中级茶艺师题库.doc

（考试时间：120分钟）

一
二
三
四
总 分
得 分

得 分

评分人

一、单项选择题。（选择一个正确答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分50分。）

1. 被誉为中国“茶都”的地方是哪个？（ ）

姓 名
A杭州 B成都 C苏州 D 广州
2. 国内茶艺馆兴起比较早的是广东的（ ）。
A早茶 B中午茶 C下午茶 D深夜茶
3．被称为极好的休闲类“点心茶”的是（ ）。
A苦丁茶 B糯米茶 C 玫瑰花茶 D青点茶
4．速溶茶的研究始于（ ）。
A 中国 B 美国 C 法国 D 韩国
5．乾隆皇帝钦定（ ）为天下第一泉。
A济南趵突泉 B 镇江中泠泉
C云南蝴蝶泉 D 北京云泉
6．泡菜用水的选择在继承前人经验的基础上，提出新的水质标准，以（ ）。

准 考 证 号
A 山水，井水 B 江水，井水
C 江水，湖水 D 山水，江水
7．泡菜道酝酿与元朝至（ ）。
A 明朝后期 B 明末清初
C 明朝前期 D 清朝前期
8．茶对人心的陶冶作用是通过人和（ ）的联系过程而实现的。
A 茶，茶器，茶境 B 泡菜，品茶
C 茶艺， 表演 D 茶舞，茶食
9．（ ）号称“中国茶都”。
A 杭州西湖 B 福建安溪 C 四川峨嵋 D 安徽黄山
10．信阳毛尖是（ ）茶的代表。
A 绿茶 B红茶 C 花茶 D 黑茶
11．明前茶使用（ ）方法泡制。
A 下投发 B 上投发 C 中投发 D 用紫砂壶炮制

地 区
12．（ ）是全世界生产量，销量最大的品种。
A 红碎茶 B 绿茶 C乌龙茶 D 花茶
13．西湖龙井有狮，龙，云，虎（ ）等五个品种。
A 兰 B 梨 C 梅 D 竹
14．有“七泡余香”美誉的是（ ）。
A 竹叶青 B 铁观音 C祁门红茶 D 白毫银针
15．明代最为突出的茶具是宜兴的（ ）。
A 白瓷 B 青花瓷 C 紫砂壶 D 汤碗
16．泡茶首先选用（ ）为最好。
A 山泉水 B 自来水 C 井水 D 雨水
17．“茶圣”是指（ ）朝代（ ）。
A 宋 ，欧阳修 B 唐，路羽
C 宋，李熠 D 明，张源
18．那种茶是清圣祖（康熙）赐名（ ）。
A 铁观音 B 碧螺春 C 竹叶青 D 西湖龙井
19．中国第一家茶艺馆出现在（ ）。
A 香港 B 广东 C 台湾 D 上海
20．我国第一首真正意义上的茶诗是（ ）。
A 杜牧《题茶山》 B 李郢《茶山贡焙歌》
C 左思《娇女诗》 D 杜甫《重过何氏五首》
21．茶可以降血糖，降血压，防辐射等作用的是（ ）。
A 茶多酚 B 茶多糖 C 咖啡碱 D 茶色素
22．（ ）的烹煮功夫是蒙族好“身价”的体现。
A 咸奶茶 B 擂茶 C 打油茶 D 三道茶
23．下列茶中含茶多糖最多的是（ ）。
A 红茶 B 绿茶 C 乌龙茶 D 普洱茶
24．煎茶法是哪个朝代的饮茶主流形式（ ）。
A 唐朝 B 汉朝 C 宋朝 D 秦晋
25．沏茶礼节中“真礼”用于那种关系（ ）。
A 客人之间 B 主客之间 C说话前后 D 入座前后
26．鉴别茶叶真假的三、种重要化学指标（ ）。
A 茶氨酸，矿物质，茶多酚 B 茶多酚，茶氨酸，咖啡碱
C茶多酚，维生素，茶多酚 D 矿物质，咖啡碱，茶多酚
27．下列那种人不宜喝茶（ ）。
A 肥胖着 B 孕妇 C 糖尿病着 D 冠心病
28．下列那国为茶的祖国（ ）
A 中国 B 日本 C 韩国 D 英国
29．茶性偏寒的是（ ）。
A　乌龙茶　　　　B　绿茶　　C　红茶　　　D　黑茶
30．（　）是我国楹联宝库中一枚夺目的鲜花。
A　茶谚　　B　茶联　　C　茶艺　　D　对联
31．我国茶谚现存最早的记述见于唐代末年的（　　）。
A　《茶经》　　 B 《十六汤品》
C　《月令广义》　　 D 《筑草为城》
32．北京人最喜欢喝（ ）。
A 花茶 B 红茶 C 绿茶 D 乌龙茶
33．红茶的涩味来源于（ ）的影响。
A 苏丹红 B 丹宁酸 C 柠檬酸 D 苹果酸
34．茶叶的故乡是（ ）
A 中国 B 日本 C 韩国 D 印度
35．在（ ）朝是，中国茶已经入日本。
A 宋 B 元 C 唐 D 清
36．饮茶始于（ ）兴于亚洲。
------------------考----------------生---------------答--------------题---------------不---------------准----------------超----------------过----------------此---------------线-------------------
A 美国 B 中国 C 英国 D 韩国
37．用紫砂泥焙制成紫砂陶器从（ ）开始。
A 唐 B 北宋 C 南宋 D 元
38．我国历史最久，产量最高，消费最广的是（ ）
A红茶 B 绿茶 C 乌龙茶 D 白茶
39．茶道属于东方文化，早在我国（ ）就有了“茶道”这个词，《封氏闻见记》中“有因鸿渐之论，广润色之，于是茶道之行。”
A 唐代 B 宋代 C 明代 D 清代
40．到我国（ ）代，官场饮茶有——的程序和含义，有别于贵族茶道，雅士茶道，禅宗茶道，成为真正意义上的世俗茶道。
A 宋 B 元 C 明 D 清
41．韩国茶礼的宗礼的“和，敬，（　），真”。
A　清　　　B　寂　　　C　静　　　　D　俭
42．自（　）将具体事物之道发展为哲学之道，道便成为中国哲学的最高范畴。
A　老子　　　B　孔子　　　C　猛子　　D　庄子
43．唐代（　）在饮茶中十德中也明确提出：“认茶可行道，认茶可雅志。”
　　A　杜甫　　B　李白　　　C　王维　　　D　刘贞亮
44．当代茶王（　）先生把茶道作为一种精神境界上的追求，一种具有教化功能的艺术审美享受。
A　庄晚芳　　B　陈香白　　C　吴觉农　D　刘汉介
45．下面哪种功能能使民众心理产生快乐和愉快的调剂作用（ ）。
A 教育功能 B 休闲功能 C 稳定功能 D 审美功能
46．中国最古老的茶区（ ）。
A 华南茶区 B 江南茶区
C 西南茶区 D 江北茶区
47．哪个朝代是我国茶馆的鼎盛时期（ ）。
A 清代 B 宋代 C 明代 D 隋代
48．以下那种水最适合泡茶（ ）。
A 泉水 B 溪水 C 江水 D 自来水
49．韩国的茶日（ ）。
A 5月23日 B 5月24日
C 5月25日 D 5月26日
50．对饮茶用水最基本的要求（ ）。
A 轻 B 清 C活

得 分

评分人

二、多项选择题。（每题至少有两个或两个以上正确答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分20分。）

1．茶饮料的特点有四个“三低”（ ）。
A 低热量　　B 低蛋白　 C 低脂肪　 D 低糖
2．茶文化有那些特点（ ）。
A　历史性　　　　B　地区性　　　　C　民族性
3　在选茶具时还需考虑茶壶形状主要表现在（ ）。
A　散热　　　　　B　方便　　　　C　观赏
------------------考---------------生---------------答---------------题----------------不---------------准----------------超-----------------过-----------------此-----------------线------------------
4．沏茶的主要礼节有（ ）。
A　鞠躬礼　　　　B　仲掌礼　　　　C　寓意礼
5、世界上茶园面积仅次于中国的三大国家分别是（ ）。
A　法国　　B印度　 C 斯里兰卡　 D 肯尼亚
6．绿茶为不发酵茶，这种茶类的加工制法是（ ）。
A　杀青　　　B　揉捻　　C　干燥　　　D　日晒
7．通常按加工工艺不同及产品品质特征，将茶叶分以下几种基本类型（ ）。
　 A 绿茶 B 花茶 　C 果味茶　 D 白茶　 E 青茶　
F 红茶　　G 黑茶 H 紧压茶
8．代用茶可以分为哪两类（ ）。
A　保健茶　　　B 绿茶　　C 点心茶　　D 红茶
9．古往今来的客来敬茶，有哪几方面的含义（ ）。
A 洗尘　　　B 致敬　　C 叙旧　　D 同乐　Ｅ祝福
10．茶叶的内质要从茶叶的（ ）滋味等方面来评价。
A 香气 B 汤色 C 花朵 D 叶底
11．干茶的色泽包括（ ）两个方面。　　　　　　　　　　　　
A色度 B 焦度 C 光泽度 D 光滑度。
12．西湖龙井有（ ）四绝。
A　邑绿　　B　香郁　　C 味甘　　　D　形美
13.叶底的可度从（ ）色泽，整碎等方面来辨别。
A 老嫩　　　B　大小　　　C　厚薄
14.从（ ）几个方面来欣赏茶汤，更能体会到平心静气的品茶氛围，从而不断提高沏茶技艺。
A　色泽　　B 明亮度　　　C 清澈度　　D 温度
15.茶叶的香气有（ ）等。
A　毫香　　　　B 清香　　 C 嫩香　 D 花香
16.白族三道茶分别是（ ）。
A 清苦之茶　　　B 奶茶　　 C 甜茶　　D 回味茶　
17.速溶茶有称（ ）
　　A　可溶茶　　　B 结晶茶　　　　　C 溶水茶
18.泡带茶可以分为那几类（ ）。
A 茶型　　　　B 果味型　　C 香味型　　D 保健型
19.下列那些属于历史上的“北乐茶馆”（ ）。
A 清茶馆　B 大茶馆　C 书茶馆　D 野生馆　E 二茶馆
20.广州的茶馆可以分为（ ）三种。
A 茶房　　　　B 茶楼　　C 茶居　　D 茶室

得 分

评分人

三、简答题（每题5分，共20分）

1、 松烟香型：

------------------考---------------生---------------答---------------题----------------不---------------准----------------超-----------------过-----------------此-----------------线------------------
2、 黑褐型：

单 位 名 称

3、 杏绿型：

4、 橙黄型：

得 分

评分人

四、论述题（10分）

地 区

准 考 证 号

姓 名
1、简要论述云南普洱茶的制作、品尝、储藏。