有机生产操作规程.doc

有机生产操作规程
（第二版）

某某某公司有机基地
二零一零年五月十五日
目 录
01 有机大蒜生产操作规程 2
02 有机花生生产操作规程 4
03 有机南瓜生产操作规程 7
04 有机山药生产操作规程 10
05 有机芋头生产操作规程 13
06 有机萝卜生产操作规程 15
07 有机白菜生产操作规程 17
08 有机土豆生产操作规程 19
09 有机大姜生产操作规程 21
10 有机紫薯生产操作规程 23
11 有机牛蒡生产操作规程 25
12 有机彩椒生产操作规程 27
13 有机西兰花生产操作规程 30
14 有机圣女果生产操作规程 32
15 有机菠菜生产操作规程 34
16 有机油菜生产操作规程 36
17 有机茼蒿生产操作规程 38
18 有机茄子生产操作规程 40
19 有机韭菜生产操作规程 44
20 有机元葱生产操作规程 46
21 有机黄瓜生产操作规程 48
22 有机黄秋葵生产操作规程 51
23 有机作物贮藏规定 53
24 机械设备的维修与清扫规程 54 25 员工福利和劳动保护规定 55 26 档案记录和管理 56
27 产品批号的制定和使用规程 57
有机大蒜生产技术操作规程
为使大蒜达到有机产品标准，在整个生产过程中，要严格按照有机产品生产操作规程进行生产和管理。
1、立地条件
基地选择在地势较高、地面平坦、土质疏松、土壤肥沃、酸碱适宜、排灌方便、通风良好的地块。大气、土壤、水质条件均符合GB/T19630产地质量标准。
2、品种与备种
2.1品种以金乡蒜、苍山蒜为主要品种。
2.2茬口选择:大蒜选择前茬作物以玉米和大豆花生作物为主。前茬作物和轮作作物严格按照有机产品食品生产操作过程中的标准和要求进行生产和管理。
2.3整地施肥:在前茬作物收获后，每亩施优质专用堆肥2000kg、有机肥100kg作底肥，撒施均匀后立即进行耕翻，耕深20~30cm，细耙细耧2~3遍，使肥料与土壤充分混匀，做到地面平整，上松下实。
2.4做畦：多采用平畦栽培，畦宽2.0—4.0，畦梗宽20cm~30cm，高15cm。
3、选种与留种
3.1播前选种 在播种前，要从选种的蒜种中选择蒜瓣肥大、芽饱满、色泽洁白、无病斑、无伤口的蒜瓣作种。剔除发黄、发软、虫蛀、有伤、茎盘变黄及霉变的蒜瓣。
3.2 收获后留种 田间留种要选择无病地块，具有本品种形态特征和优良种性的植株留种，其叶片要无病斑、茎粗壮、蒜头肥大周正、外观颜色一致、瓣数相近、均匀饱满。留种的大蒜要适期收获并单收单藏。
4、栽培方法
4.1播种期一般在9月下旬至10月上旬播种，秋分至寒露为播种适期。
4.2播种密度与用种量确定密度时，必须考虑品种特点、种瓣大小、播期早晚、土壤肥力、肥水条件及栽培目标等多种因素。每亩3万~4万株，行距18~20cm，株距6~8cm，每亩用种量为150kg左右。
4.3播种方法 先在做好的畦内按行距开深3cm的浅沟，按株距将蒜瓣种在沟内，然后在其上均匀撒一层1.5~2.0cm的细土，播种完毕后用喷灌机械喷灌一次。
4.4蒜瓣的按置方向 因为大蒜叶片开展方向与蒜瓣腹背连线相垂直，因此，播种时蒜瓣腹背连线要呈南北向，这样长成的植株叶片在行间东西方向充分伸展，植株上、中、下层光照分布合理，可以提高光合作用，增产明显。
5、田间管理
5.1发芽期的管理：播种后一般7~10天蒜苗出土。要求土壤保持湿润，但田间不能积水；中 时及时划锄，防止土壤板结。
5.2幼苗期的管理：以培育壮苗为目的，控制浇水，及时松土保墒，促进根深苗壮，确保安全越冬，春发有力。幼苗出齐后立即浇出苗水，然后进行中耕，土壤不粘时，再次中耕，深度以3~5cm为宜。小雪前后土壤封冻时，可浇冻水，以畦面不结冰为准，地表不粘后划锄1~2遍，提高地温，防止土壤板结，划锄晒2~3天后用脚踏一遍；气温降至0℃左右时，在畦面盖作物秸杆或树叶等。第二年天气转暖，气温回升到1℃以上时，逐渐撤去覆盖物，随即中耕松土，深度1~2cm，春分前后，浇返青水。浇水一律采用喷灌，防止水土流失。
5.3加强田间管理：采薹后立即浇催头水，以后每5~6天浇一水，直到收获前1周停止。在收蒜头前1~2天适量浇水，以疏松土壤，方便收获。
6、病虫害防治
有机大蒜病虫害防治，采取以农业和生物防治技术为主的综合防治措施。
6.1选用抗病品种 选用产量高、品质好、抗病的白皮蒜种为主栽品种。
6.2培育壮苗：选择蒜瓣肥大、芽饱满、色泽洁白、无病斑、无伤口的蒜瓣作种。施足基肥，浇足苗情水及越冬水，保证苗齐、苗全、苗壮。
6.3物理防治：在生产过程中采用人工捕捉、黑光灯诱虫等物理方法进行捕杀、诱杀。
6.4在物理方法不能确保防治的前提下，可以采取植物源农药防治的方法进行防治。必须符合有机产品安全用药准则的要求。大蒜发生的病虫害较轻，一般不需防治。主要害虫有蚜虫，可于4月下旬蚜虫始盛期的傍晚前，亩用天然除虫菊提取液25ml，兑水20㎏均匀喷雾。
7、收获
采薹后约20天左右，大蒜的底叶枯黄脱落，假茎松软，这时为收获蒜头的适期，一般在收获前1-2天浇小水一次，使土壤湿润松软，用手提拉假茎，拔起蒜头；若土壤干硬，应用镢、锨等工具挖松蒜头根际泥土，再行拔起。收获时轻拔轻放，防止蒜头受伤。
有机花生生产技术操作规程
为顺应国际国内消费市场的潮流，满足人们对有机食品的需求，提高花生及副产品的综合经济效益。为此特制定有机花生生产技术规程。
一、花生产品标准指标
花生产品一般分为两种。一种是专门用于榨油的大花生，要求含油率达40-50%以上，蛋白质含量为20%以上，粗脂肪含量为30%以上的品种。另一种是专门用于食用的中、小花生，要求含油率30%以上，蛋白质含量为40%以上，脂肪含量为40%以上，含60%以上亚油酸和丰富的不饱和脂肪酸，含B谷固醇三种成分。有降低血压和软化血管及补脑的作用。
二、生产基地选择要求
1、选择花生生产基地的要求
1.1基地要按照GB/T19630-2005标准中有关空气质量、灌溉水质量及土壤环境质量指标标准执行。
1.2产地必须避开公路主干线，远离污染源。包括工业“三废”、农业废弃物、医院污水及废弃物、城市垃圾和生活污水等。
1.3土壤重金属背景值高的地区，与土壤、水源、环境有关的地方病高发区，不能选作为示范生产区域。
2、选择花生基地的标准
花生是深根系作物，适宜在土层不少于1米，排灌水条件良好，土壤有机质不少于0.8%而疏松的土壤地种植。在丘陵地区，应选择坡度小于10度的中等肥力的沙壤或中壤地种植。忌选用下湿盐碱地或土地粘重的土地。
三、生产技术及措施
花生生产必须按有机农产品的生产技术规范要求进行，主要从种植技术，肥料的安全使用标准，科学田间管理，病虫害综合防治等主要技术各个环节认真抓起。
1、播前准备工作
1.1选地：花生是深根系作物，适宜在沙壤土或中壤土栽培种植，要求土层深厚1米以上，土壤较疏松，地势平坦，排灌水比较方便，土壤通气性良好，比较向阳的地块种植。
1.2整地：花生地要普遍进行深中耕20-25厘米，耕后及时杷耢，达到“深、平、细”。翌年早春顶凌耙耱，蓄水保墒。有水地区在播前5-7天，可浇好底墒水，亩用水40-60方。
1.3选种：在夏播情况下，一般中等肥力地块，选用发育早，生育期较短的早熟品种，“鲁花9号”。在春播情况下，土壤肥力较好的地块，选用“鲁花13号”、 “鲁花14号”、 “鲁花16号”等优良品种。
2、实施科学安全配方施肥技术
2.1根据花生产量进行科学施肥。在播种前应根据不同花生品种的需肥要求，土壤养分及肥料的质量，通过土壤测试进行合理施肥。
2.2 一般亩产500公斤以上的地块要求亩施有机肥料6000公斤以上（有机肥包括厩肥、绿肥、草木灰、沼渣、沼液、作物秸杆肥，饼肥等经过充分沤制的速效有机肥），应根据花生产量确定施肥量。
2.3 禁止使用化学肥料，种植花生要求依次施足底肥效果较好。
3、播种技术
3.1种子处理：精选种子，去掉杂子、秕子、小籽、籽。
3.2播期：当5-10厘米的地温达3-15℃时，即开始播种，在我县春播一般在4月下旬播种，5月初出苗，夏播一般在6月上旬播种。
3.3播种深度：花生播种一般沙壤土4-5厘米，中壤地3-4厘米。
3.4密度：一般在高水肥地，亩地留苗8000-9000穴左右，在中等水肥地亩留苗10000-12000穴，一穴两粒种子。
4、科学管理措施
4.1叶面喷肥：如果幼苗缺肥时，每亩用沼气液肥5公斤兑水30公斤喷施叶面，促进幼苗健壮生长。
4.2调节生长：在高水肥地块，花生营养生长过盛，容易徒长，可采用合理密植、通风透光，控制花生的营养生长，促进生殖生长，使其多结果、结饱果。
4.3浇水追肥：在花生的花针期，如天不下雨，土壤耕层50厘米含水量低于10%时，应结合亩追沼气液肥10-15公斤进行浇水，浇水时以顺畦沟缓慢浸润，浇匀，避免大水漫灌。
4.4及时收获：中早熟品种在9月中下旬收获，晚熟品种在10月初及时收获，如果收获过迟，花生会脱落在土壤里减少收入。收获后将荚果晾晒5-7天，待水分降到10%以下时即可收藏。
四、病虫害防治技术
1、花生生长后期，常见病害为叶斑病，防治措施秋季深耕，避免连作，选用抗病品种。药剂防治，在发病初期用1：2：150-200倍的波尔多液或石硫合剂，每隔10-15天喷一次，连续喷2-4次，每次用药液50-60公斤。
2、地上害虫主要是蚜虫、红蜘蛛危害，可用乙蒜素喷雾防治。
3、用黑光灯诱杀棉铃虫、蛴螬、蝼蛄等成虫，减轻危害。

有机南瓜生产技术操作规程
一、范围
本标准规定了有机南瓜的产地环境要求和生产管理措施。
本标准适用于有机南瓜生产。
二、产地环境
　  应符合GB/T19630-2005的规定，并选择地势高燥，排灌方便，土层深厚、疏松、肥沃的地块。
三、生产技术管理
1、品种选择
选择抗病、优质、高产、耐贮运、商品性好、适合市场需求的品种。
1.1 品种：适宜于栽培的品种有贝贝南瓜、迷你南瓜。
1.2 种子质量：种子纯度≥95%，净度≥98%，发芽率≥90%。
1.3 种子用量：育苗移栽的无蔓南瓜每亩用种量200克，有蔓南瓜每亩用种量100 克。露地无蔓南瓜每亩用种量400克，有蔓南瓜每亩用种量200 克。
2、播种
2.1 播种期：春季1-4月均可播种，秋季7月下旬-8月上旬播种。
2.2 播种方式：春季保护地栽培的，先将种子催芽后，再均匀撒播于苗床（盘）中或点播于营养钵中育苗。 露地栽培的一般采用干籽直播，每穴播2籽种子。秋季栽培的可采取营养钵育苗或催芽后直播。
3、育苗
3.1育苗设施 可选用连栋温室、塑料棚、温床等设施育苗，早春以保温为主，夏秋季以遮阳、防暴雨为主。电热温床育苗，按100～120 W/ m2功率标准铺设电加温线。
3.2营养土
3.2.1 营养土要求养分全面，孔隙度约60%，土壤疏松，保肥保水性能良好。3.2.2 营养土用无病虫源菜园土50%～70%、优质腐熟农家肥50%～30%。
3.2.3 营养土消毒 将配制好的营养土均匀铺于播种床上，厚度10 厘米。加水3 升，喷洒床上，用聚乙烯塑料膜密闭苗床5天，揭膜15天后再播种。3.3 种子处理
采用温汤浸种，将种子投入55℃热水中，维持水温均匀稳定浸泡15 分钟，然后保持30℃水温继续浸泡3～4 小时，用清水洗净粘液后即可催芽。3.4 催芽 浸泡后的种子在25℃～30℃条件下保湿催芽36—48小时，70%左右的种子露白时即可播种。
3.5 苗期管理
3.5.1温度管理 南瓜喜温、较耐热，不耐寒。冬春育苗要保暖增温，夏秋育苗要遮阳降温。
温度管理见表1。
时期
白天适宜温度
夜间适宜温度
出土前
25-30℃
12-25℃
出苗后
15-25℃
10-20℃
定植前5-7天
20-23℃
15-18℃
3.5.2 水分 视育苗季节和墒情适当浇水。
3.5.3 分苗 当幼苗子叶展平至初生叶显露时，移入直径8 厘米营养钵中；也可在育苗床上按8 厘米×8厘米划沟、分苗。
3.5.4 炼苗 早春定植前7—10天适当降温通风，夏秋逐渐撤去遮阳网，适当控制水分。3.5.5 壮苗标准 早熟品种苗龄40—45天，株高10～12 厘米，茎粗0.3 厘米左右，2～3片真叶，子叶完好，叶色浓绿，无病虫害。
4、定植
4.1整地 深耕耙平，作高畦，畦沟宽0.3米，蔓生型南瓜地爬栽培畦宽1.8—2米，吊蔓栽培畦宽1.3米，无蔓型南瓜畦宽1.5米。同时按种植密度开穴施基肥，穴宽30—40厘米，深13—15厘米。
4.2 定植期 10 厘米最低土温稳定在15℃以上，苗龄3-4叶为定植适期，一般春季保护地栽培2月下旬至3月上旬定植，露地栽培4月上旬定植。 秋播苗龄20天后定植。
4.3 定植密度
4.3.1保护地栽培 蔓生型南瓜地爬栽培的每畦一行，株距50 厘米，每亩定植700株；吊蔓栽培的行距80厘米，株距50厘米，每亩栽1200株。无蔓型南瓜行距60厘米，株距40～50 厘米，每亩定植1600株。
4.3.2 露地栽培 蔓生南瓜畦宽1.8—2米，株距50厘米，每亩种植 600—800株。
5、田间管理
5.1 棚室温度 缓苗期白天25～30℃，晚上不低于18℃。开花结果期白天25℃左右，夜间不低于15℃。
5.2 光照调节 南瓜开花结果期需要较强光照，设施栽培宜采用防雾流滴性好的耐候功能膜，保持膜面清洁。
5.3 湿度管理 南瓜生长期间空气相对湿度保持50%～70%。
5.4 肥水管理
5.4.1施肥原则 不应使用工业废弃物、城市垃圾和污泥。不应使用未经发酵腐熟、未达到无害化指标的人畜粪尿等有机肥。选用的肥料应达到国家有关主产品质量标准。
5.4.2基肥 每亩施有机肥1500公斤，有机肥50公斤。
5.4.3 追肥 根据南瓜长相和生育期长短，按照平衡施肥要求施肥，适时追施氮肥和钾肥。开花座果前一般不施肥，座住1—2个瓜后，封行前亩施沼气液肥10 公斤，结合浇水施入。第一批果实采收后，每亩再施沼气液肥10公斤，兑水30公斤。春季大棚栽培的可覆盖有机农田作物秸秆以补充二氧化碳气肥。
5.4.4 浇水 缓苗后选晴天上午浇一次缓苗水，然后蹲苗；根瓜座住后结束蹲苗，浇一次透水，以后5～10 天浇一次水；伸蔓期应少浇水，促进发根，利于壮秧；结瓜盛期加强浇水。生产上应通过地面覆盖、滴灌（暗灌）、通风排湿、温度调控等措施，尽可能使土壤湿度控制在适宜范围。南瓜不耐涝，多雨季节应及时排除积水。
5.5 插架或压蔓、整枝
5.5.1插架 保护地宜吊蔓栽培，露地可采用人字架或搭平棚栽培。
5.5.2 整枝、压蔓 采用保护地吊蔓栽培的，可留单蔓或双蔓结瓜，摘除其余侧蔓。露地栽培的，对生长势过旺、侧枝多的品种，可去掉弱枝、重叠枝、或部分侧枝。蔓生型品种，主蔓长至60—70厘米时，进行第一次压蔓，以后每隔30-50厘米压一次蔓，一般压3-4次。早熟密植的只压一次蔓。及时摘除病叶和老化叶。
6、人工授粉 保护地南瓜栽培需要进行人工授粉，授粉在晴天上午进行，将开放的雄花花粉轻轻涂抹于雌花柱头上，每朵雄花可授三朵雌花。
7、 采收 嫩瓜在谢花后10-15天采收，老熟瓜在谢花后30-60天采收。
8、病虫害防治
8.1防治原则 以防为主、综合防治，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合植物源农药防治。　 
8.2 农业防治 及时清除田间的残枝败叶和杂草，集中进行无害化处理，保持田间清洁。8.3生物防治 使用颗粒体病毒制剂等生物农药，保护利用天敌。
8.4物理防治 利用黑光灯、高压汞灯、光控电击杀虫灯等诱杀成虫。

58

有机山药生产技术操作规程
本规程规定了有机山药生产栽培管理技术、病虫害防治技术适用于本公司的有机山药生产。
一、有关定义和术语
1、有机山药 指出自良好的生态环境，按照有机生产操作规程生产，有毒有害物质含量控制在安全允许范围内，经专门机构认定，许可使用有机食品标志的无污染的安全、优质山药。
2、零余子 即山药茎蔓叶腋间着生的气生块茎，椭圆形，又叫“山药豆”，可作种子繁殖，用来更新山药栽子。
3、山药栽子 山药上端较细，具一隐芽和茎的斑痕，通常用来做“种”栽植，称“山药栽子”。
二、产地条件
产地必须选择在生态环境良好，无或不直接受工业“三废”及农业、城镇生活医疗废弃物污染的农业生产区域。
1、产地区域内及上风向、灌溉水源上游没有对产地环境构成威胁的污染源，包括工业“三废”、农业废弃物、医院污染及废弃物、城市垃圾和生活污染等污染源。
2、产区灌溉用水、大气、土壤必须符合GB/T19630-2005标准。
三、栽培管理技术措施
1、定植前准备
1.1选用良种
选用抗病虫、高产、优质的当家品种—新城山药。
1.2栽培方式
山药栽培选择纯作方式。在同一块地片上栽植山药，采用隔沟轮换种植的方法，种植山药的地片每隔3年轮作一次。
1.3 培养栽子
山药栽子选择已栽培2-3年的优质山药繁殖栽子，把块茎切成长10－15cm小段（俗称山药段子）作种。如扩大种植面积，可用气生块茎（俗称“山药豆子”）于当年繁殖成山药栽子，翌年使用。
1.4 整地开沟
选择土质疏松、干燥，土层深厚（130cm左右）、肥沃，排灌方便，PH值5.5－7.0，保水保肥力强，通气性好的沙质土壤，在冬季至清明前进行整地开沟。按行距1m挖南北向深沟，沟深120－140cm，沟宽30cm。
2、适时种植
2.1种植时间
一般在4月中下旬，当气温回升到12℃以上，地温稳定在10℃以上时，选择符合栽培特征、无病块、根上端较硬的种块种植。
2.2栽植密度
适宜的密度为每667m2栽植3500－3800株。栽种时用锄头顺垄开沟种植，株距20－25cm。栽前先灌足底水，将栽子平摆于沟中，将芽朝上，然后覆土10cm培成垄，垄高15cm左右，两边用脚踩实。
2.3 施足基肥
下种后到出苗前，将种植沟两侧行间的土壤深翻20－30cm，一次性施入基肥：每667m2施腐熟优质粪肥5000kg，腐熟饼肥300kg，有机肥 50kg，充分混合好后施入，并与翻土再充分混合。
3、 田间管理
3.1 及时搭架 春季当苗高25cm左右时，用长2m的竹竿搭一牢固的“人”字形支架，架高1.5－2m，然后引蔓上架以利通气透光。
3.2 浇水 定植后苗期基本不浇水，在茎叶旺盛生长后期保持土壤见干不见湿；块茎膨大期应适当浇水，保持土壤湿润状态；收获前10天停止浇水。在伏雨季节每次大雨过后，应及时排除积水和进行“涝浇园”。
3.3 追肥 在9月下旬追肥1次，每次每667m2施有机肥20kg。
3.4 中耕除草
山药定植后浅中耕1次，以后每次浇水和降雨后都应进行中耕。中耕时宜浅不宜深，以免损伤根系。
3.5 剪枝、摘花蕾
当中上部的茎蔓叶腋间生长出“零余子”（山药豆）的花蕾叶时，除留下结“零余子”的植株外，其它植株花蕾应全部抹掉，并及时剪去侧枝，以减少养分消耗，并利于通风透光，使养分集中于块茎膨大部分。
3.6收获
山药从遇霜后茎叶枯黄时起，一直到次年3月底收获产量最高，一般每667m2达2000kg以上。由于山药皮很薄，在挖山药时要注意防止机械损伤。也可以留在地里到第二年清明前后收获，但越冬前须盖土防冻。
4、 病虫害防治
4.1 病虫害种类 山药一般很少发生病虫害，主要病害有斑纹病、炭疽病，虫害主要有斜纹夜蛾。
4.2病害防治
4.2.1斑纹病：①实行轮作，避免连作。②清洁菜园。③6月初和8月初分别喷洒1:1:200倍（硫酸铜：生石灰：水）波尔多液胶悬剂1次，每亩次用量50kg。
4.2.2炭疽病：①常发地或重病地避免连作。
4.3 虫害防治
斜纹夜蛾：利用黑光灯诱杀。

有机芋头生产技术操作规程
一、范围
本规程规定了有机芋头生产的产地环境、生产管理措施。
本规程适用于本公司有机芋头的栽培生产。
二、规范性引用文件
GB3095-1996环境空气质量标准
GB5084农田灌溉水环境质量标准
GB9137保护农作物的大气污染物最高允许浓度
GB15618-1995土壤环境质量标准
三、基地选择
1、地势：选地势平坦、排灌良好、背风向阳、交通方便、便于产品运输。
2、土壤质地：选择耕作层深层、富含有机质、排水良好、疏松透气的肥沃土壤。
3、水源：有足够的供水和排水能力，包括水源、水质、提水动力和送排水工程，地下水位低，无盐渍化和其他污染。
4、大气：远离烟尘、有害气体、污染源，距公路干线150-200m以外。
特别强调：有机蔬菜生产基地，除远离工业、矿业等污染源，要避开污染源的下风头或河流下游方向；并根据有机农产品生产的《土壤环境质量标准》、《农田灌溉水环境质量标准》及《环境空气质量标准》等，对拟建基地的土壤、灌溉水源、大气等进行检测。
四、品种选择
根据我县的栽培条件、气候条件、市场情况等，选择生长势强、芋形好、产量高、适宜出口、加工、在本地通过实验筛选出来的优质品种。如莱芋2号、8520等。
五、种芋处理
1、选种晒种：栽前仔细选种，要求选用单个重量50g左右的整芋播种，且无病、烂芋：选种后晾晒10天左右，促使伤口愈合，打破休
眠。晾晒时严防冻害。
2、种芋分级：为保证芋苗整齐，旺盛生长，按照大小形状均匀一致的要求将种芋分级。
3、适温催芽：晒种后，将种芋放在温度为13-15℃的适温环境下催芽，待芽发即播种。
六、适期早播、合理密植
1、栽培方式：露地栽培
2、播种期：露地直播可在4月中下旬播种。
3、整地施肥：针对芋头需肥量大，尤其钾肥的习性，一般施充分腐熟优质有机肥3500-4000kg/667㎡，有机肥50-100kg/667㎡。
七、田间管理
1、种芽刚露出地表后，及时助出苗。
2、肥水管理
2.1 施肥：芋头生长期长，需肥量大，耐肥力强，除施足基肥外，必须多次追肥。芋苗期需肥量不多，可不施肥。随地上部生长逐渐旺盛，结合培土追肥2-3次。
2.2 浇水：芋头耐涝怕旱，芋头生长前期气温不高，生长量大，维持土壤湿润即可；中后期及球茎形成发育期时需充足水分，小水勤浇，保证地面不见干。
2.3 科学培土：培土时只盖芋头，不压叶片，充分利用光能促进芋头生长，这是芋头高产的关键措施。培土时间一般露地栽培6月份，地上部迅速生长、芋头迅速膨大时开始培土，每隔20天培土一次，一次培土高5-7cm，一般培土2-3次。
八、适时采收与安全贮藏
1、适时采收：下霜前，芋叶变黄衰败，根系枯萎，为最佳收获期。此时收获的芋头淀粉及各种营养含量最高，风味好，产量高，一般产量为1500-2500kg/667㎡。
2、安全贮藏：长期贮藏的芋头，选择晴天采收，采收时整株挖起，晾干表面水分，除去残叶和须根，晾晒1-2天，选择干燥贮藏窖或壕沟，将整墩芋头层积堆藏，堆顶盖麦秸，最后封土35cm左右，使堆内温度在10-15℃。
九、病虫害综合防治
1、防治原则：要坚持预防为主，综合防治的原则，加强病虫测报，做到适时有效防治。
2、农业防治：选用优良抗病品种，从无病或轻病地选留种芋；合理轮作；及时铲除田间零星芋株，注意收集并烧毁残株；加强肥水管理，施足基肥，增施磷钾肥，避免偏施氮肥，及时排灌水。
3、生物生态防治：
3.1 防治虫害：利用草蛉、瓢虫等天敌昆虫防治蚜虫；铺、挂银灰色膜避蚜或利用黄板、黄皿诱蚜；利用黑光灯诱杀蛴螬、蝼蛄成虫。
3.2 防治蚜虫：可用1%苦参碱溶液400-1000倍液喷雾或2.5%鱼藤酮乳油1000倍液喷雾。
3.3 防治疫病：用木醋酸可防治。
有机萝卜生产技术操作规程
一、大田准备
整地时，耕深为20-30cm，耕耙三次，并充分冻垡晒垡，做到畦面细碎平整，同时施用基肥。深沟高畦为20-25cm。畦可为长条形，亦可为梳子形。基肥每667平方米施腐熟圈肥2000-2500千克。施用方法为沟施或穴施。
二、品种选择
有机食品萝卜栽培选用的萝卜类型与品种有：秋冬萝卜，秋天播种，冬季收获，生长期60-120天。一般在8月中旬到9月中旬播种，11-12月上市。品种有青州萝卜、黄州萝卜、杂交萝卜等十余种。春夏萝卜：一般播种在3月上旬，收获期在4-5月，生育期70天左右。可露地栽培，也可地膜覆盖栽培。品种有双红1号、短叶13号、下抗40天，豫萝1号等。各有机食品生产区根据具体情况，选择适应性强的品种。
三、播种
直播，穴播，每穴5-7粒，每667平方米用种0.5-0.75kg。播种深度为1-2cm，播后覆熟化的细碎菜园土。夏秋播种者，覆盖遮阳网保墒、防暴雨。行距为40cm，每畦2-3行，穴距为20-30cm，视萝卜大小类型适当调整。要求根据品种特性适期播种。
四、田间管理
1、 间苗与定苗
第1片真叶展开时第1次间苗，每穴留3-4株壮苗；第3-4片真叶展开时第2次间苗，每穴留2-3株；第5-6片真叶展开时定苗，每穴留1株壮苗。
2、 灌溉
播种时充分浇水，使土壤有效含水量80%以上，保证苗壮。出苗后少浇勤浇，土壤有效含水量60%以上，切勿忽干忽湿。夏天在傍晚浇水。莲座期或叶部生长盛期需水渐多，浇水量较前期为多。根部生长盛期应充分均匀供水，土壤有效含水量以70%-80%为宜。肉质根生长后期要求适当浇水，防止空心。不论何时，雨水多时均应及时排水。
3、 追肥
第一次追肥宜在植株在大破肚时进行，第二次追肥宜在肉质根膨大盛期“露肩”时进行，每次每667平方米均腐熟圈肥5kg。最后一次追肥应在产品收获30天前进行。对于生长期较短的品种，可将追肥时期适当提前。
4、 中耕除草
有机萝卜栽培过程中，以采用人工中耕除草。幼苗期宜前中耕，莲座期宜深中耕，封行后宜停止中耕。中耕、除草、培土工作宜结合进行。
5、 病虫害的防治
5.1 主要病害为萝卜霜霉病、黑斑病、白斑病、白锈病及炭疽病等病害
5.2 防治原则
按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治”的无害化治理原则。
5.3 农业防治
5.3.1 创造事宜的生育环境条件
培育适龄壮苗，提高抗逆性：控制好温度和空气湿度，适宜的肥水，充足的光照和二氧化碳，通过放风和辅助加温，调节不同生育时期的适宜温度，避免低温和高温障害；深沟高畦，严防积水， 清洁田园，做到有利于植株生长发育，避免侵染性病害发生。
5.3.2 科学施肥
平衡施肥，增施充分腐熟的有机肥，防治土壤富营养化。
5.3.3 设施防护
防风口用防虫网封闭，夏季覆盖塑料薄膜、防虫网和遮阳网，进行避雨遮阳、防虫栽培，减轻病虫害的发生。
5.3.4 虫害可用频振式虫灯、黑光灯、高压汞灯、双波灯等诱杀。还可用昆虫性信息素、黄板或白板诱杀。田间铺挂银灰膜亦可驱除蚜虫。
6、采收
6.1 一般在肉质根充分膨大、基部已圆、叶色转淡变黄时采收。秋冬萝卜中的三白萝卜等大型萝卜，可据市场情况提前、分批采收，每667平方米可产4000-5000kg；冬春萝卜宜在薹高15-20cm时采收，也可按大小分批采收。每667平方米可产3500kg左右；春夏萝卜采收时，薹高不超过10cm，否则易糖心和木质化。每667平方米可产1000-1500kg。
6.2 采收过程中所用的工具要整洁、卫生、无污染。
6.3 采收时要将所收蔬菜的地块编号、管理人员姓名、采摘数量登记备案，以此来编制产品的批次号。
6.4 有机食品的采收要按照操作规程进行单独进行采收、运输和储存。

有机大白菜生产技术规程
一、基地选择
基地按照GB/T19630-2005标准中有关空气质量、灌溉水质量及土壤环境质量指标标准执行。选择在空气清新、远离污染源、水质清洁、土壤未受污染、农业生态环境良好、并具有可持续生产能力的农业生产区域。
二、品种选择
选用高产、优质、抗病的胶州大白菜、鲁白8号、鲁白10号等优良品种。
三、整地施肥
大白菜前茬以小麦为好，切忌十字花科作物。结合整地每亩施堆肥3000kg，有机肥50kg，撒匀后耕翻10厘米然后做垄，垄距60厘米，垄高20厘米，并将垄背摊平，以备直播或定植。
四、播种育苗
1、播种时间
一般多在8月份播种，而且多采用直播，若土地腾茬困难，也可育苗移栽，苗龄一般20天左右，但早熟品种最好采用直播法。
2、苗床准备
每定植1亩生产田，需苗床30平方米，可以在生产田内就地做高畦，适当掺些细砂或草木灰，普撒均匀后，耕翻15厘米，耙平后做畦，畦面应高出地面15厘米左右，以防积水沥涝。
3、播种及苗期管理
秋大白菜一般在8月上旬直播，在垄背上按40厘米株距开穴，穴内浇水后播3-5粒种子。播后3-4天即可出苗，7-8天进行间苗，在4叶期进行第二次间苗，每穴留两株。到6-8叶时即可定苗，每穴留一株壮苗。育苗如育苗移栽，可提前5-6天播种，播种前先将床面轻轻镇压，按10厘米行距划1厘米的浅沟，将种子均匀播在沟内，然后覆土盖匀，保持土壤湿润，经3-4天即可出苗。也可在播前浇底水，水下渗后按畦撒播种子，随后盖1厘米厚的细土，保持土壤湿润，经3-4天即可出苗。为防止曝晒和大雨冲刷可扣塑料棚、遮阳网等。发现土表干裂，要及时喷水降温保持湿润。当幼苗长到2片真叶时，进行第一次间苗，株距3-4厘米，长到 3-4片真叶时，进行第二次间苗，株距10厘米左右。同时要中耕除草及时防止病虫害，幼苗长到5-6片真叶时即可定植。
五、定苗或定植
直播的可于6-8叶时定苗，每穴选留一株壮苗。育苗移栽的，按株距40厘米开穴，每穴栽一株壮苗，栽后浇水封埯，一般经5-6天即可缓苗。缓苗后要及时中耕松土，以促进根系生长和蹲苗。进入团棵期，每亩穴施沼液20kg，封埯后浇水，浇水时以能洇湿垄背为宜，不可大水漫灌，大雨过后应及时排水。
六、田间管理
大白菜莲坐期约26-28天，是大白菜增加叶片数的关键时期，必须加强肥水管理，尤其土壤不可干旱。结球期约35-45天，是需要水肥的盛期，抽筒期结合灌水追施灌心肥，每亩可施沼液15kg。在田间作业时注意不要损伤叶片，中耕时不要损伤根部，浇水时不要大水漫灌，以预防软腐病害。此外，在霜降前可以人工捆菜，以助包心。
收获期一般在11月中、下旬，气温低于5℃时，应及时收获储藏或出售。
七、病虫害防治
在防治上应以农业和物理防治为基础，生物防治为核心，按照病虫害的发生规律和经济阀值，科学使用化学防治技术有效控制病重危害。
1、农业防治
推广大白菜健身栽培技术，提高大白菜抗耐病虫害的能力，充分利用有利的生态条件，增强自然控制能力，因地制宜地选用农艺性状好的抗耐病虫良种。
2、物理防治
根据害虫生物学特征，采取黑光灯等方法诱杀害虫。
 3、生物防治
    人工释放、助迁和保护瓢虫、捕食螨等天敌，利用昆虫性外激素诱杀或干扰成虫交配。
 4、化学防治
    大白菜的病虫害主要有霜霉病、软腐病和蚜虫。在化学防治上应加强病虫害的预测预报，做到有针对性的适时用药，根据病虫害的发生特点，合理选用植物源农药，做到对症下药，严禁化学农药。坚持农药的正确使用，严格按使用浓度施用，施药力求均匀周到。

有机土豆栽培技术规程
一、范围
本技术指明了有机土豆生产的产地环境、产量指标、栽培技术措施、收获及后续管理措施。适用于山东相似区域保护地土豆生产。
二、生产基地环境条件
1、环境条件：基地环境符合GB/T19630-2005标准要求。水、光、热资源较为丰富，平均无霜期大于天，远离污染源。不宜在番茄类、白菜、橄榄等为前茬的地块上种植，以防发生共患病害。
2、土壤条件：土壤耕层深厚、地势平坦，排灌方便，土壤结构适宜，理化性状良好，有机质含量15g/kg以上，碱解氮含量70mg/kg以上，速效磷含量50mg/kg以上，速效钾含量100mg/kg以上，pH6－7.5左右，土壤全盐含量不得高于0.3%。
三、产量指标
本技术的产量指标为每亩2500－3000kg。　
四、栽培技术
1、品种选择：选择优质高产、适应性广、抗病性强、商品性好的本地品种或脱毒品种。种子质量纯度不低于96%，薯块整齐度不低于80%，不完善薯块不高于5%。拒绝使用转基因土豆品种。　
2、整地：整地是改善土壤条件较为有效的措施。前插作物收货后尽早深耕，耕深20-25cm；结合深翻每亩施优质腐熟堆肥3000kg，有机肥50kg做基肥，并在冬季冻垡、晒垡。明年春天细耙两遍，耙实耙透，做到上虚下实，地面平整。
3、精选种薯：薯切块与催芽：选晴天的中午对种薯晾晒1-2天，然后进行切块，一般每公斤切30-40块为宜，用草木灰拌种，然后放在具有保温和增湿效果的室内进行催芽，有条件的可利用冬暖大棚或大弓棚加小弓棚进行催芽，适宜的催芽温度是15-20℃，催芽时间一般在1月10-20日，具体时间应根据播期、催芽条件和品种生理状况而定，当薯芽长2-3cm时，将薯块取出至10-15℃有散射光的室内或冬暖大棚内进行练芽，直至芽变绿为宜，一般3-5天后即可播种。
4、适时播种，科学施肥
4.1适时播种：实行双行起垄栽培，垄宽80-90cm，株距20-25cm，播种密度一般以每亩5500-6500株为宜，实行单垄种植的播种密度以4500-5500株为宜，垄宽70cm左右。株距20cm。仅用地膜覆盖栽培播种期宜在3月上旬播种。
4.2种植方法：种植开沟深8-10cm，宽20cm，浇水后协调角种植，芽向上，用细土先盖住芽，然后覆土起垄，垄高15cm左右，然后用90-100cm宽的地膜进行覆盖。
4.3配方施肥：每亩施腐熟堆肥2500kg，有机肥