初级茶艺师理论知识300题(A卷).docx
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1、(完整版)初级茶艺师理论知识300题一.选择题(共259题,共518分)1.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是( B )。A.挺胸立腰显精神 B.两腿交叉叠放显优雅C.端庄娴雅身体随服务要求而动显自然 D.坐正坐直显端庄2.用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质(B)。A.汤味变淡 B.香气变淡 C.汤味带咸 D.汤色变暗3.茶叶与茶具的配合是( A )的关键。A.茶艺表演台布置 B.茶艺表演者发挥C.茶艺表演创造氛围 D.茶艺表演成败4.按照国家卫生标准规定,( C )中的六六六.滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A.平地茶 B.高山茶 C.有机茶 D.绿色食品茶5.不同种类的茶叶中维生素含
2、量最高的茶类是(C)。A.乌龙茶 B.红茶 C.绿茶 D.黑茶6.宋代(D)的主要内容是看汤色、汤花。A.泡茶 B.鉴茶 C.分茶 D.斗茶7.( C )茶艺的表演程序共为12道。A.桂花茶艺 B.毛尖茶艺 C.龙井茶艺 D.婺绿茶艺8.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量( D )时,就会加速茶叶的变质。A.超过4% B.达到5% C.不足5% D.超过5%9.品茗焚香时使用的最佳香具是( C )。A.蔑篓 B.木桶 C.香炉 D.竹筒10.泡茶的水温应因茶类而异,普通红茶、花茶和绿茶,可用滚沸不久的(C)左右的水冲泡。A.100 B.80 C.90 D.7011.80水温比较适宜冲泡(
3、D)茶叶。A.白茶 B.花茶 C.沱茶 D.绿茶12.陆羽茶经指出:“其水,用山水上,(D)中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上”。A.河水 B.溪水 C.泉水 D.江水13.用玻璃杯冲泡,奉茶时右手(C),左手托杯底,双手将茶奉到客人面前。A.轻握杯身 B.紧握杯身 C.捏紧杯口 D.掩住杯口14.清代茶叶已齐( C )。A.七大茶类 B.两大茶类 C.六大茶类 D.五大茶类15.冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾人(B)杯的开水,从左到右依次净杯。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/516.乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因(C),故饮后杯中仍有余香。A.杯深、
4、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫17.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时,投干茶用量以(C)。A.喝茶人的多少来定B.壶的二三成满C.壶容积的八成满为宜D.喝茶人的口味为主要的投茶依据,没有其他的要领。18.遵守职业道德的必要性和作用,体现在( D )。A.促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B.促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关C.促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D.促进个人道德修养.行风建设和事业发展19.用黄豆.芝麻.姜.盐.茶合成,直接用开水沏泡的是宋代( A )。A.豆子茶 B.薄荷茶 C.葱头茶 D.黄豆茶20.香气清高.味道甘鲜
5、是( A )的品质特点。A.六安瓜片 B.君山银针 C.黄山毛峰 D.滇红工夫红茶21.90左右水温比较适宜冲泡( A )茶叶。A.红茶 B.龙井茶 C.乌龙茶 D.普洱茶22.体力劳动者常选用( C )泡茶,大口急饮。A.茶杯 B.茶壶 C.茶碗 D.茶盅23.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或( D )色。A.绿B.浅绿 C.黄绿 D.密黄24.台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和(A)中,持壶摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A.公道杯 B.品茗杯 C.玻璃杯 D.闻香杯25.音乐是我国古代( B )的必修课。A.为官人 B.文化人 C
6、.行伍人 D.隐逸人26.(A)饮用茶叶主要是散茶。A.明代 B.宋代 C.唐代 D.汉代27.职业道德是( B )所应遵守的道德原则和规范的总和。A.人们在家庭生活中 B.人们在职业工作和劳动中 C.人们在与人交往中 D.人们在消费领域中28.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( D )。A.有利于企业提高竞争力 B.有利于企业树品牌C.树立企业信誉 D.提高技术水平29.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( C ),茶叶褐变速度将增加35倍。A.6 B.8 C.10 D.1230.世界上第一部茶书的书名是(C)。A.补茶经 B.续茶谱 C.茶经 D.茶录31.( B )茶艺的程
7、序共为16道。A.梅花三弄 B.茉莉花茶 C.白族三道茶 D.安溪乌龙茶32.龙井茶艺的( C )是寓意向嘉宾三致意。A.金狮三呈祥 B.祥龙三叩首 C.凤凰三点头 D.孔雀三清声33.安溪铁观音的品质特点:冲泡后,香气馥郁持久,有( D )之誉。A.四泡有余香 B.五泡有余香 C.六泡留余香 D.七泡留余香34.现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”的是( B )。A.陈鸣远 B.顾景洲 C.蒋蓉 D.时大彬35.茶叶的物质与精神财富的总和称为( A )。A.广义茶文化 B.狭义茶文化 C.宫廷茶文化 D.文士茶文化36.接待身体残疾的宾客时,应( D )。A.尽可能将其安排在离出.入
8、口较近位置,便于出入B.安排在窗前C.尽可能安排在光线好的位置D.安排在适当位置,遮掩其缺陷37.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的(B)要素。A.7 B.6 C.5 D.338.茶艺服务中与品茶客人交流时要( A)。A.态度和蔼、热情友好 B.低声说话、缓慢和气 C.快速回答、简单明了 D.严肃认真、语气平和39.安溪铁观音的品质特点:冲泡后,香气馥郁持久,有(D)之誉。A.四泡有余香 B.五泡有余香 C.六泡留余香 D.七泡留余香40.茶叶与茶具的配合是( A )的关键。A.茶艺表演台布置 B.茶艺表演者发挥C.茶艺表演创造氛围 D.茶艺表演成败41.茶艺馆茶艺师的主要职责有(A)。A.根据宾客
9、的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查账单,保证在宾客结账前账目准确42.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的(D)。A.早生早采的特性 B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性 D.性状和特性43.(B)又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。A.紫砂壶 B.盖碗 C.兔毫盏 D.茶盅44.舒城小兰花干茶色泽属于( D )。A.灰绿型 B.砂绿型 C.棕红型 D.黄绿型45.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:(B)。A.“华贵、精致” B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽” D.“文化、高贵4
10、6.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、(B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A.壶温 B.水温 C.水质 D.水量47.世界上第一部( A )的作者是陆羽。A.茶书 B.经书 C.史书 D.道书48.茶树性喜温暖( B ),通常气温在1825之间最适宜生长。A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境49.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工.包装.储运过程中不受任何化学污染,并经( C )认证机构审查颁证的茶叶。A.有机茶 B.农业部 C.茶叶检测 D.茶叶公司50.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头
11、”高冲注水,使茶杯中茶叶(B),有助于茶汤浓度达到上下一致。A.充分吸湿 B.上下翻滚 C.飘浮水面 D.快速下沉51.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的(D)等,共六大类。A.乌龙茶类 B.普洱茶 C.苦丁茶 D.白茶类52.经营单位取得(A)后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。A.卫生许可证 B.商标注册 C.税务登记 D.经营许可53.清饮红茶品饮时,重在领略它的(A)。A.香气和滋味 B.醇香和汤色 C.汤色和叶底 D.醇香和浓鲜54.冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水(D)。A.直接倾倒出 B.缓慢倾倒出 C.留在碗中 D.从斜置的碗盖和碗沿的间
12、隙中倒出55.陆羽茶经指出:“其水,用山水上,(D)中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上”。A.河水 B.溪水 C.泉水 D.江水56.下列( D )被陆羽评为“天下第一泉”。A.湖北姊归县香溪泉 B.庐山栖贤寺招隐泉C.四川峨嵋山玉液泉 D.庐山康王谷谷帘泉57.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质( C )。A.茶叶下沉,新鲜度提高 B.茶叶下沉,新鲜度下降C.茶浮水面,鲜爽味减弱 D.茶浮水面,鲜爽味提高58.茶的起源,传说是(A)尝百草,得茶解毒。A.神农 B.伏曦 C.尧舜D.吴理真禅师59.茶树性喜温暖、(B),通常气温在1825之间最适宜生长。A.干燥的环境 B.湿润
13、的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境60.清代出现( A )品饮艺术。A.乌龙功夫茶 B.白族三道茶 C.宁红太子茶 D.云南普洱茶61.泡茶的水温应因茶类而异,普通红茶、花茶和绿茶,可用滚沸不久的(C)左右的水冲泡。A.100 B.80 C.90 D.7062.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶,清饮茶汤,品尝茶叶( B )。A.香味 B.真香本味 C.汤色 D.欣赏“茶舞”63.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即(C)。A.问候轻、迎客轻、送客轻 B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、操作轻 D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻64.开展道德评价时,( D )对提高道德品
14、质修养最重要。A.批评检查他人 B.相互批评 C.相互攀比 D.自我批评65.在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列( C )的姿态是不正确的。A.双脚呈“丁”字步 B.目观下垂,嘴微闭,面带微笑C.双手在体前交叉 D.收腹挺胸提臀66.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:(B)。A.“华贵、精致” B.“幽、净、雅、洁” C.“古典、华丽” D.“文化、高贵67.冲泡茶的过程中,在以下( D )动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。A.用杯托双手将茶奉到宾客面前 B.用托盘双手将茶奉到宾客面前C.双手平稳奉茶 D.奉茶时将茶汤溢出68.茶艺表演者的服饰要与( D )相配套。A.表演场所
15、 B.观看对象 C.茶叶品质 D.茶艺内容69.茶叶中的多酚类物质主要是由(A)、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A.儿茶素 B.氨基酸 C.咖啡碱 D.维生素70.品茗焚香时,( A )。A.浓香的茶需配合焚较淡的香品 B.乌龙茶需配合焚较淡的香品C.幽香的茶需配合焚较淡的香品 D.浓香的茶需配合焚较淡的香品71.品茗焚香时使用的最佳香具是( C )。A.蔑篓 B.木桶 C.香炉 D.竹筒72.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( D )、净度来看。A.韵味 B.叶底 C.品种 D.香气73.茶艺师导购中推介商品和服务时,可采取(C)。A.先为顾客展示最高级的茶品,使顾客加深印象
16、B.为顾客讲解茶艺服务哲理,激发其对茶叶商品的兴趣C.多上一些品种,便于顾客比较选择D.为顾客讲解茶叶商品的使用方法,并让顾客明确其物有所值74.炉、壶、瓯杯、托盘被称为( C )。A.文房四宝 B.画室四宝 C.茶室四宝 D.禅房四宝75.宁红太子茶艺焚香时使用( C ),是有一定寓意的。A.1个香炉 B.2个香炉 C.3个香炉 D.4个香炉76.( D )是焚香散发香气方式之一。A.与煤同烧 B.加油燃烧 C.与柴合烧 D.自然散发77.茶艺馆茶艺师的主要职责有(A)。A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.
17、核查账单,保证在宾客结账前账目准确78.在茶艺师泡茶时,下列(B)的举止是得体优雅的。A.置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看B.为避免身体尽量不要倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶C.右手泡茶,左手垂直吊在身旁D.弯着身体埋头苦干79.下列选项中( A )茶室插花的目的。A.烘托品茗环境 B.寓意主题C.为茶室增添色彩 D.表达心情80.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据( C ),引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。A.客人的着装 B.客人的身份 C.来客的人数 D.客人的主观意愿81.城市茶艺馆泡茶用水可选择(D)。A.雨水 B.雪水
18、C.井水 D.纯净水82.用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质( D )。A.汤味变淡 B.汤色金黄 C.汤味带咸 D.香气变淡83.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:(A)。A.备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B.准备阶段、操作阶段、完成阶段C.迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D.备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段84.唐代茶叶的种类有(B)。A.绿、白、粗、散茶 B.粗、散、末、饼茶 C.团、粒、末、饼茶 D.黄、粒、粗、散茶85.泡茶时冲泡器具选择,如饮用(D)则重在“啜”,宜用紫砂壶来泡茶。A.红茶 B.绿茶 C.花茶 D.乌龙茶86.茶叶储存的条件是:
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