水的营养作用专家讲座.pptx
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1、水水水对生命主要性水对生命主要性普通一个人失去全身水分35%就会感到口渴,58%感到烦渴,到达1012%就会水盐代谢紊乱,出现精神错乱,1520%就会危及生命。人在断水时比在断食时死更加快。人假如断食而只饮水时尚可生存数周,但断水只能生存数日,普通断水510天即可危及生命。断食至全部体脂和组织蛋白质耗尽50%时,才会死亡。断水至失去全身水分10%就可能死亡。水的营养作用专家讲座第1页水水营营养养作作用用一、水代谢一、水代谢()水在体内分布()水在体内分布水是人体中含量最多成份。成年男子为60%,女子为5055;瘦子比胖子含水量高;总体水还随机体脂肪含量增多而降低;脂肪组织含水量较少,仅1030
2、,而肌肉组织含水量较多,可达7580。水的营养作用专家讲座第2页Total body water(TBW)60%v细胞内液细胞内液Intracellular fluid(ICF)40v细胞外液细胞外液Extracellular fluid(ECF)组织间隙组织间隙15组织液组织液Interstitial fluid(ISF)血浆血浆5%PlasmaTranscellular fluid(third spacethird space)1水的营养作用专家讲座第3页(二)水平衡(二)水平衡正常人每日水起源和排出处于动态平衡。水起源和排出量每日维持在2500ml左右正常成人每日水出入平衡起源摄入量(m
3、l)排出路径排出量(ml)饮料或饮水1200肾脏(尿)1500食物1000皮肤(蒸发)500内生水300肺(呼气)350大肠(粪便)150累计2500累计2500水的营养作用专家讲座第4页()生理功效()生理功效1、组成细胞和体液主要组成部分2、参加人体内物质代谢3、调整体温4、润滑作用二、生理功效与缺乏二、生理功效与缺乏水的营养作用专家讲座第5页二、生理功效与缺乏二、生理功效与缺乏()生理功效()生理功效1 1、组成细胞和体液主要组成部分、组成细胞和体液主要组成部分 成人体内水分含量约占体重成人体内水分含量约占体重6565左右,血液中含水量占左右,血液中含水量占8080以以上,水广泛分布在组
4、织细胞内外,上,水广泛分布在组织细胞内外,组成人体内环境。组成人体内环境。水的营养作用专家讲座第6页二、生理功效与缺乏二、生理功效与缺乏2 2、参加人体内新陈代谢参加人体内新陈代谢 水溶解力很水溶解力很强,并有较大电解力,可使水溶物强,并有较大电解力,可使水溶物质以溶解状态和电解质离子状态存质以溶解状态和电解质离子状态存在;水含有较大流动性,在消化、在;水含有较大流动性,在消化、吸收循环、排泄过程中,可加速帮吸收循环、排泄过程中,可加速帮助营养物质运输和废物排泄。使人助营养物质运输和废物排泄。使人体内新陈代谢和生理化学反应得以体内新陈代谢和生理化学反应得以顺利进行。顺利进行。水的营养作用专家讲
5、座第7页二、生理功效与缺乏二、生理功效与缺乏3 3、调整体温、调整体温 水比热值大,水比热值大,1g1g水升高或水升高或降低降低11度需要约度需要约4.2J4.2J热量,大量水可吸热量,大量水可吸收代谢过程中产生能量,使体温不至显收代谢过程中产生能量,使体温不至显著升高。水蒸发烧量大,在著升高。水蒸发烧量大,在3737体温条体温条件下,蒸发件下,蒸发1g1g水可带走水可带走2.4kJ2.4kJ热量。所以热量。所以在高温下,体热可随水分经皮肤蒸发散在高温下,体热可随水分经皮肤蒸发散热,以维持人体体温恒定。热,以维持人体体温恒定。水的营养作用专家讲座第8页二、生理功效与缺乏二、生理功效与缺乏4 4
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