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营养午餐省公开课一等奖新名师比赛一等奖课件.pptx
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1、营养午餐第1页PPT模板: 正如电视需要耗电,卡车需要耗油,人日常生活也需要能量。热量除了给人在从事运动,日常生活和生活所需能量外,同时也提供人体生命所需能量;血液循环,呼吸和消化吸收等等。为何要有热量?什么是脂肪?脂肪也就是俗称“肥肉”或“油脂”。正常情况下,体内保持有一定量脂肪沉积,能够帮助维持人体体温稳定,提供机体需要能量,参加机体各项代谢活动。但脂肪超出一定幅度,人体体重就会增加,体形也会发生改变,此时肥胖就发生。蛋白质有什么用?蛋白质能使我们含有抵抗力,少生病。第6页活动一:今日菜谱三种搭配符合营养标准吗?编号菜名热量/千焦脂肪/g蛋白质/g1猪肉粉条24622562炸鸡排12541
2、9203土豆炖牛肉109523114辣子鸡丁10331875西红柿鸡蛋89915166香菜冬瓜5641217家常豆腐102016138香菇油菜9111179韭菜豆芽4977310岁左右儿童从每顿午餐中获取热量应不低于2926千焦,脂肪应不超出50克。第7页A炸鸡排西红柿鸡蛋香菇油菜编号菜名热量/千焦脂肪/g蛋白质/g1猪肉粉条24622562炸鸡排125419203土豆炖牛肉109523114辣子鸡丁10331875西红柿鸡蛋89915166香菜冬瓜5641217家常豆腐102016138香菇油菜9111179韭菜豆芽49773营养标准:10岁左右儿童从每顿午餐中获取热量应不低于2926千焦,
3、脂肪应不超出50克。热量:1254+899+911=3064脂肪:19+15+11=45B猪肉粉条家常豆腐香菜冬瓜C辣子鸡丁土豆牛肉韭菜豆芽热量:2462+1020+564=4046脂肪:25+16+12=53热量:1033+1095+497=2625脂肪:18+23+7=48符合标准不符合标准不符合标准第8页活动二:营养搭配大挑战编号菜名热量/千焦脂肪/g蛋白质/g1猪肉粉条24622562炸鸡排125419203土豆炖牛肉109523114辣子鸡丁10331875西红柿鸡蛋89915166香菜冬瓜5641217家常豆腐102016138香菇油菜9111179韭菜豆芽497731.用以下菜进
4、行搭配,每个套餐3个菜,要求符合营养标准。2.小组合作设计套餐,并要计算出热量和脂肪含量。方案越多小组获胜(四人一小组,一人点餐,一人报数据,一人计算,一人统计)第9页编号菜名热量/千焦脂肪/g蛋白质/g1猪肉粉条24622562炸鸡排125419203土豆炖牛肉109523114辣子鸡丁10331875西红柿鸡蛋89915166香菜冬瓜5641217家常豆腐102016138香菇油菜9111179韭菜豆芽49773猪肉粉条热量和脂肪都很高,搭配时候关键看脂肪。1猪肉粉条4辣子鸡丁9韭菜豆芽25+18+7=501猪肉粉条6香菜冬瓜8香茹油菜25+12+11=481猪肉粉条5西红柿鸡蛋9韭菜豆芽
5、脂肪:1猪肉粉条6香菜冬瓜9韭菜豆芽1猪肉粉条7家常豆腐9韭菜豆芽1猪肉粉条8香菇油菜9韭菜豆芽一定小于50。第10页编号菜名热量/千焦脂肪/g蛋白质/g1猪肉粉条24622562炸鸡排125419203土豆炖牛肉109523114辣子鸡丁10331875西红柿鸡蛋89915166香菜冬瓜5641217家常豆腐102016138香菇油菜9111179韭菜豆芽497732926-1254-564=1108其它几个荤菜不能和香菜冬瓜、韭菜豆芽搭配。西红柿鸡蛋和香菇油菜只能和炸鸡排搭配。2926-899-911=11162炸鸡排5西红柿鸡蛋8香菇油菜热量:1254+899+911=3064脂肪:19
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