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《婴幼儿营养与膳食管理》试卷及答案.doc
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1、婴幼儿营养与膳食管理试卷1参考答案及评分准则一、 填空题(每空2分,共20分)1.基础代谢 2.营养素 3.母乳喂养 4.奶嘴 5.宽 6.辅食添加 7.米粉 8.膳食结构9.零食 10.食育二、判断题(每题2分,共30分)1-5. 6-10. 11-15.三、简答题(每题6分,共24分)1.请简述婴幼儿所需要的营养素。(6分)(1)蛋白质(1分) (2)脂肪(1分) (3)碳水化合物(1分) (4)矿物质(1分)(5)维生素(1分) (6)水(0.5分) (7)膳食纤维(0.5分)2.请请简述婴幼儿营养状况评估的方法。(6分)(1)体格生长评价(2分) (2)膳食调查(2分) (3)临床评估
2、(1分) (4)实验室检查(1分)3.请简述6月龄内婴儿喂养指南。(6分)(1)产后尽早开奶,坚持新生儿第一口食物是母乳。(1分)(2)坚持6月龄内纯母乳喂养。(1分)(3)顺应喂养,建立良好的生活规律。(1分)(4)生后数日开始补充维生素D,不需补钙。(1分)(5)婴儿配方奶是不能纯母乳喂养时的无奈选择。(1分)(6)监测体格指标,保持健康生长。(1分)4.请简述培养 7 24 月龄婴婴幼儿良好饮食习惯的策略。(6分)(1)喂什么:喂多样化的食物(1分)(2)如何喂:注重顺应喂养(2分)(3) 谁来喂:固定主要喂养者(1分)(4) 何时喂:定时喂养(1分)(5) 何处喂:定点喂养(1分)5.
3、请简述学龄前儿童膳食指南。(6分)(1)规律就餐,自主进食不挑食,培养良好的饮食习惯。(2分)(2)每天饮奶,足量饮水,正确选择零食。(1分)(3)食物应合理烹调,易于消化,少调料、少油炸。(1分)(4)鼓励婴幼儿参与食物的选择与制作,增强对食物的认知与喜爱程度。(1分)(5)经常进行户外活动,促进健康生长。(1分)四、案例分析题(本题20分)(一)不赞同,(2分)因为全素饮食无法保证婴幼儿的营养需求(6分)。(二)1.按地域特点编制食谱(4分)2.按季节编制食谱(4分)3.一周无重复菜肴(4分)言之有理,可酌情给分。婴幼儿营养与膳食管理试卷1一、填空题(每空 2 分,共 20 分)1.婴幼儿
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