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保健酒营销模式的思考
2009-12-30 08:00| 查看数: 10284| 评论数: 0|原作者: 张宣
摘要: 保健酒在“即饮型”与“保健品型”产品的基础上，是否还有继续发展的空间？能否出现革命性的营销模式？
保健酒作为中国酒水领域的一个亚品类，长期以来在酒水市场属于“非主流”产品，行业中保健酒也处于边缘化地位。随着中国经济的持续发展，人们对生活质量更加重视，健康保健意识逐步提高。2000年以后，保健酒市场发展迅速，众多酒类企业视之为“蓝海”而进入。2008年史玉柱与五粮液携手，以“黄金酒”为名，强势进入保健酒市场，将保健酒市场重新进行细分和定位，保健礼品酒的市场细分已初步形成，在带给这个市场变化的同时，也引起更多潜在进入者、业内人士以及消费者的高度关注。

市场细分：“保健品型”和“即饮型”

我们尝试着来看清保健酒的本质属性：从商品价值角度解释，它是给使用者带来保健作用的酒类饮品，是传统药酒的市场进化价值体，主要以调节生理机能、养生、健体为价值；从属性范畴看，保健酒属于“饮料酒”，并非药品，因此虽有药的属性但还是划分在酒的范畴。
我们剖析一下保健酒的产品价值：保健酒首先是融合药作用、酒功能的价值体，在此基础之上，将理性价值进行虚拟包装，使其具备典型的礼品属性，进而拥有特殊与特定的的礼品价值。如此来看，目前市场中的保健酒运作，实际上是药用保健、酒（文化）、礼品（面子）三种价值与需求者的传递、交易过程。
从而我们可以很清楚地看到保健酒行业的三大细分市场：以“药价值（保健疗效）”为主的细分市场、以“酒价值（文化）”为主的细分市场、以“礼品价值（面子、感情）”为主的细分市场。
而在现实市场，药用保健价值作为保健酒的中间价值而存在，即与传统酒价值的融合（酒文化价值为主）成为即饮型产品。以传统酒文化价值为辅，上述三种价值相互融合成为保健品类产品。（见图1）

保健酒现状：“三梯队”市场

我们从不同角度来分析保健酒目前的整体市场状况：
从行业自然区域分布来看：保健酒因区域经济发展状况、保健意识强弱、自然生活习惯等原因，主要集中在东部发达城市、长江中下游及南方沿海地区，在消费者接受程度上形成“南部与东部强，北部与西部弱”的市场状况。因此大多数保健酒企业，将重点战略市场放在“华东”与“华南”地区。
从市场规模来看：2001年，我国保健酒市场仅有8亿元的销售总额，2006年市场规模达到50亿，2009年中国保健酒市场将突破100亿元规模，2010年将达到130亿，预计未来5年会保持30%以上的增长。
从生产企业数量看：目前全国市场从事保健酒生产和销售的企业有100家左右，拥有卫食健字批号的有300余个。其中拥有一定资源优势的企业约20家，5至8家企业已经或正在形成核心竞争优势，如劲酒、椰岛鹿龟、致中和、张裕三鞭、宁夏红枸杞酒等，均在2007年9月国家质监总局“中国名牌”产品评选中获得提名。
从企业品牌格局看主要形成三个梯队：第一梯队——全国性品牌，“劲酒”是较为成功的全国性品牌，“椰岛鹿龟”、“致中和”正在全国化的进程当中，新兴的“黄金酒”以典型的礼品保健品市场操作方式正在全国范围内开拓；第二梯队——区域性品牌，覆盖数个省级市场，但核心市场一般不超过3个省份，如张裕三鞭酒、宁夏红枸杞酒、古岭神酒、竹叶青等；第三梯队——地方名酒，除根据地市场外，在多个保健酒消费基础好的市场拥有一定的销量份额，以无比古方、松茸酒/锦鹿酒等为代表。
从市场占有率来看：行业前3位“劲酒”、“椰岛”、“致中和”的品牌市场占有率之和为70%～75%，其余中小品牌市场占有率为30%左右。2008年，劲酒销售额将近25亿，椰岛鹿龟酒突破10亿元大关，新上市的五粮液黄金酒也实现5亿元的销售额。从既定状况来看，根据“三四法则”，保健酒行业品牌竞争格局逐步趋于稳定，但整个行业的快速增长与环境变化，给保健酒行业带来诸多不稳定因素，整体市场依旧存在较大机会。
任何一个行业的发展，最终总会趋向有价值的选择，在主动或被动的形势下不断进行调整。从实用主义角度来说，商业同样遵守着“进化论”规律，社会各因素相互作用而导致的最终需求，即是所需适应的“环境”，然后市场会根据“需求”进行商业模式及行业种类的筛选。

劲酒和黄金酒的营销模式分析

从保健酒的发展历程来看：酒——药酒——保健酒——即饮型与保健品型保健酒，这是整个行业的“专业化”发展趋势，背后的根本原因还是“个性化需求”的发展。从实质上来说，即饮型保健酒与礼品型保健酒是保健酒的两种消费行为的对应体。
按照上述细分市场的分类，我们来寻找对应的目标群体与知名品牌，并选取代表品牌进行较为完整的分析。（见图2）

1.即饮型保健酒代表：“劲酒”营销模式分析
劲牌有限公司创立于1953年，历经50余年发展，产品从单一的白酒发展到以保健酒为主，以健康白酒、保健饮品为辅的产品结构。劲酒拥有面积400亩的劲牌工业园和3个原酒制造基地，年生产保健酒综合能力6万吨。企业于20世纪80年代初挖掘古方，在清末宫廷御酒总监陈伍荣老先生提供的原始组方基础上，配以御苁蓉、淫羊藿等30多种名贵动植物药材，经过十余次组方，开发出“中国劲酒”，率先开拓了中国滋补保健酒市场。劲酒宣扬自己脱胎于古代皇宫御用强身壮阳酒，在补肾的主旨下兼顾心、肝、脾、肺诸脏器的调理滋补，倡导“健康饮酒、适量饮酒、文明饮酒”的新饮酒文化。
1998年劲酒销售额约为8000万，2006年达到13.5亿，2008年近25亿，劲酒毫无疑问地成为“中国保健酒第一品牌”。以武汉市场为例，目前武汉保健酒市场有劲酒、椰岛鹿龟酒、致中和、枝江裕鹿酒、李时珍、武健酒神龙贵族酒等品牌，其中劲酒占据60%的市场份额，其中餐饮渠道约占90%的消费份额。
竞争战略分析：劲酒采用典型的白酒类产品营销方式，以品牌拉动为核心竞争力，在流通方面实施厂商一体化的渠道深耕模式。中低端切入市场，紧抓餐饮渠道，逐步培养消费者的品牌忠诚度与饮用习惯。
区域布局分析：劲酒主要销售区域集中在华中和华东地区，主要以浙江、广东、福建、江西、河南、湖南、湖北、四川等省区为主要的销量产生地和利基市场。在华北各省区主要谋求市场占位、品牌宣传和消费者培育。
价格与产品策略分析：产品价格以中端价位为主，通过低价位导入市场，直接切入大众主流消费，并逐步向价格带的两端延伸，逐步强化高端价位的产品推广。近些年劲酒推出中高端产品“参茸劲酒”、低端产品“追风八珍酒”，以125mL产品为主，面向小餐饮和副食店、K/A销售，近年来随着消费者培育水平的提高，500ml产品的销量有所提升。
渠道分析：以地级城市经销商为主，给予经销商较大的毛利空间的同时也让其承担费用支出。较多依靠地级城市、县城、镇的核心二批商为分销主体进行产品流通。采用深度协销的渠道模式精耕市场，从B、C类餐饮酒店切入，在餐饮渠道进行多元化的持续搅动，同时依靠较为强大的品牌力进行市场的渗透。
品牌传播方面：地空传播相互结合。空中传播以央视电视广告为主，同时加强终端店面与地面的强势传播。通过市场旺销氛围的塑造，近距离与消费者保持紧密沟通。
劲酒面向的“即饮型”市场，切割的是传统低端白酒份额，是基于“以保健功能为诉求的酒”的认识，保健功能诉求淡化，突出“酒”的特性。消费者在购买时更加倾向于“酒”的口感，对保健功能只是作为附加的额外诉求。
作为行业的领导者，劲酒已经具备运作中高档商饮保健酒的实力，战略方向仍会是以“全国化拓展”和引导行业做大为核心，结合保健酒带给顾客的差异化价值，与中高档白酒抢夺消费者。现阶段，因渠道成员利润偏低、经销渠道未能全部下沉至四级市场，也为其他厂家、品牌提供了机会。此外，劲酒在礼品市场仍有较大增长空间。

2.保健品型保健酒代表：“黄金酒”营销模式分析
2008年1月五粮液集团与上海巨人投资有限公司进行战略合作，由巨人投资并担任黄金酒总经销，双方共同开发保健酒市场。上市期黄金酒选择山东青岛、河南新乡两个样板市场作上市试销。据报道，2008年黄金酒销售额达到5亿元，2009年预计将突破7亿元。
在此之前，五粮液集团一直试图将五粮液保健酒打造成为中国第一功能酒品牌，旗下的保健酒公司产品多达十余种，有雄酒、老虎酒、虫草酒、藏康、银杏酒等，由于近年来受到劲酒、椰岛鹿龟酒的冲击，销售并不十分理想。而黄金酒也是史玉柱继脑白金、黄金搭档之后推出的又一保健品。
黄金酒的战略定位非常明显：依托五粮液的品牌背书，直接切入礼品市场，在椰岛鹿龟酒培育多年的中低保健礼品酒市场，实施中高档保健礼品酒定位。综合脑白金、黄金搭档来看，黄金酒的推出实质上是史玉柱礼品型保健品“用途人群指向性”思维的替换产品。
礼品型保健品市场，购买者与使用者分离，较难仅通过对礼品的实际保健功效宣传形成品牌忠诚和反复购买。因此档次感、流行性、面子和成本等因素是其购买的直接驱动，所要表达的尊敬、孝顺、亲情等感情需求是本质驱动。黄金酒通过“送长辈，黄金酒”以及“五种粮食，六味补品，好喝又大补”的两组广告传播，引导购买者购买，促进使用者实际使用，形成购买者与使用者的两端驱动。
从市场操作方式来看，黄金酒与脑白金、黄金搭档的操作方式一脉相承，首先通过明确“用途人群指向性”的市场定位之后，通过媒体广告加软文的方法对消费者进行强烈的刺激与影响，主要分为三个阶段：第一，通过央视大量密集的广告投放，在短时间内使消费者认同，形成短期的爆发式增长，使购买黄金酒成为一种“流行”。第二，通过不间断的长期宣传积累品牌势能，逐渐被人们接受成为名牌产品，形成持续性消费。第三，依靠原有强大的渠道网络，进行快速分销铺货，形成高铺市率，营造良好的市场销售氛围。从本质上来说，黄金酒的操作并未采取传统的酒类营销模式，而是典型的礼品型保健品操作方法。
黄金酒借用保健酒为载体，通过赋予产品礼品属性，运用礼品型保健品的操作方式进行运作，其运作成功的关键已不在于它在不在酒饮料的范畴，而在于这种礼品型保健品的运作方式是否还能够适应市场规律，击中消费需求。

总结

通过对目前迅速增长的保健酒市场中两个代表性品牌的分析，我们也许可以发现保健酒市场较为普遍的营销模式。通过以“酒”或以“保健品”为属性的市场定位，保健酒的营销模式可以较为清晰地分为两大类：一类是以劲酒为代表的即饮型（或称自饮+餐饮型）运作模式；第二类是以黄金酒、椰岛鹿龟酒为代表的礼品运作模式。
第一类即饮型营销模式与传统的白酒操作基本相同。
(1)品牌拉动与渠道推动相结合，注重口碑传播。(2)建立较为完善的二批商分销网络，注重终端建设，对市场进行深耕细作。(3)以符合产品档次的核心酒店切入培育，准确地锁定目标消费者的主要消费场所，一般有餐饮、超市、名烟名酒店、士多、夜场、团购、OTC、社区等几种类型。(4)以小包装酒为主推产品，满足小众饮酒的需要。(5)突出“酒”的特性，淡化功能诉求，选择健康、保健的功能作为附加的额外功能。
第二类礼品运作模式，与保健品营销模式相似。
主要采用厂商广告推广与区域包装推广。(1)保健品生产厂商自行投入，以强大的广告攻势拉动市场，促进终端销售，以经销商为主、厂商为辅做好货物分销与终端管理。(2)区域包装推广则是在区域市场采取经销商买断、包销等模式，在区域市场小范围内进行广告拉动和渠道终端建设，费用由经销商自担。在这种模式下经销商获得了极低的出厂价格和广阔的利润空间，并且具备根据实际市场情况更为自主灵活的运作能力。
礼品型保健酒主要以超市、名烟名酒店、商场、药店等渠道终端为主，因具有礼品性质，相对功用复杂，深度服务、消费者反馈等营销沟通难以深入化、系统化，因此主要依靠广告品牌的宣传拉力，实现消费者教育与促销的市场作用。
任何营销模式的确定或实施都是在充分地了解消费者需求、框定目标细分市场之后，进而确定适合的产品价值组合后产生的，保健酒营销模式的实施是确定的市场环境下与目标消费群或潜在消费者“交流”的一种方式、方法，通过这种“交流”来获取信任与喜爱，进而产生购买行为。以上所述仅为保健酒市场目前较为主流的营销运作模式，随着保健酒行业进一步的专业化发展与消费需求的个性化涌现，相信保健酒市场在做好产品创新、技术创新、服务创新的同时，会迎来更好的发展机遇与更高的发展空间。

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