选品与采购5套AB卷期末试题带答案模拟测试卷期末考试卷综合检测卷总复习.doc
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1、选品与采购选品与采购课程测试试卷(5)题次一二三四五六七八合计一、判断题(每小题1分,共10题,合计10分)1.油脂来源于动植物体,一般来说常温常压下呈固态或半固态的称为油;呈液态的称为脂。( )2.麻纱是以麻纤维为原料,采用变纬重平组织形成的织物。( )3.花露水是由5左右的香精与酒精浓度为7585%的乙醇配制而成,在这样的乙醇浓度下,可使细菌的蛋白质凝固,从而具有杀菌作用。( )4.适量食糖可补充人生理上的营养需要,过多的吃糖果则会影响正常食欲,特别是儿童,造成膳食营养的不平衡,而且还会引起龋齿病。( )5.构成针织物的纱线越粗,弹性越好,线圈长度越短,则越不易产生卷边。( )6.移动餐饮
2、服务分为网络餐饮团购模式、第三方网上外卖订餐模式、餐饮微商模式等。( )7.我国电视系统采用每秒钟传送48场图像信号的方式来进行电视信号传送。( )8.罐头保鲜的原理是根据巴思德杀菌法杀菌后密封,以达到长期储存的目的。( )9.棉纺织品耐碱不耐酸。( )10.移动金融服务分为移动银行服务、移动支付服务、移动证券服务、移动保险服务。( )二、单项选择题(每小题2分,共10题,合计20分)1.常见天然纤维中弹性最好的是( )。A.羊毛 B.蚕丝 C.麻 D.棉2.( )是指以煤、电石、石油、天然气以及一些农副产品为主要原料,先制得具有一定合成条件的低分子化合物(单体),进而通过化学、物理等方法合成
3、的高分子化合物。A.塑料 B.合成树脂 C.塑料助剂 D.增塑剂3.下列属于蒸馏酒的是( )。A.黄酒 B.伏特加 C.葡萄酒 D.啤酒4.染色牢度属于对纺织品质量要求的( )。A.服用性 B.安全卫生性 C.耐用性 D.美观艺术性5.保护皮肤及毛发等处,使其滋润、柔软、光滑、富有弹性,以抵御寒风、烈日、紫外线辐射等的损害,增加分泌机能活力,防止皮肤皱裂、毛发枯断的生理病理现象属于( )。A.清洁作用 B.保护作用 C.营养作用 D.防治作用6.( )是使用移动智能终端及无线互联技术处理金融企业内部管理及对外产品服务的解决方案。A.移动旅游服务 B.移动娱乐服务 C.移动餐饮服务 D.移动金融
4、服务7.香水的主要作用是散发出浓郁、持久、芬芳的香气,是香水类中含香精量最高的,一般为( )。A.1525 B.1.52.5 C.1015 D.11.58.下列选项中不属于茶叶特性的是( )。A.陈化性 B.吸附异味性 C.吸湿性 D.品质易变性9.不属于服用性质量指标的是( )。A.起毛起球性 B.抗静电性 C.舒适性 D.缩水性10.( )指消费者通过移动终端(手机、平板等)选择一定支付方式选购菜品。如外卖APP服务:美团、饿了么、百度外卖等。A.移动旅游服务 B.移动娱乐服务 C.移动餐饮服务 D.移动金融服务三、多项选择题(每小题2分,共5题,合计10分)1.按塑料受热后的性能表现划分
5、( )。A.热固性塑料 B.热塑性塑料 C.通用塑料 D.工程塑料 E.易燃性塑料2.纺织品质量的基本要求是( )。A.服用性 B.艺术性C.耐用性 D.安全卫生性3.关于绿茶说法正确的是( )。A.绿茶的特征是在初制时采取高温杀青,制止酶对茶多酚的氧化 B.太平猴魁属于炒青绿茶 C.绿茶按干燥方法不同分为炒青、烘青和晒青 D.珠茶是圆形炒青精制而成,主要产于浙江嵊县 E.贡熙产于浙江杭州龙井而得名,是我国著名的绿茶之一4.对洗衣皂的感观指标要求( )。A.图案清晰 B.字迹清楚 C.形状端正D.色泽均匀 E.无不良异味5.移动旅游服务质量要求主要包括( )。A.安全性 B.可靠性 C.响应性
6、 D.有形性 E.移情性四、简答题(每小题5分,共6题,合计30分)1.简述常用酚醛塑料制品的优缺点。2.试述服装的技术标准和技术要求。3.简述移动金融服务的服务效能价值。4.简述肥皂外观质疵现象及香皂外观质疵情况检验。5.简述白酒的感官检验方法。6.如何挑选罐头?五、案例分析题(每小题15分,共1题,合计15分)近年来,随着我国启动“无公害食品行动计划”和在茶叶生产中禁用、停用一大批剧毒、高残留农药,我国茶叶农药残留状况明显好转。但欧盟标准更加严格,涉及的禁用农药已达134种,导致我国茶叶对欧盟出口严重受挫。2002年,我国茶叶对欧盟的出口量和出口额比2001年分别下降32.2和29。200
7、2年底和2003年初,欧盟又颁布了新一批320种农药清单,其中,与我国出口茶叶密切相关的有10种。除欧盟外,日本也即将通过新的食品卫生法,大幅度扩大农药限制范围,并引进临时标准制度,即凡是在该法案规定标准中没有包括的农药,如果在食品中检出,就作为不符合食品卫生法处置。 另外,欧盟已将八氯二丙醚列入2003年新标准。据浙江省检验检疫局2003年1至6月对福建、安徽、浙江等省茶叶的检验发现,三省茶叶八氯二丙醚超标十分严重,达到了40.7。分析题:请结合我国茶叶质量状况的实际,分析我国茶叶质量存在的主要问题。六、业务操作题(每小题15分,共1题,合计15分)一个白领丽人的生活是色彩纷呈的,工作、社交
8、、休闲她要身着得体的服装,出入各种场合。她需要你为她做出正确的选择,添置春(秋)季工作、休闲、出席宴会的服装各一套,并对服装的保养,提出指导性建议。答案:一、判断题1. 2. 3. 4. 5.6. 7. 8. 9. 10.二、单项选择题1.A 2.B 3.B 4.C 5.B 6.D 7.A 8.D 9.B 10.C三、多项选择题1.AB 2.ABC 3.ACD 4.ABCDE 5.ABCDE四、简答题1.简述常用酚醛塑料制品的优缺点。(1)优点:酚醛塑料制品一般都具有较好的耐寒、耐热性,不易燃烧,表面硬度高,电绝缘性好。(2)缺点:酚醛塑料色泽比较深暗,脆性较大,制品易震碎和压破,吸水性较大,
9、应注意防潮,以免发霉。2.试述服装的技术标准和技术要求。服装的技术标准包括六方面内容:号型规格系列、辅料规定、技术要求、等级划分、检验规定、包装标志。服装的技术要求一般包括六方面:对条、对格以及倒顺毛的规定;表面拼接范围;色差情况、外观疵点情况、缝制规定、整烫外观。这些要求是服装质量评价中最重要的因素。3.简述移动金融服务的服务效能价值。移动金融服务的服务效能价值是指以功能丰富的移动金融产品为载体,借助银行后台数据库系统、移动互联网络和客户端操作系统,实现顾客自主自助化操作,包括存贷、汇款、缴费、移动支付、投资理财等。4.肥皂的外观质疵现象主要有:(1)“三夹板”:肥皂剖面有裂缝并有水析出,或
10、用手轻扭,就会裂成三块的现象。原因是加工不良。“三夹板”现象会影响肥皂的使用。(2)冒霜:肥皂表面冒出白霜般颗粒的现象。造成的原因是碱含量或硅酸钠含量过高所致。(3)软烂:肥皂外形松软,稀烂不成型的现象。原因是固体油脂用量少,填料不足。(4)出汗:肥皂表面出现水珠或者出现油珠的现象。原因是在制皂过程中用盐量过多,而造成肥皂中氯化钠含量过高引起肥皂吸湿和肥皂酸败所致。(5)开裂和糊烂:肥皂在积水的皂盆中浸泡后,出现糊烂,虽经干燥,但表面会出现裂缝的现象。香皂外观质疵情况检验:香皂的质疵情况,除“三夹板”冒霜、软烂、出汗、开裂和糊烂五种外,还有以下四种:(1)白芯:是指香皂表面和剖面上呈现白色颗粒
11、现象。原因是皂片干燥过度或固体加入物细度不够。(2)气泡:由于干燥不当,香皂剖面上常有气泡产生,不仅影响香皂的重量,也影响使用效果。(3)变色:香皂存放一段时间后,出现泛黄或变色现象,引起香皂变色的因素较多且很复杂,在此不再详述。(4)斑点:香皂表面出现棕色小圆点的现象,产生的原因是香皂中未皂化物质酸败引起的。5.简述白酒的感官检验方法。答案:感官质量指标包括:色泽、香气和滋味。(1)色泽:将白酒倒入高脚玻璃酒杯中,观察酒液,白酒应无色、透明,无沉淀杂质,发酵期较长和贮藏期较长的白酒。若出现轻微的浑浊或沉淀,需要根据实际情况,改进加浆的水质和降低白酒中高沸点成分的含量。(2)香气:白酒的香气是
12、通过人们的嗅觉(鼻)来检验的。优质白酒有一股扑鼻的芳香感觉,这是芳香物质分子对嗅觉器官的刺激而反应出来的。(3)滋味:滋味是通过味觉器官(舌头)来鉴定的。白酒的滋味要求纯正,无强烈的刺激性(烧灼喉舌)。白酒滋味与香气有密切的联系,香气较好的白酒,其滋味也较好,应在优美的香气前提下,具有调和的“味道”。名酒和优质酒还要求滋味醇厚、味长、甘冽、回甜、入口有愉快舒适的感觉。6.如何挑选罐头?(1)眼看。按罐头感官鉴定标准检查罐头质量。如罐头商标、钢印与内容物是否相符,罐身是否光洁,有无磨损、锈斑、锈蚀穿孔现象。(2)手捏。用手指按压铁盒罐头的罐底和罐盖,玻璃瓶罐头按压罐盖,观察有无膨听即外凸现象,膨
13、听分为轻度膨听,单面膨听和双面膨听。(3)敲听。用带有竹制小球或橡皮球的小木棍,敲击罐头底盖中心或用手指弹击罐盖,依据声音鉴别罐头质量,。若发出叮叮坚实清脆的声音,品质完好。若发出当当的声音,品质较次。若发出破破沙哑的声音,是完全变质的罐头。(4)漏气检查。将罐头淹没水中,不摆动罐头,用手挤压罐头底盖,若水中出现小气泡,则罐头漏气。另一种方法是将罐头置于预先煮沸的水中,水温保持在85以上,让水面高出罐头2530毫米,静置57分钟,细心观察,罐头表面有无小气泡逸出,若出现小气泡,罐头漏气。五、案例分析题(每小题15分,共1题,合计15分)(1)我国茶叶中有害重金属残留主要是铅超标问题。中国农业科
14、学院茶叶研究所检测我国20多个省市566只茶样的结果表明,乌龙茶和绿茶的铅含量相对较低,红茶及紧压茶的铅含量相对较高。(2)有害微生物也是影响茶叶卫生质量的因素之一,欧盟、美国、加拿大已将有害微生物限量标准作为试检项目。综合目前茶叶检测结果来看,我国茶叶中有害微生物主要表现为大肠杆菌、沙门氏杆菌等肠道感染细菌超标,出口茶叶中大肠杆菌、黄曲霉毒素均时有检出。(3)茶叶中的非茶异物是茶叶物理危害的主要来源。我国紧压茶、茯砖茶中非茶异物的标准是小于1,而对其他茶叶中非茶异物未做任何规定。近年来,一些国家已作出规定,如日本要求茶叶中不得检出任何非茶异物。(4)从国内茶叶加工厂特别是精制茶厂的调查结果来
15、看,茶厂受粉尘的污染也相当严重,对茶叶卫生质量、人体健康和生态环境等都具有较大影响。六、业务操作题(每小题15分,共1题,合计15分)一个白领丽人首先注意的是综合素质,也就是上述社交、服装、言谈举止等。首先讲的是社交:社会的交往定位你的身份,因为看一个人的好坏看他的眼神,看一个人的身价,看他身边的朋友。服装:服装并不一定要名牌,但一定要得体,要配合你出入的场合(工作时穿正装显的你更加精明能干,休闲时的连衣裙让你越发窈窕动人,朋友聚会时穿的休闲会让你对友情的圈子更加融入,商务宴请时的晚礼服会让你楚楚动人),服装代表的是一个人的品味。言谈举止:言谈的幽默代表了你的智慧,举止的大方代表了你的修养。言
16、谈举止的配合代表了你综合素质的卓越。品类划分与编码课程试卷选品与采购一、 名称解释。共5小题,每题2分,共10分。1、 商品编码2、 商品条码3、 线分类法4、 面分类法5、 商品分类体系二、单项选择题。(本大题共25小题,每空1分,共25分)1.商品分类和商品编码的关系是( )。A.分类在先 B.编码在先 C.不分先后 D.随机分配2.商品条码是用来表示商品标识代码的一种( )条码,可被机器快速识读和处理。A.数字型 B.字母 C.模块组合型 D.数字字母混合型3.EAN/UCC-13代码的结构有( )个层次。A.1 B.2 C.3 D.44.EAN/UCC-8代码的结构有( )个层次。A.
17、 1 B.2 C.3 D.45.EAN/UCC-8代码用于印刷面积( )的商品零售包装。A.较小 B.较大 C.不分大小 D.中等6.UCC-12代码适用于( )地区。A.东南亚 B.欧洲 C.北美 D.东亚7.厂家条码是由( )直接印刷到商品包装上的条码。A.供应商 B.生产商 C.销售商 D.经销商8.店内条码是商店对商品自行编制的( )代码及条码标识。A.长期性 B.季节性 C.临时性 D.不规律性9.零售商通过( )可以随时了解生产商、批发商及运输在途货物的有关信息,以便控制销售活动。A.商品代码 B.商品编码 C.商品条码 D.物流条码10.UPC是( )的简称。 A. 国际物品条形
18、码 B. 库德巴条形码 C. 三九条形码 D . 通用产品条形码 11.下列( )不是二维码的优点A. 可加密 B.低成本 C.高纠错能力 D.简便性 12.商品分类时主要采用线分类法和面分类法,实践中通常将两种方法( )。 A. 分别使用 B.组合使用 C.交叉使用 D.排他使用13.线分类法属于( )的分类方法,使用范围最广泛。A. 古典 B.传统 C.现代 D.流行14.将服务分为男式纯棉衬衫、女式丝绸连衣裙、儿童纯棉裤等品类,属于商品的品类( )方法A. 面分类 B.线分类C.面线结合分类 D.国家分类15.肥皂、洗衣粉、洗衣液等商品在商品的线分类体系中属于( )层次A.大类 B.中类
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