开检查；3、修净病变肾脏（非传染病）和肾上腺，并按有关规定处理，肾上腺摘除率达100%；4、发现囊尾拗尾寄生虫时，与复检人员一起按有关规定处理；5、做好检疫原始记录，上报宰后复检员。同时打扫好工作场地、工器具的清洁卫生及消毒工作。三十、宰后复检人员岗位职责三十、宰后复检人员岗位职责 1、遵守公司各项规章制度，坚持原则，切实把握产品质量关，做到不漏检、不错判；2、对检出的病、公母、黄膘、死猪等进行复检，并按照有关规定处理；3、负责对胴体加工质量按国家标准进行检验对外销、内销产品和加工原料要分别进行处理。需返工的胴体坚决要求车间返工，对不合格产品有权拒绝放行盖印；4、做好检疫检验原始记录，及时上报品管部、生产部及有关部门；5、妥善保管检验印章，搞好工作场地、工器具的清洁卫生和消毒工作。三十一、旋毛虫三十一、旋毛虫检验人员岗位职责检验人员岗位职责 1、遵守公司制定的各项卫生、规章制度，加强业务学习，认真检验，做到不漏检、不错判；2、在胴体左右隔肌脚各采取重量不少于30g的肉样一块，给胴体编上同一号码；按肉品检验规程中规定的“镜检法”进行检验处理；3、做好检验原始记录，上报品管部；4、做好显微镜的维护工作及采样盘、玻片的清洁；5、做好工作场地、工器具、设备的清洁卫生消毒工作。三十二、化验员岗位职责三十二、化验员岗位职责 1、化验员进入化验室应穿戴好工作衣、工作帽、防毒面罩等；2、化验室对其检品应及时、准确进行化验，并将其结果以报告的形式快速传递相关部门；四川康绿食品有限公司四川康绿食品有限公司 管理文件管理文件 16 3、化验员应做好化验原始记录及装订存档工作；岗位职责岗位职责（KLKL/QG01QG01-20092009 A/0A/0）页次：页次：1414/1919 4、化验室所购药品、仪器应定期计划，购进后经保管验收入库，对有毒有害的药品应设专人专柜存放管理；5、化验人员应掌握一定的应急常识，能够处理工作中遇到的一些突发事件；6、化验人员应定期进行操作培训；7、化验室应随时保持清洁、卫生，化验员每天对各种化验器具要擦洗干净，注意防尘；8、化验员不得在化验室内进餐，吃东西等；9、化验室内应保持安静，不得高声喧哗，更不能打闹。非工作人员不得入化验室内；10、按时上班，不得迟到、早退、旷工；11、严格遵守公司规章制度。三十三、分割肉检验员岗位职责三十三、分割肉检验员岗位职责 1、遵守公司制定的各项卫生管理制度，实行产品质量否决权，严把产品质量关，做到不漏检、不错判；2、检查车间卫生制度的贯彻执行情况，对违反者按照公司规定予以处理；3、检查分割车间、预冷间、包装间的温度，检查原料、半成品、成品、包装用品的卫生质量，加强卫生监督；对不合格原料产品不准进行分割、加工，不合格产品不流入下道工序，不合格产品不准入库；4、检查监督车间工作场地、工作台、工器具设备的清洁卫生和消毒、灭蝇工作；5、妥善保管各种已填报的报表、记录，及时上报品管部；6、定期抽检分割肉的质量，必要时进化验室做理化微生物检验。三十四、初检员岗位职责三十四、初检员岗位职责 1、带头遵守公司各项卫生管理制度，对违反卫生制度影响质量的行为及时制止，做到不漏检、不错判；2、剖检左右腹股沟深淋巴结。检查皮肤、脂肪、肌肉腹膜有无异状，必要时剖开检查。发现可疑肉品时，结合内脏检验，进行处理；3、检验时力求避免切口过大，注意保持产品美观，防止肉品污染；4、检出病、公、母、死猪、黄膘等猪肉时，打上标记保留淋巴结、肾脏等器官组织供复检人员检验处理；5、做好检验原始记录，报告宰后复检员；6、班前班后做好工作场地、工用具的清洁及消毒。四川康绿食品有限公司四川康绿食品有限公司 管理文件管理文件 17 岗位职责岗位职责（KLKL/QG01QG01-20092009 A/0A/0）页次：页次：1515/1919 三十五、头部检验员岗位职责三十五、头部检验员岗位职责 1、严格按规定对每头猪进行头部检验。剖检左右颌下淋巴结，修割非传染病引起的病变淋巴结，摘除甲状腺，其摘除率 99以上；2、加强业务学习，对炭疽、巴氏杆菌病、结核病、头部颌下淋巴、颈部组织的病变能够准确判断，并打上标记，分别按有关规定处理；3、做好检验记录，报告宰后复检员。班前班后打扫工作场地、工用具的清洁卫生。三十六、无公害处理卫生管理员岗位职责三十六、无公害处理卫生管理员岗位职责 1、遵守公司制定的检疫、检验和卫生管理制度，坚持原则，认真检验，做到不漏检、不错检，防止发生食物中毒事故；2、监督各车间、部门按规定进行高温、化制、盐腕、食用油、销毁等无害处理；负责有条件可食用肉的出厂检验。做到不合格产品不出厂，不入库；3、督促车间加强卫生管理，防止原料和成品的交叉染，并开展库存产品质量的检测工作，做好各项原始记录检查；4、指导车间搞好场地、工具、机具、设施、工作服、帽、鞋的消毒，防止人畜共患病的传染和疫原体扩散。三十七、冷三十七、冷库卫检员岗位职责库卫检员岗位职责 l、遵守公司制定的各项规章制度，坚持原则，不为私情，做到不漏检、不错判，防止质量事故发生；2、监督检查进出库产品质量、包装质量、冷库库温。肉品中心温度：出库产品-15、冷藏库温度-18，不合格产品一律不准入库、出库。监督检查冷加工过程的卫生质量，管理监督车间按工艺要求做好入库、结冻、转库、冷藏、装卸的管理工作；3、定期对库存产品开展质量检查，必要时送化验室开展理化、微生物检验；对发现的质量问题及时反映，并提出处理意见，上报分管领导或总经理；4、检查监督月台、冷库、工用具、装货车辆和人员卫生；5、对寄冻产品和购进的产品入库必须检验是否有无“三证”，凡是无“三证”的产品一律不准入库。6、经常对冷库消毒，保持干净，无积水、无污染，负责外调产品检验开证，指导运载车辆消毒工作。三十八、急宰工岗位职责三十八、急宰工岗位职责 1、急宰的生猪，须仔细冲洗干净，猪表面不见粪污、泥污；四川康绿食品有限公司四川康绿食品有限公司 管理文件管理文件 18 2、必须及时加工、剥皮；带皮加工的胴体要立即开膛取出内脏，经卫检人员检验后，岗位职责岗位职责（KLKL/QG01QG01-20092009 A/0A/0）页次：页次：1616/1919 分级验收进行处理；3、坚持对墙裙、地面、机具清洁和消毒，阴阳沟畅通无阻，关好水、电、门窗。三十九、热水池、清水池浸烫、脱毛工岗位职责三十九、热水池、清水池浸烫、脱毛工岗位职责 1、放血后的猪体应用喷淋水或清洗机冲淋，对血污、粪污及其它污物必须清洗冲净；2、猪体进入烫池时，必须准确掌握烫池水温和时间。一、四季度烫池水温控制在6570，浸烫时间为 57 分钟。浸烫时将池内的猪体上下不断翻动，全身必须浸烫均匀，做到 不烫生，不烫老为宜；3、浸烫后的猪体立即进入刨毛机刨毛，做到既要去掉猪毛，又不能将猪体刨烂；4、刨毛机操作人员必须在生产前检查刨毛机是否完好，油面是否正常，机械运转部位声音是否清晰，经检查后方可试机运行；5、经刨毛机脱毛后，应在清水池洗刨浮毛、污物、再将猪体提升悬挂、修刮、整理、冲淋；6、经常打扫刨毛机周围地面的清洁卫生，做到安全操作，杜绝事故发生。四十、放血工岗位职责四十、放血工岗位职责 1、熟悉操作规程，对每头猪必须按工艺规程操作；2、刺杀放血刀口长度约 5cm，沥血时间不得少于 7 分钟；3、刺杀时操作人员一手握住猪前脚，另一手握刀。刀尖向上，刀锋向前，对准第一肋骨咽喉正中偏右 0.51cm 处向心脏方向刺入，再侧刀下拖断颈部动脉和静脉，不得刺破心脏。刺杀时不得伤猪呛膈、淤血；4、放血刀应按规定消毒后轮换使用；5、上班时不准迟到、早退，工作服干净、整洁，随时保持清洁卫生。四十一、预剥线工岗位职责四十一、预剥线工岗位职责 l、首先检查剥皮机及预剥线电源电器部分是否正常，做好剥皮前的准备工作，先用水把放血后的猪体表面冲洗干净，以减少剥皮后的污染；2、按照操作规程，要求割去猪头，前后蹄和猪尾，然后用尖刀从颈部杀口腹部中至腹尾剖开，不得伤内脏及肛门圈，挑开前后肢夹皮于剖腹中线相交；3、预剥时操作人员将上机一面剥开，从腹部中线至背脊部分的五分之一面积剥开的皮与肉体交叉处，应成一平直横线。不夹皮的一面只需剥开前后腿和