连锁经营管理探讨.doc
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1、连锁经营管理探讨全球连锁企业的标志性符号:肯德基与麦当劳,他们把工业化的管理思路引进餐饮业,以核心竞争力为支撑,通过高性价比,给顾客带来高回报的消费价值,使美式快餐走遍了全球。当下许多企业搞连锁加盟,期待通过连锁加盟提高知名度与销售额,但对连锁的本质要义却了解不多,不用心打造核心能力,搞得相关利益者怨声不断,自己也筋疲力尽。不成功案例:1、 有家烘焙产品公司,搞了一两家门面,他们的能力就是一般的蛋糕盒面包的制作加工,就想连锁。他们要求参与者交加盟费,并参加他们的加盟培训,其实也就是一般的烘焙知识培训。同时,声称有进口的原料,要求加盟者定期购买。但他们其实只有这种英文包装的盒子,把国内厂家生产的
2、原料装进,高价卖给加盟者。加盟者在使用此种原料后,发现与国内产品相比无任何优势,并且价格偏高,干脆就自己购买同类产品。同时,总部无法进一步向加盟商提供更多核心支持,加盟商完全需要依靠自己招聘的烘焙技工。另外,总部宣称若干支持,亦是云里雾里,形同虚设。小本经营的加盟者认为无法得到总部实在的支持,却需要缴纳所谓的加盟费,并且还需要高价购买毫无优势的原辅料,纷纷倒戈,甚至对簿公堂。虽然前期挣了一些加盟的小钱,但在同业及客户中口碑极差,日子过得非常不滋润。2、某公司在毫无生产基地与店面的情况下,组织人员编写、设计所谓的连锁手册,打算以连锁手册组织其他人加盟,迅速扩大自己的销售额,赚取加盟费,并以加盟费
3、支撑自己建立生产基地。这样的企业:不仅没有核心能力,甚至缺少基本能力,想靠文字骗钱。其实,一群外行(哪怕文笔再好)也绝对没有能力编写专业的操作手册。那么正规的加盟连锁系统该如何建立和打造呢?一、 建立旗舰店1、 经营好旗舰店做出有说服力的旗舰店是连锁成功的基本条件,没有旗舰店的成功与市场美誉,就无法长期说服加盟者,先开设自己的直营店,在经营活动中认真研讨、总结,不断改进技术,提高工作效率,降低运营成本,提供满足客户需求的差异化服务或产品。如果连锁的发起者对自己所经营的旗舰店没有信心,只是打算以加盟的方式缓解财务困难,即使暂时形成了一个连锁系统,连锁系统也会很快崩溃,各种令人头疼的麻烦将接踵而至
4、。2、 锻造自己的核心竞争力核心竞争力是向顾客提供有价值的、稀有的、难以模仿的、难以替代的能力。在形成核心能力的过程中,不断分析与了解消费者,了解竞争对手,不断通过改善产品与服务,与价格体系相配套,提供高性价比的、有核心竞争力的产品和服务。如肯德基,哈兰桑德斯依靠炸鸡秘方,在获得资金支持后,设计出了一系列的炸鸡设备,并以标准化的大小容器控制炸鸡过程,最终使炸鸡连锁店遍布全球。上校秘方、专用烹调设备、品牌知名度等就是他们走向世界的核心竞争力,这种能力是有价值的、竞争对手难以模仿、难以替代的,他们先行一步的品牌优势更是使竞争对手无法望其项背。而未来的加盟者想在市场上成功,也离不开这种核心竞争力。离
5、开了总部提供的这种核心竞争力,加盟者将在市场中失败,这是连锁系统成功的根本条件。3、 同质化中仍可寻求差异化竞争优势在产品日益同质化的今天,依靠服务,品牌及规模等手段获得竞争优势,挖掘出企业的核心竞争力。比如,有知名度的产品品牌即有相对较强的市场号召力,有别的产品难以轻易获得的市场价值;而规模采购可以降低采购价格,降低产品成本,使连锁系统获得价格竞争优势;4、 形成标准化对旗舰店成功的经验进行总结,将成功的经营总结成工作流程、标准与要求,这就是标准化手册,是连锁成功的武林秘笈。连锁企业获得成功的,不是文件本身,而是企业上下全体成员尊重、严格执行程序的企业传统与氛围,这就是企业内的企业精髓。标准
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