关于印发保障农产品质量安全生产技术和操作规程的通知.doc

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关于印发保障农产品质量安全生产技术和操作规程的通知
肥农字[2010]7号
各乡镇（办事处）农技站： 
为更好地指导农民标准化生产，合理使用农业投入品，科学防治病虫害，确保我市农产品质量安全，根据国家有关技术标准，结合我市实际，农业局组织制订了我市主要农产品生产技术和操作规程，包括有机蔬菜生产技术、有机菠菜栽培操作规程、有机大蒜栽培操作规程、有机绿菜花栽培操作规程、有机胡萝卜栽培操作规程、有机毛豆栽培操作规程、有机青刀豆栽培操作规程、“两菜一粮”马铃薯栽培操作规程、“两菜一粮”大白菜栽培操作规程、大棚西红柿越冬茬栽培操作规程、青椒越冬茬栽培操作规程等，现印发给你们，望各乡镇（办事处）高度重视，加强领导，推动我市标准化生产。 
2010年2月8日
有机蔬菜生产技术

　　一、有机蔬菜的定义
　　有机蔬菜是指在生产过程中不使用化学合成的农药、肥料和生长调节剂等物质以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，且经过有机认证机构认定并颁发有机证书的蔬菜产品。有机蔬菜具有优质、安全、营养的特点，口感好，对人体有保健作用，越来越受到国内外消费者的欢迎。
　　二、品种选择
　　基地上全部使用未经禁用物质处理的常规种子，禁止使用任何基因作物品种。选择应用品种时，在兼顾高产、优质、优良性状的同时，我们要注重高光效及抗性强的品种的选用，以增强抗病虫和抗逆的能力。主要选用日本全能菠菜、急先锋菠菜、富士绿菜花、球绿菜花、日本黑田五寸人参胡萝卜、宝冠五寸人参胡萝卜、月毛豆、黄粒毛豆、蒲棵蒜、糙蒜等优良品种。
　　三、作物轮作
　　根据《有机食品技术规范》，有机蔬菜基地一般采取包括豆科作物或绿肥在内的至少三种作物的轮作制度，这样能起到减少病虫害发生和培肥土壤的作用。主要模式有：春菜花—毛豆—秋菜花；早春菜花—刀豆—秋菜花—冬菠菜；大蒜—毛豆—秋菠菜；春菠菜—刀豆—秋菜花；春胡萝卜—毛豆—秋菜花等。
　　四、配套栽培技术
　　通过培育壮苗、嫁接换根、起垄栽培、地膜覆盖、合理密植、植株调整等技术，充分利用光、热、气等条件，创造一个有利于蔬菜生长的环境，以达到高产高效的目的。
　　五、有机肥料种类及使用方法
　　（一）有机肥料的种类：有机肥料包括动物、畜禽的粪便及残体、植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥等；矿物质包括钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等物质；另外还包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料。
　　（二）有机肥料的使用方法：有机基地在使用有机肥料时，动物肥和植物肥的数量掌握在1：1。一般每亩施充分腐熟的优质圈肥3000-4000公斤，追施有机专用肥100公斤。将施肥总量80%做底肥，结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内，以利于根系吸收。根据蔬菜种类不同，采取不同的追肥方式，对于种植株行距小，密度大，根系浅的蔬菜，如菠菜、小菘菜、油菜等采用铺肥追肥方式；对于种植行株距较大，根系较集中的蔬菜，如毛豆、刀豆等采取条沟追肥；对于种植行株距大的蔬菜，如菜花、甘蓝等蔬菜，采取开穴追肥方式。
　　六、病虫害综合防治
　　由于有机蔬菜在生产过程中禁止使用所有化学合成的农药，禁止使用由基因工程技术生产的产品，所以有机蔬菜的病虫草害要坚持“预防为主，防治结合”的原则。通过选用抗病品种、高温消毒、合理的肥水管理、轮作、多样化间作套种、保护天敌等农业、物理措施，综合防治病虫草害。
　　（一）物理防治：利用温汤浸种、干热消毒等处理杀死种子表面上的病菌。提倡通过释放寄生性、捕食性天敌（如赤眼蜂、瓢虫、捕食螨等）来防治虫害；允许使用软皂、植物性杀虫剂或当地生长的植物提取剂等防治虫害；可以在诱捕器和散发器皿中使用性诱剂和物理性捕虫设施（如防虫网）防治虫害；利用害虫的不同趋向性，广泛采用黄板诱杀、灯光诱杀、糖醋液、杨树把、性诱剂等方式诱杀害虫。在虫口少的情况下，结合田间管理，对大龄害虫进行人工捉拿。鼠害严重时，用打鼠夹、粘鼠板进行防治。
　　（二）耕作及生态防治：根据蔬菜不同的种类，合理安排好播种时间，尽量错开害虫盛发期，如秋菠菜一般习惯播期8月底，幼苗期病虫害发生严重，现在把播种期推迟到9月10号左右，可有效地减轻病虫危害。加强肥水管理，保证水源不被病菌污染，做到旱能及时供水，涝能及时排水，经常中耕疏松土壤，加大土壤通气度，促进植株生长健壮，提高抗病能力，创造一个适宜蔬菜生长，不适宜病虫害发生的生态环境。深耕翻土时，人工挑出土壤中的虫、卵、蛹，减轻地下害虫的危害，尤其是冬闲地块，一定进行土壤深翻，可起到冻死越冬害虫的作用。
　　（四）其它药剂防治：广泛利用石灰、硫磺、波尔多液防治蔬菜多种病害，有限制地使用含铜的材料，如氢氧化铜、硫酸铜等杀真菌剂防治真菌性病害；可以用抑制作物真菌病害的软皂、植物制剂、醋等防治蔬菜真菌性病害；高锰酸钾是一种很好的杀菌剂，能防治多种病害；允许使用微生物及其发酵产品防治蔬菜病害。
　　七、有机基地杂草防治技术
　　有机种植基地，杜绝使用任何化学除草剂，主要是人工除草，杂草防治抓住早、小、少三个字，防治要及时，在杂草的幼苗期进行，将杂草的危害减少到最小限度，能用铁锄除草的蔬菜地块，可实行人工除草；生长期短的叶用蔬菜群体密度大，进行人工拔草。蔬菜收获后，及时清理田园，将杂草和蔬菜残体彻底清理出田地，减少杂草种源，对于根生杂草，在深耕土地时，将根捡出，减少根生杂草的漫生。
有机菠菜栽培操作规程
　　一、品种选择
　　出口菠菜特别要求漂烫后不变黑，色泽翠绿。目前表现优良的品种是香港多利牌全能菠菜，该品种适应性广，生长快，高产，具有株型直立、叶片肥厚、色泽浓绿等特点，非常受日本客商欢迎。另外，可选用的优良品种还有档湖、急先锋等。
　　二、种植技术
　　1、整地：菠菜忌重茬种植，应选择豆科蔬菜、瓜类蔬菜、番茄、青椒等茬口种植，要求土壤保水、保肥性能强，土质肥沃。整地前每亩施用4000公斤充分腐熟的优质圈肥作底肥。深耕25-30厘米，耙平耙细，作平畦种植，平畦的长度和宽度以管理方便为标准。
　　2、播种：菠菜种植的适宜密度为行距20厘米，株距8-10厘米，要保证出苗齐全。播种温度高时，可进行催芽播种，另外，播种时盖土不宜过深，应盖土1.5厘米左右为宜。若土壤干旱，可于播种后小水浇一遍。
　　三、田间管理
　　对越冬菠菜应加强冬前管理，进行多次划锄松土，促使根系增长，要求标准具有5-6片叶安全越冬。因越冬菠菜生长期较长，返青时应及时追肥浇水，每亩追施优质有机肥500公斤。叶子旺长期要有足够的水分供应。
　　对秋菠菜应加强苗期管理。秋菠菜出苗后，气温较高，苗子如果过密，下部叶子易变黄腐烂，同时生长后期温度适宜，植株生长迅速，单株需要营养面积较大，所以种植密度不易过大。另外，秋菠菜生长前期气温较高，应采取小水勤浇，既满足供水需要又能适当降低地温，促进幼苗生长，达到高产的目的。
　　四、收获
　　菠菜应适时收获。早收、产量低。晚收，下部叶片变黄或腐烂，从而降低质量。应按照收获季节，看好菠菜的长势及时收获。一般要求植株高25-35厘米，叶片无病斑、虫洞、无黄心、黄叶、烂叶，新鲜嫩绿，进行加工出口的菠菜应按照收购单位提出的收获标准而进行收获。
有机大蒜栽培操作规程
　　一、设立隔离带，搞好田间规划
　　有机大蒜基地和常规生产地块之间设立8-10米的隔离带，保证有机地块不受污染。
　　二、选用优质新良种
　　鲁蒜一号新良种，该品种集蒜头产量高、蒜薹产量高为一体，且出薹早，蒜头上市早，耐热抗寒，抗病，适应性强，用途广，市场畅销，是目前效益最好的大蒜品种。蒜头直径一般5-7.5厘米,蒜皮厚,不散瓣,商品性好,没有二次生长现象。蒜头比普通大蒜提早7-10天上市。
　　三、适期播种
　　10月上旬播种较为适宜，播后7-9天出苗，至越冬时蒜苗高达25厘米以上，具4-5片叶，不定根30条左右，有利安全越冬。
　　四、施足安全优质的有机肥
　　有机大蒜栽培以有机肥料来供给大蒜生长所需的各种营养成分，所施用的有机肥必须具备营养丰富、无污染、无病虫源、充分腐熟的特性，以保证有机大蒜的安全、优质。亩施腐熟优质圈肥6000公斤左右。
　　五、微生物肥料应用技术
　　选用生物肥料，作基肥用，亩用量50公斤，与其他有机肥一块施在播种畦内。
　　六、合理密植
　　为保证大蒜的商品质量，采用小高畦栽培，畦面宽80厘米，每畦栽5行，行距20厘米，株距12-15厘米，亩栽2.2-2.7万株。
　　七、严格掌握覆膜质量
　　目前应用的地膜为普通聚乙烯透明膜（厚度0.012-0.015毫米）和微膜（厚度0.007毫米）。若地膜厚度超过0.015毫米，则大蒜幼芽不易穿透。采用宽度95厘米的地膜与上述畦式配合较为适宜，每畦可栽大蒜5行。若膜幅和畦面过宽，种植大蒜行数太多，浇水不易渗透。
　　覆膜有两种方法：一是先盖膜后播种；二是先播种后盖膜。后一种方法操作方便，用工少，保温好，出苗早。因此，生产上多采用先播种后盖地膜的方法。覆膜时，要使地膜在畦面上平展而无皱褶，地膜下面无空隙，使地膜紧贴在畦面上。
　　八、及时破膜查苗
　　大蒜幼苗出土时，可顶破地膜继续生长，但也有少数蒜苗顶不出膜在膜下生长，可人工破膜，扶苗露出膜外，破口越小越好。此外，在蒜苗生长期间，还须经常进行检查，发现地膜有破损处需进行修补或用土堵好，保证地膜完整。在蒜薹和蒜瓣分化期间，仍需保护好地膜，充分发挥其保温作用。至蒜薹露苞前后可撤去地膜，并彻底清除杂草，轻松土，使植株生长健壮。
　　九、科学浇水
　　1、播种后立即浇一遍透水，以利出苗。
　　2、浇返青水切忌大水漫灌，根据墒情、苗情、气候进行。墒情差，气温高时应早浇；墒情好，气温低时可晚浇，先浇弱苗，后浇壮苗。
　　3、从蒜薹分化到提薹时间，及时浇水，保持地面湿润，一般7-8天浇一次水。
　　4、提薹后浇一次透水，以后根据墒情再浇2-3遍水，以促进蒜头生长。
　　十、适时收获
　　蒜薹收获有很强的季节性，蒜薹成熟的标志是：蒜薹弯大钩；花苞明显变大，颜色由淡黄变白。收获要选择晴朗的天气，中午至午后3时为理想提薹时间。
　　提薹后18天为蒜头收获适期，蒜头成熟的形态标志是：植株叶片一大部分枯干，假茎变软。收后放空闲地晾晒，以蒜叶盖住蒜头，待蒜秸晒干后便可捆把贮藏。
有机绿菜花栽培操作规程
　　一、基地选择
　　有机绿菜花生产基地应选择在环境质量符合NY/T391要求的无污染和生态条件良好的地区。基地选点应远离工矿区和公路铁路干线，避开工业和城市污染源的影响，同时生产基地应具有可持续的生产能力。
　　二、品种选择
　　选择抗病、高产、优质的海思、曼陀绿等品种。
　　三、育苗
　　1、苗床准备：选择地势高燥、通风向阳、土层深厚、质地疏松、排水良好的地方设立苗床。播种前充分翻土晒土，结合整地，每亩苗床施入腐熟过筛有机肥5000公斤，掺匀后整平畦面，表土颗粒应细碎。在整平后的畦面上均匀填上10厘米厚的营养土，营养土的配制为：非十字花科园土与腐熟的有机肥按7：3的比例混合，在每方混合土中加草木灰15公斤，混合好过筛，均匀撒在畦面上。
　　2、浸种催芽：春季用30-40℃的温水浸泡2-3小时，洗净，在20-25℃条件下催芽，1-2天后种子露白即可播种。秋季不用育苗，可干籽直接播种。
　　3、播种方法：播前浇足底水，使床土湿透15-20厘米。播种时先用筢子把整平的畦面搂成间距大约5厘米的浅沟，将种子捻种在浅沟内，覆盖上0.5厘米厚的过筛细土即可。春季播种后搭上拱棚盖膜，同时密闭大棚，使苗床温度昼夜保持25℃以上，以利幼苗尽快出土；秋季播种后也要搭上拱棚盖膜，同时加盖防虫网，密闭拱棚，24小时后两头通风降温，幼苗全部出土后撤下，遇雨盖膜，雨停揭膜，防止幼苗被大雨冲倒。
　　4、苗期管理
　　春季育苗：在第一片真叶显露前，应将小拱棚进行通风，防止幼苗徒长，开始通风量要小，以后逐渐加大，使苗床温度白天保持在20℃左右，夜间10℃左右。秋季育苗：幼苗长到二叶一心时，拔去老弱病残苗，进行分苗，并在长出一片真叶时浇水，以后隔3-4天浇一次水，保持苗床湿润，长到4-5片真叶时，准备定植。
　　四、精细整地、施足基肥
　　定植前及时清除田间残枝及杂草，亩施优质腐熟有机肥4000—5000公斤或饼肥100—150公斤，混合施入，深翻整平，浇足底水。
　　五、适时定植，合理密植
　　春季定植：一般行距50-60厘米，株距40-50厘米，每亩定植2000～2500株；秋季定植：一般行距70厘米，株距40-50厘米，每亩定植1800～2000株。定植要选健壮、整齐的苗子，大坨移栽，尽量少伤根，土坨略高于地面。春季采用地膜覆盖，以提高地温，促进缓苗；秋季定植后要及时浇定根水。
　　六、田间管理
　　1、查苗补苗：缓苗后要及时查苗补苗，保证苗全苗齐。
　　2、划锄：秋季栽培中，封垄前每次浇水或雨后要及时划锄，既能防止土壤板结，又能起到保墒、除草、促进根系生长的作用，封垄后不再划锄。
　　3、追肥浇水：缓苗后立即追第一次肥，顶花蕾出现后追第二次肥，每亩追施500-700公斤稀粪，追肥后立即浇水。顶花蕾形成前适当控制浇水，花球直径2-3厘米后及时浇水，采收前7天停止浇水。
　　七、病虫防治
　　1、病虫种类：绿菜花常见病害有猝倒病、立枯病、黑腐病；虫害主要有蚜虫、菜青虫、小菜蛾。
　　2、防治方法：
　　（1）优先采用农业措施。通过选用抗病虫品种，非化学药剂种子处理，培育壮苗，加强栽培管理，中耕除草，秋季深翻晒土，清洁田园，轮作换间作套种等一系列措施起到防治病虫草害的作用。同时还应尽量利用机械捕捉害虫，机械和人工除草等措施，防除病虫草害。
　　（2）物理措施田间挂银灰色反光膜避蚜防病毒，罩30目防虫网防止各种虫害，设置性信息素、频振式杀虫灯诱杀害虫成虫，设黄板诱杀蚜虫、潜叶蝇等。
　　（3）特殊情况下，必须使用农药时，应遵守以下准则：必须是有机食品生产中允许使用的农药类产品，在有机食品生产资料农药类不能满足植保工作需要的情况下，可试用以下农药：A、中等毒性以下植物源杀虫剂、杀菌剂、拒避剂和增效剂。如除虫菊素、鱼藤酮、烟草水、大蒜素、苦楝、川楝、印楝、芝麻素等。B、释放寄生性捕食性天敌动物、昆虫、捕食螨、蜘蛛及昆虫病原线虫等。C、在害虫捕捉中使用昆虫信息素及植物源引诱剂。D、可以使用矿物油和植物油制剂以及矿物元农药中的硫制剂、铜制剂。E、经专门机构核准，允许有限度地使用活体微生物农药，如真菌制剂、细菌性制剂、病毒制剂、放线菌、拮抗菌剂、昆虫病原线虫、原虫等。
　　八、适期采收
　　当花蕾充分长成，花球尚未松散时，要及时采收。采收时花球下面要保留3-4片嫩叶，保护花球不受污染和损伤。
有机胡萝卜栽培操作规程
　　一、品种选择
　　在品种方面，主要有改良石田五寸人参、超级石田五寸人参、宝冠五寸人参、新黑田五寸人参、改良新黑田五寸人参和FS五寸人参等优质、高产新品种。
　　二、秋季高产栽培技术
　　胡萝卜病虫害较少，适应性强，好管理。主要栽培技术是精细播种，确保全苗，防止草荒。
　　（一）整地、施肥：胡萝卜肉质根入土深，如果耕层太浅或土质坚硬，透气性差，易形成畸形根。所以应选择土层深厚、土质疏松，排水条件好，富含有机质的沙壤土或壤土地块。每亩施腐熟的圈肥4000-5000公斤，深翻、耙平、做畦，畦宽1.2米，每畦播7行，行距15厘米。
　　（二）播种：胡萝卜播期要求不太严格，一般在7月上中旬播种。胡萝卜种子有刺毛，防碍种子吸水，且易互相粘结成团不便播种。因此，播种前应将刺毛搓去，然后放入40℃水中浸泡2小时，捞出后沥去水用湿纱布包好，置于20-25℃条件下催芽，定期冲洗和搅拌种子，经5-7天，约60%的种子“露白”时，即可播种。条播、撒播均可。条播时每亩用种量0.75公斤，撒播时用种量1-1.5公斤。条播时，按15厘米行距开小沟，沟深3-5厘米，顺沟施入优质腐熟有机肥，待其渗入后播种，播后浅覆土；撒播时，可在畦面上直接撒种，播后覆土，镇压、浇水。播后出苗慢，间苗和锄苗费工，所以条播优于撒播。
　　（三）中耕间苗：间苗宜早，一般幼苗1-2片真叶间苗一次，株距3厘米。可结合间苗进行第一次人工除草。4-5片叶时进行定苗，去掉过密株、劣株和病株，保持苗距10厘米左右。结合定苗进行第二次中耕除草。
　　（四）肥水管理：胡萝卜播后至齐苗要经常保持土壤湿润状态，此间一般要浇水3次。“破肚”时结合追肥进行浇水，每亩追施优质腐熟有机肥1000公斤，其后适当控水。当肉质根进入迅速膨大期结合追肥进行浇水，第二次每亩追施优质腐熟的饼肥50公斤，其后保持地面湿润，第二次追肥后15天进行第三次追肥，每亩追施优质腐熟有机肥1000公斤，并结合浇水。
　　（五）收获：“立冬”后即可收获。
　　三、春胡萝卜高产栽培技术
　　近年来，根据市场的需要，胡萝卜春季栽培面积逐渐扩大。实践证明，春季虽然技术难度大，但效益较高。因此，许多基地热衷于春季种植。
　　春胡萝卜栽培要注意以下几点：
　　（一）选用早熟、丰产、迟抽薹的品种：如改良黑田五寸人参、超级黑田五寸人参、宝冠五寸人参等品种。
　　（二）适期播种：春胡萝卜播种期较为严格，播种过早易抽薹，播种过晚不利于肉质根生长，本市一般以3月底4月初为宜。栽培地宜选背风向阳地块。加拱棚者，播期可提至3月上中旬。
　　（三）合理密植：春胡萝卜生长量相对较小，宜适当增加密度，改良黑田五寸人参宜采用12厘米行距，10厘米株距，每亩留苗55000株。
　　（四）科学灌水：春胡萝卜发芽期、幼苗期正值早春低温季节，除非特别干旱，在播种水、出苗水浇足的前提下，直到破肚期不再浇水。肉质根膨大期气温升高，要求勤浇水，以满足肉质根膨大的需要，并有适当降低地温的效果。
　　一般在6月上中旬收获，利用塑料拱棚栽培可提早20天上市，经济效益更为显著。其他管理同秋胡萝卜。
有机毛豆栽培操作规程

　　一、选用优质抗病有机新品种
　　有机栽培生产的毛豆豆荚加工后出口日本、美国等国家，为适应国际市场消费需求，提高种植效益，应选用优质抗病良种75#毛豆。
　　二、整地施肥
　　毛豆喜欢土质疏松，排水、浇水条件较好的肥沃沙质土壤。结合整地，施足有机肥，亩施6000公斤优质有机肥，深耕20—30厘米，耙平耙细。
　　三、适时播种
　　夏播毛豆以6月上中旬播种为宜，每亩用种量4公斤，采用大小行种植方式，小行距50厘米，大行距100厘米，穴距35厘米，每亩2520穴，每穴播种4粒。夏播宜采用垄作，播种深度3—5厘米。若土壤墒情好，可不浇水播种；若土壤干燥，应先浇底水，水渗下后播种。
　　四、田间管理
　　1、苗期管理：以中耕除草、保墒、松土为主。第一真叶出现时进行查苗、补苗，随后中耕。苗高15厘米时第二次中耕，开花前进行第三次中耕，结合中耕向根际带土。小苗2—3叶时定苗，每穴双株。植株初现花蕾前土壤中不要过于干旱，一般不浇水或少浇水。
　　2、荚期管理：当植株初现花蕾时，每亩追施100公斤充分腐熟的优质鸡粪或50公斤饼肥，追施100公斤草木灰。离棵5厘米处，开沟施肥，不易过深，以防伤根，将肥料撒入沟内进行培土。随后一次小水。开花初期不浇水，第一批荚座住后增加浇水量和浇水次数，使见湿见干。遇连续阴雨天应及时排水。在毛豆开花盛期至后期，主茎顶心摘去1—2厘米，有利于荚果优质、丰产。
　　五、采收
　　当豆荚七、八成熟，豆粒饱满幼嫩，鲜荚嫩青时及时采收。采收后放阴凉处，确保产品品质鲜美。
有机青刀豆栽培操作规程
　　一、栽培季节
　　我市的青刀豆栽培可于春、秋两季进行。春季4月上、中旬播种，收获期6月中旬至8月初；秋季7月上、中旬播种，9月上旬至10月中旬为收获期。矮生青刀豆采收期较短，可分期播种，以延长收获期。
　　二、播种
　　栽培青刀豆宜选择土层深厚，腐殖质含量高的肥沃壤土。整地时须施足基肥，每亩施农家肥5000公斤以上。春季栽培青刀豆宜采用高畦，并覆盖地膜；秋茬多采用平畦，宽1.2-1.4米。
　　播种前应精选籽粒饱满的种子，淘汰瘪籽。播种前3-5天浇水造墒，或采用湿播法，但是水不宜过多，否则容易引起烂种。蔓生品种一般每畦播种两行，穴距20-25厘米，每穴3-4粒种子。通常用干种子播种，或短时间浸种0.5-1.5小时。亩用种量3-4公斤。矮生品种，每畦播3-4行，穴距30-35厘米，每穴4-5粒种子，亩用种量7-8公斤。青刀豆的根系木栓化程度高，根的再生能力较差，一般不进行育苗移栽。
　　三、田间管理
　　播种后7-10天即可齐苗。春天若采用地膜覆盖，发现幼苗顶土时，应及时划破地膜，并用湿土压在破口处，让幼苗缓缓出土，以免地膜烫伤幼苗。幼苗出土前，一般不浇水，若因缺水而不能及时出苗时，可开沟浇暗水，但水量切勿过大。出苗后，应尽早查苗补苗，多中耕松土，促进根系生长。结荚前的水分管理，春、秋茬有所不同。春茬以提高地温为中心，采取中耕保墒措施，尤其在接近开花时，要适当控制浇水。而秋茬结荚前正处于高温季节，应小水勤浇，保湿降温，促进植株生长。结荚后，植株逐渐进入旺盛生长期，需水量也相继增大，应保持土壤湿润。水分充足，幼荚生长迅速，品质鲜嫩；水分不足，幼荚生长缓慢，纤维化程度高，品质下降。结合浇水，分别在幼苗4-5片叶及结荚后追肥。苗期追肥以优质有机肥为主，如腐熟大粪干、鸡粪等，每亩750-1000公斤；结荚后追肥，主要以有机肥为主，蔓生品种每采收2-3次，随水冲施一次。以保持植株旺盛的营养生长，多发侧枝，延长结荚期。
　　蔓生品种在植株甩蔓时，及时用竹竿支架，架高2米以上，“人”字形，绑扎结实，以免被风吹倒。
　　青刀豆生育期间常见病害有炭疽病、锈病、细菌性疫病、根腐病等。虫害以蚜虫、红蜘蛛及豆荚螟为害严重，应注意喷生物农药防治。
　　四、采收
　　随着果荚的发育，果实纤维会不断增加，果荚必须适时采收。否则，品质变劣。嫩荚在开花后10-15天采收为宜，既可保证果荚鲜嫩，又有利于提高产量。
“两菜一粮”马铃薯栽培操作规程

　　一、品种选择
　　选用早熟、高产、优质、抗病能力强的脱毒马铃薯品种鲁引一号和荷兰15号。
　　二、整地施肥
　　冬前深耕25厘米以上，亩施优质圈肥5000公斤。播种时亩施复合肥100公斤、硫酸钾30公斤、尿素10公斤。
　　三、种薯催芽
　　于播前15-20天进行催芽。切块刀口晾干愈合后，堆于15-20℃黑暗潮湿条件下，堆厚不超过30厘米，上盖潮湿草袋或浅覆潮湿沙土，用草毡或塑料薄膜覆盖，待芽长0.5-1厘米时，将切块摊开，置于20℃左右散光、通风处摊晾。
　　四、适时播种
　　2月下旬至3月上旬播种，种植密度5000-5500株/亩。为防治蛴螬，可亩用3%辛硫磷颗粒剂2公斤，栽培前顺沟撒施，或48％毒死蜱乳剂500毫升/亩，栽培前兑水喷沟或顺水冲施。垄面喷洒除草剂施田补乳油，亩用量150毫升，然后覆地膜。
　　五、田间管理
　　幼苗露出土及时破膜掏苗，避免灼伤幼苗。齐苗后，浇一次小水，随水冲施尿素10公斤/亩。团棵到开花，应保持土壤湿润。从现蕾到始花，控制浇水，防徒长。开花后进入块茎猛长时期，应在初花、盛花及终花期各浇一次水。结薯初期，亩冲施“1＋1营养液”或果菜灵10-15公斤，并及时中耕除草。
　　六、病虫害综合防治技术
　　马铃薯常发生的病虫害主要是早、晚疫病、蚜虫等。
　　1、物理防治：利用蚜虫对颜色的趋性，在菜田行间挂设黄板诱蚜，即每亩挂黄板（30×20厘米）20-30块，高度超过株高10厘米,隔7-10天用机油抹一次,可兼治飞虱。
　　2、生物防治：使用生物农药5%天然除虫菊素乳油1000-1500倍液或亩用Bt可湿性粉剂100-150ml兑水喷雾，防治蚜虫。
　　3、化学防治：早、晚疫病：4月中下旬开始用72％霜克或72％克露600-800倍液，或58％甲霜灵锰锌1000-1500倍液，间隔10-15天喷药一次，防治早疫病和晚疫病效果较好。
　　蚜虫和白粉虱：用2.5%功夫、剁蚜2000-3000倍液、百虫硫磷或青天1500倍液与4.5%高效氯氰2500倍液+10%吡虫啉2000倍液交替喷雾防治。
“两菜一粮”大白菜栽培操作规程
　　一、品种选择
　　选择抗病、优质新良种，如北京新3号和京益3号等。
　　二、播种及留苗
　　用75％百菌清或50％DT按种子量的0.4％拌种后播种,可防止白菜的真菌和细菌性病害。育苗移栽时8月7-10日播种，亩用种量2-3两。直播时8月10-20日播种，亩用种量3-4两。每亩育苗畦撒施尿素3公斤，先将畦浇透水，水渗下后播种，覆土厚度1.5厘米。播后20天左右，有5-6片真叶时移栽或定苗。行距60厘米，株距40厘米，亩栽2700株左右。
　　三、施肥
　　三元复合肥50公斤，尿素30公斤，硫酸钾40公斤，作基肥。在白菜包心初期，亩追施尿素5公斤，复合肥10公斤，或“1＋1营养液”或果菜灵10-15公斤；15-20天后，再追一次肥，亩施尿素10公斤，复合肥10公斤或果菜灵冲施肥10-15公斤。
　　四、合理浇水
　　栽时浇足水，及时锄松土壤，缓苗后浇一次缓苗水。以后10天左右浇一次水，保持土壤“见干见湿”。9月中旬浇一次大水后，停止浇水，直到叶片颜色变为黑绿，厚而发皱，中午萎蔫，植株中心的幼叶也呈绿色时为止，再开始浇水。如果长势不旺，就不必控水。9月下旬后，一般每6-7天浇一次水，保持土壤湿润，收获前7-10天停止浇水。
　　五、病虫害防治
　　1、物理防治。利用蚜虫、烟粉虱趋黄特性设黄板诱杀；应用性诱剂诱杀甜菜夜蛾和小菜蛾；利用成虫的趋光性，悬挂杀虫灯诱杀成虫。
　　2、生物农药防治。选用3%克菌康1000倍液、72%农用链霉素或新植霉素3000倍液喷雾，每隔6-7天1次，连喷3次，可预防软腐病、干烧心、黑腐病及细菌性角斑病，以上药剂与绿芬威3号800倍液混合喷施，效果更佳。在甜菜夜蛾、甘蓝夜蛾、菜青虫、小菜蛾卵盛期和低龄幼虫期用千胜250—500倍液或15%安打悬浮剂30毫升/亩、10%除尽悬浮剂45毫升/亩、3%除虫菊素微胶囊悬浮剂药剂45毫升＋增效剂45毫升/亩喷雾防治
　　3、化学防治。霜霉病：选用60%百菌通500-600倍液、52.5%艾菲乐800-1000倍液、52.5%抑快净2000-3000倍液与50%安克可湿粉2500-3000倍液喷雾防治。
　　病毒病：用20%病毒毙500-700倍液、病毒克星1000倍液或1.5%植病灵乳油1000倍液加爱多收或绿芬威3号混合喷雾。间隔7天，连喷3次。
　　软腐病、干烧心、黑腐病、细菌性角斑病：选用30%DT3000倍液、60%百菌通500-600倍液、30%菌必克600倍液交替喷雾，每隔7-10天1次。
　　蚜虫、烟粉虱：选用20%海正必喜1000-1500倍液，98%巴丹或10%吡虫啉+4.5%高效氯氰2500-3000倍液交替喷雾，间隔7-10天1次。
　　甜菜夜蛾、甘蓝夜蛾、菜青虫、小菜蛾：选用4.5%高效氯氰2500倍液、安达尔1500-2000倍液交替喷雾防治，有较好的防效。 
大棚西红柿越冬茬栽培操作规程
一、品种选择　 
选择抗病、高秧、大果型、品质优良的中晚熟品种，如齐粉、保冠2号等。 
　　二、育苗 
　　1、浸种催芽　用50-55℃水浸种，搅拌至30℃后浸泡3-4小时，再用500倍高锰酸钾浸种20-30分钟，或10%磷酸三钠浸种10-15分钟。洗净种子后置于25-28℃下催芽。 
2、苗床与培养土　调制营养土：1/3充分腐熟的圈肥，2/3无病原物熟土，拍细、过筛；每立方米培养土中，加磷酸二铵1公斤，草木灰5公斤，或氮、磷、钾复合肥2公斤；再均匀掺入50%多菌灵80克。 
3、播种　适宜播种期为8月中、下旬播种。60%的种子出芽时播种。 
4、苗床管理　白天高温天气，要进行遮荫，床温不宜超过30℃，雨天加盖薄膜防雨。育苗期间注意不使夜温过高。为防止幼苗徒长，2片真叶期喷一遍1000毫克/公斤的助壮素。 
5、苗期管理　2-3片真叶分苗。缓苗期间，午间适当遮荫，白天床温25-30℃，夜间18-20℃。缓苗后，白天25℃左右，夜间15-18℃。定植前数天，适当降低床温锻炼秧苗。缓苗后可喷1-2次杀菌剂，预防病害（200—250倍波尔多液是适宜的保护药剂）。 
三、定植 
　　9月下旬-10月上旬定植。定植前15-20天，每亩施5立方米腐熟优质有机肥，50-60公斤氮、磷、钾复合肥、100公斤过磷酸钙，施肥后深耕耙平。可采用大小行、小高畦方式。即南北向畦，大行距80-90厘米，小行距60-70厘米。株距30-35厘米，每亩定植2500-3000株。栽苗后，浇透水，地面干燥后划锄。 
　　四、冬前及越冬期间管理 
　　1、缓苗前后　覆盖好薄膜，白天室温28-30℃，夜间17-20℃，地温不低于20℃。缓苗后，适当降低室温，白天22-26℃，夜间15-18℃。单干整枝，及时抹杈、绑秧，控制浇水。 
　　2、座果前后　为防止落花落果，可用30毫克/公斤的防落素喷花。座果后，适当疏花疏果，每个果穗留3-4个果。第一花序的果似核桃大时，于高畦中间膜下浇水，每亩随水冲施尿素15公斤（或冲施腐熟的豆饼水等），尽量浇透，越冬期间控制浇水。 
　　3、温、光等管理　及时揭盖草苫，延长光照时间；阴雪天气，也要进行揭盖，令植株接受散射光。室内温度，白天20-30℃，夜间13-15℃。晴天，室内温度达30℃时，通风。　　 
　　五、 越冬后管理 
　　1、温、光管理　2月中旬以后，草苫尽量早揭晚盖，延长植株见光时间。清洁薄膜，增加射入的光照。及时通风，晴天时，白天室温上午25-28℃，下午25-20℃，上半夜15-20℃，下半夜13-15℃。阴雨天，白天室温25-20℃，夜间10-15℃。 
　　2、肥水管理　2月中旬至3月中旬，15天左右浇一次水，可配合冲施腐熟的豆饼水，每亩用豆饼50-70公斤，或每亩冲施氮、磷、钾复合肥20公斤。3月中旬以后，7-10天浇一水。  
　　六、 病虫害防治　 
要选用高效、低毒、低残留农药，严格执行安全间隔期。喷布吡虫林、虫螨克、乐斯本等药剂，防治蚜虫、白粉虱、潜叶蝇等害虫。采用速克灵、灰霉克、百菌清、代森锰锌等药剂等交替使用，防治叶霉病、灰霉病、早、晚疫病等病害。
青椒越冬茬栽培操作规程

　　一、品种　 
    选用寿光羊角黄、苏椒5号、湘研11号等辣椒品种；农大40、甜杂6号等甜椒品种。 
　　二、育苗 
　　1、种子处理　将种子放在55-60℃的水中，不断搅拌，水温降到30-35℃时，浸泡5-6小时，捞出置于28-30℃温度下催芽。 
　　2、播种　7月上、中旬播种育苗，亩用种量75-100克。种子覆土1.0-1.5厘米。保持苗床白天温度25-30℃，夜间15-20℃ 。中午前后阳光强时用遮阳网覆盖苗床降温。3-4片真叶时分苗。 
　　三、定植　 
每亩施用腐熟鸡粪2500公斤，过磷酸钙50公斤，硫酸钾10-20公斤，深翻30厘米，整平作垄。采用大小行小高垄，大行距70厘米，小行距50厘米。按株距30-40厘米栽植，待水渗下后封沟，将垄面整细后覆盖地膜。每亩栽植2700-3700株。 
　　四、田间管理 
1、温度管理　定植后缓苗阶段，盖严薄膜，白天保持室温25-30℃，夜间16-20℃。缓苗后至深冬前，白天温度控制在23-27℃，夜间15-17℃，白天室温达25℃时要进行通风。10月20日前后上草苫，草苫的揭盖以温度为依据，若夜温过高，可早揭晚盖草苫；12月下旬至2月上旬，注意加强保温，白天温度达30℃时开天窗通小风，夜间室内最低温度保持在12℃以上；2月中旬以后，逐渐加大通风量，晴天中午室内气温不超过32℃。当室外夜间最低温度达15℃以上时要昼夜放风。 
　　2、水肥管理　定植时浇足底水。深冬季节植株缺水时，可进行膜下浇水，浇水量要小，每15天左右一水。2月中旬以后， 10-12天浇一次水。4月中旬以后，每7-8天浇一次水，且浇水量要充足。门椒座住后，结合浇水亩追施尿素15公斤。进入盛果期，每隔20天左右追肥一次，每次亩施用磷酸二铵15-20公斤和硫酸钾10公斤。 
　　3、保果、整枝　门椒开花时，为防落花落果，用30-40毫克/公斤防落素等处理花朵。门椒坐果后将门椒以下的侧枝全部去掉，结果后期摘除植株底部的老叶、黄叶、病叶，并疏掉无效技。 
　　五、防治病虫害 
　　常见病害是病毒病、炭疽病、日烧病等；虫害有蚜虫、白粉虱、茶黄螨、潜叶蝇等。病毒病以防蚜为主；炭疽病可用炭疽福美，或托布津、百菌清进行防治，发病盛期，每隔5-7天喷一次，连喷2-3次；虫害可用功夫、乐斯本、虫螨克、溴氰菊酯等药剂防治。 

主题词：农产品  安全生产  技术规程 
肥城市农业局办公室                      　　　　　　　2010年2月8日印发 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（共印20份） 

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