合理膳食与食品安全教学课件省公开课一等奖新名师比赛一等奖课件.pptx
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1、第8章 人体营养合理膳食与食品安全第1页【学习目标】【重难点】1.说出合理膳食概念和意义。2.通尝试设计一份营养较为合理食谱。1.重点:合理膳食意义。2.难点:设计一份营养合理食谱。第2页目录contents温故知新温故知新自主自主预习合作学合作学习归纳总结学以致用学以致用第3页温故知新目录contents返回目录第4页温故知新 返回目录1.1.既是细胞组成成份,又是机体能源物质中既是细胞组成成份,又是机体能源物质中由氨基酸组成物质是由氨基酸组成物质是 ;在谷类和;在谷类和根茎类食物中含量丰富是根茎类食物中含量丰富是 ;由甘;由甘油和脂肪酸组成,大部分作为备用能源物质油和脂肪酸组成,大部分作为
2、备用能源物质贮存在皮下是贮存在皮下是 。蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪第5页温故知新 返回目录2.2.占人体体重占人体体重60%60%70%70%营养成份是营养成份是 ;种类很多,需要量极少,一旦缺;种类很多,需要量极少,一旦缺乏,就会影响正常生长发育,甚至患病,它乏,就会影响正常生长发育,甚至患病,它是是 ;本身没有营养价值,但对维;本身没有营养价值,但对维持人体健康有主要作用,被称为持人体健康有主要作用,被称为“第七营养第七营养素素”是是 。水水维生素维生素膳食纤维膳食纤维第6页温故知新 返回目录3.3.营养不良和营养营养不良和营养 都属于营养失调,都属于营养失调,营养失调主要原因是不良饮食
3、习惯和不合理营养失调主要原因是不良饮食习惯和不合理 。4.4.青少年正处于生长发育旺盛时期,对各种青少年正处于生长发育旺盛时期,对各种营养物质需要营养物质需要 。如多补充蛋白质和。如多补充蛋白质和钙等。钙等。过剩过剩饮食结构饮食结构较多较多第7页自主预习目录contents返回目录第8页自主预习 返回目录一、营养评价一、营养评价(教材教材P16P1618)18)1 1阅读书本阅读书本P18P18页,调查自己饮食结构页,调查自己饮食结构和习惯。和习惯。和和 都属于营养失调,造都属于营养失调,造成营养失调主要原因是成营养失调主要原因是_ _ 和不合理饮食结构。和不合理饮食结构。营养不良营养不良营养
4、过剩营养过剩不良饮食习惯不良饮食习惯 第9页自主预习 返回目录二、均衡饮食有利于健康二、均衡饮食有利于健康(教材教材P18-21)P18-21)为了保持身体健康,必须确保每日三餐按时进餐;为了保持身体健康,必须确保每日三餐按时进餐;每日摄入总能量中,早、中、晚能量应该分每日摄入总能量中,早、中、晚能量应该分别别占占 、。青少年身体生长快速,应多吃含青少年身体生长快速,应多吃含 和和 丰富食物。丰富食物。30%30%40%40%30%30%蛋白质蛋白质维生素维生素第10页自主预习 返回目录3.3.均衡膳食基本要求均衡膳食基本要求:食物多样,食物多样,为主。多吃为主。多吃 、水果和薯类。、水果和薯
5、类。常吃奶类、常吃奶类、或其制品,经常吃适量鱼、或其制品,经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油。膳食要禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油。膳食要 。饮酒应。饮酒应 。食量与。食量与 要平衡,保持适宜要平衡,保持适宜 ;食物;食物应清洁应清洁卫卫生、生、。蔬菜蔬菜谷物谷物豆类豆类清淡少盐清淡少盐限量限量体力活动体力活动体重体重不变质不变质第11页自主预习 返回目录4.4.膳食宝塔图底层以膳食宝塔图底层以 为主,塔尖主为主,塔尖主要为要为 。膳食宝塔图还强调。膳食宝塔图还强调_ _ 对健康主要性。对健康主要性。谷物谷物油盐油盐运动运动第12页自主预习 返回目录三、食物安全关系人健康和安全三、食物安
6、全关系人健康和安全 (教材教材P22P2223)23)1 1确保购置食品或食品原料是确保购置食品或食品原料是 。2 2确保食品确保食品 并采取并采取 加工方法制加工方法制作食品。作食品。3 3注意食品注意食品 与时间。与时间。安全可靠安全可靠清洁清洁正确正确保留方法保留方法第13页合作学习目录contents探究一 “平衡膳食宝塔”探究二 食品安全返回目录第14页合作学习 返回目录探究一探究一.“.“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”据报道,我国中学生营养不良率达据报道,我国中学生营养不良率达24%24%,为此,营养学家提倡中小学生天天要均衡地吃为此,营养学家提倡中小学生天天要均衡地吃五类食物,防止营
7、养不良或营养过剩,做到合五类食物,防止营养不良或营养过剩,做到合理膳食。理膳食。第15页合作学习 返回目录 BMI BMI指数,能够直接反应全身性超重和指数,能够直接反应全身性超重和肥胖情况,是作为成人衡量是否肥胖和标准肥胖情况,是作为成人衡量是否肥胖和标准体重主要指标之一。体质指数(体重主要指标之一。体质指数(BMIBMI)=体重体重(kgkg)身高(身高(m m)平方。当)平方。当BMIBMI指数为指数为18.518.524.924.9时属正常,时属正常,BMIBMI18.518.5为消瘦;为消瘦;BMI25.0BMI25.0为超重。为超重。第16页合作学习 返回目录第17页合作学习 返回
8、目录回答以下问题:回答以下问题:1 1“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”中各层食物位置和面积不中各层食物位置和面积不一样,主要反应了什么?一样,主要反应了什么?宝塔各层位置和面积不一样,这在一定宝塔各层位置和面积不一样,这在一定程度上反应出各类食物在膳食中地位和应占程度上反应出各类食物在膳食中地位和应占比重比重。第18页合作学习 返回目录2 2计算自己计算自己BMIBMI指数,并评价自己营养情况,指数,并评价自己营养情况,结合结合“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”,为自己设计一份合理,为自己设计一份合理早餐或午餐食谱早餐或午餐食谱 答案合理即可答案合理即可第19页合作学习 返回目录3.3.俗话说俗话说:早
9、上要吃好早上要吃好,中午要吃饱中午要吃饱,晚上要吃晚上要吃少。吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋少。吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋,主要是主要是为了确保身体正常发育和健康。在每日摄入总为了确保身体正常发育和健康。在每日摄入总能量中,早、中、晚餐能量比应为(能量中,早、中、晚餐能量比应为()A A3 3:3 3:4 B4 B3 3:4 4:3 3 C C4 4:3 3:3 D3 D4 4:3 3:4 4B B第20页合作学习 返回目录探究二探究二.食品安全食品安全 有些人购置蔬菜时,专挑有有些人购置蔬菜时,专挑有“虫眼虫眼”买,认买,认为那才是无农药污染绿色食品,你赞同这种说法为那才是无农药污染绿色
10、食品,你赞同这种说法吗?请说出你理由。绿色食品就是绿颜色食品吗吗?请说出你理由。绿色食品就是绿颜色食品吗?分享你所了解绿色食品知识。?分享你所了解绿色食品知识。第21页合作学习 返回目录 不赞同,蔬菜、水果上有不赞同,蔬菜、水果上有“虫眼虫眼”,不能,不能证实蔬菜没有喷洒过农药。有了证实蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼虫眼”蔬菜,蔬菜,可能是蔬菜长虫后又打了农药,也可能是虫子可能是蔬菜长虫后又打了农药,也可能是虫子没有被农药杀死。没有被农药杀死。绿色食品,是指产自优良生态环境、按照绿色食品,是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实施全程质量控制并取得绿色食品标准生产、实施全程质量控制并取得
11、绿色食品标志使用权安全、优质食用农产品及绿色食品标志使用权安全、优质食用农产品及相关产品。相关产品。第22页合作学习 返回目录 绿色食品标志图形由三部分组成绿色食品标志图形由三部分组成:上上方太阳、下方叶片和中间蓓蕾,象征自然方太阳、下方叶片和中间蓓蕾,象征自然生态。标志图形为正圆形,意为保护、安生态。标志图形为正圆形,意为保护、安全。颜色为绿色,象征着生命、农业、环全。颜色为绿色,象征着生命、农业、环境保护。境保护。第23页归纳总结目录contents4返回目录第24页归纳总结 返回目录一、一、营养失调营养失调内容包含内容包含:营养不良和营养过剩营养不良和营养过剩主要原因主要原因:不良饮食习
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