食品专业英语论文写作省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

食品专业英语食品专业英语第1页Lesson 1 英语食品科技论文特点英语食品科技论文特点概述概述一、文体结构一、文体结构（一）标题（一）标题（title）（二）摘要（二）摘要（abstract/summary）（三）引言、序言（三）引言、序言（instruction）（四）材料和方法（四）材料和方法（material and methods）（五）结果和讨论（五）结果和讨论（results and discussion）（六）结论（六）结论（conclusion）（七）（七）感（致）谢（感（致）谢（acknowledgements）、参考文件（参考文件（references）和和附录（附录（appendix）第2页（一）、标题（一）、标题（Title）TitleAffiliationsCorresponding author标题是文章主题，要求结构剪接、明确突出主题；应该使读标题是文章主题，要求结构剪接、明确突出主题；应该使读标题是文章主题，要求结构剪接、明确突出主题；应该使读标题是文章主题，要求结构剪接、明确突出主题；应该使读者一见到标题就知道文章所包括内容和范围。者一见到标题就知道文章所包括内容和范围。者一见到标题就知道文章所包括内容和范围。者一见到标题就知道文章所包括内容和范围。除了论文题目之外，还包含作者署名、单位和地址（通讯方除了论文题目之外，还包含作者署名、单位和地址（通讯方除了论文题目之外，还包含作者署名、单位和地址（通讯方除了论文题目之外，还包含作者署名、单位和地址（通讯方式）等。式）等。式）等。式）等。Example 1Example 1：第3页论文标题要求简练，提出中心词，再对其进行修饰和限定，论文标题要求简练，提出中心词，再对其进行修饰和限定，使标题意思明确。使标题意思明确。Example 2：Antioxidant properties of polysaccharides from Ganoderma tsugae 松杉灵芝多糖抗氧化活性松杉灵芝多糖抗氧化活性 注：短语型题名要确定好中心词，再进行前后修饰。各个词次序很主注：短语型题名要确定好中心词，再进行前后修饰。各个词次序很主要，词序不妥，会造成表示不准。要，词序不妥，会造成表示不准。第4页各刊物对标题字数、大小写都有限制和明确要求。各刊物对标题字数、大小写都有限制和明确要求。Instructions to author/Information for authors/Author Guidelines 以及期刊近期范文以及期刊近期范文 题名字母大小写有以下三种格式。题名字母大小写有以下三种格式。A.全部字母大写。全部字母大写。For example：DISCUSSION ABOUT THE ENVY OF CHIDREN AND THE AGED。B.每个词首字母大写，但三个或四个字母以下冠词、连词、介词，如每个词首字母大写，但三个或四个字母以下冠词、连词、介词，如不在句首，全部小写。不在句首，全部小写。For example：From“Go-back-to-history”to Non-history-A Criticism of New Historicism.（Journal of Food Science）C.题名第一个词首字母大写，其余字母均小写。题名第一个词首字母大写，其余字母均小写。For example：Topographic inversion of interval velocities 普通采取普通采取 B.格式。格式。第5页作者署名和地址作者署名和地址 通常位于英文标题之下。通常位于英文标题之下。大多数刊物要求大多数刊物要求作者署名作者署名按照对本研究所做贡献大小排列。（当前国按照对本研究所做贡献大小排列。（当前国际上默认文章知识产权属于际上默认文章知识产权属于通讯作者通讯作者（*），国内期刊中通讯作者标，国内期刊中通讯作者标注方式不一。）注方式不一。）第6页单位地址单位地址位于作者姓名之下，普通按照由小到大次序排列位于作者姓名之下，普通按照由小到大次序排列（但有时也有但有时也有例外，要依据不一样期刊详细要求而定）例外，要依据不一样期刊详细要求而定）。No.Street/Road,District,City,Province,Country大部分只详细到城市，省份，国家大部分只详细到城市，省份，国家第7页通讯作者通讯作者署名之后常加注署名之后常加注“*”，并把与之相关信息如：，并把与之相关信息如：电话（电话（Tel）、）、传真（传真（Fax）、邮箱号（）、邮箱号（E-mail address）等置于标题所在页底部，作等置于标题所在页底部，作为题注（为题注（footnotes）。）。第8页（二）摘要（二）摘要（abstract/summary)摘要摘要是对文章内容准确、扼要表示，不加解释和评论，使读者对整篇论是对文章内容准确、扼要表示，不加解释和评论，使读者对整篇论文了解梗概使其判定是否要通读全文。几乎全部公开发表科技论文都要文了解梗概使其判定是否要通读全文。几乎全部公开发表科技论文都要有短小简练英文摘要，这是食品科技论文普通要求。不但英文论文如此，有短小简练英文摘要，这是食品科技论文普通要求。不但英文论文如此，国内大多数汉字科技论文也要求提供英文摘要。国内大多数汉字科技论文也要求提供英文摘要。另外，文章另外，文章关键词关键词（keywords/key words）是作为列入文件情报检索系统，）是作为列入文件情报检索系统，要求科技论文必需列出要求科技论文必需列出4-6个关键词，普通在摘要之后列出。个关键词，普通在摘要之后列出。第9页Examlpe 3：摘要普通有字数限制，普通为摘要普通有字数限制，普通为150300字，字，第10页Example 4：汉字论文汉字论文第11页（三）引言、序言或介绍（三）引言、序言或介绍（introduction）引言是科技论文正文第一部分，普通包含对题目研究意引言是科技论文正文第一部分，普通包含对题目研究意义、研究情况以及相关研究评述和目标等。它在文中是义、研究情况以及相关研究评述和目标等。它在文中是独立完整一部分，普通篇幅可为一至数段。独立完整一部分，普通篇幅可为一至数段。第12页Example 5：第13页Example 6：第14页Example 7：汉字论文：汉字论文第15页食品科技论文常以已经有研究结果为基点描述研究背景食品科技论文常以已经有研究结果为基点描述研究背景（background），叙述就这一课题曾进行过哪些相关研究，有何），叙述就这一课题曾进行过哪些相关研究，有何结论，仍存在哪些问题等，普通采取过去时。结论，仍存在哪些问题等，普通采取过去时。另外，相关本文研究目标、意义和基本内容阐述，也常采取普通过另外，相关本文研究目标、意义和基本内容阐述，也常采取普通过去时。常见句型见去时。常见句型见Table 1.第16页Example 8：第17页对于一些已经公认研究结果和结论，也能够采取普通现在时。对于一些已经公认研究结果和结论，也能够采取普通现在时。Example 9：在当代英语科技论文中，时态应用逐步多样化，也有一些论文在引言在当代英语科技论文中，时态应用逐步多样化，也有一些论文在引言中采取普通现在时，现在完成时等。中采取普通现在时，现在完成时等。Example 10：不论采取何种语态，在一篇论文中，要保持时态一致，防止时而采取不论采取何种语态，在一篇论文中，要保持时态一致，防止时而采取现在时，时而采取过去时。现在时，时而采取过去时。第18页（四）材料与方法（四）材料与方法（materials and methods）包含试验条件、材料、设计或使用方法等。这一部分叙述方法可依据包含试验条件、材料、设计或使用方法等。这一部分叙述方法可依据研究内容有所不一样。普通都是研究内容有所不一样。普通都是先先讲述试验所用材料、条件、环境等；讲述试验所用材料、条件、环境等；然后然后描述试验设计和基本过程及步骤。描述试验设计和基本过程及步骤。最终最终说明试验统计方法。说明试验统计方法。假如假如文中包含不一样试验项目或研究模型，还能够再列小标题分别叙述。文中包含不一样试验项目或研究模型，还能够再列小标题分别叙述。在文字在文字时态和语态时态和语态方面，主要使用普通过去时和被动语态。方面，主要使用普通过去时和被动语态。第19页Example 11：Example 12:第20页（五）结果和讨论（五）结果和讨论（results and discussion）结果和讨论部分是科技论文主要部分，篇幅占全文二分之一以上；大多结果和讨论部分是科技论文主要部分，篇幅占全文二分之一以上；大多数附有图表来说明或表明结果。绝大部分科技论文这一部分一起写，也数附有图表来说明或表明结果。绝大部分科技论文这一部分一起写，也有一些论文分为有一些论文分为“Results”和和“Discussion”两部分来写（两部分来写（个别论文个别论文是因为期刊要求是因为期刊要求）。）。针对文中不一样试验或不一样研究模型，能够在结果和讨论中加入小标针对文中不一样试验或不一样研究模型，能够在结果和讨论中加入小标题分别加以叙述。结果和讨论部分因为是客观地介绍试验结果及由此引题分别加以叙述。结果和讨论部分因为是客观地介绍试验结果及由此引发讨论，所以通常使用普通过去时，被动语态。在讨论中包括本试验特发讨论，所以通常使用普通过去时，被动语态。在讨论中包括本试验特定内容时，应采取普通过去时叙述。在判断或讨论中能够用普通现在时定内容时，应采取普通过去时叙述。在判断或讨论中能够用普通现在时或普通未来时，能够用人格化主语及主动语态句，以表明客观性以及作或普通未来时，能够用人格化主语及主动语态句，以表明客观性以及作者主观认识、结论和看法。者主观认识、结论和看法。第21页Example 13：Example 14：第22页Example 15：第23页另另外外，有有一一些些期期刊刊要要求求先先对对试试验验结结果果进进行行讨讨论论“results and discussion”，然然后后叙叙述述结结论论“conclusion”，最最终终再再交交代代材材料料与与方方法法“materials and methods”。For example：Carbohydrate Research。Example 16：第24页（六）结论（六）结论（conclusion）英文食品科技论文普通有结论；它是对本文章叙述做出清楚、明确结论；英文食品科技论文普通有结论；它是对本文章叙述做出清楚、明确结论；结论要全方面、明确、合乎逻辑，而且要结论要全方面、明确、合乎逻辑，而且要突出论文发觉突出论文发觉，有独特创新性有独特创新性。能够让读者在此基础上取得思索或者做出深入研究。能够让读者在此基础上取得思索或者做出深入研究。结论结论能够用普通现在时或普通未来时。能够用普通现在时或普通未来时。结论中包括文中详细事实结论中包括文中详细事实，通惯用普通过去时或现在完成时。，通惯用普通过去时或现在完成时。Note：也有一些论文在也有一些论文在“Results and discussion”之后直接结束论文，没之后直接结束论文，没有有“conclusion”部分。部分。第25页Example 17：Example 18：第26页（七）（七）感（致）谢感（致）谢（acknowledgements）、）、参考文件参考文件（references）和）和附录附录（appendix）1、感（致）谢（、感（致）谢（acknowledgements）：）：感激是普通在正文感激是普通在正文之后，向本研究提供帮助、指导、资助单位和个人表示致之后，向本研究提供帮助、指导、资助单位和个人表示致谢。谢。Example 19:此部分并非必须，很多英文论文中并不出现此部分。此部分并非必须，很多英文论文中并不出现此部分。第27页2、参考文件（、参考文件（References）参考文件列出文章中所参考资料，便于查看与本文叙述或参考文件列出文章中所参考资料，便于查看与本文叙述或引用内容引用内容直接相关直接相关资料。普通按照一定次序排列，一个是资料。普通按照一定次序排列，一个是按姓氏次序，一个是按照出现次序。按姓氏次序，一个是按照出现次序。（1）按照姓氏次序排列）按照姓氏次序排列 论文正文中不注明引文号码，在参考文件中按作者姓氏次论文正文中不注明引文号码，在参考文件中按作者姓氏次序（阿拉伯字母次序）排列，不编号码。序（阿拉伯字母次序）排列，不编号码。第28页Example 20：第29页（2）按照出现次序排列按照出现次序排列 文章中引文出处按出现先后编上号码，在参考文件中按此号码排列，文章中引文出处按出现先后编上号码，在参考文件中按此号码排列，内容普通包含：内容普通包含：引文作者姓名：姓（英、美人引文作者姓名：姓（英、美人last name）在前，名）在前，名在后。在后。et al.：假如作者人名很多（普通大于：假如作者人名很多（普通大于5个），能够在第一作者姓名之后个），能够在第一作者姓名之后用用et al.（拉丁语，（拉丁语，etand，alothers）。不一样刊物对何种情况）。不一样刊物对何种情况下用下用et al.有不一样要求。不少国外刊物在作者不超出有不一样要求。不少国外刊物在作者不超出5人时，要求列人时，要求列全作者，最终一名作者前加全作者，最终一名作者前加and。详细写法要参考所投稿杂志要求。详细写法要参考所投稿杂志要求。书名（文章名）、出版社、年份如引用同一作者、同一年份几份资书名（文章名）、出版社、年份如引用同一作者、同一年份几份资料，要在出版年份之后加料，要在出版年份之后加a,以示区分。如以示区分。如Abbott,JA（1997a）；）；Abbott,JA（1997b）、页数（）、页数（P：page,PP.：pages、期刊名称、卷、期、年代等。、期刊名称、卷、期、年代等。第30页Example 21Example 21：不论哪种排列法，都要规范一致，不能混用。投稿时，必须按照所投刊物不论哪种排列法，都要规范一致，不能混用。投稿时，必须按照所投刊物要求文件规范排序。要求文件规范排序。第31页3、附录（、附录（appendix）附录普通放在文章最终（有时放在参考文件之前），能够是论文中数学附录普通放在文章最终（有时放在参考文件之前），能够是论文中数学模型、数学公式、系统结构等较为详细说明或推导。模型、数学公式、系统结构等较为详细说明或推导。需要指出是，食需要指出是，食品科技论文只有在必要情况下才有附录。品科技论文只有在必要情况下才有附录。假如论文中有很多符号和缩写（假如论文中有很多符号和缩写（symbols an abbreviations），则能够），则能够把它们汇总放在文章开头或论文结尾，以方便读者查阅。把它们汇总放在文章开头或论文结尾，以方便读者查阅。第32页Example 22Example 22：第33页Example 23Example 23：第34页Example 24Example 24：第35页二、修辞特点二、修辞特点 科技英语逻辑性、严密性、简明性较普通英语更突出。科技英语逻辑性、严密性、简明性较普通英语更突出。用词方面：用词方面：u 专业术语较多，一词一意，词义专业，能够准确表示科专业术语较多，一词一意，词义专业，能够准确表示科 学含义。学含义。u 专业术语词形较长，发音较难，但却广泛应用于科技论文专业术语词形较长，发音较难，但却广泛应用于科技论文中。中。u 许多词语起源于希腊语和拉丁语，前后缀出现频率较高，许多词语起源于希腊语和拉丁语，前后缀出现频率较高，还有大量缩写词，使翻译英文专业科技论文有一定难度还有大量缩写词，使翻译英文专业科技论文有一定难度。u 多用介词短语、分词短语、形容词短语、动词不定式短语多用介词短语、分词短语、形容词短语、动词不定式短语等，使句子结构简练而信息容量大。等，使句子结构简练而信息容量大。第36页语法方面：语法方面：u 科技英语中被动语态比较多，是普通科技文体特征句型。科技英语中被动语态比较多，是普通科技文体特征句型。u 时态形式多以过去时为主，重视事实和逻辑，借用图表、时态形式多以过去时为主，重视事实和逻辑，借用图表、公式来表示和说明内容。公式来表示和说明内容。u 常使用常使用含有假定、构想条件句子含有假定、构想条件句子以及以及祈使句祈使句和和it句型句型，以表，以表明作者对事物和现象看法。明作者对事物和现象看法。第37页（一）文字简练精练（一）文字简练精练 英语科技论文普通句子较长，即使借助介词、关系词、连接词把各成英语科技论文普通句子较长，即使借助介词、关系词、连接词把各成份连接成一个整句，使其通顺明了，但长句通常使读者颇费思索，普份连接成一个整句，使其通顺明了，但长句通常使读者颇费思索，普通还是将过长句子分成几个短句为好。通还是将过长句子分成几个短句为好。（50 words long）Example 25Example 25：第38页名词化结构有利于行文简练、表示客观、内容确切，也可名词化结构有利于行文简练、表示客观、内容确切，也可使所含信息量增大，尤其是科技英语强调存在事实，而非使所含信息量增大，尤其是科技英语强调存在事实，而非个别行为。不定式短语、个别行为。不定式短语、-ing分词短语和分词短语和-ed分词短语这分词短语这三种非限定动词形式含有齐备语法功效，可代替各种从句，三种非限定动词形式含有齐备语法功效，可代替各种从句，这么既可缩短句子，行文简练，结构紧凑，又比较醒目。这么既可缩短句子，行文简练，结构紧凑，又比较醒目。第39页Under the conditions which were usedThe experimental results in Fig.2 shows Example 26Example 26：Example 27Example 27：第40页不定式短语不定式短语动名词动名词Example 28Example 28：Example 29Example 29：Example 30Example 30：Example 31Example 31：第41页过去分词过去分词名词词组：名词词组：Low average stress valueHigh-speed tool steelGear pumpA non-uniform temperature fieldExample 32Example 32：第42页（二）连接伎俩（二）连接伎俩 使用适当连接词，可使内容有逻辑性和科学性。普通有次序连接、因使用适当连接词，可使内容有逻辑性和科学性。普通有次序连接、因果连接、转折连接、强调连接和归纳连接等各种连接方式。果连接、转折连接、强调连接和归纳连接等各种连接方式。1、次序连接：、次序连接：first(ly)、second(ly)；next、finally;等各种形式。等各种形式。Example 33Example 33：Example 34Example 34：第43页2、补加、类推、举例承接，惯用承接词有：、补加、类推、举例承接，惯用承接词有：in addition，moreover，furthermore，similarly，for example，for instance et al.Example 35Example 35：Example 36Example 36：Example 37Example 37：第44页3、解释、因果承接，惯用、解释、因果承接，惯用therefore、thus、so that、consequently等词。等词。Example 38Example 38：Example 39Example 39：Example 40Example 40：第45页4、转折承接，表示前后对比，惯用、转折承接，表示前后对比，惯用but、however、on the other hand、although等。等。Example 41Example 41：Example 42Example 42：Example 43Example 43：第46页5、强调承接，表示突出或强调。惯用、强调承接，表示突出或强调。惯用indeed、above all、in fact、especially、in particular等。等。Example 44Example 44：Example 45Example 45：Example 46Example 46：第47页6、可能承接，常见词有、可能承接，常见词有likely，perhaps，probably，possibly等。等。Example 47Example 47：Example 48Example 48：Example 49Example 49：第48页7、归纳承接，使文章归纳上文、引出下文。常见有、归纳承接，使文章归纳上文、引出下文。常见有in conclusion、to sum up、to conclude、in general、to summarize 等。Example 50Example 50：Example 51Example 51：第49页（三）语气强弱（三）语气强弱 科技论文也要尽可能写得生动、可读性强，比如主动语态和被动语态科技论文也要尽可能写得生动、可读性强，比如主动语态和被动语态使用。使用。Example 53Example 53：Example 52Example 52：第50页另外，文章中人称、主谓、比较和数照应。另外，文章中人称、主谓、比较和数照应。1、人称使用、人称使用 科技论文中人称通常采取第三人称或无人称句，较少使用第一、第二科技论文中人称通常采取第三人称或无人称句，较少使用第一、第二人称。人称。2、主谓、时态、数及比较照应、主谓、时态、数及比较照应 For example:The drying process was ended when the mass of two continuous drying run became constant,the mass weighed by then is recognized as the mass of dry matter of the sample.(was)The bound water of nata de coco was about 3%(1.74-4.67%).Okiyama et al.(1992a)has reported that the gelatinous cellulose contained 99.1%water which was divided into 0.3%bound water and 98.8%free water examined by a broad-line pulsed NMR.(were)第51页三、其它三、其它 在食品科技论文中，还要注意一些其它语言问题和技术。有封面、数在食品科技论文中，还要注意一些其它语言问题和技术。有封面、数字、缩写、公式、斜体词、专业词汇等。字、缩写、公式、斜体词、专业词汇等。1、封面、封面 依据不一样需要，封面会有所不一样。普通包含：编号或分类号；依据不一样需要，封面会有所不一样。普通包含：编号或分类号；日期；保密级别；名称或题目；作者姓名。作业论文还要写明课题日期；保密级别；名称或题目；作者姓名。作业论文还要写明课题名称，为何而作，指导教师姓名。名称，为何而作，指导教师姓名。Example 54Example 54：第52页2、缩略词、缩略词 一些术语、团体或组织名称较长，此时使用缩略词会使文章显得简练一些术语、团体或组织名称较长，此时使用缩略词会使文章显得简练明了。明了。但缩略语应用也要符合国际上缩略语通用使用方法，不能随意简写。但缩略语应用也要符合国际上缩略语通用使用方法，不能随意简写。Example 55Example 55：第53页3、公式、公式 公式和方程式在食品科技论文中经常出现，普通要求另起一行，不合公式和方程式在食品科技论文中经常出现，普通要求另起一行，不合正文连接。公式和方程式后无标点符号，多个时可用次序号表明。注正文连接。公式和方程式后无标点符号，多个时可用次序号表明。注释是，用释是，用“where”连接。连接。Example 56Example 56：Example 57Example 57：第54页4、斜体词、斜体词 普通在科技论文中，为了区分会使用斜体词。比如：书名、刊名；普通在科技论文中，为了区分会使用斜体词。比如：书名、刊名；小标题；外来词；强调词；解释和定义；介绍科技术语；某物名称，小标题；外来词；强调词；解释和定义；介绍科技术语；某物名称，拉丁语学名。拉丁语学名。Example 58Example 58：Example 59Example 59：第55页Example 60Example 60：Example 61Example 61：第56页 5、词汇、词汇 专业科技论文阅读、翻译和写作中，词汇是最大一个障碍。尤其注意专业科技论文阅读、翻译和写作中，词汇是最大一个障碍。尤其注意单词中词缀，其实是词根补充意义。有前缀单词中词缀，其实是词根补充意义。有前缀(profix)（ab-normal;an-aerobic）、后缀）、后缀(suffix)（coincide,coincidence-ence;dejected,dejection-ion）和中缀）和中缀(infix)（尤其是在名词不规则复数形式中，中（尤其是在名词不规则复数形式中，中缀出现就改变了名词数。比如缀出现就改变了名词数。比如,man-men,tooth-teeth,mouse-ice等）。等）。第57页 前缀前缀：第58页第59页第60页第61页第62页后缀后缀第63页第64页第65页第66页第67页第68页食品专业特有词缀食品专业特有词缀Ace-/acet(o)-乙酸，乙酰基乙酸，乙酰基 acetic acid 乙酸乙酸 acetic acetone 醋醋Acetal-乙缩醛，乙醛缩二乙醇乙缩醛，乙醛缩二乙醇 acetaldehyde 乙醛乙醛Acyl-酰基酰基 acytransferase 转酰基酶转酰基酶Aden(o)-腺腺 adenovirus 腺病毒腺病毒Aer(o)-空气空气 aerobic 需氧需氧 aeration 通气通气Agro-土壤；农业土壤；农业 agrochemical 农用化学品农用化学品第69页-aldehyde 醛醛 formaldehyde 甲醛甲醛Amidino-脒基脒基 amidinotranferase 转脒基酶转脒基酶-amide 胺胺 benzamide 苯胺苯胺 methyamine 甲胺甲胺Amino-氨基氨基 aminoacylase 氨基酰化酶氨基酰化酶-ase 酶酶 peptidase 肽酶肽酶 pullulanase 支链淀粉酶支链淀粉酶 lactase 乳糖酶乳糖酶 第70页词缀可依附于原有单词而改变原有单词而造出新词。也能够依附于不词缀可依附于原有单词而改变原有单词而造出新词。也能够依附于不成为单词词根而造出新词。所以，知道构词法后，学会一个词，就易成为单词词根而造出新词。所以，知道构词法后，学会一个词，就易于了解和记住一大串同根词。于了解和记住一大串同根词。第71页第72页第73页第74页第75页双击双击第76页保留保留第77页第78页第79页第80页