楼层经理作业指导书.doc
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1、楼层经理作业指导书编号SWX/G 2023作业文献第01页,共4页标题楼层经理作业指导书A版, 第0次修改1.时间流程序号上午时间工作内容下午时间19:20签字到岗,准备工作15:5029:30参与例会16:00310:00准备工作16:00410:30检查餐前准备、环境状况17:00511:00站位待客17:30611:30餐中服务(巡视)18:00713:30送客,餐后清理、设备使用、安全检查20:00813:45安全自检20:159班后会20:251014:00下班21:0011以上时间以实际上下班时间为准,下同。2.1主流程餐中服务餐前检查督导工作准备工作班 前 会送客下班安全检查2.
2、2分流程2.2.1班前会布置任务工作总结检查仪容仪表点 名2.2.2准备工作2.2.3餐前检查到岗、站位状况餐前准备设施设备区域卫生2.2.4 餐中巡查桌面卫生服务质量餐中服务送客卫生检查安全检查消毒除理2.2.5卫生安全检查编号SWX/G 2023作业文献第02页,共4页标题楼层经理作业指导书A版, 第0次修改3.操作细则作业程序作业内容作业规范与质量原则3.1. 到岗3.2班前会3.1.1签字上班3.2.1点名3.2.2仪容仪表检查3.1.3总结工作状况较前厅员工提前十分钟到岗,为当日工作做准备。协助副总经理召开例会,与全体前厅员工一起列队站立,接受点名,要做到答“到”声音哄亮、刚劲有力。
3、 对负责区域员工仪容仪表检查。仪容仪表详细规定如下:1、 衣着整洁。上岗要穿工装,佩戴服务胸章,佩带位置统一在左上胸,明显、端正。 2、 仪容端庄。要勤洗澡、剪发、剪指甲,勤洗工装,上岗不准穿拖鞋、背心、短便裤、超短裙。不得戴戒指,不得长指甲和涂指甲、指甲内无污秽物。 3、 发型庄严。男员工不得留长发,女员工长发要盘起,不得染发,男同志不留大鬓角、小胡子,女同志发型文雅,梳理整洁,不披头散发,不浓妆艳抹,女同志规定淡妆上岗。 4、 姿势端正。上岗要精神饱满,思想集中,面对顾客,目迎顾客,双腿自然直立,双手自然下垂,体现出好旳站姿和风度。 5、 迎宾。按站位站好,双脚并拢,足尖分开男45度,女1
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