《婴幼儿营养与膳食管理》试题模拟试卷及答案.doc
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1、婴幼儿营养与膳食管理试卷3参考答案及评分准则一、填空题(每空2分,共20分)1.生长发育 2.营养缺乏病 3.纯母乳喂养 4.糖类 5.水肿 消瘦 6.母乳喂养7.6 8.食物结构 膳食模式二、判断题(每题2分,共20分)1-5. 6-10. 11-15.三、简答题(每题6分,共24分)1.请简述学龄前儿童膳食指南。(6分)(1)规律就餐,自主进食不挑食,培养良好饮食习惯。(2分) (2)每天饮奶,足量饮水,正确选择零食。(1分)(3)食物应合理烹调,易于消化,少调料、少油炸。(1分) (4)参与食物选择与制作,增进对食物的认知与喜爱。(1分)(5)经常户外活动,保障健康生长。(1分)2.请简
2、述简述婴幼儿所需的营养素。(6分)答:(1)蛋白质(1分) (2)脂肪(1分) (3)碳水化合物(1分) (4)维生素(1分) (5)矿物质(1分) (6)膳食纤维和水(1分) 3.请简述请简述婴幼儿营养状况评估的方法。(6分)(1)体格生长评价(2分) (2)膳食调查(2分) (3)临床评估(1分) (4)实验室检查(1分) 4.请简述应对乳母奶量不足的对策。(6分)(1)加强吮吸。实验证明,婴儿吃奶后,乳母血液中的催乳素会成倍增长。这是因为婴儿吮吸乳头,可促进乳母脑下垂体分泌催乳激素,从而增加乳汁的分泌。(2分)(2)补充营养。乳母的膳食营养状况是影响乳汁分泌的重要因素。乳汁中的各种营养素
3、都来源于乳母的体内,如果乳母长期处于营养不良的状况,自然会影响正常的乳汁分泌。选择营养价值高的食物,如牛奶、鸡蛋、蔬菜、水果等。同时,多摄入一点汤水,对乳汁的分泌能起催化作用。(2分)(3)乳母保持良好的情绪。分娩后的乳母,在生理因素及环境因素的作用下,情绪波动较大,常常会出现情绪低迷的状态,这会制约母乳分泌。医学实验表明,乳母在情绪低落的情况下,乳汁分泌会急剧减少。因此,乳母应以轻松的心情喂奶,家庭其他成员也应主动分担相关的婴儿照料工作,使乳母保持良好的情绪状态。(2分)5.请简述 7 24 月龄婴幼儿喂养指南。(6分)(1)继续母乳喂养,满6月龄起添加辅食。(1分) (2)从富含铁的泥糊状
4、食物开始,逐步添加达到食物多样。(1分) (3)提倡顺应喂养,鼓励但不强迫进食。(1分) (4)辅食不加调味品,尽量减少糖和盐的摄入。(1分) (5)注重饮食卫生和进食安全。(1分) (6)定期监测体格指标,追求健康生长。(1分) 四、案例分析题(本题20分)(一)平日饮食中脂肪摄入过量。如果婴幼儿摄入或储存脂肪过多,易导致消化不良、身体肥胖。(8分)(二)控制婴幼儿膳食中的脂肪摄入量。一般膳食脂肪的主要食物来源包括动物性脂肪(如牛油、猪油等)、坚果及植物的种子等。其中,植物油中含胆固醇较少,消化吸收率较高,含不饱和脂肪酸、必需脂肪酸较多,膳食中可多选用植物油。(12分) 只要言之有理,可酌情
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