快速检测在基层水产品质量安全生产中的应用.pdf

技术与经验doi:10.3969/j.issn.1004-2091.2023.11.015水产养殖2 0 2 3 年第11期快速检测在基层水产品质量安全生产中的应用安荫浓1，何俊2*，张宪中2（1.无锡市农产品质量监测中心，江苏无锡2 14 0 2 1;2.无锡市水产畜牧技术推广中心，江苏无锡2 14 0 2 1）水产养殖过程中，采用健康生态养殖模式、科学防治养殖病害和规范用药十分重要。不仅能降低养殖病害发生率、提高养殖产量和增加经济效益，更有利于保障水产品质量安全。但是，由于部分养殖户缺乏科学养殖技术，追求高产量、高效益，在实际生产过程中，忽视养殖品种结构优化和养殖水域环境保护，导致养殖病害频发！。盲目用药以及不遵守休药期规定，出现水产品药物残留问题，严重影响了水产品质量和消费安全。水产品药物残留检测，国际上通用的方法是筛选加确证。首先采用快速检测方法对待检样品筛选，然后采用准确性较高的仪器分析检测方法，如高效液相色谱、色谱质谱联用法等，对疑似阳性样品进行确证分析，以有效提高检测效率 2 。为有效提升水产品质量安全监管效能和水产养殖用药监督管理水平，自2 0 13 年始，无锡市辖区开展了产地水产品药物残留快速检测，确保在上市销售前较短时间内，完成批量水产品速测筛查，及时掌握水产品药物残留情况，并作出相应处置，保障水产品安全有效供给。1快速检测在基层应用现状2013一2 0 18 年，无锡市辖区水产品药物残留快速检测，纳入省级水产品质量安全建设专项，以项目形式下达至市本级，由市水产技术推广部门承担实施。成立了项目领导小组和实施小组，制定了项目监管和实施方案，将具体方案下达至辖区承担快检任务的乡镇(街道)并指导。将水产品药物残留快速检测项目纳入年度水产重点工作目标考核，要求每年完成速测筛查水产样品数4 0 0 50 0 份。根据实施方案要求，建立快速检测实验室7 个，其中市水产技术推广部门建立市级快速检测室1个，其余6个快速检测室由辖区重点渔业乡镇（街道）农产品质量监管部门组织建立，按照省级要求，统一为各快速检测室编号挂牌（SYKJ0153一SYKJ0329）。每个检测室面积 15m，由市级快速检测室统一采购仪器设备、检测试剂盒及耗材，分发至各乡镇快速检测室；各检测室配备2 名以上专（兼)职人员负责样品检测，并完成对相关检测人员的技术培训；水产品药物残留快速检测室规章制度水产品药物残留快速检测室工作流程图等规章制度上墙。2020年始，无锡市辖区水产品药物残留快速检测，纳人省级现代农业公共服务专项一一农产品质量安全建设，以指导性任务形式下达。根据省级相关要求，无锡市辖区逐步扩大药物残留快速检测技术应用覆盖面，市辖区每年开展农产品（包括种植、畜禽及水产类等三个类别)速测筛查样品数，从约4 8 0 0 份逐步增加至约2 50 0 0 份，由市农产品质量监测部门牵头实施，具体任务下达至市辖区涉农乡镇（街道)，抽检计划由各乡镇（街资助项目：省级农业公共服务专项一“农产品质量安全建设”及“水产病虫害控制”联合资助作者简介：安荫浓（19 8 4 一），男，科员，硕士，从事水产品质量安全管理工作.E-mail:*通信作者：何俊（19 8 2 一），女，高级工程师，硕士，从事水产技术推广及水产病害防控工作.E-mail：7 110 513 0 q q.c o m70水产养殖2 0 2 3 年第11期技术与经验道）制定，并上报区农业主管部门备案，同时联络省级技术专家组开展业务培训，逐步加大业务培训力度，确保实施效果。2快速检测2.1指标无锡市辖区在项目实施期，检测指标主要为孔雀石绿和呋喃唑酮代谢物。孔雀石绿是人工合成的三苯甲烷类化合物。水产养殖可用来预防真菌、细菌和寄生虫感染。孔雀石绿及其代谢物具有高残留性和高毒性 3 ;呋喃唑酮属于硝基呋喃类药物，在动物体内形成的代谢物，能够与蛋白质结合，该类结合物在弱酸条件下，能够分解并被人体吸收 4 。以上2 种药物在动物体内代谢时间较长，通过食物链被人体吸收，会产生致癌、致畸、致突变作用。农业农村部公告第2 50 号，将此2 类药物列为禁用药。2 0 2 0 年始，为进一步提高快速检测实效性，根据省级工作要求，检测指标依据水产用药调研和监督抽检药残情况设定，将喹诺酮类抗生素纳入检测指标，抽查养殖户是否规范用药以及遵守休药期规定。恩诺沙星属于第三代喹诺酮类抗生素，是允许使用的水产药物，具有高效广谱、耐药菌少、耐药交叉性小等优点，被广泛应用于水产养殖细菌性疾病防治，但若长期不合理使用，会出现药物残留和耐药性等问题 5。食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量（GB31650一2019)规定，恩诺沙星在水产品肌肉中最大残留限量为10 0 g/kg，农业农村部渔业渔政管理局发布的水产养殖用药明白纸2 0 2 2 年1、2 号，明确恩诺沙星休药期为50 0 度日。2.2方法采用试剂盒胶体金法，对水产样品孔雀石绿、呋喃唑酮代谢物、喹诺酮类抗生素等药物残留，进行快速检测。胶体金免疫层析技术，是基于免疫金标记技术和抗原抗体特异性结合的一种试验技术 4 。待检样品在硝酸纤维素膜(NC膜)的微孔作用下进行层析，待检样品与NC膜上的检测线（T线)竞争结合金标抗体，最终通过检测线(T线)与质控线（C线）颜色深浅对比，进行定性判断。利用试剂盒胶体金法检测孔雀石绿，检出限为2.0 g/kg及以下（判定限量限1.0 g/kg),呋喃唑酮代谢物检出限为1.0 g/kg及以下（判定限量限1.0 g/kg），恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检出限为10 0 g/kg及以下（判定限量限10 0 g/kg）。2.3抽样各辖区农业主管部门，统筹安排并分解落实辖区内水产品药物残留快速检测抽样任务。样品采集数量根据各乡镇（街道）水产养殖面积和产量确定，抽样品种为涉渔乡镇（街道）规模养殖基地及部分散户主养，且能代表当地水产品生产和消费基本情况的品种，包括常规淡水鱼类（青鱼、草鱼、花白鲢、鲤、鲫、团头鲂、等)和淡水特种水产(乌、翘嘴、大口黑鲈、黄额鱼、翘嘴鳅、中华绒螯蟹、日本沼虾、克氏原螯虾等）。样品所在地渔政监督机构负责执法，派员参加现场抽样，并负责抽样程序的合法性和规范性。抽样方法按照水产品抽样规范（GB/T30891一2 0 14)执行，抽样程序按照农产品质量安全监测管理办法有关规定进行。抽样人员不少于2 名，规范填写快速检测抽样单并加盖公章。抽样时间为项目实施期4 一10 月份抽样，2 0 2 0 年后调整为6 一12 月份。现场制样，取可食部分，制取试样量不低于10 0 g，分检样和留样各1份，检样量不低于50 g，留样现场封样，以备复检，样品不得留存于受检单位。2.4检测1个检测批次不超过2 0 个样品。样品检测前，需进行预处理。取肌肉组织样本，用均质器均质，添加试剂经离心、氮吹、振荡溶解后取样检测。取待检液于快速检测卡加样孔中,反应5min后，根据T线和C线颜色，对比判定结果。根据不同检测指标，单个样本从前处理到读取结果,时间约3 0 6 0 min。检测时，进行样品加标阳性和空白阴性对照质控。试剂盒快速检测仅作为定性筛选判定，对于检出的疑似阳性样品，要求立即通知被检方所在地农业主管部门，由专人按程序领取可疑阳性样品留样，并及时送请农业主管部门指定有资质的检测机构确证。每个月样品检测结束后，任务承担单位及时汇总各辖区检测结果，录入省水产品质量安全监测信息系71技术与经验水产养殖2 0 2 3 年第11期统，同时以文件形式上报省级主管部门(2 0 2 0 年水产快速检测纳人农产品质量安全建设任务后，检测结果需及时录人省农产品质量追溯管理平台，可实时查看）。3水产品产地准出在项目实施期间，根据实施方案要求，需在各市辖区至少选择1个具有一定规模、条件相对成熟的养殖基地，开展水产品准出试点。选择无锡市锡山区鹅湖镇松芝村青鱼养殖基地、无锡市滨湖区马山水产公司和无锡市惠山区洛社镇杨西园村养殖基地，开展水产品准出试点工作。3 个准出试点均为条件成熟的规模养殖基地，生产四大家鱼、鲤、鲫、及翘嘴等水产品，主要供应无锡本地市场。主要开展以下工作：一是进行水产品市场准人与准出的政策宣传，培训与普及水产健康养殖技术和无公害生产技术等；二是结合快速检测项目，对每批次出场养殖水产品检测合格方准许出场；三是编印“无锡市水产品产地准出证明”。每年对3 家准出基地抽检合计约2 0 次，开出准出证明合计约2 0 张。为完善食用农产品质量追溯管理，2 0 2 0 年无锡市开始推行食用农产品合格证制度，制定了实施方案，力争通过3 年时间，对全市的食用农产品生产企业、专业合作社、家庭农场均出具合格证，承诺上市销售的农产品，符合药物残留食品安全国家标准，实现农产品（包括养殖水产品）产地准出与市场准人有效衔接。要求生产者不得使用禁用水产药物和非法添加剂，遵守水产养殖用药休药期规定，上市销售的水产品符合药物残留食品安全国家标准。同时要求将乡镇快速检测室建设，纳人各地财政预算，为开展合格证监管查验，提供有力支撑。4存在问题及建议4.1提升快速检测产品性能及质量快速检测技术具备耗时短、操作简便、快速准确、不受检测条件限制等优点，已成为水产品质量安全检测方法的重要组成部分。但目前国内尚未建立科学完善的快速检测技术标准体系，缺乏规范统一的快速检测方法，市场销售的快速检测产品质量良莠不齐,影响检测准确性 6 。建议完善快速检测技术标准体系，制定规范统一的快速检测方法，建立科学的快速检测产品评价制度，严格快检产品技术性能要求，促进产品质量提升；同时建议各基层检测室选择使用经权威检测机构验证合格的快检仪器设备，并在检测前对快速检测试剂盒产品每个批号进行性能验证，加强质量控制，从而保证检测结果准确性。4.2提升检测力量及技术水平无锡市辖区快速检测工作，主要在乡镇级农产品质量安全监管机构梯次推进，同时要求建立乡镇级快速检测实验室并配备检测力量。目前部分承担快速检测工作的乡镇（街道），存在快速检测室建设不规范、仪器设备配套不足和更新换代不到位、检测人员不固定、流动性大以及技术、管理水平不高等问题。建议乡镇级农业行政主管部门，积极争取地方财政支持，建立科学合理的预算机制，保障工作经费，加强快速检测实验室、仪器设备等基础配套设施建设；克服困难，创新工作机制，建立相对稳定的专（兼）职人员队伍。人员设置应满足快检工作实际需要，进行理论和技术培训，并经考核后持证上岗，管理、监督人员需进行法律法规、质量管理相关培训，从而提高检测工作质量，确保快速检测工作高效稳定开展。4.3加强检测力度及水产品产地准出管理从无锡市各辖区每年农产品例行监测情况来看，水产品抽检数量占比较低，水产品速测筛查力度有待进一步加强。为持续提升养殖水产品质量安全水平，建议加大水产品快速检测力度，加大水产品速测筛查覆盖面，做到应检尽检；加强产地水产品准出管理，积极推进食用水产品承诺达标合格证制度的实施，鼓励规模水产品养殖主体参与应用快速检测技术，对上市水产品开展速测自检，为承诺达标合格上市提供有力保障。积极开展水产生态健康养殖模式推广和养殖用药减量行动，加强疫病监控与病害测报、病原耐药性监测、减量用药技术指导，减少病害发生率和水产(下转第7 6 页）72渔业经济水产养殖2 0 2 3 年第11期03-22),.http:/ .中国水产,2 0 2 2,6 5(6):6 6-6 8.11张玲宏,胡建平,部小龙,等.河南省稻渔综合种养效益调查与分析 .河南水产,2 0 2 2,2 5(5)：4-5,8.12孟草，田威,文春根，等.江西省稻渔综合种养产业发展特征及对策 。中国稻米,2 0 2 2,2 8(1)：2 8-3 1,3 7.13农秋米.广西靖西市稻渔综合种养问题研究 .农业工程技术,2 0 2 2,4 2(11):8 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