豆芽菜类生产技术汇编.doc
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1、热门创业项目汇编热门创业项目汇编 豆芽菜类生产技术汇编豆芽菜类生产技术汇编 第 1 页 共 32 页 豆芽菜类生产技术汇编豆芽菜类生产技术汇编 新型芽菜家庭生产技术 新型芽菜指绿色的芽苗菜。这些绿色的芽苗菜有植物种子萌发形成的,有植物嫩梢、嫩尖、嫩芽,前者称为种芽,后者称为体芽。芽菜的营养价值较高,又是无公害的绿色食品,倍受消费者青睐。利用家庭空闲地方进行生产,可满足家庭自食,也可小批量在市场上销售。下面介绍家庭芽菜生产技术。一、适合家庭生产的芽菜种类及对种子的要求一、适合家庭生产的芽菜种类及对种子的要求 适合家庭生产的芽菜主要是种芽菜,如萝卜芽、白菜芽、芥菜芽、芥蓝芽、菜薹芽、花生芽、豌豆芽
2、(苗)、落葵芽、蕹菜芽、香椿芽以及各种豆芽等。种芽菜生产对种子质量要求较高。一是种子纯净度必须达到 98%以上;二是种子饱满度要好,必须是充分成熟的新种子;三是种子的发芽率要达到 95%以上;四是种子的发芽势要强,在适宜温度下 2 天4 天内发齐芽,并具有旺盛的生长势。二、生产设备和用具二、生产设备和用具 芽菜生产对温度、湿度条件要求较严格,而对光照要求不太严格。常利用的地方有空闲的房屋、客厅、阳台等。生产芽菜的用具有栽培容器、喷壶、温度计、水盆、塑料薄膜等。栽培容器可选用塑料苗盘,长 60 厘米,宽 24 厘米,高 5 厘米。也可用塑料筐或花盆,还可用一次性泡膜饭盒或者大个的可口可乐瓶,剪去
3、上部,保留底部 10 厘米高,也能作为栽培容器。不论什么容器,都要使底部有漏水的孔眼,以免盘内积水泡烂种芽。三、种子的处理和播种三、种子的处理和播种 1、种子处理:播前进行浸种催芽可缩短生芽期和生长周期。尤其在冷凉季节生产,浸种催芽很必要。浸种可用 30左右的水,也可用 55左右的水。一般掌握在温暖季节用较低水温浸种,在冷凉季节用温水浸种。萝卜、白菜类种子浸种 3小时4 小时,其它吸水较慢的种子如蔬菜、落葵等浸泡 24 小时左右。当种子吸足水后,捞出,用清水冲洗干净,置 2025环境下催芽,当种芽露白时播种。也可在浸种后将种子直接播在栽培容器内催芽。2、播种:播种前将栽培容器进行清洗消毒,可用
4、漂白粉消毒,浓度为 0.1%水溶液,将其澄清后,取上部清液洗刷苗盘;或者用小苏打水溶液清洗,浓度为 2%5%,用药剂消过毒的容器要用清水充分洗刷干净后再使用。播种之前先在栽培容器底部铺上四层卫生纸作栽培基质,并将卫生纸用水喷湿(湿透),然后在其上撒播种子。一定要撒播均匀,使种子形成均匀的一层,不要有堆积现象。一般一个长 60厘米、宽 24 厘米的苗盘,每盘播种量为:萝卜籽(干籽)50 克60 克;白菜、芥菜、菜薹、芥蓝等 15 克20 克;落葵、蕹菜 150 克180 克;豌豆为 500 克左右。热门创业项目汇编热门创业项目汇编 豆芽菜类生产技术汇编豆芽菜类生产技术汇编 第 2 页 共 32
5、页 播后用喷壶淋一遍水,并盖一层塑料薄膜进行保湿。四、生长期的管理四、生长期的管理 1、水分管理:整个生长期都要保持芽体湿润。播后至直立生长之前,每天淋水 2 次3 次;芽体直立生长后至收获,要增加浇水量,每日 3 次4 次淋水。每次淋水量以使芽苗全部淋湿,同时基质也湿透为度,但不能使栽培盘底部有积水。2、温度管理:芽菜生长适温一般为 2025,其中萝卜、白菜类芽菜要求温度稍低,落葵、蕹菜要求温度较高。掌握最高温度不超过 30,最低不低于 13,为此,夏季要加强通风,喷水降温,加上遮荫;冬季要加强室内保温,必要时把栽培盘置暖器附近,一年四季进行生产。3、光照调节:芽菜生产对光照要求不高,以较弱
6、光照有利于产品鲜嫩,所以,在生长前期注意遮光,当芽苗达一定高度,接近采收期时,在采前 2 天3 天适当增加光照,使芽体绿化。五、采收五、采收 采收的标准是:芽苗高 7 厘米10 厘米以上,萝卜芽、白菜类芽苗,子叶展平,真叶则显露,子叶翠绿,肥实,下胚轴洁白,柔嫩;豌豆芽上胚轴肥嫩,绿色,其上着生鳞片状小叶,初生叶未展来。在适宜的温度下(2025)萝卜芽、白菜类芽菜 5 天8 天可达采收标准,豌豆芽 8 天10 天可达采收标准。采收时可将芽苗连同基质(纸)一起拔起,再用剪刀把根部和基质剪去。作为商品出售时,可将产品装入小塑料袋或泡膜盘中,进行小包装上市销售,每袋或盘装 250 克300 克即可。
7、作为自食时,可待芽苗基本长成时开始陆续采食。袋生豆芽技术 豆芽速生法只需 3-4 天时间,每公斤黄豆。绿豆可生 10 公斤到 13 公斤豆芽,豆皮自行脱落,不长叶,不生根,嫩而多汁。每人每公斤生产 75 公斤以上。1、制屯:先把无菌的稻草或谷草.青草.麦草晒干,打成厚 5 厘米的草片,在缝合成直径 70 厘米.高 60 厘米的草臀,大小盛 5 公斤为宜,并有上下草盖屯内放一层薄膜,屯下端一角处固定一个与草屯成 15 度角的水管。2、泡豆:把无虫.无酶坏的豆子放入盆中,黄豆用 35 度.绿豆用 50 度温水浸泡,水高出豆子6厘米,浸泡时不断搅拌,5小时后,豆子膨胀裂口出芽,这时马上捞出控干。3、
8、预生:把控干的豆子放入无水的盆中,用棉被盖封,放入 20 度的房内,3 小时后使豆出齐芽,这时预生盆内的温度为 30 度左右。4、催芽:将已出芽的豆子均匀放入屯中,上面加盖保温,底部要掂上稻草,使它密闭不漏气,周围用棉被包上,以减少温差.以后每 5 小时浇一次水,每次水量 15 公斤。浇的水其温度为 28 度,第二天浇水再降低一度,屯内温度控制在 26-27 度,一般绿豆在 92小时出屯,黄豆在 72 小时出屯。5、注意事项:速生豆芽要在暗淡的不通风的室内为好.豆芽生长期间除浇水时外,热门创业项目汇编热门创业项目汇编 豆芽菜类生产技术汇编豆芽菜类生产技术汇编 第 3 页 共 32 页 平时严禁
9、打开观看,严禁用有油花的水泡豆和浇豆.防止屯内积水,按时出屯,以 92 小时为最佳生长时间,如时间长,产量虽高,但营养减少,食时不嫩。不可口,如时间短,则影响产量。红砖培育豆芽技术 用红砖培育豆芽,是因为红砖经过高温处理,又有平衡压力的作用,遇水后产生氨水解质,能刺激种豆的胚芽迅速生长,因此有砖生产的豆芽粗壮没有根须,不长叶子,嫩脆雪白多汁,营养丰富,再加上茅草防腐性强,保温作用好,所以在生产中,一般也不易出现腐烂。1、培育豆芽的用具及材料:备好数雨具 上简易木箱(一般宽 300 毫米、长450 毫米),可投放种豆 23 公斤。先在木箱的一侧靠近底部的地方钻 912 个 80100 毫米的孔眼
10、。箱底一般有裂缝,只要能流出水就可以,然后备足红砖(每箱3 块),再备足每箱所需要的茅草(每箱 23 公斤),洗净备用。2、泡豆:选用当年或上年收获的优质黄豆或绿豆,放入清水中冲洗干净,然后用水溶性的赤霉素(又叫“920”)浸泡种豆。黄豆浸泡 45 小时,绿豆浸泡 34 小时。冬天最好用 50。C 水浸泡种豆,在浸泡期间要注意搅拌几次,以便种豆吸水均匀。等到豆粒发胀后即可捞出催牙。3、育芽:把胀开后的种豆铺散于清洗干净的木箱中,每个木箱以放 23 公斤绿豆或黄豆为宜。铺平豆粒后,上面覆盖新鲜干净的茅草 60 毫米厚,如遇天气寒冷时可再加盖 20300 毫米厚的锯末,然后用准备好的三块耐火红砖并
11、排压紧茅草。为了保持木箱的湿度和温度,一定要按时淋水,第一天每隔 6 小时淋水 1 次,第二、第三天每隔 5 小时淋水 1 次,第四、第五天每隔 4 小时淋水 1 次。保持室温 2730。C,45 天可收获一批豆芽。气温低时稍晚 12 天收获。生产中的要特别注意淋水充足,每箱每次淋水 10 公斤左右。在后期随着豆芽的迅速生长及箱内湿度的提高,淋水的间隔自然要短一些,淋水量大一些,以防止高温引起腐烂。气温高时,育芽的木箱要置于于通风的阴凉处。秋天放置在避风处,并注意保温。用木头或砖头将木箱支起来,以免箱底腐烂。淋水一定要淋在红砖上;让水从箱的上面流入箱底,并从箱底缓缓慢慢地流出。特别注意始终不要
12、揭开茅草,更不能翻开豆芽。在冬天最好用 30。C 的温水淋浇。豆芽在 120150 毫米长时出缸。五种芽菜的生产技术 1、香椿芽将当年收获的香椿种子去翅,清除杂质。用 55温水浸泡 12 小时后捞出,漂洗,置于温度 2224的恒温处催芽。23 天后,芽长 12cm 播种。在育苗盘底部铺一层白纸,白纸上摊厚 2.5cm 拌湿的珍珠岩,立即喷水。5 天后,种芽伸出基质层。10 天后,种芽下坯轴长达 810cm,粗约 1cm,根长 57cm,应定时喷雾,使空气相对湿度保持在 80%。播种后 1215 天采收。采收标准为:种芽下坯轴长 10cm 以上,但末木质化,子叶完全展平。采收方法为:将种芽连根从
13、基质中拔出,清除干净后包装上市。热门创业项目汇编热门创业项目汇编 豆芽菜类生产技术汇编豆芽菜类生产技术汇编 第 4 页 共 32 页 2、豌豆苗豌豆种浸好后,播在只有栽培介质(培育木或者木屑)规格为 60303cm 的水稻育苗盘,每盘播 400 克种子,放于暗室催芽,温度保持 2024。经 4 天暗室育苗后,将已萌芽的白化幼苗移到遮阳网(透光率 4050%)下,育苗绿化培育 67,苗高 10cm 时收获。3、苜蓿苗选用淡黄褐色新种子,洗净后倒入开水搅拌 1 分钟,进行种皮消毒。然后加入冷水使水温降至 50,浸种 68 小时。捞出种子平铺于催芽容器中,保持温度 2528,用黑膜遮盖闭光,每天喷水
14、数次,保持湿润。5 天后幼芽长 3cm高时,除去覆盖物,见光绿化 2 天。幼茎长到 45cm 高采收。4、萝卜芽温水浸泡种子,播种于发芽箱或者盘中,覆以湿布,保持温度 2025,湿度 6070%。夏天需增湿 57 天,冬天培育 10 天,芽长到 5cm 高时收获。5、豆芽将浸好的种子置于萝筐、缸、木桶或塑料桶中催芽 24 小时,催芽温度为 30。催芽后覆盖草、麻袋或者其他覆盖物,在温度为 2830的暗室环境中,培育 35 天。每 3 小时浇水 1 次。待其下坯轴直径大于 3cm、长度 57cm 时采收。芽苗菜生产栽培技术 绿化型产品,适宜北方搞;软化型产品,适宜南方搞。一、生产场地一、生产场地
15、 北方选择高效节能日光温室,南方选择室内栽培。生产场地:适温度。降温:空中喷雾、空调、水帘强制通风,透光占墙体%。升温:火炉、电热器、空气加热线。水:自来水(不能有污染)电:照明电 气:(玻璃窗能对流)二、生产设施二、生产设施 1、栽培架:脚高层。要求栽培架要平整,间隔距离不能台短,以利通风通光。2、栽培容器:选有拉筋的塑料苗盘。3、基质:废报纸、包装纸、手纸(吸水好、持水能力强)、布(成本高)。也可用珍珠岩,还可用泡膜塑料毫米。4、喷淋装置:喷雾器、淋浴或微喷装置。5、净种容器:水泥池、塑料桶(不能用金属类容器).三、栽培技术三、栽培技术 (一)(一)豌豆苗豌豆苗 热门创业项目汇编热门创业项
16、目汇编 豆芽菜类生产技术汇编豆芽菜类生产技术汇编 第 5 页 共 32 页 1、品种:选粮用豌豆(不用白、绿、黄种子);2、种子的准备:要求种子发芽率达到%以上,种子净度%以上,种子纯度%以上(含杂率)浸种小时。铁豆多,可浸泡达小时以上,浸泡过程中换次水。3、播种:(1)清洗苗盘;(2)捕纸;(3)播种量 1 斤左右,播匀;(4)叠盘催芽:高度不能超过米,间隔,上面盖麻袋片(淋湿的麻袋片),叠盘天,叠盘温度度。从第二天开始喷水倒盘(去掉麻袋片),每天一次。待芽长到.高时移置到栽培室(出盘)。(5)出盘后管理:第一天放到弱光(温光比较稳定的地方)处,让其有一个适应过程。出售时放到强光区。每天浇次
17、水(淋水)。冬天次,夏天次,灵活掌握,要浇透(纸要湿),但不要滴滴哒哒滴水。如果温度合适,一般天采收。(6)收获:公斤左右就可收获。上面割公分,否则太老。注意事项:注意事项:1、防烂种:(1)选抗病品种;(2)严把筛选关;(3)浸种洗净;(4)苗床的干净;(5)叠盘催芽时不能太多浇水(高温高湿易烂,低温高湿也易烂。)出盘时挑出霉烂的。浇水时先从上面开始,不能从下到上。控制温度也是防烂的措施。烂的症状:种子先发黑(水浇多了)。2、保证芽苗菜的整齐:(1)播种要均匀,播完后不能搁碰;(2)地和架子要平整;(3)浇水要均匀;(4)勤倒盘;(5)温度要均匀。芽苗不整齐怎么办:出盘时把高的用纸遮住,低的
18、见光。整齐度:关键在叠盘催芽时的管理(不能旱着)。生长期长,纤维太多,温度越高越易老化。(二二)香椿香椿 1、品种:红香椿,本身发芽率不高(%),过夏的种子不能发芽(不用陈种子),发芽率要达到%以上。2、播种:二段催芽,浸种时间小时。发芽天,温度度,发芽率最好。(不要浇水,但需要翻倒次),有%以上露白即可进行二段催芽。方法:在苗盘内均匀铺上厚珍珠岩或两层纸。播种量克/盘。再经过天,芽子长到.公分左右即可出盘。出盘后的管理:每天浇水一次,或两天浇一次。不需要很强的光照,要求中光,温度在度,再经过天左右的管理。注意事项:(1)种壳干旱时要浇湿水,以便不带帽。(2)收获:苗高公分以上,热门创业项目汇
19、编热门创业项目汇编 豆芽菜类生产技术汇编豆芽菜类生产技术汇编 第 6 页 共 32 页 叶子平整充分肥大。放在温度度左右可存放多天。一旦真叶长出就老化。可以连根拔,但不能动珍珠岩。(三三)萝卜芽萝卜芽 品种:国光、石白、德日等粒大抗病的秋季或常规种子。浸种小时,也可干播(水分管理多浇几次水)播种(干种子)克左右,叠盘时间天左右,温度偏高:度叠盘期间每天一次水倒盘,天以后出盘。出盘管理:第一天过度。喜光,每天次水,温度度,冬天次,夏天次。天后就可收获。收获时苗高公分左右。子叶平展充分肥大,齐根割,无纤维。(四四)荞麦苗荞麦苗 品种不很严格,日本荞麦好,荞麦发芽本身不整齐(籽粒饱满度不同)。选种:
20、风格、盐水选(:)或播种前晒种。浸种小时,播种量克/盘,一斤播盘左右。叠盘催芽:温度偏高度,天左右催芽,有%左右出芽即可出盘,否则长得太高,容易倒苗。出盘后次/天浇水。温度度(偏高),与香椿一样,子壳浇水就不会带帽,天左右即可收获。公分左右收获,齐根割。(五五)花生苗花生苗 种皮不要太红色,种子偏中等。发芽率高,最好带壳的自己剥壳。浸种小时,催芽也是两段催芽。第一段:把浸泡过的种子放到苗盘上(放到/的高度)。苗盘内什么也不要放。催芽天。度,最好是度,浇次水/天,用大水冲。第二段:苗盘内不放任何东西,放种芽为苗盘的/。浇水次/天。要求花生仁种皮不能脱落,否则很难看。下胚轴越长越好,最好不要有侧根
21、。花生芽一斤出斤。喝酒时作下酒菜,发了芽的花生不能。补充:1、萝卜有麻点病,不要空气湿度大。出现麻点病,不要从上往下浇,或者在中午浇水,不能在早上或下午浇,中午浇马上蒸发。2、浇水时浇到种子/高度;温度:晚上度,白天度;叠盘后黑沙;栽培时薄膜保温,浇一次水。沙生绿色豆芽 1、选豆、要选择豆子干爽、干净、大小一致、成熟度好、表面光滑、发芽率高、无毒虫害、无杂质、无机械损伤、发展力强的豆子。2、浸豆。种豆直接倒入桶内,每只桶可浸 7.5 千克种豆,每 5 千克种豆用 2毫升的无根增粗剂一支浸种,加水量以种豆浸胀后正好不露出水面为宜,加水不要过多或过少(每千克干豆大约加水 2 千克),连底翻抖多遍,
22、搅拌均匀。浸种时间,热门创业项目汇编热门创业项目汇编 豆芽菜类生产技术汇编豆芽菜类生产技术汇编 第 7 页 共 32 页 夏季 46 小时,春秋两季 12 小时左右,冬季 24 小时。3、播种。先在水泥地上铺一层沙,厚度要保持 3.3 厘米左右,用薄胶木板刮子刮平。把浸胀的种豆直接撒入铺好的沙畦中,一般每平方米的沙畦可播 2.5 千克左右的种豆,豆子尽量抛撒均匀,撒到沙面上,不要留空隙,也不要结堆成团,过稀和太密都不好。豆子播完后即盖沙,先把散落在畦四周的豆子刮入畦内,再把新沙轻轻地倒在种豆面上。4、豆芽前期管理。播种后的一两天,若气温在 20 度左右,沙畦里水分蒸发量不大,加上播种时补水较充
23、足,一般不需要考虑补水。这段时间,尽量做到关闭门窗,减少充分发挥,保持空气中的温度和沙壤里的温度。若气温在 30 度左右,水分蒸发快,播种的第二天下午可以酌情补水一次。温度低于 20 度时则要在播种后的第三天补一次水。5、抓沙。抓沙就是沙被顶起一定程度后,用手把盖在豆芽面上顶起的沙抓掉,让豆芽茎瓣能暴露生长。6、冲沙。冲沙就是抓沙后用水把残留在豆瓣上的余沙冲下去,主要减少对豆芽生长的阻力。7、后期管理。豆芽生长适宜温度 1532 度,当气温超过 30 度,生长最快,对水分需求量也大,应每天喷两次或两次以上的水,2030 度气温时也需早晨和傍晚个喷一次。如果浸种时用了无根增粗剂,抓沙冲淋后及整个
24、生长期就不需要再喷施无根增粗剂,浸种时用药对豆芽的整个生长期都有效,对根须、主茎及豆瓣作用显著。但也可在抓沙后用两次药,第一次在抓沙冲淋后豆芽长早 6.610 厘米高时,一支 2 毫升无根增粗兑水 35 千克,可喷 510 平方米面积,喷雾时药液绝地要均匀,第一次喷药切莫偏重,太重根系停止不长,采收后无根外观欠佳;第二次用药在生长后期茎长 13 厘米左右采收的前两天,兑同样数量的水可喷 46 平方米,适当喷重些,以加快主茎横向增粗。当然,喷药和兑水的浓度应根据气温的高低,天气的变化和豆芽本身生长情况而不同。苗高 10 厘米左右时,要保持沙壤湿润,空气的湿度适度,做到合理喷水(后期喷水水雾状可稍
25、大),使豆芽健康快速并让未净壳的豆瓣基本上都脱壳。如果湿度不够,空气干燥,豆瓣一整天未沾水气,豆壳豆瓣就会干缩沾连,直接影响产量品质。高 12 厘米时,视温度情况,要做好放绿的准备。8、放绿。放绿,就是让光线进入,让豆瓣进行光合作用增加叶绿素,使豆瓣由乳黄色逐渐转为绿色。9、采收。豆芽采收标准是苗高 15 厘米左右,芽苗叶翠,豆瓣闭合半张或微张,基本上脱壳、松壳,同时根系洁白明朗清晰,一根主须,侧须少或无,拔起有少许河沙粘连,清洗后即可上市。沙生绿色豆芽新技术 沙生绿色豆芽,投资少,占地少,密度大,周转快。是城市下岗职工和城郊农民的致富好项目。热门创业项目汇编热门创业项目汇编 豆芽菜类生产技术
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