《婴幼儿营养与膳食管理》试题模拟试卷及答案.doc

《婴幼儿营养与膳食管理》试卷3参考答案及评分准则
一、填空题（每空2分，共20分）
1.生长发育 2.营养缺乏病 3.纯母乳喂养 4.糖类 5.水肿 消瘦 6.母乳喂养
7.6 8.食物结构 膳食模式
二、判断题（每题2分，共20分）
1-5.√√√×× 6-10.√×√×√ 11-15.×√√×√
三、简答题（每题6分，共24分）
1.请简述学龄前儿童膳食指南。（6分）
（1）规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯。（2分）
（2）每天饮奶，足量饮水，正确选择零食。（1分）
（3）食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸。（1分）
（4）参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱。（1分）
（5）经常户外活动，保障健康生长。（1分）
2.请简述简述婴幼儿所需的营养素。（6分）
答：
（1）蛋白质（1分） （2）脂肪（1分） （3）碳水化合物（1分） （4）维生素（1分） （5）矿物质（1分） （6）膳食纤维和水（1分）
3.请简述请简述婴幼儿营养状况评估的方法。（6分）
（1）体格生长评价（2分） （2）膳食调查（2分）
（3）临床评估（1分） （4）实验室检查（1分）
4.请简述应对乳母奶量不足的对策。（6分）
（1）加强吮吸。实验证明，婴儿吃奶后，乳母血液中的催乳素会成倍增长。这是因为婴儿吮吸乳头，可促进乳母脑下垂体分泌催乳激素，从而增加乳汁的分泌。（2分）
（2）补充营养。乳母的膳食营养状况是影响乳汁分泌的重要因素。乳汁中的各种营养素都来源于乳母的体内，如果乳母长期处于营养不良的状况，自然会影响正常的乳汁分泌。选择营养价值高的食物，如牛奶、鸡蛋、蔬菜、水果等。同时，多摄入一点汤水，对乳汁的分泌能起催化作用。（2分）
（3）乳母保持良好的情绪。分娩后的乳母，在生理因素及环境因素的作用下，情绪波动较大，常常会出现情绪低迷的状态，这会制约母乳分泌。医学实验表明，乳母在情绪低落的情况下，乳汁分泌会急剧减少。因此，乳母应以轻松的心情喂奶，家庭其他成员也应主动分担相关的婴儿照料工作，使乳母保持良好的情绪状态。（2分）
5.请简述 7 ~ 24 月龄婴幼儿喂养指南。（6分）
（1）继续母乳喂养，满6月龄起添加辅食。（1分）
（2）从富含铁的泥糊状食物开始，逐步添加达到食物多样。（1分）
（3）提倡顺应喂养，鼓励但不强迫进食。（1分）
（4）辅食不加调味品，尽量减少糖和盐的摄入。（1分）
（5）注重饮食卫生和进食安全。（1分）
（6）定期监测体格指标，追求健康生长。（1分）
四、案例分析题（本题20分）
（一）平日饮食中脂肪摄入过量。如果婴幼儿摄入或储存脂肪过多，易导致消化不良、身体肥胖。（8分）
（二）控制婴幼儿膳食中的脂肪摄入量。一般膳食脂肪的主要食物来源包括动物性脂肪（如牛油、猪油等）、坚果及植物的种子等。其中，植物油中含胆固醇较少，消化吸收率较高，含不饱和脂肪酸、必需脂肪酸较多，膳食中可多选用植物油。（12分） 只要言之有理，可酌情给分。

《婴幼儿营养与膳食管理》试卷3
一、填空题（每空 2 分，共 20 分）
1.（ ）的能量消耗是婴幼儿特有的。
2.婴幼儿常见的营养性疾病主要包括（ ）和儿童单纯性肥胖。
3.6月龄内婴儿完全依赖母乳满足所需全部液体、能量和营养需要的喂养方式称为（ ）。
4.碳水化合物也称（ ），是自然界最丰富的能量物质。
5.蛋白质-能量营养不良一般分为（ ）型、（ ）型和混合型3种类型。
6.每年8月1日-7日为“世界（ ）周”。
7.满（ ）月龄起需要给婴儿添加辅食。
8.膳食结构是指膳食中各种食物的数量及在膳食中所占的比重，又称（ ）和（ ）。
二、判断题（每题 2 分，共 30 分，请在正确表述的括号内填写“√”，在错误表述的括号内填写“×”。）
1.一个好动的婴幼儿比一个喜欢安静的婴幼儿消耗的能量多。（ ）
2.产能营养素包括脂肪、蛋白质和碳水化合物。（ ）
3.婴儿若缺乏维生素B1，会出现婴儿脚气病，多发生于出生数月的婴儿。（ ）

学 号

题 号
1
一
2
二
3
三
4
四
5
五
6
六
7
七
8
八
9
九
10
十
11
十一
12
十二
总分
分 数

阅卷教师签名

4.蛋白质是一切生命的物质基础，几乎没有一项生命活动能离开蛋白质，因此婴幼儿应该只吃蛋白质含量高的食物。（ ）
5.铜是人体含量最多的微量元素。（ ）
6.膳食纤维本质上属于碳水化合物，它是指在人体小肠内所有未被消化的多糖和木质素。（ ）
7.辅食添加应从富含钙的泥糊状食物开始逐步添加，最终达到食物的多样化。（ ）
8.对于刚添加辅食的婴幼儿，应将水果放在蔬菜之后添加。（ ）
9.如果婴幼儿是过敏体质，可先喂深水鱼肉泥。（ ）
10.任何一种单一食物都无法提供人体所需的全部营养素。（ ）
11.学龄前儿童年龄还小，小时候营养素供给不足没有关系，长大了补上就可以了。（ ）
12.我国居民膳食结构是以以植物性食物为主的膳食结构。（ ）
13.食育，简而言之就是饮食教育。（ ）
14.托幼机构实施食物不能传承中华饮食文化。（ ）
15.托幼机构食育课程最基本的目标是培养婴幼儿对食物的兴趣。（ ）
三、简答题（每题 6 分，共 30 分）

1.请简述学龄前儿童膳食指南。

本试卷共__2__页，该页为第 1 页

考试学期 __ 二级学院 专业 课程名称 学生姓名_______班级_____学号_____

试卷密封线
试卷密封线

2.请简述简述婴幼儿所需的营养素。

3.请简述婴幼儿营养状况评估的方法。

4.请简述应对乳母奶量不足的对策。

5.请简述 7 ~ 24 月龄婴幼儿喂养指南。

28、“开端计划”

29、“恩物”

30、“开发教育方法”

学 号

本试卷共__2__页，该页为第 2 页

考试学期 __ 二级学院 专业 课程名称 学生姓名_______班级_____学号_____

试卷密封线
试卷密封线
四、 案例分析题（本题 20 分）

一名三岁的“小网红”佩琪，胖至70斤的体重。这样的年龄与夸张的体重极不相称，如今走路都费劲的佩琪，在早期一岁半时的视频中，佩琪是肉嘟嘟的可爱形象，属于正常婴儿肥的范畴。随着粉丝增多，“小宝宝食量惊人”“几秒吃完”的猎奇标签被不断添加，炸鸡、可乐、汉堡等高油高糖食品轮番上场。两岁半50斤、三岁60斤、直至如今超过70斤，佩琪的体重已经偏离了正常轨道，驶向了异常方向。
问题：
1.佩琪出现肥胖症的原因。
2.我们生活中怎样避免婴幼儿出现肥胖现象？